Тілапія або телапия: користь і шкода, калорійність, фото, рецепти приготування

Серед широкого асортименту промислової риби, представленою на ринку, зустрічаються неоднозначні за своїм впливом на здоров’я людини її види. Дискусії, в чому користь і шкода тілапії, ведуться не тільки серед лікарів, але й також серед споживачів. Щоб зрозуміти, чи небезпечна ця риба, не зайвим буде вивчити її хімічних властивостей.

Що це за риба і де вона водиться

Тілапія – родова назва, що об’єднує кілька сотень видів прісноводних риб сімейства цихлід. Спочатку риби цього роду мешкали переважно в Малій Азії та Африці, але завдяки людям отримали широке поширення в країнах Європи, Латинської Америки та Південно-Східної Азії.

За зовнішніми ознаками різні види не сильно відрізняються один від одного і мають типове для цихлід короткий, трохи стиснуте з боків тіло, велику голову з великими очима. Забарвлення їх найчастіше сріблястий з зеленуватим відтінком. Середня вага риб коливається від 1 до 1,5 кг.

Тілапії вважаються практично всеїдними, однак більшу частину їх раціону складає рослинний корм, наприклад, фітопланктон і великі водорості. Важливе місце в харчуванні багатьох видів займають органічні донні відкладення.

Основна властивість риб роду тілапія – їх уміння пристосовуватися до різких змін умов середовища проживання. Незважаючи на те що тілапії воліють регіони з тропічним кліматом і є прісноводними, вони здатні виживати в морській воді і можуть витримувати досить низькі температури.

Невибагливість в догляді і відмінні смакові властивості роблять цих риб цінними об’єктами промислового вирощування. Їх активно розводять в штучних водоймах Китаю, Латинської Америки і США.

Вітамінно-мінеральний склад тілапії

Крім того, що тілапія має приємний смак, вона також є джерелом корисних вітамінів і мінералів.

В ній у великій кількості міститься:

  • широкий спектр вітамінів групи B;
  • вітаміни E і РР;
  • фосфор;
  • магній;
  • калій;
  • селен.

В її складі також меншою концентрацією представлені кальцій, цинк, залізо і фолієва кислота.

Харчова цінність і калорійність тілапії

Філе риби багате білком, і в ньому практично немає вуглеводів і жирів. Це робить продукт низькокалорійним: 100 гр. міститься всього 96 ккал.

Крім того, в рибі присутні жирні Омега-3 і Омега-6 кислоти, необхідні для підтримки імунітету людини. Користь тілапії (або телапии) і її харчова цінність представлені на фото.

Чим корисна тілапія

Незважаючи на чутки про шкоду тілапії, важко ігнорувати її користь для організму людини. Лікарі-дієтологи рекомендують вживати філе цієї риби всім, особливо дітям, а також вагітним і годуючим жінкам.

Для дорослих чоловіків і жінок

Корисні властивості тілапії для дорослого населення полягають у тому, що її філе містить половину добової норми білка, який є будівельним матеріалом для клітин і бере участь у всіх процесах людського організму. Особливо важливий білок для людей, які інтенсивно займаються спортом, так як він активно бере участь у формуванні м’язової маси.

Вітамін E, що входить до складу риби, забезпечує еластичність судин і пружність шкірного покриву, що дозволяє виключити небезпека тромбозів і продовжити молодість.

Для літніх

Не менш корисна тілапія для людей похилого віку. Наявні в рибі магній і Омега-3 кислоти регулюють рівень холестерину в крові, нормалізують тиск, зменшують ризик захворювань серця і суглобів, підтримують здоров’я зору, пригнічують запальні процеси в організмі. Фосфор і калій, в свою чергу, забезпечують міцність кісток і знижують вірогідність розвитку деменций і хвороби Альцгеймера.

Можна тилапию вагітним і годуючим

Тілапія — одна з небагатьох різновидів риб, які без побоювання можна вживати вагітним і годуючим жінкам. Як і лосось, вона не містить ртуті, надлишок якої надає шкідливий вплив на дитину, а наявність у її складі вітамінів і мінералів сприяють підтримці імунітету матері. В рибі також є корисні жирні Омега-3 кислоти, необхідні для здорового розвитку нервової системи плоду під час вагітності.

Чи можна давати дітям тилапию

Так як тілапія має ніжне, практично без кісток, філе, яке добре розварюється при готуванні, вона цілком підходить для дитячого харчування. Як правило, привчати дитину до подібної їжі починають в 7 — 8 місяців при умові, що дитина знаходиться на штучному вигодовуванні. Діти на природному вигодовуванні в ранньому додатковому прикорму не потребують.

Важливо! Перед тим як вводити в раціон дитини рибу, рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Ідеальним варіантом для прикорму стане рибне пюре. При першому годуванні рибою варто обмежитися 1 ч. л. на прийом їжі. Наступну порцію варто давати не раніше, ніж через 24 години. За цей час стане зрозуміло, чи є у дитини алергічні реакції на тилапию. Якщо після закінчення часу подібних реакцій виявлено не буде, можна поступово збільшувати дозування до 50 г на прийом.

Тілапія корисна для дітей будь-якого віку, так як в ній міститься фосфор, який допомагає засвоюватися кальцію і відіграє важливу роль у формуванні кісткових тканин.

Користь тілапії для схуднення

Завдяки своїй низькій калорійності, тілапія здобула популярність серед людей, що стежать за фігурою. Філе цієї риби містить мало жирів, а тому вважається дієтичним продуктом. При цьому, вона дуже поживна з-за великої кількості білків, тому ефективно допомагає боротися з голодом.

Рекомендації по вживанню тілапії

Хоча філе тілапії володіє масою корисних властивостей, багато людей побоюються вживати його в їжу. Оскільки тілапія – всеїдна риба, існує думка, що вона харчується шкідливими відходами життєдіяльності людини, в результаті чого накопичує токсини у своєму організмі. Однак це омана. Всі небезпечні речовини, якщо такі є, затримуються в печінці риби, яка, як і печінку людини, виконує захисну функцію і нейтралізує дію отрут. Тому перед вживанням тилапию варто випатрати, ретельно промити. Це також знизить небезпеку зараження хвороботворними бактеріями, які можуть перебувати в рибі.

Як приготувати філе тілапії

Існує безліч рецептів страв з філе тілапії. Її можна фарширувати, готувати на пару, варити, запікати у фользі, коптити, а в поєднанні з більш сухою рибою вона стає чудовою начинкою для пирогів. Але найбільш популярні і швидкі способи приготувати тилапию – запекти в духовці або посмажити.

Тілапія, запечена в духовці

Для приготування 4 порцій страви знадобиться:

  • очищене рибне філе — 4 шт.;
  • лимон середнього розміру — 1 шт.;
  • майонез — 4 ст. л.;
  • будь-яка зелень — 2 ст. л.;
  • хрін — 2 ч. л.;
  • часникова спеція — 1 ч. л.;
  • сіль і перець за смаком.

  1. Деко застеляють фольгою і викладають на нього філе без додавання олії. Посипають сіллю, перцем і часниковою спецією і ставлять запікати протягом 20 хвилин при температурі 200°.
  2. Лимон очищають від шкірки, цедру подрібнюють у блендері.
  3. Хрін, майонез і дрібно порубану зелень змішують для соусу додають в суміш 1 ч. л. лимонної цедри.
  4. Готове філе збризкують лимонним соком і подають з соусом як самостійне блюдо або з гарніром з овочів, макаронів або рису.

Тілапія в клярі

На 4 порції потрібно:

  • філе тілапії 8 шт.;
  • борошно 300 г;
  • яйце куряче 2 шт;
  • масло рослинне 2 ст. л.;
  • сіль, перець і зелень — за смаком.

  1. Промите філе нарізають на шматки.
  2. Яйця ретельно збивають виделкою або блендером до отримання однорідної маси.
  3. Борошно змішують з сіллю і перцем.
  4. Шматки філе обвалюють спочатку в борошні, а потім – в яйці, потім викладають на сковорідку з підігрітим рослинним маслом.
  5. Обсмажують рибу з обох сторін протягом 7 — 8 хвилин до появи золотистої скоринки.
  6. Готове філе викладають на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло. Подають з гарніром у гарячому вигляді.

Рада! Крім яєць в якості основи для кляру можна використовувати молоко, кефір або пиво.

Шкода тілапії і протипоказання до вживання

До основних недоліків тілапії відносять неправильну комбінацію жирних кислот Омега-3 і Омега-6.

Увага! Вхідні до складу тілапії важливі по своїй користь Омега-6 і Омега-3 кислоти в організмі людини повинні мати співвідношення 1:1, порушення якого в бік Омега-6 загрожує шкодою розвитку запалень і збоїв роботи імунної системи.

Останні дослідження американських дієтологів показали, що в філе тілапії рівень Омега-6 кислоти може перевищувати рівень Омега-3 більш ніж в 4 рази.

Сама по собі Омега-6 має корисним властивістю знижувати рівень холестерину в крові. Однак вона має і негативну репутацію жирної кислоти, що викликає запалення, в той час як Омега-3 довела свій протизапальний ефект.

Однак тілапія не несе настільки серйозної шкоди, як може здатися. Зміст Омега-6 в ній набагато менше критичного показника. Тим не менш, слід дотримуватися міри і вживати цю рибу в їжу не частіше 2 — 3 разів на тиждень.

Також не варто зловживати тилапией людям, страждаючим:

  • бронхіальну астму;
  • алергією;
  • індивідуальною непереносимістю продукту;
  • захворюваннями серцево-судинної системи;
  • артритом та іншими хворобами суглобів.

Як вибрати тилапию при купівлі

Щоб придбати максимально корисний продукт, слід звернути увагу на зовнішній вигляд тілапії.

  1. У необробленою тушки очі повинні бути прозорими і блискучими. Якщо очі каламутні, велика ймовірність того, що риба несвіжа.
  2. Слід віддавати перевагу тушкам з блідою непошкодженій лускою і довгими плавниками, які служать ознакою того, що риба вирощувалась на натуральних кормах.
  3. Свіжа тілапія володіє слабким річковим ароматом. Якщо від продукту пахне медикаментами, швидше за все, рибу хімічно обробили для кращого зберігання.
  4. При купівлі філе слід вибирати продукт, що має рівномірний неяскравий колір. Занадто насичене забарвлення – показник наявності в рибі шкідливих харчових добавок. У натуральному філе можуть потрапляти кістки.
  5. Краще всього набувати охолоджене філе, так як в процесі заморожування тілапія втрачає значну частину корисних властивостей.

Дуже важливо купувати тилапию в перевірених місцях, так як на око не завжди вдається визначити якість продукту. Цим часто користуються безвідповідальні рибоводи, які розводять невибагливу рибу в заражених або брудних водоймах, підгодовуючи її антибіотиками для прискорення росту. Філе тілапії, вирощеної таким чином, принесе для організму більше шкоди, ніж користі.

Рада! При купівлі риби варто попросити у продавця сертифікат якості.

Як правильно зберігати тилапию

Якихось специфічних умов зберігання тілапія не вимагає. Як і іншу рибу, її варто тримати в місці, де температура залишається в межах мінусових значень і не перевищує 0 °С. Охолоджене філе краще спожити протягом 1 — 3 діб з моменту покупки. Якщо філе було розморожено, слід уникати повторного заморожування продукту, інакше можна спровокувати розвиток шкідливих бактерій.

Висновок

Користь і шкода тілапії, пов’язані, в основному, з вмістом у ній Омега-3 і Омега-6 жирних кислот. Споживання продукту в обмежених кількостях приносить істотний корисний ефект. Рекомендації по вибору і зберігання філе допоможуть придбати якісний продукт, який можна використовувати в приготуванні десятки смачних страв. Ще один цікавий рецепт страви з тілапії можна подивитися в наступному відео:

Відгуки

Протасевич Надія Сергіївна, 28 років, Казань р.
Ми з чоловіком постійно купуємо тилапию. І самі їмо, і дітям — 1,5 роки та 5 років — теж даємо. Ніяких проблем зі здоров’ям і алергій не спостерігаємо. Кажуть шкоди для організму: немає ніякої шкоди від тілапії, одна користь! А готувати її — одне задоволення. Хочеш – вари, хочеш – запікай. Правда, юшку з неї не звариш, надто вже водянисте філе. А так риба дуже смачна, нагадує морську, хоч і прісноводна.

Юрченко Степан Володимирович, 43 роки, р. Томськ
Скільки я чув про шкоду цієї риби, мовляв, тілапія – «сміттєва» і харчується відходами з дна. Тільки нісенітниця це все, і будь рибак скаже. Той же сом наш або карась теж донні риби, але про їх шкоду ніхто не пише, тому що немає його. Просто критичніший треба бути і купувати рибу в правильних місцях.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ