Алича: користь, опис та фото

Аличею називаються невеликі плоди оранжевого і жовтого кольору, які найчастіше зустрічаються на Кавказі, в Криму і Азії. Але і в нашій місцевості алича поширена. Цей невеликий фрукт завдяки складу використовується в косметології, кулінарії і навіть сприяє поліпшенню здоров’я. Розглянемо детальніше в чому користь і шкода аличі.

Опис рослини

Алича – плодове дерево з сімейства Рожеві, і підродини Сливові. Батьківщина аличі – Закавказзя. У перекладі з азербайджанського означає «дрібна зливу». Інші назви – ткемалі і вишнеслива. Чагарники і дерева гіллясті, колючі, мають буро-зелені пагони. Висота рослини може коливатися від 3 до 10 м, в залежності від виду. Листочки у формі еліпса загострені догори. Цвіте вишнеслива в кінці березня білими або рожевими квітками, поодинокими. Плоди округлі, мають жовту, рожеву, помаранчеву, червону або фіолетову костянку. Середній діаметр вишнесливы – 2,5 см.

Ореол поширений:

  • Балкани;
  • Середня і Мала Азія;
  • Україна;
  • Молдова;
  • Закавказзя і Північний Кавказ;
  • Тянь-Шань;
  • Іран.

Всередині плоду є кісточка, вона плоска і добре з’єднана з м’якоттю. Відокремлювати її важко. Шкіра плоду бархатиста, вкрита тонким шаром воскового нальоту. Вишнеслива має приємний аромат і кисло-солодкий смак.

Алича і зливу — в чому різниця

Хоч алича і називається дрібної сливою і походить від цього сімейства, вона має свої особливості і відмінності:

  • Плодоношення вишнесливы починається раніше, приблизно в 20 числах березня.
  • Сорт був виведений селекціонерами, тому має більше корисних речовин у складі.
  • Кількість цукру і каротину в зливі більше, тому вона солодша. У плодах вишнесливы багато кальцію і кислот.

  • Плоди вишнесливы багаті на кислоти, які покращують метаболізм. Це ідеальний продукт, який потрібно включити людям із зайвою вагою.
  • Вишнеслива застосовується в народній медицині як засіб проти кашлю і як жовчогінний. А ось проста зливу використовується для поліпшення стану кісток і зору.

Видно зовнішні відмінності. Наприклад, плоди сливи великі і мають синій колір. Розмір плодів вишнесливы менше, а кольори різноманітніше. Ще вона соковитіше, варення з аличі виходить більш рідким.

Увага! Навіть саджанці відрізняються. Зливу трохи більше, а алича привередливей до температурі. Проте старання селекціонерів призвели до виведення сортів аличі, які можуть переносити морози до -30 ° с.

Хімічний склад і калорійність аличі

Алича характеризується тим, що на відміну від інших фруктів, у неї невелику кількість цукру в складі. Зрілий плід має до 10% цукру, зазвичай це 3-4%. Поряд зі сливою, вишнеслива багата органічними кислотами, такі як лимонна і яблучна. У складі плодів вітаміни групи В, а також РР, А і Є. Є невеликий вміст аскорбінової кислоти (вітамін С) і пектину.

Перелік мікро – і макроелементів у плодах:

  • Фосфор – 25 мг на 100 р.
  • Магній – 21 мг.
  • Калій – 188 мг.
  • Залізо – 1,9 мг.
  • Кальцій – 27 мг.
  • Натрій – 17 мг.

За рахунок хімічного складу плоди сприяють засвоєнню м’яса і жирів. Що стосується харчової цінності, то вишнеслива на 100 г має:

  • білки – 200 мг;
  • харчові волокна – 1800 мг;
  • зола – 500 мг;
  • жири – 100 мг;
  • вуглеводи – 8000 мг;
  • моносахариди і дисахариди – 7800 мг;
  • вода – 8900 мг;
  • органічні кислоти – 500 мг;
  • крохмаль – 100 мг;
  • клітковина – 1800 мг.

Примітка! Залежно від кольору змінюється і хімічний склад плодів. Наприклад, яскраво-жовті плоди багаті на лимонну кислоту і цукор, а дубильних речовин у них просто немає. Вишнеслива чорноплідна є джерелом пектинових речовин.

Відсоткове співвідношення всіх речовин:

  • Цукор – від 5 до 10%.
  • Пектин – від 0,3 до 1,5%.
  • Залізо – 11%.
  • Яблучна і лимонна кислота – від 1,5 до 4%.
  • Аскорбінова кислота – 22%.
  • Кальцій – 3%.
  • Фосфор – 3%.
  • Провітамін А – 11%.
  • Магній – 5%.

Співвідношення білка/жиру/вуглеводів– 2%:3%:93%. Плоди вишнесливы можна назвати низькокалорійним продуктом. На 100 г жовтих фруктів припадає 25-35 кКал. Один стандартний плід вишнесливы важить 35 м, а в склянку поміщається 190 г фруктів.

Чим корисна алича

У складі фрукта багато корисних вітамінів і мінералів. Тому її рекомендують вживати для профілактики і лікування кашлю, застуди або нестачі вітамінів. Дієтологи радять включати плоди в щоденний раціон людям похилого віку, дітям, вагітним і годуючим мамам для заповнення відсутніх вітамінів.

Вишнеслива стимулює роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, тому використовується при запорах. А пектин і клітковина виводять радіонуклідні речовини. Вміст калію підтверджує, що аличу слід вживати тим, хто страждає від серцевих захворювань. Регулярний прийом здатний зміцнити серцевий м’яз і запобігти виникненню аритмії. А так як цукру в складі плодів трохи, то фрукти можна вживати діабетикам, що страждають ожирінням і порушенням обміну речовин.

Відзначають заспокійливу і розслабляючу дію аличі, її лікувальні властивості позитивно позначаються на ЦНС і нормалізують артеріальний тиск. А завдяки високому кількості вітаміну А і З алича має антиоксидантну дію. Сік плодів втамовує спрагу, а компоти підвищують апетит і роботу травного тракту.

Перелік властивостей плодів вишнесливы: імуномодулюючі, загальнозміцнюючі, потогінні, проносні, протикашльові, тонізуючі, антиоксидантні.

Для жінок

Для лікування гінекологічних захворювань плоди вишнесливы не використовуються, так як ніякого лікувального властивості не мають. Користь полягає у вищеперелічених впливах на організм. Фрукти багаті вітамінами і мінералами, які необхідні жінкам для міцного здоров’я.

Для чоловіків

А ось для чоловічої сили алича дуже корисна. Її радять використовувати при імпотенції. Досить зробити настоянку з квіток аличі з додаванням води, і в такому вигляді можна приймати її. Настоянка корисна при порушенні роботи печінки і нирок у чоловіків.

Рослина здатна поліпшити кишкову перистальтику, стимулюючи її роботу.

Для вагітних і дітей

Хоч в медицині алича не використовується, але лікарі радять включати її в раціон вагітним і годуючим мамам, так як користь аличі для організму жінки неоціненна. Це джерело вітамінів і мінералів, які потрібні в період носіння дитини. Однак зловживати нею вагітним не можна, оскільки це може позначитися на здоров’ї малюка.

Якщо говорити про дітей, то немовлятам, які не досягли 10 місяців, давати її категорично заборонено. Ближче до року малюкам допускається робити терте пюре в кількості пів чайної ложки, така порція не викликає алергічну реакцію на плоди. Фрукти використовуються тільки жовті. У більш зрілому віці дітям рекомендується додавати в раціон вишнесливу, що дозволить заповнити в організмі недостатня кількість вітамінів і мінералів.

Корисні властивості зеленого аличі

У недозревшем стані фрукт теж дуже корисний. Вміст вітаміну С досягає 14%. Зелені плоди використовуються для дешевого виробництва лимонної та яблучної кислоти. Вони популярні в кулінарії в приготуванні страв з м’яса, також подаються у вигляді гарніру і соусів. Недостиглі фрукти надають страві пікантності, а також сприяють швидкому засвоєнню їжі.

Зелені плоди – чудовий антиоксидант. Вони використовуються косметології для омолодження та очищення організму. Детальніше про це далі.

Використання в косметології

Плоди вишнесливы захищають організм від негативних факторів середовища. Маски з плодів, зроблені вдома, дозволять прибрати жирний блиск з шкіри, наділивши її матовістю.

Рецепт приготування:

  • 1-2 стиглих плодів аличі розчавити.
  • Залити їх теплою водою, очищеною, залишивши настоюватися на ніч. 100 г рідини достатньо.

При появі на шкірі висипки досить протерти половинкою аличі ці ділянки, висипання підсохне. Вміст вітаміну С і провітаміну А дозволяє уповільнити процеси старіння і в’ялості шкіри, стан поліпшується. Для омолодження шкіри на обличчі, шиї та зони декольте, потрібно накласти маску з м’якоті та подрібнених кісточок. Тримати 20 хв. Це допоможе позбутися від прищів і вугрової висипки.

Плоди вишнесливы допомагають волоссю. Потрібно зробити відвар: в 0,5 л води додати свіжі плоди, перемелені. Ними слід полоскати волосся після миття шампунем. Відвар здатний зміцнити коріння, повернути шовковистість і блиск волоссю.

Застосування аличі в лікувальних цілях

Для поліпшення травлення і підвищення апетиту необхідно пити відвар і компот з плодів аличі. Він показаний при низкокислотном гастриті. А при захворюваннях респіраторного характеру робиться настій і відвар, яким полощуть горло, він використовується від кашлю.

Рецепт настою з аличі:

  • Взяти 1 ст. л. висушеної аличі.
  • Засипати все в термос.
  • Залити туди 0,2 л окропу.
  • Заварювати настій протягом 5 годин.
  • Процідити відвар через марлю.

Приймати ліки з плодів аличі потрібно 3 рази на добу в кількості 60 мг до їжі.

Рецепт з листів і квіток:

  • Взяти 30 г квіток та листочків.
  • Закип’ятити дві склянки води і залити листки.
  • Залишити ліки на 3-4 години.
  • Процідити його через марлю.

Періодичність прийому настою — 3 рази на добу в кількості 100 мг до їжі.

Застосування в кулінарії

Плоди аличі не тільки корисні, але й смачні. Нерідко в кулінарії зустрічається кисло-солодкий соус з аличі, який люблять гурмани. Фрукт використовується як у свіжому вигляді, так і в якості консервації.

Так як алича – це солодкий фрукт, плоди використовуються для приготування повидла, сиропу, желе, пастили, мармеладу, варення і джему.

З аличі варять компоти, відвари і смачне вино. Кавказці роблять з м’якоті лаваш. Смак у нього приємний, а страва виходить поживним і дієтичним. Зберігається лаваш довго, запобігає розвитку цинги. Ще плоди просто запікають, або ж роблять сухофрукти.

Ткемалі з аличі

Дрібна зливу – основний продукт для грузинського соусу ткемалі. Він ідеально підходить до смаженої або печеної риби, м’яса, пасти, до картоплі або до птаха.

Перелік інгредієнтів:

  • плоди сорту вишнесливы ткемалі (свіжі);
  • часник;
  • кріп, червоний і чорний перець, кінза і інші прянощі (обов’язково м’ята болотна – омбало).

Для приготування потрібно залити аличу водою, і варити на повільному вогні близько 40 хвилин. Отримана маса знімається з вогню, остигає, а потім перетирається з відваром через сито. Шкірка і кісточки викидаються. Це пюре ставиться на повільній вогонь і уварюється, щоб вийшла консистенція сметани. У соус додається тертий часник, кінза, кріп сіль і перець червоний. Коли він закипить, то знімається з вогню. Зберігається в холодильнику.

Калорійність ткемалі – на 100 г 42 кКал, де білка 2 м, а вуглеводів 8 р. Соус наповнений органічними кислотами, вітаміном РР, А, В1, В2, Е і мікроелементами. Він сприяє поліпшенню травлення і прискорює процеси обміну в організмі.

Користь кісточок і квіток аличі

З кісточок виходить жирне масло. Вміст олії в них близько 42%. Властивості та якість близько до рослинного масла мигдалю. Масло містить амігдалін. З водою і емульсін він розкладається на глюкозу, синильну кислоту і бензойный альдегід.

Замітка! Олія з кісточок аличі використовується для косметології, при варінні мила, парфумерії.

При экстрагировании масла з кісточок, утворюється шрот, який до 70% складається з білка. Їх шроту робиться рослинний казеїн. А шкаралупа від аличі застосовується для створення активованого (активного) вугілля ще з 1930-х років.

Що стосується квіток, то вони корисні при захворюванні печінки і нирок у вигляді водної настойки. Те ж стосується статевої системи чоловіків, настоянка з квіток покращує потенцію.

Корисні властивості листя аличі

Після вирощування їх сушать, так як листя аличі мають унікальні властивості. У них містяться вітаміни, такі як РР, А, Е і вітаміни групи В, фосфор, магній, залізо, кальцій, натрій і калій. Листки додаються до приправи, які сприяють засвоєнню жирів і м’яса.

Листя аличі можуть довго зберігатися та їх заварюють для лікування застуди та кашлю, анемії і авітамінозу, при імпотенції, хвороби печінки і нирок і захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту і серцево-судинної системи. Настій заспокоює і розслабляє, допомагає впоратися зі стресом. Листя застосовуються для створення багатокомпонентного збору, який бореться із запальними процесами, варикозом, матковими кровотечами.

Як сушити аличу

Є кілька способів це зробити:

  • природний;
  • примусовий.

У середній Азії алича сушать природним шляхом під впливом сонця. Відмінний спосіб, але час сушіння досить тривале. До того ж на аличу можуть сідати мухи та інші комахи, а також скупчується пил. Простіше всього використовувати електросушарки.

Досить закинути помиті плоди аличі, не виймаючи кісточки, в сушарку. Якщо прибрати кісточки, то алича почне розтікатися, засушеної залишиться одна шкурка. Алича на зиму сушиться як пастила, тільки без додавання цукру.

Протипоказання та можливу шкоду

Крім користі, алича має свої протипоказання. А саме:

  • Індивідуальна непереносимість, вона ж алергія.
  • Подагра і ревматизм.
  • При захворюванні шлунка, при якому спостерігається підвищена секреція шлункового соку.
  • Виразкові ураження гостродуодентальной області.
  • Виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.
  • Гастрит, при якому підвищена кислотність шлункового соку.
  • Дітям до 12 років вживати багато сушеної аличі не можна.

Будь-який продукт у великій кількості може серйозно нашкодити. При переїданні плодів вишнесливы спостерігається печія, діарея та отруєння.

Вибір і зберігання аличі

Поради, як вибрати хороші плоди вишнесливы і зберігати їх:

  • Якщо стиглий фрукт, то він має приємний запах.
  • Відсутні подряпини на плоді, затемнення і вм’ятини.
  • Якщо плід занадто м’який, значить, він перезрілий і швидко зіпсується.
  • Білий наліт на шкірці вишнесливы – це нормально.
  • Зберігання в первозданному вигляді в холодильнику допускається кілька діб. На зиму аличу можна заморожувати.

Якщо помістити плоди в поліетиленовий мішечок, то вони можуть зберігатися кілька місяців. Відбираються неперезрілі плоди без дефектів.

Мішечок заповнюється на 2/3 і поміщається в холодильник.

Висновок

Користь і шкода аличі зробили її незамінним продуктом у раціоні. Завдяки складу та позитивному впливу на організм фрукт так високо цінується. Алича використовується в косметології, народній медицині та кулінарії. Дотримуючись докладним рецептами, вдається позбутися від різних захворювань. Оскільки вирощування і догляд за рослиною нескладні, можна зайнятися розведенням культури у себе на городі.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ