Харчова добавка Е1422: небезпечна або ні, з чого роблять, вплив на організм, застосування

Люди все частіше стали цікавитися тим, які продукти вони вживають в їжу. У магазинах зустрічаються покупці, які ретельно вивчають склад їжі. Замість дешевих і доступних продуктів вони віддають більшу перевагу дорогим і натуральним. Але незалежно від цього можна виявити консерванти, які не тільки надають приємний смак і запах, але і продовжують терміни придатності. Однією з таких є харчова добавка Е1422.

Що за добавка Е1422

Харчову добавку Е1422 в промисловості ще називають ацетилдикрахмаладилатом або модифікованим крохмалем. Речовина продають у вигляді порошкоподібної маси білого кольору. Має запах, який нагадує розведений оцет. До складу консерванта включені частинки ацетильной і адипінової групи.

Харчова добавка Е1422 визнана порівняно натуральним продуктом. Це досить рідкісний випадок, адже більше видів консервантів проводять в лабораторних умовах.

Харчова добавка Е1422 являє собою порошкоподібну масу білого кольору, яка не має смаку і різкого запаху

Загусник проявляє стійкість до впливу високих і низьких температур. Не змінює своїх властивостей при попаданні в кисле середовище. Швидко розчиняється у воді. Добре переносить багаторазове заморожування і розморожування.

Ця речовина необхідно для продовження терміну придатності, стійкого зв’язування води та інших компонентів під час термічної обробки.

Важливо! Харчова добавка Е1422 зберігає свою структуру при впливі будь-яких механічних факторів.

З чого роблять загусник Е1422

Харчову добавку отримують з картоплі або кукурудзи. Після цього речовина з’єднують з оцтовою та адипінової кислоти. В результаті такої реакції спостерігається підвищення вмісту частинок ацетильних і адипиновых груп.

Отриманий компонент відрізняється більшою стабільністю, ніж натуральний продукт. При з’єднанні модифікованого крохмалю з стравами виходить більш щільна і практична структура.

Користь і шкода консерванту Е1422

Про вплив харчової добавки Е1422 на організм людини досі йдуть численні суперечки. Загусник офіційно визнаний безпечним. Завдяки эмульгатору можна поєднати між собою на перший погляд непоєднувані складники. Також за допомогою модифікованого крохмалю вдається надати потрібну форму, консистенцію і товарний вигляд продукту.

На цьому позитивні якості консерванту закінчуються. Кишечник погано переносить модифікований крохмаль. Щоб переварити добавку, знадобиться багато часу та енергії. Цей процес призведе до підвищеного газоутворення, здуття, біль в області шлунка, нудоти.

Лікарі вважають, що харчова добавка несприятливо позначається на роботі підшлункової залози. При частому вживанні продуктів з загусником у людини погіршується процес вироблення ферментів. Якщо не обмежити прийом модифікованого крохмалю, це призведе до розвитку серйозного захворювання — панкреонекрозу.

Про шкоду харчової добавки лікарі говорять вже давно, адже саме він сприяє звуженню судин і скупчення жиру

У дітей і вагітних жінок спостерігається уповільнення і припинення рухової активності шлунка. Все це сприяє інтоксикації організму середньої і запущеної ступеня тяжкості.

Небезпечна чи ні харчова добавка Е1422

Про шкоду харчової добавки Е1422 особливо не говорять. Фахівці вважають, що застосування в невеликій кількості не небезпечно для здоров’я. Модифікований крохмаль дозволено у багатьох країнах. Чіткого кількості для вживання речовини на добу немає.

На жаль, найчастіше виробники навіть не вказують, що включають до складу Е1422. Тому відстежити, скільки чоловік з’їв модифікованого крохмалю, складно.

При попаданні в шлунково-кишковий тракт харчова добавка розщеплюється до глюкози за допомогою гідролізу. В результаті такої реакції утворюються декстрини, які відносяться до категорії полісахаридів.

При зловживанні добавкою людина помічає, що процеси травлення починають сповільнюватися. Їжа переробляється погано, що веде до прояву неприємної симптоматиці — нудоту, здуття, метеоризму, болю в животі.

Особливо небезпечний модифікований крохмаль для дітей і майбутніх мам. Це загрожує скупченням жиру і появою зайвих кілограмів. Хоч алергії Е1422 і не викликає, але розвиваються серйозні ускладнення на шлунок і підшлункову залозу. У людей похилого віку підвищується ризик розвитку інсультів та інфарктів.

Увага! Модифікований крохмаль не рекомендовано вживати навіть дорослим людям. Це пояснюється тим, що штучно створене речовина має більш складну структуру на відміну від продукту натурального походження.

Куди і навіщо додають харчову добавку Е1422

Модифікований крохмаль велику популярність отримав у харчовій промисловості. Його додають у будь-який продукт, який має високу кислотність.

Харчову добавку Е1422 можна знайти в складі таких продуктів:

  • майонез, кетчуп і різні соуси;
  • молочні та кисломолочні продукти;
  • морозиво;
  • овочеві, рибні і м’ясні консерви;
  • напівфабрикати;
  • хліб і будь-яка випічка;
  • фаст-фуд і їжа швидкого приготування;
  • бульйонні кубики;
  • ковбасні вироби.

Харчову добавку використовують як желюючий агент і згущувача для виготовлення дитячого харчування. Його додають у адаптовані суміші і м’ясні консерви. Від слідів цієї речовини не вдається позбутися навіть після термічної обробки.

Добавка Е1422 є в складі багатьох продуктів, у тому числі призначених для дітей віком до 3 років

Але консервант застосовують не тільки в харчовій, але і нафто – і газопереробної промисловості. Він стане в нагоді при бурінні нових свердловин і ремонті старих. До всього цього, крохмаль робить розчини більш в’язкими. Тому його часто застосовують для корозії і окислення конструкцій з металу.

Такий широкий спектр застосування модифікований крохмаль отримав завдяки своїй універсальності. Він сприяє збільшенню терміну придатності, ваги кінцевого продукту. Це речовина зберігає свої первісні якості при вплив високих і низьких температур.

Компонент добре зарекомендував себе в якості наповнювача, стабілізатора, консерванту, згущувача і емульгатора. При цьому він не представляє ніякої харчової цінності, але є важливим компонентом для виробників.

Висновок

Харчова добавка Е1422 добре себе зарекомендувала в харчовій сфері. Речовина відмінно згущує компоненти і дозволяє з’єднати між собою те, що в природі ніяк не поєднується один з одним. Компонент без смаку і має схожість з натуральним продуктом. З-за своєї складної структури важко засвоюється організмом, а при частому вживанні веде до розвитку серйозних ускладнень. Запобігти негативний вплив консерванту можна, якщо знизити кількість вживаних продуктів з харчовою добавкою. Але це складно, тому що Е1422 додають практично в будь-який продукт, представлений на магазинних полицях.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ