Кобальт: в яких продуктах міститься більше всього, правила вживання

Кобальт є одним з мікроелементів, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму. Потреба в цьому металі невелика, але недолік теж призводить до плачевних наслідків. Необхідно регулярно вживати в їжу продукти, що містять кобальт, щоб вчасно поповнювати його запас. В організмі дорослої людини загальний вміст елемента становить близько 2 мг. При нестачі спостерігаються симптоми анемії, порушується робота щитовидної залози і ССС.

Метал кобальт має кристалічну форму

Особливості продуктів, багатих кобальтом

Мікроелемент може бути в різному стані:

загрузка...
  1. Джерело кобальту в деяких продуктах тваринного походження – це вітамін В12. Його унікальність у тому, що він єдиний містить у своєму складі атоми металу. Синтезують його бактерії, що живуть в організмі жуйних тварин, з солей кобальту.
  2. Кількість мікроелемента в овочах, зелені, фруктах і ягодах безпосередньо залежить від складу грунту, на якій вони ростуть.
  3. Одним з основних джерел кобальту є океанічні риби і морепродуктів.

Потрапляючи в організм людини з продуктами, він виконує кілька важливих функцій:

  • покращує ріст кісток і засвоєння заліза, що міститься в їжі;
  • з його допомогою відбувається синтез інсуліну і вітаміну В12;
  • регулює утворення гормонів щитовидної залози;
  • посилює синтез і накопичення білків;
  • бере участь у вуглеводному та ліпідному обміні.

Нестача кобальту зазвичай призводить до слабоумства, відставання в розвитку, швидкої стомлюваності.

Отруєння може статися тільки при вживанні великої кількості натурального металу, у вигляді порошку, або синтезованого вітаміну В12, що містить атоми кобальту.

Увага! Кобальт відіграє важливу роль у процесі кровотворення, без нього неможливе виробництво еритроцитів.

У невеликих кількостях мікроелемент міститься в багатьох продуктах тваринного і рослинного походження

Продукти, що містять кобальт у великій кількості

Процентний вміст кобальту у продуктах багато в чому залежить від умов, в яких росло і розвивалося рослина або тварина. У розчиненому вигляді хімічний елемент присутній у морській воді, міститься він і в ґрунті, гірських породах. Потрапляючи в живий організм, він частково засвоюється, накопичуючись в тканинах, бере участь у виробництві бактеріями вітаміну В12. Рекордна кількість мікроелемента виявлено в молюсках і промислових риб, вирощених на просторах океанів.

Важливо! Хронічна нестача кобальту може виникнути у людей, що дотримуються строгих дієт, при неправильному або вегетаріанському харчуванні.

Риба і морепродукти

Найбільший відсоток вмісту кобальту – в рибі і морепродуктах. Після значних фізичних навантажень, при великій крововтраті, у тому числі у жінок при рясних менструаціях, рекомендується вживати продукти, насичені кобальтом і залізом. Фаворитами за змістом є:

  • ставрида, тунець і окунь;
  • печінка тріски та її м’ясо;
  • кальмари, устриці і креветки;
  • кета, зубатка і салака;
  • скумбрія, анчоус;
  • мойва, минтай, судак;
  • горбуша і пеламіда.

Для насичення організму необхідним металом підходить як свіжа та заморожена риба, так і консервована.

М’ясо

Визнаним лідером по вмісту корисних мікроелементів є також м’ясо птахів і тварин. В організмі він накопичується переважно в печінці, нирках, лімфовузлах і залозах. Невелика кількість є і в крові. Багаті металом наступні види м’ясної продукції:

  • субпродукти – мізки, печінка, нирки і серце;
  • птах – перепела, індичка, курка, гусак і качка;
  • яловичина і телятина;
  • свинина і баранина;
  • конина, м’ясо кролика.

Рада! Їжа, що має у своєму складі крім кобальту ще й мідь з марганцем, дозволяє довше зберегти молодість, уникнути появи сивини.

Свинина з зеленню, цитрусових або ягідним соусом – це оптимальне блюдо для правильного та корисного харчування

Горіхи

Горіхи – це комора корисних вітамінів і мікроелементів. До складу деяких з них входить і синій метал:

  • фундук, фісташки і мускатний горіх;
  • волоський горіх, насіння маку.

Невелика кількість горіхів додає сили і заповнює недолік цього мікроелемента в організмі.

Кисломолочні продукти

У складі кисломолочних продуктів, створених на основі натурального молока, також є в наявності кобальт:

  • сметана і кисле;
  • кефір і сир;
  • йогурт і біфідок;
  • ацидофілін, сир.

Не менш корисні вершки, згущене молоко, масло вершкове та десерти з використанням натуральних молочних продуктів – морозиво, креми, муси. Особливо високий вміст мікроелемента в овечому молоці.

Соя

Соя відноситься до бобових культур і є одним з визнаних чемпіонів за вмістом кобальту – 31,2 мг на 100 г продукту. Вживати можна як в сирому, так і в термічно обробленому вигляді.

З сої роблять багато корисних продуктів харчування, в тому числі для вегетаріанців і людей, що дотримують пост

Какао

Теплий напій на основі натуральних какао-бобів або шматочок гіркого шоколаду ефективно відновлює сили. Також ці продукти наситять організм необхідним кобальтом.

Ягоди

Серед рослинних продуктів існують свої лідери за змістом синього металу:

  • суниця і полуниця;
  • чорна смородина і, меншою мірою, червона;
  • виноград і малина;
  • журавлина, вишня.

Можна насолоджуватися дарами природи в свіжому вигляді, зварити ягідний морс або варення, постряпать пиріжки з ягодами.

Ягоди, що містять кобальт, не тільки смачні, але й корисні

Фрукти і овочі

Кобальт міститься в наступних дари садів і полів:

  • груші та абрикоси;
  • апельсини, сливи і яблука;
  • дині, огірки;
  • буряк, моркву і редис;
  • цибулю, зелений і ріпчасту, часник;
  • петрушка, салат, шпинат;
  • томати, болгарський перець, баклажани;
  • картопля, кукурудза, капуста.

Важливо! Організм засвоює лише п’яту частину кобальту, що міститься в продуктах харчування. Решта виводиться природним шляхом.

Таблиця змісту кобальту в продуктах харчування

Вміст мікроелемента в продуктах харчування значно розрізняється. Існують визнані фаворити в рейтингу, і продукти, в яких метал присутній в мінімальних кількостях.

Найменування продукту

Скільки міститься кобальту в 100 г мг

Кальмари

95

Рибні консерви

75

Тунець

40

Печінка тріски

35

Соя

31

Тріска

30

Сардина

30

Морський окунь

30

Какао-боби

27

Переспівав

25

Зубатка

20

Хек, креветки, крижана риба

20

Печінка яловича, свиняча і

20

Пеламіда, судак, мойва

20

Кета, горбуша, анчоус

20

Кролик

16,2

Індичка

15

Фундук

12,3

Серце

12

Курка

12

Куряче філе

12

Гусак

11

Груші

10

Суниця

9,8

Качка

9

Часник

9

Нирки

8,8

Волоський горіх

7,3

Яловичина

7

Ковбасні вироби

7

Цибуля зелена

7

Баранина, козлятина

6

Помідори

6

Картопля

5

Цибуля-ріпка

5

Сир

4,3

Смородина чорна, полуниця

4

Салат

4

Конина

3

Молоко овече

3

Редька, перець солодкий

3

Капуста, редис

3

Молоко згущене

2

Виноград, малина

2

Абрикоси, дині

2

Морква

2

Буряк, морква

2

Кобиляче молоко, кумис

1,4

Кисле молоко, сир, кефір

1

Вишня

1

Апельсини, яблука, сливи

1

Огірки, гарбуз

1

Баклажани

1

Молоко коров’яче

0,8

Сметана, вершки

0,3

Зауваження! Входячи до складу вітаміну В12, мікроелемент бере участь у процесах травлення і синтезу необхідних речовин – білків, амінокислот, ДНК. Активно підтримує імунітет, нормалізує роботу клітин.

Правила вживання продуктів, багатих кобальтом

Потреба людини в кобальті порівняно невелика, становить від 5 до 20 мг. Щоб організм отримував найбільшу користь при засвоєнні кобальту з запропонованої їжі, необхідно дотримуватися кількох простих правил сумісності:

  • якщо в продукті разом з кобальтом міститься залізо, цинк і марганець, то відсоток засвоєння мікроелемента підвищується;
  • мідь значно затримує всмоктування металу, знижуючи користь страви;
  • одночасне вживання вітаміну С сприяє накопиченню кобальту в печінці, що благотворно впливає на організм, тому бажано поєднувати м’ясо і рибу з цитрусовими, ягодами;
  • мікроелемент допомагає засвоювати йод, що міститься, наприклад, в морській капусті або морепродуктах;
  • якщо в раціоні міститься значна кількість жирів і білків, підвищується потреба організму в цьому незамінному мікроелементі;
  • спільне вживання кобальту і заліза сприяє кровотворенню і утворенню гемоглобіну, тому показане при анемії, великих крововтратах.

Кобальт токсичний лише при величезних дозах понад 500 мг. Тому помірне вживання продуктів, що мають в своєму складі цей мікроелемент, не здатне привести до передозування. Ознаки надлишку металу такі:

  • розвиток бронхіальної астми;
  • шкірні дерматити, висип;
  • ураження легень при вдиханні порошку;
  • гіпертонія і серцева недостатність;
  • надлишок еритроцитів;
  • розлад слуху і дисфункція щитовидної залози.

Вивести надлишки кобальту можна з допомогою рисового чи вівсяного рідкого відвару, насіння кунжуту, відвару з шипшини, обліпихи, календули.

Важливо! Нестача кобальту може викликати розвиток ракових клітин.

Висновок

Продукти, що містять кобальт, можна знайти на прилавках будь-якого продовольчого магазина, на ринку і у власному городі. Мікроелемент надзвичайно важливий для нормальної роботи внутрішніх органів, синтезу речовин і загального розвитку. Найбільша його кількість присутній у молюсках, печінці тріски, субпродукти, м’ясі птахів і океанічних риб. Вегетаріанцям варто звернути свою увагу на такі продукти як манна крупа, соя, какао-боби. Поступає в людський організм мікроелемент засвоюється лише частково. Підвищити відсоток всмоктування можна за допомогою вітаміну С, заліза, марганцю і цинку.

загрузка...
Поділитися з друзями:
Жіночий Світ