Рецепт шаурми в домашніх умовах покроково

Шаурма або шаверма популярне східне блюдо арабського походження. Робиться з лаваша, або хліба піта, з м’ясом, овочами та соусом.

М’ясо смажиться на вертикальному крутиться грилі, потім зрізається довгим гострим ножем. За необхідності ріжеться на дрібні шматочки. Потім складається на лаваш, зверху додаються нарізані овочі і соус. Потім все це загортається, і таким чином виходить смачне блюдо, у якого на сьогоднішній день є величезна армія шанувальників у всьому світі.

Важко собі уявити, що ще років 20 тому страва з такою назвою навряд чи хтось знав. Моя близька подруга, яка живе в Москві, була заміжня за громадянином Єгипту. Він працював в арабському ресторані, і ми їздили туди спеціально, щоб поїсти шаурму. Це просте блюдо було тоді в дивину.

Рецепт шаурми в домашніх умовах покроково

І хто ж міг подумати, що за ці роки м’ясо з овочами, загорнуте в лаваш, набере таку популярність. Напевно в даний час не знайти жодного міста у світі, де б не готували шаурму.

Мало того, її активно стали готувати в домашніх умовах. Раз чую від друзів та знайомих: «Вчора шаурму готували. Та так смачно вийшло?» А вже один цей факт може вказувати на те, що страва полюбилося багатьом і багатьом.

Швидше за все популярної шаурма стала не тільки від того, що вона екзотична і смачна. Велика перевага цієї страви в тому, що його дуже легко і швидко готувати. Купити лаваш не складає в даний час ніякої праці, овочі продаються цілий рік, а м’ясо використовується абсолютно будь — це і яловичина і баранина, і м’ясо птиці, і навіть ковбасні вироби. Це вже такий адаптований до наших умов варіант, такий же, як і додавання в це східне блюдо свинини.

Хочу поділитися рецептом шаурми з тими, хто ще не вміє готувати її. Чи вміє, але готує її по-своєму. За таким рецептом ми готували її, коли жили в Середній Азії. Блюдо прижилося й полюбилося в нашому домі.

Рецепт шаурми в домашніх умовах покроково

Для її приготування ми самі пекли тонкі коржі — лаваші. Так як в той час в Узбекистані у продажу їх не було. Тому даю рецепт приготування і лаваша і начинки. До речі, назва шаурма ми тоді не використовували. А називали просто «Лаваш з м’ясом» або «Лаваш з овочами»… Те, що було начинкою, так і називали — лаваш з тим-то!

 

Рецепт шаурми

Нам знадобиться для тіста:

  • борошно пшеничне — 2 склянки
  • яйце — 1 шт.
  • молоко або вода — 1/4 склянки
  • сіль — за смаком

Для начинки:

  • м’ясо яловичина -300-400 гр.
  • огірки -3-4 шт.
  • китайська капуста — 150-200 гр.
  • морква — 1 штука
  • цибуля — 1 середня
  • петрушка — 50 гр.
  • сіль, перець — за смаком
  • рослинне масло — 3 -4 ст. ложки

Для соусу:

  • сметана — 150 гр.
  • часник — 1 зубчик
  • кріп — 50 гр.
  • сіль, перець — за смаком

Приготування

1. Спочатку спечемо лаваш. Для цього замішуємо тісто, як на пельмені. У миску насипати просіяне борошно, додати сіль. У середині зробити ямку і вбити туди яйце. Змішати яйце з борошном, поступово влити молоко або воду. Перемішати. Тісто замішувати в чашці, потім викласти його на стіл, і продовжуємо замішувати. Даємо тісту полежати 20-25 хвилин, накривши його мискою або рушником.

Рецепт шаурми в домашніх умовах покроково

2. Готове тісто розділити на частини. Розгортати по одній до товщини 2 мм Випікати на сухій, без масла, сковороді по 1-2 хвилини з кожного боку.

Рецепт шаурми в домашніх умовах покроково

3. Тепер займемося начинкою. Для цього потрібно нарізати м’ясо тонкими скибочками упоперек волокон. Цибулю нарізати півкільцями, чим тонше, тим краще.

Рецепт шаурми в домашніх умовах покроково

4. Огірки порізати дрібною соломкою, моркву потерти на тертці для корейської моркви. Капусту порізати як можна тонше.

Рецепт шаурми в домашніх умовах покроково

5. Нагріти сковорідку і розжарити в ній масло. Викласти м’ясо, смажити на гарячому маслі, щоб не витікав сік і м’ясо залишилося після смаження соковитим. Обсмажити до рум’яної скоринки, додати цибулю. Продовжувати обсмажувати, поки цибуля не обмякнет і не стане золотистим. Вогонь не зменшуємо.

Рецепт шаурми в домашніх умовах покроково

6. Додати капусту, продовжувати обсмажувати 1-2 хвилини. Додати 1/4 склянки води. Потім моркву. Тушкуємо до випарювання води і додаємо огірки. Обсмажуємо огірки 1 хвилину. І вимикаємо вогонь. Овочі повинні вийти трохи хрусткими.

7. Робимо соус. Змішуємо сметану з подрібненим часником і кропом, солимо і перчимо за смаком.

Рецепт шаурми в домашніх умовах покроково

8. Випечений корж змастити соусом, зверху викласти начинку, заздалегідь порізану петрушку. Загорнути шаурму одним із способів, зазначених нижче.

Рецепт шаурми в домашніх умовах покроково

9. Подавати на великому загальному блюді.

Напевно Ви помітили, що цей рецепт не містить майонезу і кетчупу, тобто продуктів, які співслужили недобру службу шаурму. У цьому рецепті тільки натуральні інгредієнти, що роблять цей варіант не тільки смачним, але і корисним стравою.

Як загортати шаурму

Коли я тільки починала робити шаурму у мене не завжди виходило красиво її загорнути. Бувало, що лаваш рвався, бувало, що не виходило досить щільно загорнути. І так прикро, намагався робив її, а на останньому етапі зовнішній вигляд втрачено. Щоб такого не траплялося, хочу покроково розповісти як це робити.

Варіант перший — конвертом

  • змастити частину лаваша соусом, викласти начинку — все з одного краю.
  • підігніть лівий і правий край до середини
  • потім згорнути лаваш трубочкою, так як загортаємо млинці
  • загортати потрібно щільно, щоб при дегустації начинка не розвалювалася

Варіант другий — квадратом

  • змастити 1/2 частину лаваша соусом, викласти начинку ближче до центру. По краях має залишитись достатньо місця
  • зігнути низ лаваша, прикривши їм начинку, у напрямку до центру
  • потім по черзі зігнути спочатку один, потім інший край до центру. Закриваючи тим самим всю начинку.
  • потім вільний край лаваша скласти з верхнім краєм. Повинен вийде квадрат.

Варіант третій — з одним відкритим кінцем

  • змастити трохи більше половини лаваша соусом
  • викласти начинку практично в середині, змістивши її трохи в бік змащеного краю
  • згорнути край таким чином, щоб він накрив 1/3 частину начинки
  • загорнути один з країв таким чином, щоб він накрив також 1/3 частину начинки
  • продовжуючи щільно загортати, загорнути, як загортаємо млинці.

Щоб було більш зрозуміло, пропоную подивитися короткий відеоролик про те, як правильно загортати шаурму.

І на завершення хочу ще сказати, що в сьогоднішньому рецепті дається тільки один варіант начинки. Насправді, начинка може використовуватися будь-яка. Будь-яке м’ясо, будь-які овочі. Соус можна робити як самостійно, так і використовувати майонез або кетчуп, або те й інше разом.

Рецепт шаурми в домашніх умовах покроково

Готову шаурму, особливо якщо Ви робите її з покупного лаваша, можна злегка обсмажити на сухій сковорідці. У спеціальних закладах громадського харчування, де готують шаурму, використовують спеціальні пристосування типу гриля для її підігріву. А коли в начинку додається сир, то тоді підігрівати потрібно обов’язково. Щоб сир розплавився.

І ще один важливий момент. Ніж купувати готову шаурму, зробіть краще її самостійно. По-перше, Ви будете точно знати, який свіжості продукти в ній будуть знаходитися. А по-друге, страва зроблене своїми руками в кілька разів смачніше, ніж покупне. З цим не посперечаєшся!

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Жіночий Світ