Користь і шкода сиру для організму, склад, калорійність

Сир в якості продукту харчування використовується протягом багатьох століть. Він відрізняється хорошими смаковими якостями і приємним консистенцією. Корисний продукт широко використовується не тільки в кулінарії. Користь і шкода сиру враховуються при деяких захворюваннях.

Склад, калорійність і харчова цінність сиру

Про користь сиру для організму людини знає кожен. Продукт цінується за рахунок його властивостей і смакових якостей. Виділяють кілька основних сортів:

  • знежирений;
  • нежирний;
  • напівжирний;
  • жирний.

Окремо виділяють домашній сир, який приносить користь для здоров’я. Такий кисломолочний продукт виготовляють у домашніх умовах простим способом. Щоб не завдати шкоди, в процесі приготування необхідно дотримуватися основні гігієнічні правила і вимоги.

Харчова цінність молочнокислого продукту в 100 м варіюється залежно від жирності (калорійність, білки, жири, вуглеводи):

  • знежирений: 78 ккал, 16,8 г, 0,1 г, 2,1 г;
  • нежирний: 121 ккал, 17,2 г, 5 г, 2,1 г;
  • напівжирний: 165 ккал, 16 г, 9 м, 2,2 м;
  • жирний: 200 ккал, 15,1 м, 18 м, 2,8 р.

Важливо! Користь жирного сиру передбачає насичення енергією і поживними речовинами. Проте такий вид може бути протипоказаний при деяких патологіях.

Користь і шкода сиру для здоров’я обумовлені його складом:

  • амінокислоти;
  • ферменти;
  • фосфор;
  • мінерали (кальцій, фтор, залізо, магній, цинк, натрій, селен, калій);
  • жири;
  • вуглеводи (лактоза і галактоза);
  • вітаміни Е і А;
  • гормони.

Важливо! Сир використовують в якості дієтичного продукту і компонента меню, що пов’язано з корисними властивостями.

Лікувальні властивості сиру обумовлені наявністю білків, які відрізняються від компонентів інших продуктів. Відзначається швидке засвоєння білків після проникнення в травний тракт. Амінокислоти метіонін і триптофан позитивно впливають на функціонування ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Саме тому сир рекомендують приймати кожен день при дотриманні дієти і наявності захворювань, пов’язаних з органами травлення.

Сир перетравлюється швидше, ніж інші різновиди молочнокислої продукції. Його можна вживати в будь-який час доби.

Важливо! Сир, що вживається на ніч, може надавати як користь, так і шкоду. Щоб продукт не завдав шкоди, необхідно враховувати його жирність.

Очевидна користь сиру для печінки внаслідок його легкої засвоюваності. Він також надає користь людям, що страждають від цукрового діабету.

Корисні властивості сиру

Називають численні корисні властивості сиру для людського організму:

  • нормалізація роботи нервової системи;
  • поліпшення психоемоційного стану та підвищення стресостійкості;
  • зміцнення нігтів, кісток, волосся і зубів;
  • підтримання адекватного рівня гемоглобіну;
  • стабілізація функціонування органів зору;
  • регуляція обмінних процесів;
  • зниження ваги при вживанні нежирного продукту.

Для дорослих жінок та чоловіків

Відомо про користь сиру для жінок. Продукт був згаданий ще в 1 столітті нашої ери. Згідно з однією з легенд, він вважався подарунком природи внаслідок корисного впливу на організм.

У древній Русі продукт називали сиром. Можливо, з цією назвою пов’язано блюдо, відоме як сирники. Після появи твердих сортів сиру виникла необхідність в іншому назві, яке було запозичене у українців і поляків. За іншою версією, слово «сир» утворилося від дієслова «творити».

Сир – це корисний продукт, який виготовляється поетапно:

  • з молока роблять кисляк;
  • додають молочнокисла закваску;
  • відокремлюють рідина після нагрівання.

Сир надає користь не тільки для жінок, але і для чоловіків. Вхідні в його склад селен і цинк приносять користь у вигляді стимуляції синтезу натурального тестостерону. Статевий гормон впливає на потенцію і репродуктивну функцію.

Продукт є своєрідним концентратом молока із збереженням основних корисних властивостей:

  • допомагає засвоєнню інших продуктів;
  • нейтралізує дію компонентів, які завдають шкоди;
  • знижує холестерин і ризик розвитку атеросклерозу;
  • нормалізує тиск;
  • розріджує кров;
  • зміцнює серцевий м’яз;
  • перешкоджає тромбоутворення;
  • стабілізує стан нервової системи та імунітету;
  • покращує мікрофлору кишечника;
  • володіє протигрибковим ефектом;
  • попереджає патології опорно-рухового апарату.

Важливо! Сир приносить користь для кишечника. Корисні властивості продукту дозволяють його використовувати в косметичних цілях.

Для дітей

Користь сиру для дітей доведена науковими дослідженнями. Корисні вітаміни і елементи, що входять до його складу, забезпечують адекватний розвиток дитячого організму. Оскільки продукт не подразнює слизову шлунка завдяки своїм властивостям, його можна вводити прикорм з 8 місяців.

Увага! Дитина отримує грудне молоко, не потребує молочної продукції до року.

Для літніх

Користь сиру для літніх людей підкреслюється фахівцями. У жінок після 45 років зазвичай спостерігаються перші ознаки вступу в клімактеричний період. Гормональна функція поступово згасає, що супроводжується вимиванням кальцію з кісток. При тривалому дефіциті кальцію виникає загроза розвитку остеопорозу.

Користь сиру для жінок після 40-45 років очевидна. Зниження щільності кісток протікає безсимптомно в більшості випадків. Першими симптомами часто є різні ускладнення, найбільш небезпечним з яких вважається перелом шийки стегна. Дане наслідок призводить до інвалідності.

У літньому віці продукт харчування має користь у вигляді зниження рівня холестерину, що завдає шкоди організму. У цієї вікової категорії зазвичай відзначається лактозна непереносимість. Сирна маса не містить великої кількості лактози і добре засвоюється.

Для діабетиків, спортсменів і алергетиків

Сир має користь для спортсменів. Він містить так званий казеїновий протеїн. Саме цей компонент обумовлює популярність продукту у людей, що займаються спортом. Казеїн має властивості повільно розщеплюватися і сприяти нарощуванню м’язової маси.

Важливо! Можливість вживання продукту при алергії залежить від наявності реакцій на молочний білок. При діабеті рекомендується використовувати сирну масу з низькою жирністю.

Користь і шкода сиру для вагітних і годуючих

Сирний продукт при вагітності та лактації може приносити як користь, так і шкоду. Він корисний тільки при вживанні в допустимих кількостях. Істотне значення має свіжість і натуральність.

В цілому сирна маса є однією з головних складових раціону в періоди вагітності і грудного вигодовування, що пов’язано з певними корисними властивостями. Продукт містить кальцій, концентрація в крові якого повинна бути постійною. У зв’язку з фізіологічними причинами потреба в елементі зростає.

Увага! При недостатньому надходженні кальцію разом з їжею формування скелета плоду і утворення грудного молока досягаються за рахунок кісток і зубів вагітної або годуючої жінки.

Нестача кальцію може також призвести до симфизиту. При даній патології відзначається надлишкове розм’якшення лонного зчленування і патологічне розбіжність кісток, що призводить до сильних болів. Симфизит іноді є показанням до проведення кесаревого розтину.

Можна їсти сир на дієті

Користь сиру зростає при схудненні, що зумовлене його властивостями. Продукт містить білки, які сприяють зростанню м’язів. Сирна маса відрізняється високою поживністю і наявністю корисних компонентів, особливо важливих при зниженні ваги.

Щоб схуднення було ефективним, слід вибирати упаковки з низьким вмістом жиру і максимально коротким терміном придатності. «Живий» продукт не перевищує термін придатності становить 2 тижні.

Можна їсти сир на ніч

Загальновідомо, що вживання їжі перед сном може викликати проблеми з травленням. Одним з найбільш безпечних продуктів, які можна вживати на ніч, вважається сир. Це пов’язано з наступними властивостями:

  • нейтралізація зайвого інсуліну;
  • живлення м’язів протеїном.

Сир, вживається ввечері, розглядається в якості спортивного харчування. Він забезпечує м’язи необхідним будівельним матеріалом.

Сир в поєднанні з іншими продуктами

В цілях підвищення смакових властивостей і поживних якостей, сир нерідко поєднують з різними інгредієнтами. Наприклад, користь можна очікувати при вживанні сиру з зеленню.

З медом

Лікувальні властивості меду відомі з давнини:

  • заповнення нестачі вітамінів;
  • нормалізація обміну речовин;
  • підвищення потенції і профілактика простатиту;
  • усунення симптомів токсикозу;
  • профілактика і лікування серцево-судинних, кишкових, легеневих, шкірних патологій.

Цілющі властивості меду залежать від часу його збору та складу. Користь сиру з медом можна збільшити, якщо додати сухофрукти.

З бананом

Банани відрізняються поживними властивостями завдяки вмісту білків, вітамінів, клітковини, ефірних масел. Корисні органічні кислоти, харчові волокна роблять продукт незамінним для дитячого харчування.

Шкоди організму можуть завдати захворювання нервової і серцево-судинної систем. Банани містять магній та калій, які забезпечують роботу головних органів в організмі.

Корисні властивості бананів з сирною масою включають:

  • профілактика ГРВІ;
  • стабілізація метаболічних процесів;
  • поліпшення тканинного дихання і стану шкіри, волосся;
  • зниження рівня холестерину, який завдає шкоди організму;
  • активізація рівня гемоглобіну;
  • синтез серотоніну;
  • зміцнення пам’яті, нервової системи;
  • підвищення працездатності.

Користь сиру з бананом полягає в нормалізації ритму серця, стабілізації тиску, зниження ризику інфаркту, інсульту, тромбоутворення.

З молоком та сметаною

Користь сиру з молоком і сметаною полягає в утриманні необхідних для здоров’я корисних компонентів. При використанні продуктів низької жирності блюдо розглядається як дієтичне. Сир зі сметаною може надавати як користь, так і шкоду при супутньому ожирінні.

З кефіром

Сир у поєднанні з кефіром нерідко вживають протягом розвантажувальних днів завдяки очисним властивостями. Таке харчування корисно для людей, які не дотримуються дієти. Кальцій і вітаміни також корисні для волосся і нігтів.

Увага! Розвантажувальні дні використовуються не частіше 1 разу протягом тижня. В іншому випадку користь очікувати не слід.

З родзинками

Користь сирної маси з родзинками полягає в утриманні необхідних елементів внаслідок поєднання з вершками або сметаною. Поживний продукт насичує організм енергією, надає бадьорість.

До корисних властивостей відносять:

  • зміцнення волосся, нігтів;
  • поліпшення зору;
  • швидкий розпад білків;
  • підтримка жіночого здоров’я;
  • нормалізація роботи травного тракту.

Перед вживанням сирної маси з родзинками слід враховувати користь і шкода. При зловживанні продуктом шкоди передбачає підвищення концентрації холестерину. Надлишок кальцію іноді призводить до виникнення сечокам’яної хвороби. Приготовлена в заводських умовах сирна маса з родзинками може містити синтетичні добавки.

Увага! Сирна маса з родзинками сприяє набору ваги.

Користь і шкода зерненного сиру

Зерненный сир являє собою різновид зі зниженою жирністю. Це не цілісна маса, а залиті злегка подсоленными вершками зернятка.

Користь зерненного сиру полягає в його властивостях. Продукт багатий кальцієм і фосфором, рекомендується людям всіх віків. Вітаміни, які відносяться до групи В, корисні для нервової системи, імунітету, обміну речовин. Користь сирного зерна у вершках полягає в можливості вживання при атеросклерозі, підвищеному холестерині, виразці шлунка і гастриті. Продукт може бути використаний для заправки салатів.

Увага! Завдяки своїм властивостям, зерненный сир має низьку калорійність і надає користь при надлишковій вазі.

Шкода може виникати при вживанні простроченого продукту або при його неправильному зберіганні. Зерненный сир включають в раціон з обережністю при алергії, непереносимість молочного білка.

Чим корисний козячий сир

Користь приносить сир з козячого молока. За змістом корисних речовин ця різновид наближена до м’яса.

Увага! Корисний козячий сир повинен відрізнятися білим кольором.

Козячий сир містить значну кількість кальцію, який корисний для кісток і зубів. Властивості продукту обумовлені вмістом легкозасвоюваного білка, вітамінів і мінералів.

Козячий сир може завдати шкоди при високому рівні холестерину і серцево-судинних захворюваннях. При цих патологіях слід віддавати перевагу молочнокислої продукції з низькою жирністю.

Чи корисна сирна маса

Користь сирної маси безпосередньо залежить від якості сиру. При виробництві продукту не використовують термічну обробку, що дозволяє зберегти всі корисні властивості. В сирній масі містяться мінеральні речовини і легкозасвоюваний молочний білок.

Корисні властивості домашнього сиру

Сир надає користь при його вживанні на сніданок. Максимальними корисними властивостями відрізняється продукт домашнього приготування:

  • забезпечує надходження білка в організм;
  • зміцнює кістки і зуби;
  • покращує стан волосся і нігтів, шкіри;
  • сприяє нормальному фізичному та розумовому розвитку дітей;
  • нормалізує травлення;
  • уповільнює процеси старіння;
  • попереджає розвиток злоякісних пухлин.

Увага! Щоб сільський або домашній сир приносив користь, слід звернути пильну увагу на процес його приготування.

Як зробити сир в домашніх умовах

Існують різні способи приготування смачного і корисного продукту. Користь надає домашній сир з додаванням кураги. Традиційно його виготовляють з кислого молока шляхом її нагрівання. Потім сирну масу відділяють від сироватки за допомогою марлі. Багато людей вважають за краще є такий сир з цукром.

Важливо! Щоб сир не наносив шкоди, не слід використовувати молоко, термін зберігання якого перевищено. Таке молоко містить безліч патогенних мікроорганізмів, здатних викликати інфекційні захворювання.

Сирну масу можна виготовити з молока і сметани. Як правило, цей рецепт використовують для приготування прикорму маленьким дітям. До склянки киплячого молока додають 1-2 столові ложки сметани. Сирну масу від сироватки відокремлюють за допомогою марлі.

Застосування сиру в косметології

Користь можна очікувати при вживанні сиру вранці. Це блюдо відмінно насичує і дарує енергію на кілька годин. Сир перед сном також корисний. Однак продукт широко використовується в якості зовнішнього косметичного засобу за рахунок його властивостей.

Сирна маса очищає і освіжає шкіру, підтримує красу волосся. Засіб можна застосовувати з метою:

  • очищення від пилу, бруду;
  • усунення вікових плям і ознак в’янення;
  • вирівнювання тону шкіри обличчя;
  • зволоження.

Для очищення шкіри та усунення вугрової висипки у шкіру втирають 2 столові ложки сиру. Щоб відбілити шкіру обличчя, до сирної маси додають 1 ложку меду і лимонний сік. Маску наносять на обличчя і змивають водою через 10-15 хвилин. Пігментні плями зникнуть, якщо змішати сирну масу і 5 крапель олії ромашки. Суміш масажними рухами втирають у шкіру і змивають після закінчення 15 хвилин.

Шкода сиру і протипоказання до вживання

Незважаючи на численні корисні властивості, сирна маса може також наносити шкоду. Добова норма споживання складає 200 г (для дорослих людей). При перевищенні норми шкоди може виражатися в різних неприємних реакціях.

Обмеження вживання корисного продукту пов’язано з рядом його властивостей:

  • казеїновий протеїн здатний провокувати набряки і аутоімунні патології (особливо у літніх людей);
  • надлишок жирів тваринного походження сприяє забивання проток печінки.

Важливо! Сирна маса завдає шкоди організму при алергічних реакціях на молочний білок. Користь від вживання неможливо отримати при використанні неякісного продукту.

Шкоди при перевищенні рекомендованої порції полягає в погіршенні функціонування нирок. При діагностованих патології нирок сирну масу можна вживати не більше 3 разів на тиждень по 100 р.

Перевищення допустимої норми небезпечно зростанням рівня холестерину. У літніх людей шкоди передбачає тромбоутворення внаслідок атеросклеротичних змін в судинах.

Протипоказанням до вживання може бути непереносимість молочного білка. Виділяють ряд патологій, при яких небажано використовувати продукт з високим вмістом жиру. У таких випадках можна вживати в їжу знежирений вигляд.

Як вибирати сир при купівлі

Щоб смачний продукт приносив користь, необхідно перед покупкою звертати увагу на термін придатності. При наявності кишкової палички можливий розвиток патологій, які можуть завдати шкоди.

Увага! Тривалий термін придатності вказує на відсутність натуральності і корисних властивостей.

Як і скільки зберігати сир в домашніх умовах

При купівлі молочнокислої продукції слід звертати увагу на вказаний термін придатності. Небажано купувати продукт, який був виготовлений більше 2 тижнів тому.

Корисні властивості також залежать від правильності зберігання. Молочнокисла продукцію зберігають в холодильнику при температурі + 4-6 °С.

Висновок

Користь і шкода сиру вважаються важливими моментами, на які слід звертати увагу при наявності певних захворювань. Це не тільки смачний, але і поживний продукт, що вживається в натуральному вигляді, а також з додаванням сметани, фруктів і меду. Сирна маса обов’язково повинна бути включена в раціон кожної людини, незалежно від віку і захворювань в анамнезі.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ