Японская кухня, которая покорила таким блюдом, как суши, таит в себе много интересного. Это не только история появления суши, но и происхождение популярного блюда, выбор названий каждого вида.
Многие названия известны во всем мире, но только небольшое число ценителей суши знают, почему они называются так, а не иначе. Давайте приоткроем завесу тайны, совершив кулинарное путешествие в Японию, и узнаем, как формировались названия всеми любимых суши.
Нигири
В переводе слово звучит как «горсть». Именно столько риса берут для приготовления этих суши, которые представляют собой небольшой продолговатый рисовый комочек, сверху на который кладется ломтик рыбы.
Именно нигири являются традиционным вариантом суши. Их родиной является Токио, где нигири готовят с сырой рыбой и морепродуктами, и представлены они многими сортами. В зависимости от того, какой продукт используется, нигири имеют разные названия:
- «сяке» (семга);
- «эби» (креветка);
- «унаги» (копченый речной угорь);
- «тамаго» (омлет);
- «магуро» (тунец);
- «сироми» (белая рыба);
- «тако» (осьминог);
- «тай» (морской окунь);
- «гесо» (каракатица);
- «хотатагаи» (морской гребешок);
- «анаго» (морской угорь).
Осидзуси
Означает «брусок». Суши этого вида представляют собой блюдо из нескольких слоев:
- Плотно спрессованного слоя риса.
- Слоя начинки, которая размещается поверх риса.
Готовое блюдо нарезают кусочками небольшого размера.
Яки-суши
Это вид запеченных суши. По центру риса, который предварительно помещается под пресс, делается выемка, куда выкладывают начинку. При запекании используется специальный соус. Начинка чаще всего для этого сорта суши делается из креветок, рыбы или икры.
Инари-дзуси
Означает «в мешке». Это вид суши, где рис и начинка из морепродуктов помещаются внутрь мешочка из тофу.
Нигири «каппа»
Каппа переводится с японского как огурец. Такие суши – это комочек риса (такой как для гунканов), только обернутый не нори, а ломтиком огурца. Внутрь добавляется немного острого соуса, и все это дополняет мясо краба или ломтик лосося, что позволяет создать гармоничное сочетание острой начинки и свежего огурца.
Эти сорта суши относятся к классическим, и жители Японии их очень любят. По вкусу они пришлись также поклонникам суши и в других странах, в том числе и в Украине.
Попробовать суши, приготовленные лучшими поварами, можно в нашем ресторане Арасака. В приготовлении мы используем только натуральную свежую рыбу и другие продукты высокого качества. Заказать суши и сеты можно на arasaka.com.ua. Доставка суши Киев осуществляется по Дарницкому и в другие районы города.
