Кролятина не така популярна, як свинина або курка. А деякі вважають це м’ясо справжнім делікатесом. Але лікарі рекомендують замінити ним інші види м’яса. Це обґрунтовано тим, що кролятина є дієтичним продуктом. А кількість корисних речовин у ньому дозволить поправити здоров’я. То якими ж компонентами обґрунтовується користь і шкода м’яса кролика?
Склад і калорійність м’яса кролика
Калорійність кролятини дозволяє вживати продукт при схудненні. У ньому велика кількість білка, який є будівельним матеріалом для м’язів. Це не означає, що цього недостатньо для спортсменів. Навпаки, після вживання м’яса енергії вистачає, а склад БЖУ ідеально підходить для навантажень і досягнення бажаної форми. Варто відзначити, що точну калорійність можна дізнатися тільки за умови, що буде відомий вік тварини і навіть її порода, оскільки показники істотно змінюються залежно від факторів:
- у тушкованого кролика – 189 калорій;
- у вареного – 172 калорії;
- у запеченого – 141 калорія;
- у смаженого – 175 калорій.
Оскільки тушка складається на 85% саме з м’язової тканини, то білка в продукті предостатньо. Користь кролятини для організму обумовлена наявністю в складі вітамінів С, В3 і В12. Кролик багатий на залізо, фосфор, калій, фтор і марганець. Особливу увагу дієтологи звертають на низький відсоток холестерину.
Користь кролячого м’яса
М’ясні продукти повинні бути присутніми в меню для досягнення нормального функціонування організму. Особливо такий делікатес, як кролятина.
У чому користь м’яса кролика у харчуванні людини:
- Насичує клітини мозку киснем.
- Підвищує розумову здатність.
- Зміцнює кістки, суглоби.
- Покращує стан дерми.
- Відновлює сили організму, прискорює реабілітацію після перенесених операцій та хвороб.
- Допустиме при патології травної системи.
- Дозволяє привести в норму рівень цукру в крові.
- У ньому немає пуринових сполук, а значить, воно не заборонене при подагрі.
- Низька калорійність.
- Велика кількість білка дозволяє прискорити зростання м’язової маси спортсмена, а також допомагає відновитися людям після великих навантажень.
- М’ясо добре і швидко засвоюється організмом, тому допустиме в раціоні маленьких дітей і літніх людей.
- Вживання кролятини – профілактика атеросклерозу.
Для чоловіків
Для чоловічого організму м’ясо кролика корисне в першу чергу великим вмістом білка. Саме ця властивість дозволяє швидко відновити сили після тренувань і великих навантажень. Кролятина показана тим, хто працює на важких виробництвах і має справу із забрудненнями зовнішнього середовища і навіть радіацією. Найбільшу користь приносить м’ясо віком до трьох місяців. Далі в ньому збільшується кількість жиру. Та й смакові якості залишають бажати кращого.
Важливо! Купуючи м’ясо кролика в супермаркеті, не варто сподіватися на поліпшення здоров’я.
У такому випадку тварини вирощувалися в штучних умовах. Корми, які вони отримували, насичують естрогеном. А це жіночий гормон, який у чоловічому організмі буде зовсім недоречним.
Для жінок
Для жінок користь кролятини велика. Недарма дієтологи стверджують, що курка, і тим більше свинина, повинна замінюватися більш корисним і дієтичним продуктом, і дуже часто це саме м’ясо кролика. Низька калорійність зацікавить кожного, хто прагне стежити за раціоном харчування.
Не можна забувати про вітамінний склад. Корисні речовини в цьому продукті дозволяють шкірі виглядати підтягнутою і молодою в будь-якому віці. Саме з жиру кролика робляться домашні маски для обличчя. Але продукт використовується не тільки в домашній косметології, а й у професійній. Його не складно знайти в складі косметичних засобів.
Для дітей
Кролик – тварина, м’ясо якої дозволяється давати дітям навіть до року. Адже воно дуже легко засвоюється навіть у малюків, незважаючи на слабку систему ШКТ. Воно не містить великої кількості жиру, який шкідливий для дитини. А білок зовсім не важкий. При цьому в продукті велика кількість вітамінів і мікроелементів, які потрібні для росту та формування маленького організму.
На підтвердження користі на полицях магазинів можна знайти дитяче харчування саме з м’ясом кролика, а не корови або свині.
Для вагітних і годуючих
Меню вагітної жінки має формуватися так, щоб майбутня мама отримувала з нього масу користі для себе і для своєї дитини. Тому кролятина в цей період дозволена. І навіть грудне вигодовування делікатесу не перешкода.
Рада! Педіатри та гінекологи рекомендують вводити його в раціон новоспеченої мами приблизно з 10-го дня годування за умови, що в малюка немає алергії.
Втім, це буває вкрай рідко. Адже м’ясо кролика гіпоалергенне, і навіть дозволяє усунути симптоми алергії. У перші дні кількість продукту не повинна бути більше 40 грам. Він повинен готуватися на пару, тушкуватися без спецій і майонезу. Бажано вибирати тушку віком менше трьох місяців, у ній більше білка і менше жиру.
Норми вживання кролятини
Надмірне вживання кролятини загрожує негативними наслідками. Існують норми споживання м’яса кролика. На тиждень рекомендується вживати страву не більше 3-4 разів.
Добові норми:
- Для жінок – 150 грам.
- Для чоловіків — 180 грам.
- Для дітей – від 50 до 100 залежно від віку.
- Для літніх – 100 грам.
Користь кролячого м’яса при схудненні
М’ясо кролика – кращий вибір при схудненні. Якщо брати молоду тушку, в ній буде мінімальна кількість жиру. Але й дорослих особин не варто боятися, оскільки жир при дієті повністю виключати з раціону не можна. Низька калорійність і велика кількість білка – не єдина перевага. Речовини, що входять до складу, позитивно впливають на травлення і прискорюють метаболізм.
Користь і шкода печінки кролика
Рекомендується вживати не тільки філе кролика, але і його печінку. Продукт багатий на залізо. Тому його обов’язково потрібно їсти при недокрів’ї. Печінка малокалорійна, містить багато білка. Прискорює травлення, добре впливає на стан нігтів, волосся, шкіри. Особливо потрібно звертати на неї увагу літнім людям. Адже печінка добре діє на серцево-судинну систему, зміцнює суглоби і добре засвоюється.
Кроляча печінка приносить користь і не загрожує здоров’ю людини. Однак за умови, що її в раціоні дуже багато, можна помітити і негативний вплив. Адже в будь-якому продукті містяться не тільки корисні, але й шкідливі речовини. Щоб все було добре, бажано вживати продукт не більше разу на тиждень.
Користь і шкода бульйону з кролика
Бульйон з кролика – корисне пиття під час хвороб, відновлення, післяопераційних періодів. Він має такі ж властивості, як і саме філе. Не завдасть шкоди при помірному вживанні, від одного до трьох разів на тиждень.
Як правильно готувати кролика
М’ясо кролика підходить для всіх типів обробки. Його можна гасити, варити, смажити, готувати на грилі. А паштет виходить дуже ніжним і ароматним. Поєднується з овочами, грибами, горіхами, фруктами. Пікантний смак додає кріп, чебрець, лавровий лист і імбир.
Проте перед приготуванням важливо позбутися специфічного смаку. Можна вимочувати в молоці, воді, білому вині близько трьох годин. Передня частина кролика добре розкриває смак після варіння і тушкування. А ось задню бажано смажити. Варто відзначити, що кожна частина залежно від типу обробки вимагає певного часу.
Шкода кролячого м’яса і протипоказання до вживання
Кроляче м’ясо має багато позитивних властивостей. Проте існують випадки, при яких від делікатесу варто відмовитися. Це стосується пацієнтів з хворобами нирок, артритом, деякими порушеннями ШКТ і псоріазом. Випадки алергії зареєстровані не були, оскільки жир кролика містить речовини, які пригнічують реакції.
Велика кількість пуринових речовин стає сечовою кислотою, яка відкладається в суглобах. А амінокислоти мають властивість окислювати організм. Всі ці проблеми можуть виникнути на тлі частого вживання м’яса. Тим, хто обережно дегустує делікатес, вони не загрожують.
Як правильно вибрати і зберігати м’ясо кролика
М’ясо кролика приносить не тільки користь, але і шкоду для організму людини. Щоб отримати максимум користі, потрібно правильно вибрати тушку. Купивши погане м’ясо, можна навіть нашкодити собі. Особливу увагу звертають на колір і запах. Відтінок повинен бути злегка рожевий, ніжний, рівномірний. Запаху ж у кролятини зовсім немає. Якщо дуже постаратися, можна вловити дуже легкий аромат. А ось якщо від тушки несе сіном – значить, кролик старий.
Сама тушка не перевищує ваги в 1,5 кілограма. Її поверхня в ідеалі пружна, не завітрена, не слизька. Кролика можна сплутати, але часто на обробленій тушці залишають лапку з хутром.
Бажано купувати свіже м’ясо, але якщо такої можливості немає, і поруч виявилося заморожене, то воно повинно бути у вакуумі.
Висновок
Користь і шкода м’яса кролика закладені речовинами, які знаходяться в його складі. Цей дієтичний продукт корисний у будь-якому віці, дозволяється малюкам до року і не викликає алергічних реакцій. Делікатес підходить для варіння, смаження, тушкування. Відмінно поєднується з овочами і навіть фруктами.
Відгуки
Ольга Кравченко
М’ясо кролика дуже смачне! Це одна з його головних переваг. Але крім цього, воно дієтичне, корисне. Подобається, що не довелося обмежувати себе в ньому під час грудного вигодовування.
Сергій Арсеньєв
Кролятина – одна з найулюбленіших страв. На подив добре поєднується з яблучним соусом. Всією сім’єю часто запікаємо м’ясо, смажимо, паримо, варимо. Під час хвороби даємо дитині бульйон. До речі, дружині дієтолог радив саме його, а не курку.
