Суп з кропиви – рецепт приготування

Нарешті в городі виросла кропива, і можна зварити з неї легкий і смачний, весняний суп. Такий суп повний корисних вітамінів і мікроелементів, протеїнів і амінокислот. До того ж він дуже смачний, а також хороший для розвантажувальних днів.

Кропива для супу гарна молода, не більше 15 см у висоту. У ній ще м’які і ніжні стебла, невеликі , часом нерозпущеною до кінця листя. Збирати її потрібно в захисних рукавичках, обережно зрізуючи ножицями. Потім також в рукавичках перебрати, видалити сміття і траву.

Суп з кропиви з яйцем

Нам знадобиться:

  • кропива — великий пучок (200-300 гр)
  • картопля — 3 шт.
  • цибуля — 1 шт.
  • рослинне масло -3-4 ст. ложки
  • яйце варене — 2 шт.
  • сметана для подачі
  • свіжа зелень, зелений лук — для подачі
  • сіль, перець — за смаком

Суп з кропиви – рецепт приготування

Приготування:

1. Після того, як зібрали і очистили кропиву, її треба гарненько промити під проточною водою. Після зими земля ще суха, а листя на кропиві рельєфні і добре збирають пил. Тому промити її потрібно дуже ретельно.

Суп з кропиви – рецепт приготування

2. Цибулю порізати дрібними кубиками.

3. У сковороді або товстостінній каструлі нагріти рослинне масло і обсмажити на ньому цибулю. Рослинна олія можна замінити на вершкове, теж буде дуже смачно.

Суп з кропиви – рецепт приготування

4. Смажимо цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, потім наливаємо половину склянки окропу. Спочатку цибулю буде пропариваться, а коли вода википить, він ще трохи обсмажиться в маслі і стане прозорим. Коли суп зваритися, цибуля буде практично невидимим, і вже точно не буде скрипіти на зубах.

Суп з кропиви – рецепт приготування

5. Картоплю нарізати соломкою.

Суп з кропиви – рецепт приготування

6. Коли цибуля обсмажиться, додати 1,7 — 2 літра окропу, якщо обсяг каструлі дозволяє. Або ж перекласти обсмажені цибулю в каструлю відповідного обсягу і налити туди воду. Додати картоплю. Після того, як закипить, посолити за смаком. Солі приблизно знадобиться трохи більше половини столової ложки.

7. Поки вариться картопля, а варитися він буде приблизно 15 хвилин, займемося кропивою. Потрібно закип’ятити воду і ще на 20 секунд залити нею рослини, акуратно перемішуючи вміст ложкою. Тут же воду злити. Дати кропиві охолонути.

Суп з кропиви – рецепт приготування

8. Потім нарізати її товщиною не більше 1 см Тепер кропива вже не небезпечна для рук. Її можна сміливо брати і різати без рукавичок.

Суп з кропиви – рецепт приготування

9. Коли картопля повністю приготувалася, додати кропиву в каструлю. Поперчити за смаком. Після того, як закипить, варити 5 хвилин. Закрити кришкою і дати настоятися 5-10 хвилин.

10. За цей час яйця очистити і порізати їх кубиками. Я скористалася яйцерезкой, і кубики у мене вийшли маленькими і акуратними. А можна просто яйце розрізати на дві половинки, і викласти одну або дві частини в суп. Подрібнити зелену цибулю і петрушку.

Суп з кропиви – рецепт приготування

11. У тарілку налити суп, зверху викласти нарізане яйце і зелень. На тарілку супу я кладу половину яйця і жменю зелені. Подавати зі сметаною.

Суп з кропиви – рецепт приготування

Зелені свіжі супи краще готувати на один раз і з’їдати їх відразу ж. Дана кількість інгредієнтів дається приблизно на 5 порцій. Якщо Вам потрібно менше порцій, зменшіть кількість води і інгредієнтів.

Суп зі свіжої кропиви хороший як в гарячому, так і в холодному вигляді. Тому, якщо його не гріти додатково, то можна варити і з добавкою.

Нюанси приготування супу зі свіжої кропиви:

  • Якщо на Вашій ділянці зростає ще і щавель, то його також можна додати в суп. Рецепт приготування точно такий же. Щавель ріжемо і за 5 хвилин до готовності, відправляємо її в каструлю разом з пропареної кропивою.
  • Якщо Ви любите супи — пюре, то зварений суп помістіть в блендер, подрібнити до стану пюре. Потім знову перелийте його в каструлю, додайте столову ложку вершкового масла і доведіть до кипіння. Подавайте зі сметаною.

Суп з кропиви – рецепт приготування

  • Якщо ж до цього супу-пюре додати половину склянки сільських вершків, то вийде смачний крем-суп. Додати вершки потрібно після того, як подрібнили вміст в блендері. Тепер перелийте все назад в каструлю, додайте вершки і доведіть до кипіння. Кип’ятити не треба.
  • У літній період, коли збираємо перший урожай шпинату, то додаємо і його. Напитываем наш суп ще великим вмістом вітамінів і мікроелементів. У південних районах додають черемшу.
  • Супи з кропиви також можна варити на м’ясних або курячих бульйонах. Технологія така ж, як і в основному рецепті, тільки замість води використовуємо заздалегідь приготований бульйон. На таких бульйонах дуже смачними виходять щі з кропиви. У них крім даних інгредієнтів, вводиться ще й моркву.

Суп з кропиви – рецепт приготування

Я думаю, що основний принцип приготування супу з кропиви всім зрозумілий. І тепер Ви з легкістю зможете приготувати будь-суп з неї, такий, який захочете. Головне робити все з хорошим настроєм!

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Жіночий Світ