Користь і шкода вареного буряка, калорійність, відгуки, зберігання

Користь і шкода вареної буряків для здоров’я давно відомі і добре вивчені. Проносні властивості буряка (так прийнято називати буряк на Україні і в Білорусі) часто використовуються для м’якого очищення кишечника без шкоди для організму. Багатий вітамінний і мінеральний склад овоч допомагає при лікуванні захворювань. Буряк доступна за ціною і продається у всіх овочевих магазинах.

Склад і калорійність відвареного буряка

Склад цього корисного коренеплоду багатий вітамінами і мінеральними речовинами.

У вареному буряку містяться:

  • віт. групи В (В1, В4, В5, В6, В9);
  • віт. А;
  • віт. З;
  • віт. Е;
  • віт. РР.

Мінеральні речовини:

  • натрій (50%);
  • калій;
  • кальцій;
  • магній;
  • залізо;
  • цинк;
  • йод;
  • фосфор;
  • марганець.

За вмістом вітамінів і мінералів буряк — один з найбільш корисних продуктів. Великий вміст клітковини благотворно впливає на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту як нешкідливе проносне.

Увага! Червоний колір коренеплоду надає водорозчинний пігмент — бетационин, який є сильним антиоксидантом.

Буряк також відрізняється високим вмістом органічних кислот.

Калорійність вареної буряків на 100 грам становить 49 ккал.

Солодкий смак буряках надають вуглеводи — 10,8 р. Жирів в коренеплоді немає — 0,0 р. У складі овоча є рослинні білки — 1,8 р.

Корисні властивості варених буряків

Користь вареної буряків для організму людини:

  • збагачує раціон вітамінами і мінеральними речовинами;
  • поліпшує склад крові (підвищує гемоглобін), сприяє процесу кровотворення;
  • нормалізує роботу кишечника, усуває запори;
  • відновлює дрібні капіляри і судини;
  • знижує тиск;
  • покращує функції печінки;
  • нормалізує роботу щитовидної залози;
  • стимулює імунну систему.

Користь відвареної буряків полягає у збереженні мінеральних речовин і багатьох вітамінів при термічній обробці (вітамін С руйнується при температурі вище 60 °С). Коренеплід корисний при гіпертонії і атеросклерозі. Вітаміни групи В необхідні для нормальної роботи нервової системи. Вітамін РР сприяє зміцненню та відновленню судин. Віт. А та Е покращують структуру шкіри.

Важливо! Бурякова дієта дуже популярна при схудненні завдяки проносного ефекту і очищенню кишечника без шкоди для здоров’я.

Користь вареної буряків для вагітних і годуючих жінок

Варений буряк приносить користь для здоров’я майбутніх мам. Регулярне вживання коренеплоду в їжу стимулює роботу кишечника, очищає організм. Це сприяє правильній роботі всіх органів і систем, що особливо важливо в такий відповідальний період життя для жінки.

Важливо! Завдяки проносним властивостями буряка в кишечнику не накопичуються шкідливі речовини, що допомагає уникнути зайвої інтоксикації організму.

Корисні властивості овоча сприятливо впливають на організм і під час лактації. Варений буряк при грудному вигодовуванні обов’язково повинна бути присутнім у раціоні жінки (при відсутності прямих протипоказань). При додаванні овочу в раціон підвищується гемоглобін, нормалізується тиск, поліпшується обмін речовин і опірність простудним захворюванням.

Важливо! Варений буряк володіє м’яким очищаючим впливом на організм, усуває запори без побічних ефектів і шкоди для здоров’я.

Необхідно мати на увазі, що часті позиви до спорожнення кишечника можуть заподіяти шкоду плоду. Тому сильно захоплюватися проносним дією буряків під час вагітності не слід.

Чи можна давати дітям варений буряк?

Дітям можна давати відварну буряк, починаючи з 6 місяців, коли вводять овочевий прикорм. Буряк дають у вигляді пюре разом з іншими протертими овочами.

Рекомендується проконсультуватися з педіатром у разі, якщо у дитини діатез або харчова алергія.

Рада! Щоб збереглися всі корисні властивості, їжу перед кожним годуванням необхідно готувати заново.

Багаторазово підігріта їжа втрачає корисні властивості і шкідлива для дитини.

Введення вареного буряка в дитяче харчування допомагає налагодити роботу травного тракту.

Відварений буряк для схуднення

Вживання вареної буряків при дієті приносить помітні результати в боротьбі із зайвими кілограмами. Велике значення мають послаблюючі властивості овоча. Під час дієти необхідно уникати вживання мучного, смаженого та інших страв, які завдають шкоди здоров’ю й фігурі.

Рекомендується дотримуватися буряково-рисового раціону протягом тижня.

Рис добре адсорбує токсини і шлаки, а буряк активно допомагає виводити їх з організму. В результаті відбувається очищення кишечника, поліпшується обмін речовин і зайва вага йде.

Варений буряк кожен день протягом тижня, завдяки своїм проносним властивостями особливо показана тим, хто страждає хронічними запорами.

Варений буряк від запорів

У народній медицині давно відомий той факт, що варена буряк слабить. Тому цей поширений і порівняно недорогий овоч користується великою популярністю в якості натурального рослинного засобу від запорів. З цього коренеплоду можна приготувати смачні страви, які до того ж будуть мати корисними властивостями.

Рада! Для поліпшення роботи кишечника слід їсти варену буряк на ніч замість вечері.

Рецепт вареного буряка з часником

  1. Коренеплід помити і відварити.
  2. Почистити часник видавити його з допомогою преса.
  3. Натерти на пластиковій (щоб овоч не окислився) тертці буряк і змішати з часником.
  4. Заправити домашньою сметаною або рослинним маслом. Корисними властивостями володіє тільки нерафінована олія. Можна використовувати соняшникова, оливкова, лляна…
  5. Додати в салат трохи морської солі та зелені (базилік, кріп, кінза, петрушка).

Не рекомендується вживати білий хліб разом з буряковим салатом. Краще замінити його хлібцями або хлібом з висівками. Білий хліб ускладнює травлення і може заподіяти шкоду.

Користь вареного буряка зі сметаною полягає в тому, що це кисломолочний продукт з корисними для травлення властивостями, які посилюють проносний ефект буряків.

Рада! Краще використовувати домашню сметану або ж як можна більш свіжу, з невеликим терміном придатності.

Салат з буряком і часником на вечерю є хорошою альтернативою проносних препаратів.

Зауваження! Якщо необхідно позбутися від запаху часнику, то слід пожувати шматочок кореня петрушки.

Особливості вживання вареної буряків при різних захворюваннях

Варена червона буряк належить до тих продуктів харчування, які приносять користь при лікуванні захворювань. Біологічно активні компоненти цього коренеплоду допомагають впоратися як з вірусними інфекціями, так і з хронічними хворобами.

Наприклад, відомий рецепт лікування сильного нежитю свіжовіджатим буряковим соком.

Морквяно-буряковий свіжовичавлений сік вважається одним з найбільш корисних овочевих соків з очисним і відновними властивостями.

Це цікаво! На зорі сучасної цивілізації в їжу вживали виключно бурякову гичку, яка також володіє корисними для здоров’я властивостями.

У сирому вигляді буряк сильно діє на організм, а сира клітковина овочів важче перетравлюється, може навіть завдати шкоди ослабленому травленню. Тому продукт частіше вживають у вареному і печеному вигляді. При цьому багато лікувальні і корисні властивості коренеплоду зберігаються.

Варений буряк корисна для печінки, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, серцево-судинної та інших систем організму. Але існують і обмеження вживання овоча при деяких захворюваннях.

При гастриті і виразці шлунка

При підвищеній кислотності шлунка буряк необхідно вживати з обережністю, продукт ще більше підвищує кислотність. Краще в суміші з іншими овочами і в невеликій кількості, дрібно натираючи на тертці.

При панкреатиті

При цьому захворюванні рекомендується щадна дієта без грубої клітковини і органічних кислот у продуктах. У період загострення варений буряк краще не додавати в їжу, щоб не завдати шкоди. Слід дотримуватися рекомендацій лікаря.

При цукровому діабеті

Глікемічний індекс овоча досить високий — 64. Але глікемічна навантаження на організм низька. Тому при діабеті 2 типу можна їсти варену буряк в розумних кількостях, не побоюючись різких стрибків рівня цукру в крові.

Застосування вареного буряка в косметології

Користь і шкода відвареного буряка для організму проявляється не тільки при вживанні в їжу, але і при зовнішньому застосуванні.

Кашка з коренеплоду містить багато корисних мінеральних речовин, органічних кислот і володіє протизапальними, регенеруючі, поживними і омолоджують властивостями.

При комбінованої і жирної шкіри, схильної до запалень, буряк допомагає позбутися від вугрових висипань, нормалізує роботу сальних залоз.

За сухої, в’янучої і втомленою шкірі мінерально-вітамінний комплекс, що міститься в продукті, покращить структуру шкіри на клітинному рівні. Органічні кислоти допоможуть позбутися від дрібних зморшок.

Важливо! Перш, ніж накладати на обличчя бурякову маску, слід переконатися у відсутності алергії.

Поживна маска для обличчя з буряком:

Для сухої і вікової шкіри бурякову кашку потрібно змішати з хорошою сметаною, олією та/або лляною олією. Додати вівсянки, якісного меду (при відсутності алергії). Якщо суміш вийшла дуже густий, то розбавити мінеральною негазованою водою.

Протизапальна маска для жирної та комбінованої шкіри обличчя:

В кашку з відвареного буряка додається розведений наполовину водою натуральний яблучний оцет. Замість оцту можна використовувати кефір. Додати настій лікарських трав з протизапальними властивостями (ромашка, череда, чистотіл, звіробій, кропива, деревій).

Маску замішують у неметалевої ємності, тримають 15-20 хвилин, змивають прохолодною водою.

Не накладати на область навколо очей.

Попередження! Бурякову маску не слід наносити на відкриті шкірні ранки.

Як правильно варити буряк

Перед варінням буряк миють, але не очищають від шкірки. Корінець і невелику частину бадилля також не зрізають під час приготування, щоб не пошкодити цілісність коренеплоду. Таким чином водорозчинні вітаміни та інші корисні речовини не вимиваються і залишаються у продукті.

Овоч опускають у киплячу воду, солити не потрібно. Варять до готовності, яку визначають, протикаючи коренеплід гострим предметом (краще звичайної зубочисткою). Якщо легко протикається до середини – значить вже готове.

При приготуванні в пароварці буряк ріжуть на кубики, в духовці неочищений овоч загортають у фольгу.

Шкода вареного буряка і протипоказання

Варений буряк — це продукт з високим вмістом активних компонентів.

Необхідно пам’ятати про досить відчутний проносний ефект від буряків. Людям, схильним до діареї, вживання цього коренеплоду може заподіяти шкоду.

Обмежити вживання буряка рекомендується при гіпотонії (знижує тиск). При печії і гастриті з підвищеною кислотністю буряк може заподіяти шкоду. У разі сечокам’яної хвороби, каменях в печінці і жовчному міхурі і при захворюваннях суглобів краще уникати вживання великої кількості варених коренеплодів із-за небезпеки утворення нових каменів або відкладень у суглобах (при термічній обробці в овочах утворюються складні з організму мінеральні солі).

Окремим протипоказанням є індивідуальна непереносимість продукту і алергічні реакції.

Важливо! Буряк накопичує шкідливі нітрати. На зрізі овоча, сильно забрудненої нітратами, будуть чітко видно товсті білясті прожилки.

Потрібно намагатися вибирати коренеплоди невеликого розміру і без великого вмісту шкідливих нітратів. Щоб менше шкідливих речовин потрапила в організм, безпосередньо перед їжею слід відрізати 1-2 см з верхньої і кореневої частини овоча, де перебуває максимальна концентрація нітратних сполук.

Як правильно зберігати варений буряк

Неочищена відварна буряк може зберігатися в холодильнику досить довго, при 0°С — до 2 тижнів. Краще обгорнути у фольгу для більшого антибактеріального ефекту. Замість звичайних целофанових пакетів бажано використовувати вакуумні пакети або спеціальні контейнери для тривалого зберігання продуктів.

Відварений буряк також заморожують.

Зауваження! Слід мати на увазі, що чим довше зберігається продукт, тим менше корисних властивостей він містить, навіть якщо зовні не виглядає зіпсованим.

Висновок

Користь і шкода вареного буряка обумовлені якістю цього продукту. Овоч довго зберігається в холодильнику, зберігає більшість корисних властивостей при термічній обробці. За мінеральним і вітамінним складом це один з найбільш цінних коренеплодів. Регулярне вживання продукту налагоджує роботу кишечника, рятує від запорів. У зимовий період допомагає уникнути авітамінозу. Вживання червоного овоча підвищує гемоглобін, підтримує здоров’я серцево-судинної системи. Покращує стан шкіри при використанні в косметології.

Відгуки

Катерина, 27 років
Вивчивши численні дієти, я прийшла до висновку, що варена буряк для схуднення — це оптимальний варіант. Коштує недорого, продається практично скрізь. Готується легко, можна смачно і швидко приготувати корисний салат. Намагаюся їсти побільше цього овоча, варена буряк при дієті добре проносить і чистить тіло від шлаків. Мінус 3 кг за тиждень, не відмовляючись від улюблених страв, просто частіше додаю в їжу цей корисний продукт.

Надія, 42 роки
У вихідний привчила себе влаштовувати розвантажувальний день на вареної буряків. Можна відразу наварити на тиждень вперед і зберігати в холодильнику. З нежирної сметаною салат зробити, чесночку додати. Або приготувати солянку, капусту з буряком. І з хрусткими хлібцями їсти протягом дня. До речі, буряк — гарне народний засіб від запорів. Помітила, що менше товстієш, коли такі розвантажувальні бурякові дні собі влаштовуєш.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ