Сьогодні червона ікра вже не рідкість, і її можна купити практично в кожному магазині за різною ціною. Але зі зростанням популярності й доступності цього продукту збільшилася кількість підробок на прилавках магазинів. Тому дуже корисно знати, як можна в домашніх умовах розпізнати, що лежить на вашому столі: справжня червона ікра чи підробка.
Як визначити справжність продукту?
На ринку найчастіше можна зустріти червону ікру сімейства лососевих: кети, горбуші, лосося і форелі. Але іноді виробники заради економії замість ікри риби виготовляють підроблену ікру з водоростей. З них отримують агар, альгінат і агароїд, з яких готують желе у формі ікринок. Потрібний колір з’являється після додавання харчового барвника, а присмак — після риб’ячого жиру.
Підроблена ікра не вважається небезпечною для здоров’я, тому що у складі водоростей велика кількість йоду, а риб’ячий жир часто приймають як харчову добавку. Однак покупці часто хочуть отримати на свій стіл справжню ікру, а не її замінник, але іноді не до кінця читають етикетки або склад.
Упаковка продукту
Докладне вивчення упаковки ікри ще при виборі в магазині допоможе не витратити свої гроші на підробку.
- Вибираємо тільки скляні або жерстяні ємності, тому що справжня ікра не буде продаватися в пластиковій упаковці.
- Оглядаємо тару на цілісність: не повинно бути відколів, тріщин, здуттів.
- Шукаємо на упаковці дату виготовлення і термін придатності. Ікра не може зберігатися більше 12 місяців.
- Трохи трясемо упаковку. Якщо буде чути булькання, то продукт міг бути заморожений не один раз.
- Вивчаємо виробника і вид риби. Червону ікру з Сахаліну і Камчатки можуть збирати лише з червня по вересень під час нересту риби.
- Вивчаємо етикетки на відповідність якості Держстандарту, наявність знака “Ікра” та індексу рибної промисловості “Р”.
Вартість продукту
Вартість червоної ікри також може бути показником її якості й достовірності.
- Середня вартість одного кілограма червоної ікри з Камчатки і Сахаліну становить 2 тисячі рублів.
- Ікра на розвагу завжди дорожча. 100 грам обійдеться приблизно в 300 рублів, а 250 грам — у 800 рублів.
Висока вартість продукту не є показником його якості, проте не варто купувати ікру, якщо ціна на неї відверто занижена.
Зовнішній вигляд продукту
Після покупки ікри можна відразу оцінити її за зовнішнім виглядом.
- Ретельно розглядаємо ікринки. Справжня червона ікра виглядає як окремі рівні й прозорі ікринки, які можна відокремити одну від одної.
- Дивимося на колір. Він повинен бути яскравий, але при цьому природний. Ікра може бути як помаранчева, так і червона залежно від риби.
- Звертаємо увагу на центр ікринки. Повинно бути видно ядро кожної з них. Якщо їх немає або не видно, то є велика ймовірність, що ікра виготовлена зі сторонніх продуктів.
Зараз у магазинах можна зустріти товари різної якості й цінової категорії. При виборі червоної ікри на прилавку без ретельної перевірки не можна сказати на сто відсотків, оригінал. Але, враховуючи описані вище параметри, можна знизити ймовірність покупки несправжньої ікри.
