Курячі лапки: користь і шкода для суглобів, рецепти з фото покроково

Користь і шкода курячих лапок цікавлять покупців. Про те, що сама курка володіє цінними властивостями, не сперечається ніхто. А ось що робити з ніжками, мало хто знає. Найчастіше їх купують для годівлі тварин.

Насправді це корисна і цінна частина тушки, з якої можна приготувати смачні страви: бульйон, холодець, печеня, суп. Крім того, лапки володіють лікувальними властивостями, які, поряд з рецептами, представлені в статті.

Харчова цінність та склад курячих лапок

Побачивши в магазині ніжки курки, багато споживачі просто не розуміють, чому їх продають. Корисні властивості цієї частини курки гідно цінують у Китаї, Японії та інших країнах Азії. Справа в антигипертонических властивості продукту.

До складу лапок входять мінерали:

  • кальцій і фосфор;
  • натрій і калій;
  • залізо і цинк;
  • мідь і селен.

Великий набір вітамінів груп В, А, Е, РР, К., холін та інші корисні речовини надають зміцнює дію на нервову, імунну та кісткову системи.

Хімічний склад ніжок курки виглядає наступним чином. У 100 г містяться:

  • 14,6 г жирів;
  • 19,4 г білків;
  • 0,2 г вуглеводів;
  • 66,8 г води;
  • зола відсутня.

Калорійність 100 г готового продукту всього 215 Ккал, це приваблює людей, які мають проблеми з вагою.

Корисні курячі лапки

Оскільки до складу лапок входить багато корисних речовин, то про серйозну шкоду не може бути й мови, якщо не зловживати цим продуктом (хоча протипоказання є). Людина, що вживає регулярно страва з субпродукту, відчуває себе здоровішими, у нього зникають проблеми з руховою системою.

Курячі лапки приносять користь для всього організму людини.

Чим корисні курячі лапки для суглобів

Користь субпродукту перевищує шкоду:

  1. Колаген, що міститься в лапках курки, корисний для кісток, сухожиль, слизових оболонок.
  2. Шкіра, завдяки особливому білку, стає здоровою, пружною.
  3. В суглобах відновлюється сполучна тканина, збільшується вироблення рідини, що посилює рухливість кінцівок.
  4. При травмах кісток на місці перелому швидше наростає хрящ.

Увага! Не шкоду, а користь приносять курячі лапки для суглобів, особливо при артрозах, артритах, остеохондрозах.

Особливо корисні ніжки курки людям старше 50 років, оскільки організм не в змозі синтезувати власний білок, що і приводить до виникнення захворювань суглобів, переломи.

Користь і шкода холодцю з курячих лапок

Користь варених курячих лапок складно переоцінити. У холодець, приготованому з цього субпродукту, є колаген, що сприяє зміцненню хрящів, додає їм пружність і еластичність.

Ретинол міститься в холодець, стимулює імунну систему, що відповідає за рухливість суглобів.

Незважаючи на користь, холодець з курячих лапок може завдати шкоди, якщо у людини є проблеми з печінкою, шлунком, підшлунковою залозою. Тоді в готову страву не додають велику кількість часнику і перцю.

Наявність гормону росту може стати причиною розвитку запальних процесів. А шкода холестерин (через вплив на стінки судин) може стати причиною атеросклерозу.

Важливо! Щоб холодець із ніжок не приніс шкоди, потрібно вживати його в помірних кількостях.

Корисний бульйон з курячих лапок

Користь приносить людському організму бульйон з субпродукту:

  1. Невеликі порції навару з лапок нічим не можуть нашкодити. Його рекомендують пити тим, у кого відсутній апетит.
  2. У бульйоні присутній колаген і мукополісахариди. Ці речовини допоможуть тим, у кого проблеми з суглобами.
  3. Бульйон з курячих лапок корисний для шкіри обличчя, волосся і нігтів.

Увага! Надмірне вживання навару з субпродукту може принести шкоду.

Як почистити курячі лапки

У великих торгових точках можна придбати субпродукт, готовий до застосування. Якщо ж були куплені необроблені ніжки курки, їх доведеться очищати від ороговілого шару шкіри.

Порядок роботи:

  1. Розморозити при кімнатній температурі і добре промити.
  2. Плями на шкірі можуть залишитися, їх звичайною водою важко змити. Для їх видалення поверхню натирають сіллю і знову обдають водою.
  3. Видалити кігті (вони для приготування страв не годяться) з допомогою ножа чи сокири.
  4. Скласти субпродукти в друшляк, опустити його в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім – у холодну. Зміна температури необхідна для швидкого очищення ороговілого шару шкіри.
  5. Коли лапки охолонуть, шкіру потрібно підчепити ножем біля верхнього суглоба і потягнути вниз, як панчоху.

Рецепти приготування курячих лапок

Приготувати корисні страви з ніжок курки зовсім нескладно. Існують різні рецепти. З субпродукту можна зварити холодець, юшку, печеня, суп. Користь цих страв важко переоцінити.

Холодець з курячих лапок

Важко знайти людину, яка б хоч раз не спробував холодець. Його, як правило, готують зі свинячих і яловичих ніжок, голови. Але холодне можна зварити, як не дивно, з лапок домашньої птиці. Користь заливного в тому, що воно володіє цілющими властивостями, з його допомогою можна не тільки поліпшити апетит, але і допомогти своєму організму відновитися.

Що потрібно для варіння холодцю:

  • ніжки курки – 2 кг;
  • курячі грудки – 0,8 кг;
  • морква – 3 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 3 головки;
  • часник – 4 головки;
  • чорний і запашний перець горошком, лавровий лист, насіння гірчиці, сіль за смаком.

Увага! Для варіння холодцю потрібно взяти каструлю не менше 6 л і лотки для розливу готової страви.

Етапи приготування холодцю:

  1. Очищені від жовтого шару ніжки кладуть в каструлю разом з м’ясом, заливають холодною водою.
  2. Через 6-7 годин воду потрібно злити. Рідина з залишками крові для приготування холодцю не годиться.
  3. Обполоснути лапки, додати воду і поставити на плиту.
  4. Як тільки вміст почне кипіти, з’явиться піна. Її потрібно обов’язково знімати, щоб отримати прозорий бульйон.
  5. Нарізати очищену моркву і ріпчасту цибулю великими шматками, додати в каструлю. У холодець ці інгредієнти необхідні для кольору і аромату.
  6. Потім приходить час горошин чорного і запашного перцю, насіння гірчиці, солі.
  7. Вогонь зменшити і доварювати холодець при мінімальній температурі близько 6 годин.
  8. За чверть години до зняття каструлі з плити додати лавровий лист. А бульйон залишити на плиті, так як для заливки він повинен бути гарячим.
  9. Вийняти лапки і м’ясо, швидко видалити кісточки і хрящі, змішати з подрібненим на пресі часником.
  10. Розкласти в невеликі лотки, додати необхідну кількість бульйону, проціджуючи його через сито.
  11. Остиглу масу поставити в холодильник для застигання.

Рада! Сіль потрібно додавати невеликими порціями, так як більша частина рідини випарується. Бульйон потрібно спробувати перед зняттям, якщо потрібно, підсолити.

Курячі лапки по-китайськи

Корисні властивості субпродукту особливо цінують китайці. При приготуванні страви вони використовують велику кількість прянощів і приправ.

Продукти для спекотного:

  • 800 г субпродукту;
  • 1 ч. л. рисового оцту;
  • 50 мл соняшникової олії.

Склад соусу:

  • 3 шт. анісу;
  • 4 ст. л. соєвого соусу;
  • ½ Ч. л. імбиру;
  • 1 стручок перцю Чилі;
  • 10 г цукрового піску;
  • 2 часникового зубчики;
  • 200 мл води.

Нюанси рецепту:

  1. Підготовлені ніжки курки залити водою, додати рисовий оцет і поставити на плиту.
  2. Після закипання насипати сіль та цукровий пісок. Через 5 хвилин перекласти субпродукт у друшляк, почекати, коли стече рідина.
  3. У сотейнику розігріти олію, викласти порціями варені лапки. Обсмажити їх до зарум’янювання.
  4. Приготувати підливу з соєвого соусу і решти інгредієнтів, і склянки води.
  5. Влити соус в напівфабрикат, накрити кришкою і томити на повільному вогні третину години.

Зауваження! Корисно їсти ніжки домашньої птиці, приготовані за рецептом, відразу, поки вони гарячі.

Суп з курячих лапок

Субпродукти дуже гарні в наваристому супі. Для його приготування знадобиться:

  • лапки – 600 г;
  • ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • гілочки кропу;
  • орегано;
  • мелений чорний перець – на кінці ножа;
  • сіль за смаком;
  • вода – 0,8 л;
  • соняшникова олія – 1 ст. л.

Як правильно зварити корисний суп з курячих лапок:

  1. Субпродукт промити, очистити і обсушити.
  2. Ріпчасту цибулю після зняття лушпиння нарізати півкільцями.
  3. На сковороду налити олію, викласти в лапки, цибулю. Смажити до золотистого кольору.
  4. У каструлю викласти вміст сковороди, налити воду і поставити на плиту. Як тільки суп закипить, варити півгодини.
  5. Потім додати інші інгредієнти і через 2 хвилини зняти каструлю.
  6. Наваристий суп з корисними ніжками домашньої птиці готовий.

Шкода курячих лапок

Незважаючи на користь, лапки курей не слід вживати часто. Досить 3-4 разів на місяць. Інакше можна завдати шкоди організму:

  • жирні шматочки важко перетравлюються;
  • не рекомендується продукт і страви з нього людям з гіпотонією, інакше тиск впаде ще нижче;
  • наявність великої кількості холестерину може нашкодити судин і підвести до атеросклерозу.

Протипоказання до вживання

Корисні для одних людей субпродукти можуть завдати шкоди при деяких захворюваннях. Не рекомендується вживати страви з лапок:

  • при надмірній вазі;
  • при проблемах з ШЛУНКОВО-кишкового тракту, печінкою, нирками;
  • при наявності алергії на куряче м’ясо;
  • при атеросклерозі, зниженому артеріальному тиску.

Чи можна давати курячі лапки собакам

Субпродукти завжди купували і будуть купувати для домашніх вихованців. Серед собаківників думку про користь і шкода курячих лапок для годування собак поділяється. Одні вважають, що трубчасті кістки можуть принести шкоду, стати причиною поранення глотки тварин і внутрішніх органів. Інші стверджують, що сита собака не стане накидатися на їжу, а просто поласувати нею.

Щоб бути спокійним за собак, досить проварити курячі лапки, в такому вигляді вони шкідливі і корисні.

Висновок

Тепер стали зрозумілі користь і шкода курячих лапок. Процес приготування нескладний, зате можна урізноманітнити раціон родини смачними і корисними стравами. До речі, китайці вважають ніжки домашньої птиці делікатесом, готові заплатити за субпродукт величезні гроші.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ