Салат рукола: користь і шкода

Рослина під назвою рукола, що часто зустрічається в салатах, використовується не тільки для кулінарних цілей. Користь і шкода рукколи дозволяють застосовувати траву для лікування і для догляду за собою — тому цікаво розібратися в її цінні властивості.

Як виглядає рукола

Рослина, батьківщиною якого вважається Середземномор’ї, представляє з себе зелену траву до 40 – 60 см заввишки з м’ясистим листям впізнаваною різьблений форм. Цвіте рослина в травні і червні, випускаючи маленькі білі квітки, і з травня по червень дозрівають плоди.

Найхарактерніша риса рукколи — це незвичайний запах і смак її листя. Якщо зірвати свіжий лист, то його аромат трохи нагадає гірчицю. Смак рукколи кислувато-гіркий, пряний з нотками горіха.

Калорійність і склад

Рукола — дуже легка, дієтична трава, в якій присутній всього 25 калорій на 100 г рослини. А ось хімічний склад її вкрай різноманітний, оскільки в траві присутні:

  • рибофлавін;
  • вітаміни групи В і вітамін К;
  • вітаміни А, С, РР;
  • залізо, натрій, цинк, марганець, калій, кальцій і фосфор;
  • нікотинова кислота;
  • йод;
  • тіамін;
  • жирні кислоти і клітковина;
  • ефірні масла.

При цьому вітаміни в руколі містяться в дуже великій концентрації, і навіть мала кількість салатних листя — це величезна користь.

Чим корисна рукола для організму

Благотворний вплив рослин на людський організм проявляється майже у всіх сферах здоров’я. А саме пряна трава:

  • позитивно впливає на шлунок і допомагає при гастриті, виразці, порушення травлення;
  • добре заспокоює нерви і допомагає легше переносити тривалі стреси;
  • знижує рівень цукру, зміцнює судини, підтримує здоров’я серцевої системи;
  • покращує імунітет — опірність до вірусів та інфекцій стає вище;
  • сприяє зміцненню волосся і нігтів, стимулює оновлення клітин шкіри;
  • прискорює загоєння різних травм — мозолів, порізів, подразнень і виразок.

Увага! Найбільша користь міститься у свіжих листках рослини. Після термічної обробки воно зберігає незвичайний смак і аромат, однак частина цінних властивостей втрачається.

Користь рукколи для жінок

Цінність рослини для жіночого організму полягає в тому, що рукола:

  • сприяє схудненню при використанні салату в дієтичному харчуванні;
  • покращує зовнішній вигляд жінки, оскільки благотворно впливає на шкіру, волосся і нігті.

Користь рукколи для чоловіків

З давніх часів рослина відомо, як потужний афродизіак — в цьому полягає його основна користь для чоловіків. Регулярне вживання салатних листя покращує потенцію, а крім того, в цілому розганяє кровообіг, захищаючи організм від інфарктів і інсультів.

Можна рукколу при вагітності та грудному вигодовуванні

Незважаючи на всю користь салату, для вагітних жінок рослина майже протипоказано. Компоненти в його складі провокують посилені маткові скорочення, і якщо існує хоча б невелика ймовірність викидня, від рукколи краще відмовитися.

А ось при грудному вигодовуванні рослина зазвичай йде на користь — теж у невеликих дозах. Воно посилює лактацію, тому буде особливо корисним для молодих матерів, що зазнають труднощі з виробленням грудного молока.

Безпечно рослину і для маленьких дітей — додавати його в їжу дитини можна вже з 1 року життя.

Важливо! Навіть якщо малюк відрізняється хорошим здоров’ям і не страждає алергією, рукола дітям пропонується тільки після консультації з педіатром.

Рукола для схуднення

Під час дієти пряний салат представляє виняткову користь. Незважаючи на низьку калорійність, рукола містить збалансовану кількість вуглеводів, жирів і білків і тому якісно підтримує сили організму.

Крім того, рослина покращує обмінні процеси та позитивно впливає на кислотний баланс в шлунку. Враховуючи, що багато дієти стають важким випробуванням для організму, введення в раціон пряної трави більш ніж виправдане.

Рецепти народної медицини з руколою

Завдяки користь рукколи її активно застосовують в домашній медицині. Лікувальні властивості рукколи проявляються:

  • при захворюваннях кишечника і сечостатевої сфери;
  • при порушеннях обміну речовин і при високому холестерину в крові;
  • при цукровому діабеті;
  • при депресивних станах і хронічної втоми;
  • при підвищеному тиску;
  • при нестачі заліза і низькому гемоглобіні;
  • при ожирінні;
  • при захворюваннях суглобів і хребта.

Також рослина корисно під час застуди — воно допоможе швидше впоратися з вірусом, сприятиме продуктивному відкашлюванню і підвищить імунітет. Вживати його можна просто разом з їжею — користь буде в будь-якому випадку. Однак існує і кілька конкретних рецептів на основі рукколи.

Настій рукколи від грипу

При сильній простуді з високою температурою добре допоможе відновлюючий засіб з листя пряного салату. Роблять відвар так — жменя листя рослини заливають крутим окропом, а потім настоюють протягом 5 – 6 годин. Готовий напій вживають у теплому вигляді тричі на день.

Листя руколи для підвищення потенції

Один з найбільш популярних рецептів — це засіб для підвищення чоловічого лібідо. 100 г листя рослини перетирають до стану однорідної суміші, перемішують з 10 г рідкого меду і додають 10 г гострого чорного перцю. Приймають засіб по чайній ложечці з ранку.

Мазь з руколи від ранок, саден і наривів

Оскільки рослина ефективно загоює шкірні ушкодження, з нього готують цілющу мазь. Зелене листя розтирають в кашку, а потім накладають на хворе місце на кілька годин. Для надійності зверху можна прикріпити марлю чи бинт. Натуральна мазь знезаражує пошкодження і сприяє швидкому затягування ранки.

Застосування рукколи в косметології

Насичений склад рукколи робить її вкрай цінним інгредієнтом для домашніх засобів по догляду за собою. Вітаміни та мікроелементи в листках рослини живлять шкіру, надають омолоджуючий ефект, сприяють усунення подразнень.

Для вирівнювання кольору обличчя і видалення веснянок застосовується така маска:

  • дрібно нарізані листя рослини змішують з оливковою олією;
  • засіб прибирають на 2 тижні в темне і прохолодне місце.

Після того як суміш добре настоїться, її наносять на ватний тампон і кілька разів на тиждень протирають обличчя, приділяючи особливу увагу проблемним місцям.

Від прищів і вугрів добре допомагає маска-скраб.

  • Кілька свіжих листків рослини нарізають і змішують з дрібно порізаним свіжим помідором.
  • Потім в суміш додають чайну ложку вівсяних пластівців.
  • Близько 10 хвилин маску наполягають, а потім рівномірно розподіляють по обличчю і тримають 15 хвилин до змивання.

Корисні властивості і застосування масла руколи

За допомогою холодного віджиму з насіння рослини роблять корисне і смачне масло. Його цінність нітрохи не нижче, ніж у свіжих листя — воно так само допомагає при широкому спектрі шлункових, судинних і нервових захворювань.

У медичних цілях масло прийнято вживати по чайній ложці двічі на день перед їжею — або просто додавати її в салати та інші страви. Високо цінується масло рукколи для волосся —існує кілька корисних косметичних рецептів на його основі.

  • Якщо волосся стали занадто крихкими і почали випадати, можна втирати олію в шкіру голови кожен вечір протягом пари тижнів. Засіб тримають на волоссі півгодини, потім змивають шампунем.
  • Маслом можна змащувати брови і вії — вони стануть густіше й виразніше. Засіб наноситься за допомогою ватного тампона або ватної палички, залишити масло на бровах або на кінчиках вій можна на годину. Перед сном краще вмитися — інакше засіб може забруднити подушку або потрапити в очі.

Як вживати рукколу

Розмірковуючи про лікувальною та косметологічної користь рослини, не можна не торкнутися кулінарії. Свіжі листя руколи і олія з насіння здатні поліпшити смакові властивості майже будь-якої страви.

  • Дуже часто рослина можна зустріти у складі овочевих салатів — як інгредієнт або як олійну заправку.
  • Салатними листям доповнюють м’ясні та рибні страви, морепродукти — вони надають продуктам пікантну гірчинку і дуже апетитний аромат.
  • Свіже листя можна класти на бутерброди і прикрашати ними скибочки піци.
  • Іноді пряна трава зустрічається у складі сиру — вона надає йому незвичайний смак і підвищує користь продукту.
  • Рослина часто стає інгредієнтом гострих соусів.

Важливо! Свіже листя салату швидко окислюються і змінюють свій смак — тому додавати рукколу в овочеві, м’ясні та рибні страви краще безпосередньо перед їжею.

Користь салатів з руколою

Особливо органічно ароматні зелене листя виглядають в салатах. Які цінні властивості набувають овочеві закуски при додаванні цієї рослини?

  • Салат виявиться вкрай корисний для шлунка — він посприяє прискоренню обміну речовин і усуне проблеми з травленням.
  • Рукола в салаті допоможе знизити високий тиск, нормалізує рівень цукру, відновити водно-сольовий баланс організму.
  • Насичені вітамінами листя в осінньо-зимовий період не тільки допоможуть захиститися від застуди, але і додадуть бадьорості і сил.

Як правильно вибрати рукколу

Користь рукколи безпосередньо залежить від її якості. При виборі рослини потрібно дивитися в основному на:

  • Розмір листя. Маленькі листочки завжди більш гіркі й гострі, а ті, що побільше, володіють м’яким смаком. Вибір тут залежить від особистих переваг.
  • Свіжість рослини. Вибирати потрібно виключно міцні, молоді, не почали в’янути листя.

Рада! У холодильнику свою свіжість рослина зберігає протягом всього декількох днів. Але якщо поставити його в ємність з водою, термін збільшиться до тижня.

Як зберегти рукколу на зиму

Якщо свіже рослина доступно тільки влітку, а взимку придбати його можна, то виникає питання — чи можна зберегти рукколу придатною у їжу протягом кількох місяців? Є два способи, що дозволяють це зробити.

  • Заморожування. Свіже листя ретельно промивають, чекають, поки висохне вода, а потім нарізають тонкими смужками, розфасовують по целофановим пакетах і прибирають в морозилку. Якщо заморозити рукколу, то вона спокійно переживе зиму, і її користь при цьому збережеться.
  • Засушивание. Вимиту зелень потрібно нарізати смужками і тонким шаром викласти на просушку в теплому місці, але далеко від прямих променів сонця і при хорошому провітрюванні. Сушка займе близько тижня, після цього сухі листя потрібно буде скласти в чисту банку, закрити кришкою і прибрати в темне місце.

Можливу шкоду рукколи та протипоказання

Користь рукколи не скасовує того, що вона може виявитися шкідлива при деяких захворюваннях. Вживати рослину не можна при:

  • алергії на листя або масло рукколи;
  • серйозних захворюваннях печінки;
  • колітах і підвищеної кислотності в шлунку;
  • хронічних хворобах нирок і особливо — при сечокам’яній хворобі.

З обережністю ставитися до руколі потрібно вагітним жінкам.

Висновок

Користь і шкода рукколи залежать від того, чи є конкретні протипоказання до вживання цього салату. Якщо їх немає, рукола надасть оздоровчу дію на весь організм і допоможе подбати про шкірі та волоссі.

Відгуки

Афанасьєва Марія Олександрівна, 31 рік, Перм р.
Рукола — один з найбільш улюблених салатів в нашій родині. Дуже подобається запах цієї рослини, трохи нагадує аромат волоського горіха. Особливо добре, що рукколу можна додавати до овочів, і до м’яса, і до рибних страв — всюди вона доводиться до місця. А користь для шлунка очевидна — ні я, ні чоловік, ні дочка ніколи не страждаємо від розладів, організм працює, як годинник.

Попова Олена Сергіївна, 38 років, р. Нижній Новгород
Вперше спробувала рукколу в ресторані близько року тому — і це рослина стало для мене справжнім відкриттям. Дивно смачна, ароматна зелень, будь-яку страву з нею набуває особливі нові нотки. Останні два місяці роблю ще й маски на основі рукколи — шкіра стала помітно м’якше, пішли роздратування, стало менше зморшок.

Денисова Анастасія Миколаївна, 26 років, р. Ставрополь
Дуже люблю рукколу за незвичайний смак, навіть найпростіший салат або м’ясне блюдо відразу стають вдвічі цікавіше, якщо додати до них листя руколи. Іноді заміняю свіжі листя маслом, характерна приємна гірчинка виходить така ж. До речі, рукола в свій час допомогла і відновити волосся — коли вони почали тьмяніти і ламатися, два тижні втирала в голову масло, в результаті проблема пішла без сліду.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ