Молочна риба: користь і шкода, відгуки, рецепти приготування з фото

Ханос є найдавнішою рибою. Відноситься до сімейства Лучеперых, причому, інші представники не дожили до наших днів. На Філіппінах з неї готують безліч смачних страв. М’ясо риби білосніжне, смачне. в Україні Ханос поки рідко зустрічається в магазинах. Споживачі, які вирішили поласувати цим делікатесом, цікавляться, в чому користь і шкода молочної риби.

Як виглядає і де водиться молочна риба

За описом молочна риба приваблива зовні. Вона володіє довгим обтічним тілом, допомагає швидко пересуватися. Плавці високі з парою твердих і 10 м’яких променів. Довжина тулуба близько 1,18 м, набирає вагу до 15 кг.

Верхня частина тулуба оливково-зелена або блакитна. Боки сріблясті, а черево біле. На плавниках світло-жовтий кант. Хвостовий плавець великий, з чітким окресленням.

Високий спинний плавець піднімається над поверхнею, так само, як у акули. За що Ханоса вважають її родичем. Насправді він не хижак, так як зуби відсутні. Живиться дрібними безхребетними і водоростями.

Місця проживання – теплі води Тихого і Індійського океанів. Ще одна особливість Ханоса: починаючи з 4-хлетнего віку, нереститься круглий рік. Відкладає ікринки поруч з кораловими рифами в повний місяць або молодик.

Хімічний склад і калорійність молочної риби

Про користь і шкода Ханоса сперечаються давно. Для філіппінців це справжній делікатес. Для європейців і росіян це поки екзотичний продукт, користь якого ними поки випробувано.

У 100 г Ханоса лише 80 Ккал. У складі м’яса присутня велика кількість мінералів, вітамінів, корисних кислот:

  1. Бром, йод, вітаміни груп В, РР, А, Д. Є і вітамін С, але його зовсім небагато.
  2. В риб’ячому жирі містяться кислоти омега двох видів, необхідні для успішної мозкової діяльності і будівництва мембрани клітин.

Увага! 200 г Ханоса містять таку кількість легко засвоюваного йоду, що його вистачає на добу.

Корисні властивості молочної риби

Регулярне вживання Ханоса зміцнює здоров’я людини. Завдяки особливим властивостям навіть невеликий шматочок служить профілактичним засобом від багатьох хвороб:

  • цукрового діабету, хвороб серця і кровоносних судин, атеросклерозу;
  • нормалізує жировий обмін, позбавляє від зайвої ваги за рахунок низької калорійності і приготування на пару;
  • поповнює організм вітамінами, мінеральними речовинами, благотворно впливає на імунітет людини;
  • зміцнює нігті і волосся;
  • володіє протизапальними властивостями, на думку вчених, молочна риба здатна вберегти людину від онкології.

Людина, регулярно вживає в їжу Ханос, завдяки корисним властивостям менше втомлюється, у нього знижується рівень холестерину. Як доказ – зовнішній вигляд філіппінців, які виглядають набагато молодше, ніж насправді.

Як смачно приготувати молочну рибу

Мешканку Індійського і Тихого океану, володіє унікальним вершково-солодкуватим смаком, широко використовують в кулінарії.

Морський продукт:

  • консервують і коптять;
  • солять, сушать, смажать;
  • запікають і тушкують, варять супи;
  • використовують в якості начинки для піци, пирогів;
  • маринують і фарширують.

Одним словом, можна вибрати страву на будь-який смак. Особливої обробки риба не потребує. З неї знімають луску і просто очищають зсередини.

Важливо! Голову Ханоса не використовують, її необхідно відрізати разом з зябрами.

Завдяки смаковим якостям молочної риби привести наявні кулінарні рецепти в одній статті неможливо. Але з того, що є, можна вибрати корисне блюдо для сім’ї.

Запечена молочна риба в духовці

Куплений в магазині Ханос можна запекти в духовці.

Інгредієнти:

  • Ханос – 1 шт.;
  • помідор і лимон – 1 шт.;
  • сметана – 20 мл;
  • соєвий соус – 20 мл;
  • твердий сир за необхідності.

Особливості рецепту:

  1. Рибу розморозити, очистити і випатрати. Гарненько промити, покласти на фольгу. Одну боковину риби надрізати.
  2. Помідор і лимон розрізати на часточки не більше 1,5 см, вкласти в надрізи на молочній рибі.
  3. Зверху присипати тертим сиром.
  4. Загорнуту у фольгу рибу, покласти на лист і поставити запікатися в духовці при температурі 180 градусів.

Через півгодини смачний і корисний Ханос готовий. Потрібно дати йому постояти 15 хвилин і можна подавати на стіл.

Смажена молочна риба

Про користь і шкода смаженої риби давно точаться суперечки. Але Ханос смажиться швидко, тому нічого серйозного не станеться.

Для приготування другої страви потрібно:

  • Ханос – 0,6 кг;
  • борошно – 1,5 ст. л.;
  • оливкова олія – 2 ч. л.;
  • соняшникова олія – 2 ст. л.;
  • мелений перець, сіль за смаком.

Етапи приготування корисного страви:

  1. Тушку розморозити, почистити і очистити. Зрізати плавники і голову.
  2. Відокремити м’ясо від хребта, нарізати шматками. Посипати сіллю, чорним меленим перцем, змастити маслом оливи.
  3. Залишити в такому вигляді на 30 хвилин, щоб шматочки добре просочилися приправами.
  4. Вмочити кожен шматок молочного Ханоса в борошно і покласти на сковороду. Риба смажиться швидко, на обидві сторони досить 6 хвилин. Шматочки повинні бути золотистими.

Важливо! На стіл можна ставити смажену молочну рибу через півгодини, коли вона настоїться.

Молочна риба в маринаді

Любителі Ханоса нерідко перед смаженням маринують його, щоб він повністю розкрив свої корисні властивості.

Що потрібно:

  • молочна риба – 3 шт.;
  • часник – 3 зубки;
  • лимонний сік – 3 ст. л.;
  • соєвий соус – 5 ст. л.;
  • оливкова олія – 3 ст. л.

Зауваження! В рецепті не вказується кількість солі і чорного меленого перцю, адже смак у кожної людини індивідуальний.

Нюанси рецептури:

  1. Рибу очистити, видалити голову і плавники, обсушити серветкою, нарізати на шматки.
  2. З часникових зубков зняти лушпиння, вимити, пропустити через часникодавку, або дуже дрібно подрібнити ножем.
  3. У чашку налити соус, сік лимона (можна використовувати лаймовий сік), часник, посолити і поперчити.
  4. Масу перемішати, збити в піну за допомогою віночка.
  5. В широку миску покласти очищену і промиту рибу, залити соусом. Під кришкою вона повинна стояти в холодильнику не менше 10 годин.
  6. Мариновані шматочки промокнути від рідини, інакше піджареної скоринки не вийде.
  7. Викласти в розігріту олію і обсмажувати кожну сторону 5 хвилин.

Найчастіше таке блюдо подають до овочів і рису.

Шкода молочної риби та протипоказання до вживання

Корисний або шкідливий Ханос? Можна стверджувати, що ніякої шкоди від вживання цього морепродукта немає. Головне, не використовувати при готуванні голову. В цій частині тіла накопичуються токсичні речовини, яких багато в океанічних водах.

Ханос – корисний продукт, багатий мікро – і макроелементами, вітамінами, амінокислотами, жирними, іншими властивостями.

Висновок

У чому користь і шкода молочної риби тепер досить зрозуміло. Залишається спробувати білосніжне м’ясо, володіє унікальними властивостями, як тільки делікатес з’явиться в магазині.

Відгуки

Якимова Ольга Сергіївна, 34 роки, р. Чита.
Як-то продавці розхвалили нову рибу з екзотичною назвою Ханос. Вирішила спробувати. Будинки разделала і обсмажила на олії. Всій родині сподобалося біле м’ясо. Єдиний недолік – дрібні кістки, які доводилося вибирати. Але це нічого, якщо побачу такий морепродукт, обов’язково куплю.

Свердлихина Оксана Володимирівна, 56 років, р. .
Прожила довге життя, але про такий рибі не чула. Приїхала в гості до невістки, а у неї на столі запечена риба. Особливо сподобався вершково-молочний смак. Навіть сіль і перець з часником не перебили солодкуватий присмак. Невістка і сказала, що це Ханос, мешканка Індійського і Тихого океанів. Перед від’їздом купила кілька кілограмів, благо, будинок недалеко.

Шильникова Олена Вікторівна, 45 років, Іркутська область.
Мені Ханос не сподобався: дуже сухою, не врятував навіть сметанний соус. Може, тому що я не любителька морської риби, мені подавай річкових окунів, лєнков, чебаков. Як кажуть, на смак і колір. А ось суп з Ханоса виходить наваристий, смачний.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ