Мама навчила готувати прості коржики з сиром в духовці. Неймовірно СМАЧНІ ХАЧАПУРІ по-мегрельськи

 Мама навчила готувати прості коржики з сиром в духовці. Неймовірно СМАЧНІ ХАЧАПУРІ по-мегрельськи

Дуже смачні хачапурі з сиром по-мегрельськи. Ніжне, м’яке тісто з великою кількістю сирної начинки! Смакота неймовірна! Особливо смачно з солодким чорним чаєм 😉

Дріжджове тісто на хачапурі:

  • Молоко тепле – 200 г
  • Сіль – 0,5 ч.л.
  • Цукор – 3 ч.л.
  • Дріжджі сухі швидкорозчинні – 1 ч.л. (3-4 г)
  • Борошно – близько 300 г (у мене пішло 270 г в тісто, інші 30 г для роботи з тістом)
  • Олія – ​​2 ст.л.

Начинка:

  • Сир адигейський – 300 г
  • Сир сулугуні – 300 г
  • Сіль – на (свій) смак (якщо сир солоний, то не потрібно додавати сіль)
  • Вершкове масло – 20 г + трохи для змащування

Процес приготування:

  1. У тепле молоко додати дріжджі, трохи цукру і борошна із загальної норми. Перемішати і залишити в теплому місці на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
  2. Додати сіль, цукор, олію та борошно. Не додавайте все борошно одразу, краще порціями, борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Вимісити тісто кілька хвилин до однорідності, покласти в миску, посипану борошном, і залишити в теплому місці на 1-1,5 години. Тісто має збільшитися в обсязі в 2 рази.
  3. Адигейський сир і сулугуні натерти на тертці, перемішати сири між собою. Залишити невелику частину сиру, щоб посипати хачапурі зверху. У решту додати м’яке вершкове масло і перемішати. Сформувати 2 кулі з сиру.
  4. Розділити тісто на 2 частини, округлити кожну частину, накрити рушником і залишити відпочити на 10 хвилин.
  5. Беремо один шматок тіста, руками формуємо коржик, по центру коржа кладемо кульку сиру, збираємо краї тіста до верху, формуючи мішечок. Намагаємося, щоб зверху не залишалося занадто багато тіста. Перевертаємо «мішечок» швом вниз, накриваємо рушником і залишаємо на 5 хвилин. Тим часом формуємо другий хачапурі.
  6. Заздалегідь прогріти духовку до 220-240 градусів.
  7. Розкачати качалкою в корж діаметром 24-26 см. По центру зробити отвір. Посипати сиром, випікати не довше 10 хвилин в заздалегідь прогрітій духовці. Змастити хачапурі вершковим маслом.

Смачного!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Жіночий Світ