Борщ холодний покроковий рецепт приготування

Швидше за все всі знають, як готувати борщ за класичним рецептом. Нічого складного в цьому немає. Відварюється буряк, окремо відварюється картопля. Інгредієнти використовуються, як для окрошки. Усе кришиться в буряковий відвар, і потім подається в холодному вигляді.

Це літо дуже спекотне, і ми часто готували і окрошку, борщ. Але як-то все вже набридло, і я вирішила трохи пофантазувати. Вирішила приготувати борщ, але не як завжди. І що ж, можна сказати, вийшло досить непогано.

Використовувала я не тільки буряк, але і бадилля від неї. Одну з частин підготовлюваного супу я перетерла в міксері, друга частина залишилася просто порізаної. І вийшов такий цікавий борщ на основі бульйону-пюре.

Борщ холодний покроковий рецепт приготування

Пропоную спробувати приготувати цей холодний суп по цьому рецепту, і оцінити його. Мені дуже цікава Ваша думка.

Борщ холодний рецепт приготування з фото

Нам знадобиться:

  • буряк з бадиллям — 2 шт
  • картопля — 2 шт
  • цибуля — 1 шт
  • помідори — 5 шт (сливоподібні, дрібні)
  • свіжий огірок — 1 шт
  • редис — 100 гр
  • перець болгарський — 1 шт
  • варені яйця — 2 шт
  • рослинна олія — 4 ст. ложки
  • сіль, перець чорний — за смаком
  • сметана для подачі
  • зелень для посипання
  • лимон — для подачі (за бажанням)

Бажано, щоб всі овочі були свіжого врожаю, молоді і не дуже великого розміру.

Приготування:

1. Буряк очистити і поставити у воду отвариваться цілком. Буряк краще використовувати молоду. І після того, як вода закипить, достатньо буде поварити її 20-30 хвилин. Після того, як дістали буряк, об’єм води повинен вийти приблизно 1,8 літра.

2. Заздалегідь відварити яйця і охолодити.

3. Цибулю порізати дуже тонкими півкільцями. Або ж можна порізати його маленькими кубиками, що в принципі не має значення, цибулю згодом буде спюрирован разом з іншими інгредієнтами.

Борщ холодний покроковий рецепт приготування

4. Бадилля буряків від розділити на дві частини, одна частина — стебла, а інша листя.

5. Стебла порізати кубиками товщиною 1 див Листя поки відкласти.

Борщ холодний покроковий рецепт приготування

6. Картоплю порізати брусочками.

Борщ холодний покроковий рецепт приготування

7. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і порізати. Я робила напередодні помідори у власному соку на зиму, і у мене залишилося небагато, тому я використовую їх.

Борщ холодний покроковий рецепт приготування

Борщ холодний покроковий рецепт приготування

8. Цибулю обсмажити на олії до злегка золотистого кольору.

Борщ холодний покроковий рецепт приготування

9. Додати помідори, обсмажити до пюреобразного стану.

Борщ холодний покроковий рецепт приготування

10. Буряк дістати з каструлі, і в цей же відвар помістити картоплю і обсмажені помідори з цибулею. Варити 15 хвилин. Посолити і поперчити за смаком. Спеції в борщ додавати ми не будемо, щоб не перебивати натурального смаку овочів.

Борщ холодний покроковий рецепт приготування

11. Додати порізані стебла від бадилля, і варити ще 5 хвилин. Сильно не переварюємо, щоб зберегти вітаміни.

Борщ холодний покроковий рецепт приготування

12. Потім вимикаємо газ, і даємо нашу основі для і борщів зелених охолонути.

13. Поки остигає, ріжемо огірки. Різати можна як захочете. У мене салатні не товсті огірки, вони практично без насіння, і я їх ріжу кружальцями. Але за бажанням, можна порізати і кубиками, брусочками.

14. Редиску ріжемо кружальцями.

15. Болгарський перець ріжемо соломкою. Його можна було відварити разом із картоплею, але я вирішила додати його в свіжому вигляді.

16. Відварену буряк ріжемо невеликими тонкими брусочками.

Борщ холодний покроковий рецепт приготування

17. Листя від бурякової гички ріжемо смужками товщиною 0,5 див.

18. Тим часом у нас охолола наша основа для і борщів зелених. Її ми перекладаємо в чашу блендера і пюрируем невеликими порціями. Пюре виходить не дуже густим, навіть більше рідким. Але нам так і треба. У нас ще багато інгредієнтів, які ми повинні додати в остигнула основу.

Борщ холодний покроковий рецепт приготування

19. Тепер додаємо все, що ми порізали. Перемішуємо й даємо настоятися в холодильнику 2-3 години.

Борщ холодний покроковий рецепт приготування

Борщ холодний покроковий рецепт приготування

20. Потім дістаємо, розливаємо в тарілки. Зверху прикрашаємо порізаним яйцем. Щоб було красиво, і поєднувалося з крупно порізаної редискою і огірком, яйця я ріжу крупно!

21. Додаємо в борщ зелень, сметану і лимон за бажанням. Для того, щоб бульйон був з кислинкою, ми додали досить багато помідорів. Сметана також дасть кислу нотку смаку. Але якщо Ви любите кисліші, то лимон буде не зайвим.

Борщ холодний покроковий рецепт приготування

Лимон в тарілки я не додаю, але ріжу і ставлю на стіл. Хто захоче, покладе собі в тарілку шматочок або два.

Ось і все, холодний борщ готовий. З-за пюреподібного основи він вийшов тягучим, густим. Як говориться, ложка в ньому варто. У ньому присутні різні смаки, свіжість — від огірочка, терпкість — від редиски і перцю, солодкість — від молодого буряка. З-за великої кількості різних овочів борщ вийшов досить ситним.

Нам сподобалося, що листя від бадилля не зварені. Ми зберегли в них всі наявні вітаміни. Ми не викинули кілька грубуваті стебла, а також пустили їх у справу, злегка відваривши.

Що цікаво, також, як і в окрошки, смак на другий день стає більш явним. Борщ настоявся, що набрав чинності, всі інгредієнти наповнили і доповнили один одного.

Так що я вважаю, що рецепт відбувся, і цілком гідний того, щоб поділитися ним з Вами. Готуйте та смакуйте на здоров’я!

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Жіночий Світ