Яблучне пюре – унікальний корисний продукт, що має широку сферу застосування і приємний смак. Він має важливі корисні властивості й може використовуватися в приготуванні багатьох страв. Його можна знайти на полицях магазинів або приготувати в домашніх умовах. Розглянемо докладно, у чому полягає користь і шкода яблучного пюре.
Як отримують яблучне пюре
Яблучне пюре отримують шляхом переробки свіжих фруктів. За допомогою спеціальних механічних пристроїв стиглі яблука очищають від усіх сторонніх компонентів. Далі їх пресують, перемелюють і отримують уже готовий продукт, який являє собою пастоподібну кашку жовто-коричневого кольору.
Існують неякісні виробники, які нерідко додають до складу консерванти, цукор, інші компоненти, що завдають шкоди організму. Таких елементів варто уникати. Смак залежить від початкових компонентів. Він може бути солодким, кислим або кисло-солодким, залежно від сорту яблук.
Вітамінно-мінеральний склад яблучного пюре
Пюре з яблук приносить багато користі завдяки незамінним властивостям, шкода можлива лише в разі неправильного вибору виробника. Продукт багатий на корисні вітаміни та мінерали, необхідні організму. У складі має велику кількість заліза, кальцію, калію, магнію, фосфору і натрію. У ньому також є вітаміни групи В, аскорбінова кислота, альфа-токоферол, вітамін PP та ніацин. Щоденне вживання яблучного пюре принесе чимало користі для організму: воно підвищить імунітет і сприятливо вплине на внутрішні процеси.
Важливо! До складу продукту входять кислоти – яблучна, лимонна, хлорогенова, урсолова. Останні дві здатні викликати побічні ефекти.
Скільки калорій в яблучному пюре
Яблучне пюре з хорошим складом – невід’ємна частина харчування людей, які ведуть здоровий спосіб життя і активно займаються спортом. У 100 г міститься всього 82 кілокалорії. Однак не варто вживати його в надмірних кількостях і особливо ввечері, через вуглеводний склад на основі яблучної фруктози.
Корисні властивості яблучного пюре
Яблучне пюре дає багато користі як дітям, так і дорослим. Це приємні ласощі, гіпоалергенні, тому стануть відмінним вибором для першого прикорму дитини. Воно має низку незамінних корисних якостей і властивостей:
- покращує імунітет загалом, сприяє боротьбі з вірусами під час інфекційних захворювань, допомагає підвищити захист організму в міжсезоння, коли велика небезпека заразитися і захворіти;
- допомагає в роботі травної системи завдяки високому вмісту клітковини;
- велика кількість води (близько 76%) дозволить печінці працювати ефективніше, створить невеликий сечогінний і жовчогінний ефект, допоможе вивести з організму речовини, які завдають шкоди;
- яблучне пюре приносить особливу користь жінкам, покращуючи стан волосся і нігтів, розгладжуючи можливі недоліки, надаючи шкірі сяючий чистий вигляд, роблячи її більш пружною і еластичною, а також покращує зір;
- відіграє важливу роль у роботі нервової та серцево-судинної систем, заспокійливо діє, нормалізує емоційний стан і допомагає вийти зі стану стресу;
- при правильному вживанні покращує функціонування серця і зміцнює стінки кровоносних судин.
Рада! Лікарі радять вживати яблучне пюре людям із хворобами нирок і кишечника (коліт, сечокам’яна хвороба), оскільки воно засвоюється краще, ніж тверді яблука, і віддає всі корисні властивості організму.
Яблучне пюре для немовлят
Харчування дитини у віці до 1 року потребує ретельного контролю і суворого відбору продуктів першого прикорму. Яблучне пюре зможе принести багато користі для немовляти. Його можна поступово вводити в раціон на 5 — 6 місяці життя малюка.
Фахівці вважають, що саме яблуко – найкращий варіант для маленького організму. Цей фрукт викликає алергічні реакції лише в поодиноких випадках, містить багато корисних мікро- та макронутрієнтів, вітамінів, має важливі властивості.
Яблучне пюре поліпшить роботу і подальше формування злагодженої роботи шлунково-кишкового тракту, підвищить імунітет дитини до багатьох захворювань. При виборі продукту для немовлят необхідно ретельно вивчати упаковку та вибирати продукт з хорошим складом і правильним терміном придатності тільки у перевірених виробників.
Яке пюре краще: домашнє або магазинне
Це питання хвилює багатьох мам, які бажають вводити перший прикорм дитини, що виправдано, оскільки деякі фірми дитячого харчування не викликають довіри. У такому разі можна робити яблучне пюре вдома самостійно. Однак великої різниці немає: якщо продукт вироблявся дійсно правильно, були враховані всі необхідні моменти, то магазинний варіант буде нічим не гірше домашнього. До переваг самостійно приготовленого можна віднести більший термін зберігання і впевненість у корисних властивостях.
Застосування яблучного пюре в кулінарії
У яблучному пюре міститься велика користь для здоров’я, в той час як шкоди не виявлено. Тому воно отримало широке застосування в кулінарії і використовується в приготуванні великої кількості різноманітних страв:
- Начинок для домашніх пирогів, штруделів, ватрушок та іншої випічки.
- Основ для мусу, суфле, соусів, повидла, варення та джему.
- Як доповнення до будь-яких десертів – млинців, морозива і тістечок.
- Як складова для приготування солодких сендвічів.
- Як самостійний елемент для вживання в готовому вигляді.
Як зробити яблучне пюре в домашніх умовах
Необхідність приготування яблучного пюре самостійно може бути викликана бажанням упевненості в натуральності і якісному складі продукту. Приготувати його своїми руками досить просто: можна зробити заготовки на зиму або приступити відразу до вживання.
Яблучне пюре на зиму
Знадобляться такі інгредієнти:
- 1 кг стиглих яблук (сорт — на розсуд);
- 400 мл чистої води;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- кориця та інші спеції – за смаком.
Порядок приготування:
- Потрібно очистити яблука від паличок, кісточок і шкірки.
- Потім викласти їх у каструлю і залити водою, щоб вона повністю покривала.
- Варити не більше 20 — 30 хвилин, щоб яблука стали м’якими, а вода вбралася.
- За допомогою блендера необхідно перемішати всю масу і знову відправити на вогонь.
- Додати лимонний сік і цукор — за бажанням.
- Тепер важливо ретельно помішувати суміш кожні 2 — 3 хвилини і не давати їй прилипати до стінок.
- Доводити до кипіння потрібно 2 — 3 рази і далі розкласти по банках для подальшої стерилізації або упакувати в поліетиленові пакетики і прибрати в морозильну камеру.
Шкода яблучного пюре і протипоказання
Для організму дорослої людини яблучне пюре, крім користі, може принести і шкоду. Лікарі забороняють його вживання при високій кислотності шлунка, оскільки яблуко – фрукт, який містить велику кількість кислот із сильними властивостями. Не варто також їсти продукт при індивідуальній непереносимості будь-якого елемента: проте невелику кількість яблучного пюре можна включати в раціон тільки в тому випадку, якщо його приготували з кислих яблук зимових пізньостиглих сортів.
Як вибирати і зберігати яблучне пюре
При виборі будь-якого товару важливо ретельно і уважно вивчати упаковку. Необхідно читати склад: у ньому не повинно бути яких-небудь шкідливих компонентів, також потрібно звертати увагу на термін придатності, щоб не перевищував одного року. В іншому випадку під час виробництва були використані консерванти, що завдають шкоди здоров’ю.
Яблучне пюре можна зберігати в холодильнику після розтину не більше 5 днів.
Важливо! Перед тим, як дати продукт маленькій дитині, необхідно зігріти його при кімнатній температурі.
Кращий вибір – картонна упаковка, оскільки вона найкраще захищає продукт. У скляній банці при впливі прямих сонячних променів можлива втрата корисних властивостей, характерного смаку і кольору. Але перевагою скляної тари перед поліетиленовою буде її екологічність: вибір робить кожен сам для себе.
Висновок
Користь і шкода яблучного пюре залежить від технології приготування та індивідуальних протипоказань. Загалом продукт є джерелом корисних вітамінів і мінералів, добре підходить для раціону дитини як перший прикорм; чималу користь він принесе і дорослій людині для зміцнення здоров’я і поліпшення загального стану організму.
