Як замаринувати сало

Как замариновать сало

Сало часто називають стратегічним продуктом. Чоловіки не залишають таку м’ясну закуску без уваги, а господині використовують її для обсмаження та приготування багатьох страв. У нашій статті ви знайдете прості і смачні рецепти, як замаринувати сало в домашніх умовах.

Вибираємо сало для маринування

Не кожен шматок сала підійде для засолу. Оцінити якість продукту необхідно візуально і обов’язково його понюхати. Купувати м’ясну заготівлю краще на фермерському ринку, де проводять санітарну перевірку. Перед засоленням обов’язково зверніть увагу:

  • сало має бути білого, однорідного кольору (невеликі м’ясні прожилки допускаються, вони можуть мати рожевий або червоний відтінок);
  • шкурка невеликої товщини, рівна на дотик, бажано без щетини;
  • аромат, який випромінює свіже сало, злегка уловимим, має молочний запах (якщо від продукту відчувається специфічний, різкий аромат, це означає що це сало кнура і прибрати його неможливо будь-якими спеціями);
  • під час проколу сала рівно посередині шматка, ніж має легко входити.

Свіже сало необхідно замаринувати відразу після його купівлі, попередньо промивши його під проточною холодною водою.

Как замариновать сало

Класичний рецепт засолу

З маринуванням сала впорається навіть починаюча господиня. Головне, дотримуватися пропорції і підібрати правильні спеції. Також велику роль відіграє сіль. По можливості необхідно придбати спецію для консервації. Для соління не допускається використовувати йодовану або рожеву сіль.

Що знадобиться:

  • свіже сало — 1,5 кг;
  • сіль поварена — 300 г;
  • суміш чорного і червоного перцю — 40 г;
  • часник — 1 головка середнього розміру.

Маринувати сало рекомендовано в рукавицях, щоб захистити руки від її впливу.

  • 1 крок — промити сало і обсушити паперовими рушниками;
  • 2 крок — продукт розрізати на порційні шматки, шириною 5-7 см (з 1,5 кг сала виходить 3 шматки);
  • 3 крок — на кожному шматку зробити 5 надрізів;
  • 4 крок — щедро натерти порційні шматки спеціями, особливу увагу приділивши надрізів (не бійтеся, що можете пересолити сало, вона “візьме” білої спеції стільки, скільки необхідно);
  • 5 крок — часник очистити, кожен зубчик розрізати навпіл, натерти їм м’ясну закуску і залишити в кожному надрізі по кілька штук.
  • 6 крок — підготовлене сало прибрати в пластиковий контейнер або загорнути в харчову плівку (можна використовувати кілька шарів газетного паперу), перемістити в холодильник і витримати 4 дні.

Перед вживанням сала власного маринування, зайву сіль необхідно прибрати.

Как замариновать сало

Ніжне сало домашнього маринування

Даний спосіб маринування зробить сало дуже ніжним, практично тане в роті. Процес приготування більш трудомісткий, але запевняємо вас, що воно того варто.

Необхідні інгредієнти:

  • свіже сало — 2 кг;
  • вода фільтрована — 1,5 л;
  • сіль поварена — 250 г;
  • запашний перець горошком — 5 шт. на кожну банку;
  • суміш червоного, чорного, білого перцю — за смаком;
  • часник — 1 головка середнього розміру.

Для маринування сала необхідно підготувати скляні банки. Стерилізувати їх можна за бажанням.

  • 1 крок — підготувати сало (промити, просушити), нарізати на порційні шматки, шкірку по можливості видалити;
  • 2 крок — готуємо маринад: закип’ятити воду, додати духмяний горошок, лавровий лист і сіль, дочекатися поки вона розчиниться, а розсіл повністю охолоне;
  • Крок 3 — літрові банки перемісти шматки сала, намагайтеся, щоб між ними було порожнє місце, так закуска добре замаринується і не протухне;
  • 4 крок — ємності прикрити кришкою, щоб був доступ повітря і прибрати банки місце без прямих сонячних променів кімнатної температури на 3 дні;
  • 5 крок — по закінченню зазначеного терміну, ємність щільно закрити (рекомендовано використовувати капронові кришки), перемістити в холодильник на 5 днів (процедуру маринування за бажанням збільшити до 3 тижнів);
  • 6 крок — коли сало добре замаринується, відкрити ємність і злити розсіл (на дотик продукт повинен стати м’яким);
  • 7 крок — видаляємо зайву маринад з шматочків і щедро натираємо спеціями за смаком;
  • 8 крок — підготовлені шматочки щільно загортаємо в папір і прибираємо в холодильник на 24 години.

Как замариновать сало

Сало домашнього маринування можна зберігати в морозильній камері до 3 місяців.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ