Харчова добавка Е471: небезпечна або ні, з чого роблять, вплив на організм людини

Вплив харчової добавки Е471 на організм людини добре вивчено. Фахівцями визнано, що ніякої шкоди організму добавка не несе, оскільки має природне походження. Широко застосовується у виробництві продуктів харчування як ефективний емульгатор і стабілізатор, коли потрібно змішати ті рідини, які неможливо довести до однорідної консистенції без спеціальних добавок.

Що означає Е471

Харчової стабілізатор не має вираженого смаку і запаху

Елемент є харчовою добавкою натурального походження. Відноситься до групи речовин, які здатні зберігати консистенцію продуктів, значно підвищують їх в’язкість. Компонент є певною витяжкою з гліцерину і рослинних компонентів. По виду схожий на безбарвну масу без смаку і запаху. Складається добавка з жирових компонентів, які добре засвоюються організмом. Розчинна в хлороформі і спиртах, плавиться при температурі 60 °C.

Присутність добавки позначається на всіх продуктах харчування, в яких вона використовується. Є досить якісним емульгатором, також має характеристики стабілізатора і частково консерванту. За хімічним якостям речовина відноситься до групи ацилглицеридов, яка об’єднує моногліцериди, дигліцериди та їх складові, будучи при цьому складноефірний комбінацією.

Важливо! Крім харчової промисловості добавка використовується для виготовлення косметичних засобів – гелів, масок, кремів.

З чого роблять стабілізатор Е471

Одержують харчову добавку з жировмісних, маслообразных речовин – гліцерину, жирів і масел. Всі подібні речовини виділяють з допомогою складного хімічного виробництва. Однак є компоненти, які отримують з природних джерел – мильного кореня, яєчного білка, лецитину.

Основними вітчизняними виробниками добавки вважають олійножировий комбінат в Нижньому Новгороді. Підприємство виробляє моногліцериди двох марок – на основі пальмового масла і стеарину, на рапсовій олії.

Серед світових виробників виділяють компанії Німеччини, Данії, Китаю і Великобританії. Добавку упаковують у вигляді брикетів, кремоподібної маси, пластин, таблеток, кульок.

Попередження! Харчова добавка Е471 гальмує обмінні процеси в організмі людини, що призводить до швидкого відкладення підшкірного жиру.

Користь і шкода харчової добавки Е471

Застосування всіх харчових добавок регламентується наступними показниками:

  • максимальною концентрацією у виробах;
  • максимальною добовою дозою;
  • максимально допустимим добовим вживанням для осіб з масою тіла до 60 кг

Добавку готують в умовах виробництва

Прямого впливу емульгатор Е471 на організм людини не надає. Добавка відноситься до безпечних компонентів і дозволена до застосування в Росії, Україні, країнах ЄС. Допустима добова доза для людини не визначена, тому теоретично добавка може зробити шкідливий вплив на організм при надмірному вживанні продуктів, в яких вона міститься.

Негативні наслідки полягають в наступних проявах організму:

  • загальмовані обмінні процеси;
  • жирові відкладення;
  • алергічні реакції на шкірних покривах;
  • порушення в роботі печінки, нирок, шлунка і кишечника.

Однак при прямому контакті з добавкою негативних реакцій з боку шкірних покривів не зафіксовано. Крім цього, очевидно, що консервант Е471 не токсичний і не є алергеном. Численні дослідження не виявили навіть мінімального шкоди від вживання цієї добавки.

Рада! Незважаючи на доведену безпечність речовини Е471, це не означає, що прийом добавки в продуктах можна не обмежувати. Підхід до харчування повинен бути грамотним, це дозволити отримувати від їжі тільки користь.

Небезпечна чи ні харчова добавка Е471

Барвник Е471 є абсолютно безпечною харчовою добавкою, вона дозволена до застосування у багатьох країнах світу. Дуже добре засвоюється в кишечнику. Речовина додають в дитяче харчування, оскільки воно вважається гіпоалергенним. Однак при цьому потрібно стежити за вагою дитини. Є ризик появи зайвої ваги у малюка, який регулярно харчується таким продуктом.

Куди і навіщо додають харчову добавку Е471

Емульгатор і стабілізатор застосовується для виготовлення морозива

Основна сфера застосування харчового компонента Е471 – виробництво продуктів харчування:

  1. У тісто додають речовину для стійкості маси до впливу високих температур, щоб поліпшити властивості клейковини і підвищити газоутворення. Добавка дозволяє збільшити масу і об’єм виробу, значно продовжити термін придатності.
  2. Додаючи компонент у макаронні вироби, уникають злипання в процесі виготовлення і збільшують його пружність.
  3. При приготуванні морозива, вершків, десертів, кремів добавка стабілізує піну, яка утворюється при збиванні і покращує консистенцію маси.
  4. Добавку використовують для приготування жирів, олій, маргарину, майонезу для додання продукту потрібної структури, кращого змішування основних компонентів. Крім цього, речовину позбавляє від згірклості і забезпечує тривале зберігання виробу.
  5. Кондитерські вироби і шоколадна продукція з допомогою добавки Е471 володіє кращою липкість.

Часто компонент Е471 застосовується для деяких фруктів, щоб захистити їх від псування.

В інших сферах речовина Е471 використовується при виготовленні продуктів для дитячого харчування, косметичних засобів, а також у фармакологічній промисловості.

Висновок

Вплив харчової добавки Е471 на організм людини давно добре вивчено. Фахівцями встановлено, що речовина абсолютно безпечно навіть для маленьких дітей. Проте вчені попереджають, що добавка Е471, що входить до складу багатьох продуктів харчування, досить калорійна. Застосовується як стабілізатор, емульгатор і консервант. Вважається добавкою натурального походження. Проводиться в багатьох країнах, в тому числі і в Росії.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ