Як варити гороховий суп, щоб горох розварився

Как варить гороховый суп, чтобы горох разварился

Багато господинь не беруться за приготування горохового супу, так як процес створення кулінарного шедевру досить довгий і вимагає постійної уваги. Перший невдалий досвід варіння цього блюда може відбити охоту ще раз приготувати суп з горохом. У нашій статті ми розповімо, як зварити перше блюдо, щоб горох добре розварився та надамо смачні рецепт, які кожен подужає.

Як вибрати горох?

Саме від якість гороху буде залежати, наскільки смачним у вас вийде суп. Перед покупкою обов’язково звертайте увагу на упаковку і дату виготовлення. Бажано вибирати горох в прозорій упаковці, щоб вдалося розгледіти бобові. Виробник повинен заявити час варіння гороху до повного приготування, так як культура, вирощена в різних кліматичних умовах, готуватися по-різному.

Бобові не повинні бути зморщеними, з чорними крапками. Такий продукт може навіть завдати шкоди здоров’ю. Також, щоб горох добре розварився, зверніть увагу:

  • купуйте горох половинками (цільні бобові варяться набагато довше);
  • колір повинен бути жовтим (також допускається домішки зеленого гороху);
  • перед варінням продукт необхідно залити окропом на 20 хвилин і злити воду кілька разів (горох, який сплив необхідно видалити);
  • для швидкого розм’якшення бобових можна використовувати 1 ч. л. харчової соди (проте, користь від такого супу ви отримаєте в мінімальній кількості);
  • якщо під час варіння гороху більше 30 хв. він зберігає твердість, то в киплячий бульйон можна додати 1 ст. л. вершкового або рослинного масла;
  • перевірку на готовність повинні проходити 5 горошин (так ви точно зрозумієте, готовий він чи ні).

Как варить гороховый суп, чтобы горох разварился

Как варить гороховый суп, чтобы горох разварился

Варимо суп правильно (класичний рецепт)

Гороховий суп займає лідируюче місце в користі серед інших перших страв. Дієтологи радять включати в раціон харчування дане блюдо для людей, які хочуть схуднути і зберегти результат. Легким супом на пісному бульйоні можуть харчуватися вегани і маленькі діти.

Необхідні інгредієнти:

  • яловичий бульйон (приготовлений на кості) — 2 л;
  • копчені реберця — 500 г;
  • ковбаска мисливська — 1 шт.;
  • картопля — 3 шт. середнього розміру;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • горох — 1 ст.;
  • зелень для подачі;
  • спеції — за смаком.

Якщо ви бажаєте зробити блюдо менш калорійне, то можна виключити копченості. Також суп можна готувати на курячому, свинячий, індичому бульйонах.

  • 1 крок — ретельно промити горох, поки вода не стане прозорою і замочити в гарячій воді на 30 хв, додавши лавровий лист;
  • 2 крок — по закінченню зазначеного терміну, ще раз промити бобові і відправити в киплячий бульйон;
  • 3 крок — коли вода закипить, зменшіть вогонь, регулярно помішуйте і знімайте піну протягом 35 хв. (щоб піна не “втекла”, варіть горох при відкритій кришці, поклавши на каструлю столову ложку);
  • 4 крок — підготуйте овочі (для кращого смаку всі овочі повинні бути крупно нарізаними, морква також необхідно нарізати соломкою або кружечками, терти на тертці не рекомендовано);
  • 5 крок — проведіть дегустацію декількох бобових, вони повинні бути трохи жорсткуваті і ввести в киплячий бульйон овочі (зажарку для горохового супу краще не робити, суп буде мати насичений смак виключно з відварними овочами);
  • 6 крок — продовжуємо варити ще 20 хв., кришка каструлі повинна бути відхилені;
  • 7 крок — починаємо готувати копченості: нарізати порційно реберця, а мисливську ковбаску дрібними кружечками;
  • 8 крок — провести легке обсмажування на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії;
  • 9 крок — вводимо в суп, додаємо спеції і варимо ще 10 хв.;
  • 10 крок — дати страві настоятися 5-7 хв. і додати дрібно нарізану зелень.

Якщо ви не любите яскраво виражений смак гороху, тоді обов’язково використовуйте натуральні спеції: кардамон, сушений імбир, фенхель.

Как варить гороховый суп, чтобы горох разварился

Гороховий суп подають з сухариками їх житнього або білого хліба. Регулярне вживання такого першого страви допомагає прискорити травлення, покращує стан волосся і шкіри, підвищить імунітет.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ