Дієта при панкреатиті і гастриті необхідна при таких патологіях, оскільки вона здатна розвантажити органи травлення і призупинити розвиток запальних процесів. При загостренні панкреатиту, гастриту, лікарі радять повна відмова від їжі протягом деякого часу, а після призначають лікувальну дієту.
Особливості харчування при гастриті і панкреатиті
При панкреатиті і гастриті призначають дієту, яка враховує особливості цих захворювань. Перш за все, при запаленні підшлункової залози і шлунка слід виключити шкідливі продукти. Це основний момент при будь-якій дієті.
Між собою дієти при панкреатиті і гастриті з підвищеною кислотністю мають багато спільного. В першу чергу, потрібно виключити кислі і зброджені продукти, наприклад, деякі кисломолочні страви, фрукти і свіжі овочі, квашені продукти. В цей період слід щоденно включати в раціон незбиране молоко та молочні каші. Лікувальна дієта при гастриті зі зниженою кислотністю повинна мати більш щадний режим для підшлункової залози, але в той же час стимулювати шлунок, його слизову оболонку для підвищення секреції. В такому випадку молоко потрібно замінити на кисломолочні продукти, каші слід варити на воді.
Попередження! При панкреатиті і гастриті заборонено вживання алкогольних напоїв, міцного чаю і кави, газованих напоїв, свіжого хліба, овочів і фруктів.
Дієта є основою терапії панкреатиту і гастриту. З раціону виключають ряд продуктів, щоб зменшити навантаження на запалені органи. Як правило, панкреатит виникає після зловживання гострої, смаженої, жирної їжею, алкоголем. Захворювання часто супроводжується гастритом. В результаті цього порушується вироблення соляної кислоти, яка впливає на всі основні процеси в травному тракті. Таким чином, особливості раціону при панкреатиті і гастриті наступні:
- харчування має бути дробовим, не менше 5 разів на день;
- страви слід вживати невеликими порціями;
- не приймати їжу за кілька годин до сну;
- їжа повинна бути теплою;
- не слід запивати їжу рідиною;
- потрібно виробити режим харчування і дотримуватися його тривалий час;
- з допомогою лікаря необхідно підготувати приблизні варіанти харчування на тиждень, суворо дотримуватися його;
- їжа потрібно ретельно пережовувати;
- не можна їсти всухом’ятку і на бігу.
Будова травної системи
Подібних правил можна дотримуватися не тільки пацієнтам гастроентеролога, але і тим, хто намагається слідувати нормам здорового харчування. Дієта при панкреатиті та гострому гастриті повинна бути різноманітною. Всі страви потрібно варити або готувати на пару. Слід віддати перевагу рецептами з тих продуктів, які дозволені до вживання. Приготовлені страви повинні бути щадними, інгредієнти можна подрібнити за допомогою блендера, щоб не дратувати слизову оболонку.
Часто на додаток до дієтичного харчування при гастриті і панкреатиті лікар призначає відвари трав, так як вони непогано зарекомендували себе. Склади знімають запалення слизових оболонок, мають загоюючим ефектом. Їх застосовують у вигляді чаю і відварів. Іноді до їх складу входять додаткові речовини, які надають спазмолітичну і жовчогінну дію. До таких трав відносять звіробій, шипшина, подорожник, деревій.
Крім дієти при панкреатиті і гастриті лікар призначає лікарські засоби з ферментами в складі. Вони допомагають заповнити дефіцит корисних речовин, відновлюють роботу підшлункової залози, шлунка і призводять усі процеси травлення в норму.
Меню дієти при гастриті і панкреатиті
Такі захворювання як панкреатит та гастрит мають ряд схожих симптомів – нудота, блювання, тяжкість у шлунку, розлад травлення, відсутність апетиту. Після обстеження, встановлення діагнозу, вибору терапії, пацієнтові призначають дієту №5. Вона є досить суворої, але задовольняє потребам запалених органів – підшлункової залози і шлунка.
Харчування при загостренні гастриту та панкреатиту має бути продуманим. Гостра фаза захворювань супроводжується сильними болями в спині та епігастральній області. У хворого виникає страх перед вживанням їжі, часто буває нудота та блювота. При лікуванні будь-яких патологій з боку ШКТ, дієта є основним терапевтичним заходом. Саме тому дієта №5 передбачає не тільки перелік дозволених і заборонених продуктів харчування, але і способи приготування їжі, кількість прийомів їжі, норму добового споживання.
Лікувальне харчування при панкреатиті і гастриті
Основні рекомендації дієти №5:
- можна печені страви, тушковані, варені і на пару;
- за один прийом потрібно з’їдати не більше 200-250 г їжі;
- заборонено вживати надто холодну і гарячу їжу;
- інтервал у прийомах їжі повинен становити декілька годин;
- макаронні вироби слід готувати тільки на воді;
- неприпустимо використовувати у стравах заправки і приправи;
- супи слід готувати виключно на воді;
- перші страви повинні бути протертими або у вигляді супу-пюре;
- каші варити напіврідкими;
- з риби можна робити парові котлети або готувати її лише на пару;
- з м’яса птиці потрібно готувати парові котлети, суфле, запіканки;
- молочні продукти повинні бути знежиреними;
- овочі також слід готувати на пару, є невеликими порціями;
- заборонені фрукти в сирому вигляді, з них краще робити желе, муси, киселі;
- з напоїв дозволено готувати відвари, компоти, киселі;
- з солодощів невеликими кількостями можна вживати варення, зефір, пастилу.
Увага! Пацієнтам з хронічним перебігом панкреатиту та гастриту в стадії ремісії призначають дієту №5Б. Вона відрізняється зниженим вмістом жирів – до 70-80 г в день.
Таким чином, терапія панкреатиту та гастриту з допомогою дієти передбачає певні продукти. Обмеження вживання заборонених страв піде на користь при багатьох інших захворюваннях травного тракту. Допомогти в організації правильного харчування може пароварка, блендер. При такому режимі харчування можна не побоюватися загострення гастриту та панкреатиту.
Що можна на дієти при гастриті і панкреатиті
Пацієнтам із загостренням гастриту та панкреатиту необхідно постійно дотримуватися дієти, стежити за харчуванням, складом страв, кратність прийомів їжі. При цьому важливо вживати дозволені продукти харчування виключно в правильній обробці. Цих рекомендацій варто дотримуватися й абсолютно здоровим людям.
Продукти харчування при захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту
Гастроентерологи рекомендують використовувати для дієти наступні продукти харчування при загостренні захворювань:
- м’ясо і рибу нежирних сортів, курку, кролика, індичку, у вареному вигляді або на пару;
- перші страви без наваристого бульйону, можна додавати крупи, вермішель;
- хліб цільнозерновий вчорашній, галети;
- соняшникова та вершкове масло в невеликих обсягах;
- з круп можна гречку, вівсянку, ячку роздроблену, манку, рис;
- запечені овочі – помідори, картопля, гарбуз, цвітна капуста, кабачки, морква;
- яйця варені або у вигляді омлету;
- молочні продукти з маленьким відсотком жирності;
- можна солодкі зрілі фрукти;
- мед, варення, пастила в невеликих кількостях.
Важливо! У ході діагностичних досліджень слід уточнити кислотність. Виходячи з цього, можуть змінитися деякі нюанси дієти.
Що не можна на дієти при гастриті і панкреатиті
Варто згадати заборонені до вживання продукти при загостренні гастриту та панкреатиту. До них відносять всі жирні, солоні, смажені страви, всі види грибів, насіння і горіхи. Слід утриматися від вживання капусти, щавлю, шпинату, редьки, редиски, бобових. Під забороною кава, чай, алкоголь, спеції і приправи, а також копчені продукти, маринади і консервація.
Приблизний план харчування при гастриті і панкреатиті на тиждень
Оскільки при гострій формі панкреатиту та гастриту спостерігається сильний больовий синдром, то основна мета дієти – зменшити вироблення шлункового і підшлункового соку. Цього можна досягти шляхом відмови від будь-якої їжі і постільним режимом. При цьому небажано, щоб пацієнт відчував навіть запах їжі. В цей період буде потрібно наступна схема лікувальної дієти:
- голод;
- поступовий перехід до харчування;
- розширення дозволених продуктів;
- додавання об’єму їжі та збільшення калорійності.
При гастриті і панкреатиті меню має багато спільного
Тривалий час після загострення хвороби потрібно щадити органи від механічних і хімічних впливів на слизові оболонки. Перші дні голодної дієти дозволяється виключно напої: мінеральна вода, відвар шипшини, неміцний чай. Приймати їх потрібно невеликими порціями в теплому вигляді. Тривалість голодування встановлюється лікарем виходячи зі стану пацієнта.
Після голодних днів потрібні часті прийоми їжі дуже маленькими порціями, починаючи з 50-100 р. Цей період триває до тижня. Раціон складається з відварних продуктів напіврідкої консистенції, при цьому перевагу слід віддати вуглеводів. Через 2-3 дні можна обережно вводити білкові продукти: сир, омлети на пару, каші на молоці, крем-суп з протертого відвареного м’яса, таких же овочів, рибних і м’ясних суфле, парових котлет. Через кілька днів продукти можна подрібнювати. При такому режимі харчування їжа не викликає надмірної стимуляції органів.
Меню харчування при гастриті і панкреатиті може і повинно бути різноманітним. В такому випадку пацієнту буде легше дотримуватися правильного режиму харчування тривалий час.
Понеділок:
- сніданок – напіврідка молочна каша, неміцний чай;
- другий сніданок – нежирний йогурт;
- обід – протертий молочний суп, котлета м’ясна на пару, рідкий кисіль з ягід;
- полудень – кефір невеликий жирності, галети;
- обід – рагу з кабачка і відвареної телятини, узвар із сухофруктів.
Вівторок:
- сніданок – рисова каша з сухофруктами;
- другий сніданок – печене яблуко;
- обід – суп-пюре з гарбуза, нежирна риба на пару або запечені, компот із свіжих ягід;
- полудень – молоко зниженої жирності;
- вечеря – тушковані тефтелі, відвар з плодів шипшини.
Середа:
- сніданок – сирники, приготовані на пару, компот із свіжих дозволених до вживання ягід;
- другий сніданок – кефір нежирний, галети;
- обід – суп-пюре з кабачків, котлета м’ясна на пару, зелений чай;
- полудень – дозволений фрукт;
- вечеря – пюре з картоплі з запеченої курячою грудкою, молоко з низьким відсотком жирності.
Печене яблуко з сиром
Четвер:
- сніданок – омлет в пароварці, мінеральна вода;
- другий сніданок – кисляк нежирна;
- обід – морквяний суп-пюре, запіканка з курки, напій з какао;
- полудень – фруктове желе;
- вечеря – вермішель, запечене м’ясо кролика.
П’ятниця:
- сніданок – манна каша рідка, неміцний чай, хліб з маслом;
- другий сніданок – овочевий салат, мінеральна вода;
- обід – вермішелевий суп, пудинг з курки, морс;
- полудень – нежирний кефір;
- вечеря – запіканка з сиру, відвар з сухофруктів.
Субота:
- сніданок – яйця некруто, чай;
- другий сніданок – кисіль з ягід, галети;
- обід – варене м’ясо індички, пюре з кабачків, кефір;
- полудень – печене яблуко;
- обід – варена риба, морквяне пюре, несолодкий чай.
Неділя:
- сніданок – рисова молочна каша, чай;
- другий сніданок – сир зі сметаною;
- обід – курячий суп-пюре з сухариками, котлета на пару, гречка, компот із сухофруктів;
- полудень – напій з какао;
- вечеря – вівсяний кисіль, запечений кабачок, відварна яловичина.
Важливо! Меню є зразковим, його можна доповнювати іншими дозволеними продуктами.
Висновок
Дієта при панкреатиті і гастриті – один з основних терапевтичних способів налагодити травлення в підшлунковій залозі та шлунку. Без дотримання дієти буде складно зупинити патологічні процеси в запаленої слизової оболонці. Дані захворювання виникають з різних причин, найпоширеніша з них – постійні похибки в харчуванні. Тому для підтримки здоров’я органів травлення потрібно регулярне правильне харчування. Лікувальна дієта повинна бути підкріплена грамотної схемою терапії і прийомом препаратів, що містять ферменти.
