Користь і шкода свинини, калорійність, склад, як правильно приготувати

Свиняче м’ясо – широко розповсюджений продукт, користь і шкода свинини досліджені вченими і загальнодоступні. Думки з приводу включення м’яса в раціон розходяться. Крім корисних властивостей, свинина має ряд протипоказань і негативних наслідків.

Хімічний склад свинини

Користь свинини для здоров’я обумовлена хімічним складом м’яса:

  • У продукт входять корисні вітаміни: B1, D, E, PP, B2, B6, B9, B4, A.
  • З макроелементів виділяють: кальцій, сірку, натрій, калій, фосфор, магній, хлор.
  • З мікроелементів: фтор, нікель, мідь, залізо, йод, цинк, марганець, молібден, кобальт, олово.

Скільки калорій в свинині

На 100 г сирого продукту припадає 141 ккал, 19,5 г білка, 7,2 г жиру, 1,5 г золи і 72,5 г води. Вуглеводи в продукті не містяться.

Калорійність страви залежить від способу приготування і додаткових інгредієнтів.

Страва/спосіб приготування Калорійність
Гасіння 235 ккал
Варка 370 ккал
Смаження 489 ккал
Гриль 185 ккал
Барбекю 223 ккал
Свинячий антрекот 210 ккал
Плов зі свининою 127 ккал
Борщ зі свининою 50 ккал
Бефстроганов 143 ккал
Щі зі свининою 52 ккал

Чим корисна свинина

Свинина позитивно впливає на травлення, оскільки містить вітаміни, що запобігають розвиток колітів, проносів, закрепів, атонії кишечника. Користь вареної свинини полягає в легкому і швидкому перетравленні. Також продукт вживають в якості профілактики гастриту, для зниження кислотності в шлунку.

Зниження рівня холестерину зменшує ймовірність появи серцево-судинних захворювань. Амінокислоти у складі свинячого м’яса знімають запалення, діють як антиоксиданти.

М’ясо свині корисно при порушенні роботи центральної нервової системи. Сприятливо впливає на сон, сприяє поліпшенню настрою, зниження впливу стресових ситуацій, ризику виникнення депресій. Користь відвареної свинини полягає у збереженні тіаміну і вітамінів, що стимулюють роботу нервових клітин.

Вітаміни і мікроелементи, що містяться в свинячому м’ясі, сприяють зміцненню імунної системи, насичення організму енергією. Особливо важливо включати в раціон свинину восени і взимку, коли здоров’я найбільш піддається негативним впливам навколишнього середовища. Сало має омолоджуючу дію, сприяє відновленню організму після застуди, допомагає в боротьбі з грипом та іншими хворобами верхніх дихальних шляхів. Допомагає зміцнити нігтьову пластину і волосяні цибулини.

Користь свинини для чоловіків полягає в здатності м’яса покращувати потенцію. Вміст цинку сприяє виробленню тестостерону, підтримання статевого здоров’я чоловіка, профілактики хвороб передміхурової залози і безпліддя.

Важливо! Перед тим як ввести свинину в раціон, особливо в якості лікування і профілактики захворювань, слід проконсультуватися у лікаря.

Можна свинину вагітним і годуючим жінкам

Під час вагітності організм жінки потребує підтримки, збільшеній кількості поживних речовин. Тому вживати свиняче м’ясо вагітним рекомендовано при дотриманні умов приготування. Продукт благотворно впливає на формування плода, сприяє розвитку мозку малюка.

Свинина при грудному вигодовуванні рекомендується до вживання у вареному, тушкованому, запеченому вигляді або приготована на пару. Також велике процентний вміст білка благотворно впливає на утворення молока. Вагітним корисні нежирні частини тушки свині, серце, печінка. В якості гарніру рекомендовані овочі.

Сире м’ясо протипоказаний при годуванні груддю. Також не рекомендується їсти продукт до 3 місяців після пологів. Першою стравою при грудному вигодовуванні повинен стати свинячий бульйон. При відсутності негативної реакції малюка можна вводити в раціон саме м’ясо.

З якого віку свинину можна давати дітям

Перше знайомство дитини з м’ясом свині рекомендується починати не раніше 6 місяців після народження. Деякі фахівці не рекомендують вводити свинину до 9 місяців.

Для першого прикорму підійдуть спеціалізовані консерви для дитячого харчування. Якщо батьки впевнені в якості м’яса, можна самостійно відварити його, подрібнити до стану пюре.

На початку прикорму за станом дитини потрібно уважно спостерігати. При появі перших ознак нездужання годування припиняють, звертаються до фахівця. Якщо все нормально, збільшують порцію відповідно до віку малюка.

Користь бульйону з свинини для дітей старше одного року полягає в утриманні великої кількості вітамінів, необхідних для росту і розвитку дитини.

Чи корисна свинина при схудненні

Під час дієти рекомендується вживати низькокалорійні частини тушки свині. Як гарнір використовуються овочі відварені, запечені, сирі або приготовані на пару. Страву зі спеціями краще засвоюється організмом, але не підходить при захворюваннях ШКТ. Під час дієти дозволено їсти сало, оскільки продукт містить легкозасвоювані корисні елементи. Смажене свиняче м’ясо, користь якого практично відсутня, слід виключити з раціону на період дієти.

Як приготувати свинину з більшою користю

Для дієтичного харчування підійдуть котлети з суміші свинячого і яловичого фаршу, цибулі, часнику і спецій. Приготувати котлети можна за класичним рецептом, доповнивши блюдо легким соусом і овочами.

Низькокалорійним і смачним блюдом вважається овочеве рагу зі свининою. Для цього рецепта підійдуть кабачки, болгарський перець, морква, цибуля. Також можна додати рис і сухе біле вино.

Корисні і смачні страви можна приготувати не тільки з тушки, але і з внутрішніх органів свині. Наприклад, тушкована в сметані з часником і цибулею печінку – ніжне блюдо, що підходить для вагітних і годуючих мам. Як гарнір підійде варений рис або гречка, пюре з картоплі, макаронні вироби.

Корисне та смачне блюдо можна приготувати з м’яса свинячих голів, користь якого порівнянна з властивостями свинини. Шкода продукт завдає у разі надмірного збільшення жирності, неправильне приготування або покупки неякісного товару.

Яка частина свинини найкорисніша

Найбільш корисною, соковитою і смачною частиною свині вважається вирізка, поперекова частина. Ця частина свиней найменш рухлива, тому відрізняється ніжністю, м’якістю. Користь свинячої вирізки полягає в утриманні великої кількості вітамінів, мінералів, білків і корисних жирів. При цьому масова частка жиру в цій частині тушки невелика. Вирізку використовують при дієтичному харчуванні.

Рада! Приготувати вирізку можна різними способами, але гасити не рекомендується. При гасінні ця частина тушки стає жорсткою.

Також до корисних частин тушки свині відносять окіст. Частина містить невелику кількість жиру. Відмінно підходить для приготування на грилі, котлет, шніцелів і біфштексів. Блюдо виходить соковитим і ніжним.

Свинячий бульйон: користь і шкода

Бульйон з тушки свині – популярне блюдо. На його основі готують не тільки супи, але і заливні страви, холодець. Бульйон володіє тими ж корисними властивостями, що і м’ясні продукти. Але при варінні тушка віддає воді шкідливі речовини, що негативно впливають на травлення, серцево-судинну систему. Свинячий бульйон погано перетравлюється, негативно позначається на людях, що страждають на подагру. Бульйон виходить калорійним і не підходить для дієтичного харчування.

Важливо! Відмова від свинини і свинячого бульйону обумовлюється індивідуальною непереносимістю продукту, а також рекомендаціями лікаря.

У чому шкода свинини

Свинина – легко засвоюється продукт, благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт. Користь свинячого м’яса полягає в утриманні великого обсягу мінералів, вітамінів, макро – і мікроелементів. Свиняче м’ясо має позитивний вплив на нервову систему, сон. Відновлює баланс елементів у крові, нормалізує рівень гемоглобіну.

Крім корисних властивостей, продукт може завдавати шкоди організму. Свинина викликає алергічні реакції. При непереносимості м’ясних продуктів включати в раціон свиняче м’ясо необхідно з обережністю.

Недолік термічної обробки може спровокувати зараження паразитами. У свині можуть оселитися паразити, які після загибелі тварини продовжують свою життєдіяльність в м’язових тканинах звірка. Під впливом високих температур шкідливі істоти гинуть.

Свинина здатна завдати шкоди організму при надмірному вживанні. До основних негативних наслідків відносять:

  • Ожиріння.
  • Виникнення артриту та артрозу.
  • Розвиток запальних процесів.
  • Прояв алергічних реакцій.
  • Гельмінтоз.

При цирозі і гепатиті вживання свинини не рекомендовано, оскільки продукт навантажує печінку.

Протипоказаннями до вживання свинячого м’яса служать:

  • Ожиріння.
  • Хвороби серця і судин.
  • Хвороби жовчних проток і міхура.
  • Виразкові захворювання.
  • Ниркові недуги.
  • Шкірні хвороби.
  • Холецистит.
  • Атеросклероз.
  • Панкреатит.
  • Дуоденіт.
  • Діабет 2-го типу.
  • Інфаркт.

Найбільшої шкоди організму завдає смажена свинина. При смаженні утворюються шкідливі речовини, що викликають проблеми з ШКТ, серцем, провідні до онкологічних захворювань.

Важливо! При правильному виборі способу приготування, наприклад, м’ясо на грилі найбільш корисно, можна не відмовлятися від вживання смачної страви.

Як правильно вибрати і зберігати свинину

Вибір якісного продукту мінімізує ризик зараження паразитами і купівлю несвіжої тушки хворого звіра. Свіже м’ясо молодої тварини світлого рожевого кольору, щільне, з легким блиском. Старий продукт бордового або червоного кольору з плівками. Старий товар після приготування буде жорстким, не соковитим, купувати його не рекомендується. Сало не повинно бути сірого або жовтого кольору, це також ознаки старості.

Аромат свіжого товару ніжний, приємний. Різкий, сильний запах говорить про неякісному продукті. При натисканні на тушку свіжий товар відразу повертається у вихідне положення.

Зберігається свинина в охолодженому вигляді до 5 діб, у замороженому – до півроку, у вигляді фаршу – до 2 днів.

Висновок

Користь і шкода свинини, корисні властивості і негативні наслідки вживання продукту – необхідна інформація для тих, хто збирається ввести в раціон новий вид м’яса. Тушка свині багата смачними, соковитими частинами, які не втрачають корисних властивостей при приготуванні. Способів приготування смачних страв із свині досить багато, кожен знайде рецепт по душі.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ