Види сиру, які ви повинні спробувати хоч один раз в житті

Сири є головною частиною харчування людей у всьому світі. Різноманітні, об’ємні та смачні, вони можуть зіграти роль чудових перекусів, але, в той же час, вони можуть замінити закуску, яку можна подавати після їжі.

Основні характеристики і видів сир.

Вони можуть бути класифіковані залежно від молока, використовуваного для їх отримання, консистенції, процесу приготування, вмісту жиру та використання на кухні.

1. У залежності від застосовуваного молока, їсти сир з коров’ячого молока (моцарелла, пармезан, проволоне, маскарпоне, брі, лираммер, гауда), сир з овечого молока (рокфор, пекоріно, назальний), сир з козячого молока (Фета, Монтраше, Шевро, Каприно)
2. В залежності від консистенції можуть бути м’якими (Маскарпоне, Урда), підлозі твердими (Брі, Рокфор, Эмменталер) і твердими (Пармезан, Пекоріно Романо).
3. Після приготування їсти сир з пліснявою зовні (Брі), сир з цвіллю всередині (Рокфор), ошпарені (Моцарела) і в розсолі (Фета).
4. Залежно від вмісту жиру можуть бути обезжиреные (Рікотта, Коттадж), напівжирний (Моцарелла, Халлумі), жирний (Фета, Брі) і дуже жирний (Маскарпоне).

Найпопулярніші види.

• Чеддер — за походженням це британський сир, але сьогодні його вживають особливо в Сполучених Штатах Америки. Виготовлений із коров’ячого молока, чеддер є одним з найбільш споживаних видів сиру в усьому світі. Цей сорт сиру має суху текстуру, а його аромат нагадує смак горіхів. Колір варіює від перлового до інтенсивного жовтого, залежно від сезону і від корму тварин.

  

• Камамбер – м’який і жирний французький сир. Камамбер містить багато поживних речовин і багатий білками і вітамінами. Його завжди подають нарізаним у вигляді трикутників.

  

• Пармезан – це знаменитий італійський твердий сир, зернистий, глянсова поверхня якого має золотисто-коричневий колір. Має складний гостро-солоний смак. Він багатий вітамінами A, B2, B12, D, E і К.

  

• Азіаго — напівтвердий сир з коров’ячого молока. Існує два сорти цього типу: свіжий сир або Азіаго Пресато і старий сир (витриманий) Азіаго д Аллево. Перший з них має білу шкірку, нагадує коров’яче молоко за смаком. Другий має золотистий колір, злегка гострий смак, який передає дріжджі і сухофрукти.

  

• Моцарелла — італійський сир білого кольору, зустрічається у формі кульок неправильної форми. Тримають його кілька днів тільки у власній сироватці.

  

• Маскарпоне — на смак солодкий, більше використовується для кремів і десертів.

  

• Брі — м’який сир з коров’ячого молока. Він походить з регіону Seine-et-Marne, розташованого на півночі Франції, який також носить історичну назву Брі. Сир має блідо-жовтуватий колір, іноді з легким сірим відтінком, і покритий шаром білої плісняви.

  

Кращі поєднання сиру і вина.

Вино йде рука об руку з деякими видами сиру, і це поєднання робить смаки краще і сильніше розкриває їх багатогранне післясмак.

1. Свіжі і м’які сири поєднуються з білими і молодими винами
2. Сири з цвіллю асоціюються з ігристими винами.
3. Вершкові сири добре поєднуються з шампанським
4. Тверді сири показують свої аромати з сухими червоними винами

Якщо ви хочете насолодитися вишуканим кулінарним досвідом, пам’ятайте наступні асоціації:

• Камамбер і Шампанське;
• Брі і Шардоне;
• Гауда і Мерло;
• Чеддер і Каберне ;
• Фета і Совіньон, Рейслинг, Піно Нуар;
• Пармезан і вино К’янті, Каберне Совіньон;
• Горгонзола і Каберне Совіньон, Мерло, Шампанське;
• Рокфор і Каберне Совіньон;
• Эмменталер і Каберне Совіньон, Піно Нуар;
• Моцарелла і К’янті, Піно Нуар.

Кращі поєднання сирів і фруктів.

Добре поєднується сир з фруктами, а на блюді з різних видів сирів можна з упевненістю приєднати горіхи, білий виноград і зелені яблука.

• Брі і Камамбер поєднується з яблуками і грушами;
• Моцарелла поєднується з персиками або ананасом;
• Пармезан поєднується з інжиром, виноградом або яблуками;
• Гауда поєднується з яблуками, грушами або персиками;
• Пекоріно поєднується з манго і динею.