Користь і шкода ляща, рецепт приготування з фото

Лящ – це найбільш відомий представник родини Коропових. Він відрізняється поживною цінністю і ніжним смаком. Багато бажають знати, яка користь і шкода ляща, щоб використовувати продукт для зміцнення здоров’я і підняття настрою.

Як виглядає і де водиться лящ

Риба лящ має специфічну форму тіла, по якій легко відрізнити її від інших мешканців водного середовища. До основних зовнішніх характеристик відноситься:

  • високе, стисле з двох боків тіло;
  • коричневі, бурі або золотисті боки;
  • сірого відтінку плавці з темною окантовкою;
  • невелика голова з великими очима і висувається як трубочка ротом.

Зустрічається в озерах, ставках, річках, а також у морських солоних водах. Головною умовою існування корисної риби вважається наявність на дні великої кількості водоростей. Живиться лящ водними рослинами, брюхоногими і двостулковими молюсками, личинками черв’яків.

Хімічний склад ляща

Корисні властивості ляща обґрунтовані наявністю у складі різних вітамінів і мінералів, які роблять благотворний вплив на організм і нормалізують життєво важливі процеси.

Вітаміни Мінерали
макроелементи мікроелементи
А 30,0 мкг Калій 265 мг Залізо 0,3 мг
Ретинол 0,03 мг Фосфор 220 мг
Ніацин 3,0 мг Кальцій 25 мг
В1 0,12 мг Натрій 70 мг
В2 0,1 мг Магній 30 мг
Е 1,0 мг Сірка 171 мг
З 1,0 мг
РР 6,2 мг

Великий вміст вітаміну РР (31%) і фосфору (27.5%) визначає благополучне протікання всіх фізіологічних процесів, регулювання водно-сольового балансу, мінералізацію кісткової тканини та поліпшення стану шкірного покриву.

Калорійності ляща

Риба дуже ситна та поживна з-за високого вмісту легкозасвоюваного білка і незначної кількості жирів. Але калорійність ляща на 100 грам може змінюється в залежності від способу кулінарної обробки.

Продукт Калорійність (ккал) Білки (г) Жири (г) Вуглеводи (г)
Свіжий 105 17.1 4.1
В’ялений 221 42 4.5
Відварну 126 20.9 4.7
Смажений 128 13,7 10,5 3,7
Гарячого копчення 172 32.8 4.5
Холодного копчення 160 29.7 4.6

До складу корисної риби входить білок, який містить усі необхідні організму людини амінокислоти, а саме метіонін. Цей компонент має величезне значення для людей, які страждають від проблем з серцем і щитовидною залозою.

Чим корисний лящ

Користь ляща для здоров’я була відома ще нашим далеким предкам. Тому продукт регулярно вживають для поліпшення самопочуття і зміцнення імунітету. Рибу необхідно включити в раціон харчування, оскільки вона:

  • швидко перетравлюється і засвоюється організмом;
  • нормалізує життєві процеси на клітинному рівні;
  • скорочує ризик серцево-судинних захворювань;
  • допомагає в боротьбі із зайвою жиром;
  • регулює рівень глюкози в крові;
  • благотворно діє на стан слизового епітелію;
  • прискорює ферментативні реакції;
  • позитивно впливає на формування і регенерацію кісткової тканини.

Щоб корисні речовини принесли максимум користі і мінімум шкоди, необхідно вживати виключно свіжу рибу, уникаючи замороженої продукції.

Користь і шкода ікри ляща

Ікра ляща — джерело унікальних корисних властивостей з-за утримання великої кількості йоду і життєво необхідних жирних кислот. Її користь поширюється на багато систем, а особливо:

  • кровоносну, виключаючи виникнення та загострення атеросклерозу;
  • нервову, зменшуючи ймовірність виникнення зривів і стресів;
  • травну, нормалізуючи обмін речовин.

Володіючи збалансованим хімічним складом та істотним змістом корисних білків, ікра ляща здатна призвести до зменшення зайвої ваги, незважаючи на високу калорійність.

Важливо! Шкода продукт може заподіяти у разі надмірного вживання та індивідуальної непереносимості. Дітям до 3 років не рекомендовано включати в меню ікру ляща.

Користь в’яленого і копченого ляща

Лящ в’ялений за традицією вживається з пивом під час культурного відпочинку. Але насправді він є самостійним продуктом, який має безліч корисних властивостей, а саме:

  • зміцнює судини і знижує ризик виникнення ішемічної хвороби;
  • нормалізує обмінні процеси;
  • усуває проблеми кісткової тканини і зубів;
  • чинить бактерицидну дію;
  • позитивно впливає на стан шкірного покриву і слизових оболонок.

Шкода в’яленого ляща в значному вмісті солі, тому зловживання продуктом протипоказано. Також неправильно зав’ялена рибка може стати причиною отруєння або розлади шлунка.

При копченні зберігається безліч корисних вітамінів і мінералів, які надають позитивний вплив на організм людини, забезпечуючи:

  • відсутність проблем з кровоносною системою;
  • прискорення метаболізму;
  • усунення занепаду сил і енергії;
  • нормалізацію роботи сечовидільної системи;
  • гарний стан шкірного покриву.

Увага! Шкода копченого ляща полягає у ймовірності розвитку ракових клітин через наявність канцерогенів, кількість яких залежить від способу копчення.

Як смачно приготувати ляща

Існує безліч способів приготування риби, але найбільш популярна смаження і запікання в духовці, а останнім часом ще й маринування. Для прихильників здорового харчування відмінно підійде рибка на пару. Дієтологи стверджують, що корисніше вживати в’яленого або сушеного ляща, оскільки при такій кулінарній обробці зберігається максимальна кількість корисних властивостей. Для приготування краще всього скористатися такими спеціями, як лимонний сік, хмелі-сунелі і зелень.

Рецепт ляща у фользі

Смачне і корисне блюдо, яке зовсім нескладно приготувати. Для цього знадобляться такі інгредієнти, як:

  • 2 великих ляща;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 морква;
  • сіль, перець, зелень за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Розібрати, почистити рибу посолити, поперчити з зовнішньої і внутрішньої сторони.
  2. Ретельно перемішати нарізану цибулю, болгарський перець, петрушку і натерту моркву.
  3. Помістити фольгу на деко і акуратно розташувати рибку, щоб зверху і знизу неї були овочі.
  4. Загорнути все зверху фольгою і покласти в розігріту до 100 градусів духовку на 45 хвилин.

Докладний рецепт:

Шкода ляща та протипоказання до вживання

Значущих протипоказань, здатних заподіяти організму людини істотну шкоду, продукт не має. Але не виключена можливість негативного впливу на деякі функції систем органів через:

  • індивідуальній непереносимості продукту;
  • наявність паразитів у тілі риби;
  • великої кількості дрібних кісток;
  • накопичення шкідливих речовин при перебуванні ляща в забруднених водах.

Користь риби значно перевищує шкоду, але все ж таки слід бути обережним при виборі і приготуванні ляща, щоб вберегтися від негативних наслідків.

Як правильно вибирати і зберігати ляща

Корисний продукт зобов’язаний бути не тільки свіжим, але і натуральним без хімікатів і інших компонентів, завдають значної шкоди організму. У корми для риб містяться різні барвники, антибіотики та стимулятори. Натуральна свіжа риба характеризується:

  • м’ясом бледноватого відтінку;
  • добре розвиненими плавниками;
  • слабовыраженным морським запахом йоду;
  • блискучою і еластичною лускою;
  • яскравими, опуклими очима;
  • світлими, без жовтизни зябрами;
  • пружністю при натисканні.

Важливо! Постачальник повинен зберігати рибу в контейнері з льодом для кращого охолодження.

Оптимальна температура зберігання продукту 0 С, а в холодильнику зазвичай, +5 С, тому зберігати рибу потрібно в окремому контейнері з кубиками льоду. Якщо зберігання передбачається у великій кількості, то продукт необхідно заморозити, але перед цим ретельно почистити, вимити і осушити.

Висновок

Незважаючи на дивовижні смакові властивості і незначну калорійність продукту, перед застосуванням потрібно з’ясувати, яка користь і шкода ляща. Уважно ознайомившись з ними, можна з упевненістю включати рибку в раціон харчування.

Відгуки про рибу

Наталія Борисова, 24 роки, р. Полтава
Я не люблю річкову та озерну рибу, але і для мене є винятки. Дивовижний смак ляща при будь-якому способі приготування, а також безліч корисних властивостей змінило моє ставлення до цієї рибку.

Олександра Мудрик, 35 років, Тольятті р.
Кожні вихідні ми з сім’єю купуємо ляща і запікаємо в духовці. Ми в захваті від чудового смаку цієї рибки, і до того ж вона надзвичайно корисна для здоров’я.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ