Продукти, у складі яких відсутній молочний цукор, досить корисні й популярні. Користь і шкода безлактозного молока – важлива інформація, яку повинен знати кожен, а особливо діабетик або людина з лактазною недостатністю.
Що таке безлактозне молоко
Будь-яке молоко містить у складі вітаміни, мікроелементи і корисні речовини. Одним з головних корисних складників є молочний цукор – лактоза. Але згідно зі статистикою, останнім часом спостерігається все більше людей, організм яких не переносить лактозу. Причина цього – відсутність ферменту лактази. Вживання таких продуктів стає під повною забороною, інакше можна завдати шкоди організму.
Людям, які мають лактазну недостатність, звичайні молочні продукти не підходять. У зв’язку з цим уже тривалий час виробляють безлактозний продукт, який не шкодить здоров’ю, а навіть більше – приносить користь організму.
Технологія виробництва молока безлактозного
Продукт сьогодні виготовляють у багатьох країнах світу. Для того щоб отримати продукцію, яка максимально наближена за складом і смаковими якостями, але без молочного цукру, доводиться докладати чимало зусиль.
Технології отримання безлактозного молока.
- Розщеплення лактози на ферменти. Щоб отримати лактозу штучним методом, застосовують дріжджі або молочні гриби. Уже готову лактозу додають у молоко. Таким чином показник молочного жиру знижується в кілька разів. Лактоза міститься 90-96%. За властивостями повністю безлактозним таке молоко не назвеш, тому на упаковці може стояти знак – “низький вміст лактози”.
- Метод сквашування. Таким способом безлактозне молоко отримують завдяки заквасці зі спеціальним складом.
- Фільтрація через мембрану. Цей спосіб один з нових, використовувати його почали лише з 2000 р. Продукцію отримують через мембранну ультрафільтрацію, в результаті чого показник лактози знижується до 0,01%. Шляхом гідролізу знищується значна частина лактози, а залишок нейтралізується ферментом лактази.
Склад і калорійність молока безлактозного
Безлактозне молоко має такі ж корисні властивості, як і звичайне з вмістом молочного цукру. Багате на вітаміни і корисні мікроелементи.
У 100 г продукту міститься:
- білок – 3,5 г;
- жир – 1,5 г;
- вуглеводи – 2,5 г.
Калорійність всього 40 ккал.
Поживні елементи і вітаміни є основною складовою безлактозного молока, а саме:
- вітамін А підвищує працездатність організму, налагоджує зір, покращує стан шкірного покриву;
- вітаміни В2, В3 – прискорюють метаболічні процеси в організмі, налагоджують окислювально-відновну реакцію;
- вітамін В12 – благотворно впливає на нервову систему, покращує кровообіг у судинах;
- вітамін D – допомагає засвоєнню кальцію.
Крім цього, безлактозне молоко багате на:
- калій;
- фосфор;
- кальцій;
- протеїн.
Чим корисне безлактозне молоко
Основною перевагою вживання безлактозного або низьколактозного молока є можливість отримання такої ж користі, як і від звичайних молочних продуктів, зберігши стан організму стабільним при непереносимості лактози.
Безлактозна продукція має більш м’який смак, не викликає алергії. Повна засвоюваність організмом забезпечує безпеку у користуванні. Шкоди продукт не приносить, якщо не зловживати ним.
Важливо! Щоб пити безлактозне молоко без шкоди, необхідно знати міру – не більше 2 склянок на день.
Чи можна пити безлактозне молоко при алергії
При виготовленні молочних товарів молоко піддають багатьом процесам обробки – коров’ячий білок розпадається на молочну кислоту, пептиди, які цілком добре засвоюються людиною, схильною до алергічних реакцій. Пити таке молоко набагато корисніше.
Низьколактозні молочні і кисломолочні продукти мають у складі низький показник лактози, що цілком припустимо для вживання людьми з лактазною недостатністю, але за умови невеликої кількості.
Безлактозне молоко при грудному вигодовуванні
Якщо немовля має лактазну недостатність, годуючій матері стане корисним вживання безлактозних молочних продуктів. Але в цьому випадку пити безлактозне молоко необхідно за показаннями лікаря. Часто плутають лактазну недостатність з непереносимістю білка коров’ячого. У другому випадку вживання будь-яких коров’ячих молочних продуктів строго під забороною, оскільки несе шкоду здоров’ю дитини.
Увага! Якщо у дитини є проблеми з травленням, матері-годувальниці слід з обережністю вживати молоко і його похідні, щоб не завдати шкоди дитячому організму.
Безлактозні суміші для дітей
Останнім часом народжується багато дітей, організм яких не перетравлює молочний цукор. Найчастіше це явище короткочасне, але на даний період важливо забезпечити малюка правильним і максимально корисним харчуванням. Саме тому для таких дітей розробили молоко без лактози, яке не приносить шкоди, а, навпаки, дуже корисне для вживання. На його основі виготовляють дитяче харчування, яке має повністю або частково розщеплену лактозу.
Увага! Безлактозні суміші дозволені для живлення з першого дня життя, але після консультації педіатра. Щоб не завдати шкоди малюкові, даний вид харчування повинен призначити лікар.
Багато мами віддають перевагу саме такому харчуванню з причини відсутності бродильних процесів у кишечнику після вживання. А це позбавляє малюка від дискомфорту в животі, дозволяє відчувати себе добре.
Список сумішей, виробники яких виготовляють лінію спеціального безлактозного харчування:
- «Нутрилон»;
- «Беллакт»;
- «Пепті»;
- «Бабусин козуб»;
- «Нан».
Також з низьким відсотком лактози можна придбати:
- «Нутрілак»;
- «Хумана».
Зауваження! Компанія “Нутрилон” виготовляє безлактозні суміші для дітей, схильних до алергії. Особливо популярна в Україні, рекомендована педіатрами.
Варто відзначити, що вживання продуктів без молочного цукру не шкодить дитячому і дорослому організму. Швидше, навпаки, дуже корисно, оскільки дозволяє підтримувати організм у тонусі.
Корисне безлактозне молоко на дієті
Для тих, хто бореться із зайвою вагою, на думку дієтологів, особливо корисним буде вживання безлактозного молока. Воно менш калорійне, ніж продукти з вмістом молочного цукру. Вуглеводів у складі не більше 30%, на 100 г всього 15 калорій. Сидячи на безлактозній дієті, можна значно знизити вагу без шкоди для організму.
Рада! Якщо пити таке молоко, не можна прибирати з раціону висококалорійне харчування.
Дотримуючись безлактозної дієти, за 7-10 днів можна втратити більше 5 кг. Варто відзначити, кисломолочні продукти без вмісту молочного цукру краще засвоюються організмом. Найчастіше на таких дієтах сидять бодібілдери і культуристи.
Безлактозне молоко стане відмінною заміною звичайного коров’ячого при гастриті. Завдяки особливим властивостям воно м’яко і дбайливо впливає на травну систему.
Безлактозне молоко при цукровому діабеті
Коров’яче молоко містить у складі достатньо цукру, тому його шкідливо вживати людям з цукровим діабетом. Фахівці рекомендують при діабеті вживати безлактозне молоко та кисломолочну продукцію. Таким чином організм одержує достатню кількість корисних вітамінів і мікроелементів без шкоди здоров’ю.
Можлива шкода безлактозного молока
Безлактозне молоко практично не приносить шкоди. Єдиний момент: якщо у людини спостерігається непереносимість лактози, а вона вживає молоко з низьким її вмістом, може спостерігатися погане самопочуття. Адже в даному випадку молочні продукти повинні бути повністю безлактозними.
Виробники молока безлактозного
Сьогодні на ринку можна зустріти безліч корисних товарів без вмісту лактози. Однак ще зовсім недавно єдиним постачальником таких продуктів була компанія “Valio”. Фінський виробник запустив цю лінію з причини захворювання більшості населення гіполактазією. В Україні даний виробник став досить популярний і був визнаний кращим з виробництва молочного безлактозного харчування.
Згодом провели дослідження, яке підтвердило якість і користь продукції компанії “Валіо”. У складі вміст лактози було менше 0,01%. Інші ж марки мали показник значно вищий – 4,8%.
Однак через санкції дану марку довгий час не ввозили на територію України, але пізніше в країні з’явилося власне виробництво безлактозних товарів. Уже сьогодні на прилавках магазинів можна зустріти безліч марок, які випускають молоко з аналогічними властивостями. Виходячи з відгуків споживачів, можна відзначити, що такі товари цілком хорошої якості.
Виробники безлактозної продукції в Україні:
- торгова марка “Розумниця” в р. Іваново випускає гідролізовані суміші для дітей;
- марка “Лактовіт” виготовляє молоко з низьким вмістом лактози;
- компанія р. Воронеж «Arla Natura» виробляє безлактозні сири;
- Ставропольський молочний комбінат виробляє молоко з низьким вмістом лактози від 0,5 до 3,5%.
Однак, крім цього, є й інші корисні замінники коров’ячого молока – соєве і мигдальне. Є гарною заміною, оскільки не містять молочного цукру.
Висновок
Користь і шкода безлактозного молока – інформація, якою повинен володіти людина з діабетом або лактазною недостатністю. Завдяки сучасним технологіям немає необхідності відмовлятися від молочних продуктів, маючи захворювання, яке ставить під заборону їх вживання. Фахівці рекомендують замінювати коров’яче молоко безлактозним. Аналогічні властивості даного продукту здатні повністю заповнити нестачу вітамінів і мікроелементів, необхідних для організму.
