У житті бувають ситуації, коли може знадобитися багато кави, а в будинку може не виявитися кавомашини. Саме тому молоді господині освоюють нехитру науку готування цього смачного напою в каструлі. Всі рецепти готування кави в каструлі легко здійснити в домашніх умовах, а результат за смаком нічим не відрізняється від напою з кавоварки.
Основний рецепт
Якщо необхідно зварити кави більше, ніж здатний вміститися в турку, дуже до речі виявиться невелика каструлька. Рекомендують використовувати саме емальований, тому що взаємодія гарячого напою з іншими матеріалами може дати небажаний присмак.
- Щоб каструля нічим не пахла, перед початком підготовки її до країв наповнюють водою і ставлять на вогонь. Коли вода скипить, її зливають, а сковороду ще раз споліскують.
- Потім у неї наливають води рівно стільки, скільки хочуть отримати порцій готового напою. Цю воду також кип’ятять і засипають в неї мелену каву. Кількість порошку буде залежати від особистих уподобань, але за стандартами для звичайної міцності використовують близько 60 гр меленого кави на 150 г води.
- У процесі готування кави перемішують лише раз, після чого опускають вогонь до самого слабкого і просто спостерігають. Ледь стане помітно, що кавова пінка починає підніматися, каструлю відсувають убік. Дають їй трохи охолонути і знову ставлять на вогонь. Це роблять кілька разів, щоб напій зумів набрати необхідну міцність.
- Якщо в процесі виникає бажання його підсолодити, то рекомендують замість вершків з цукром використовувати згущене молоко. Воно гармонійно доповнює кавовий смак, а сам напій робить більш однорідним.
- Перед тим, як розлити каву по чашках, рекомендують обполоснути їх гарячою водою – нагріті чашки довше збережуть кави гарячим. В процесі розливання домогосподарки використовують дрібне ситечко, щоб неперемолотые частини зерен не потрапили в чашки.
Складний рецепт
З-за того, що дно навіть у самих невеликих каструль розігрівається нерівномірно і таким чином охолоджується, досвідчені домогосподарки модифікували основний рецепт приготування кави. Приготований таким чином напій довше залишається ароматним і смачним.
Для приготування знадобиться:
- Каструля невеликого розміру. Крім емальованому можна використовувати металеву.
- Ложка
- Вода
- Цукор
- Вершки
- Мелена кава великого або середнього помелу. При розрахунку порошку беруть близько 30 г кави на 100 мл рідини.
Порошок кави середнього і крупного помелу рекомендують використовувати для того, щоб вони опускалися на дно, а не зависали в рідині, роблячи її більш гіркою.
Спосіб приготування:
- Перед приготуванням ложку кладуть в морозилку, щоб вона гарненько охолола. На її грунтовну заморозку піде від 20 до 30 хв.
- За цей час кавовий порошок насипають у каструлю, заливають половиною від необхідного об’єму води. У цю суміш засипають цукор і все обережно перемішують. Тільки після цього каструлю ставлять на невеликий вогонь до появи перших бульбашок на поверхні рідини.
- Чекають, поки утвориться піна коричневого відтінку. Потім напій знову змішують, щоб залишилися крихти цукру змогли розчинитися, і відставляють каструлю в бік. Її не просто забирають з вогню, а ставлять на вимочене в холодній воді рушник.
- Поки каструля остигає, до неї доливають воду, що залишилася і знову перемішують кави. Після цього каструлю повертають на слабкий вогонь і чекають появи піни. Після її утворення з холодильника отримують залізну ложку і помішують нею суміш.
- Напій тримають на вогні до тих пір, поки не почується виразне бурління. Як тільки воно почнеться, вимикають вогонь і кави розливають по попередньо розігрітим чашках.
- Рекомендують не відволікатися від приготування кави навіть на хвилину, тому що незважаючи на слабкий вогонь, закипати вона починає дуже швидко. У ускладнений рецепт для додання напою особливого аромату часом додають 10 г кориці або бадьяна. Робиться це перед тим, як каструлю в останній раз знімуть з вогню.
У приготуванні кави в каструлі немає нічого складного, а рецепти настільки прості, що з ними впорається навіть початківець кулінар. При дотриманні всіх тонкощів навіть досвідчений кавоман не знайде відмінностей між кавомашини і напоєм, приготованим самостійно.
