Дізнайтеся більше про користь оливкової олії для організму і тіла. Які її лікувальні властивості і кому вона протипоказане?

Оливковое масло: полезные свойства, показания и противопоказания, способы получения, отличие рафинированного от нерафинированного, использование в косметологии?

Рослинна олія є джерелом природних жирів, які відмінно засвоюються організмом і приносять йому користь. Один з найпопулярніших видів – оливкова олія, яка використовується для вживання в їжу, служить для лікування деяких захворювань і застосовується в косметології.

Що це таке?

Оливкова олія – це продукт, що отримується з плодів дерев оливи, які ростуть протягом кількох сотень років. Колір варіюється від темно-жовтого до зеленуватого, смак має легку гірчинку.

Використовувалося з часів античності для приготування їжі, освітлення храмів, проведення релігійних обрядів. У нашій країні продукт вищого сорту називався прованським, нижчий сорт відомий під назвою дерев’яного.

Корисні властивості

Численні наукові дослідження довели, що оливкова олія – справжнє джерело здоров’я. У продукті міститься велика кількість мононенасичених жирних кислот, в тому числі і одна з найбільш корисних – олеїнова, яка активно бореться з вільними радикалами і надає позитивну дію на серцевий м’яз.

Засіб впливає на організм наступним чином:

  • Знижує ризик зростання новоутворень.
  • Зміцнює судини.
  • У складі спеціальної дієти допомагає боротися із зайвою вагою.
  • Покращує роботу травного тракту.
  • Служить профілактикою діабету, допомагає в його лікуванні.
  • Позитивно впливає на здоров’я головного мозку.
  • Володіє протизапальними властивостями.
  • Сприяє виробленню достатньої кількості серотоніну, що допомагає впоратися з психоемоційними навантаженнями і депресією.
  • Допомагає очиститися дихальних шляхах, що особливо важливо для курців.
  • Сприяє виведенню радіонуклідів і токсинів.
  • Застосовується при лікуванні варикозу.
  • Благотворно впливає на організм, ослаблений хіміотерапією, хірургічними втручаннями, мізерним харчуванням і т. д.
  • Знімає запалення ясен.
  • Розріджує кров.
  • Стимулює вироблення жовчі.
  • Сприяє розщепленню жирів.
  • Надає позитивний вплив на функціонування жовчного міхура і печінки.

Оливковий продукт вважається невід’ємною частиною дієти жителів Середземномор’я, і, багато в чому завдяки маслу, тривалість їх життя є однією з найвищих на планеті.

Хімічний склад

Оливковое масло: полезные свойства, показания и противопоказания, способы получения, отличие рафинированного от нерафинированного, использование в косметологии?

Користь оливкової олії для організму обумовлена його багатим складом. В даній таблиці вказано вміст речовин на сто грамів:

Оливкова вичавка Кількість Норма
Жири 100 г 60 г
Вода 0.25 г 2350 г
Вітаміни мг мг
Вітамін В4, холін 0.4 450
Вітамін Е, альфа-токоферол 12 14
Вітамін До, філохінон 60 125
Макроелементи мг мг
Калій, K 1.1 2550
Кальцій, Ca 0.9 950
Натрій Na 1.5 1250
Фосфор, Ph 1.9 850
Мікроелементи мг мг
Залізо, Fe 0.5 19
Стероли (стерини)
Бета – Ситостерол 100 мг 0
Насичені жирні кислоти гр гр
Насичені жирні кислоти 16 максимум 19
16:0 Пальмітинова 13
18:0 Стеаринова 2.6
20:0 Арахіновая 0.9
Мононенасичені жирні кислоти 67 від 19 до 50
16:1 Пальмитолеиновая 1.6
18:1 Олеїнова (омега-9) 65
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.6
Поліненасичені жирні кислоти 13 від 12 до 21
18:2 Лінолева 11
Омега-6 жирні кислоти 11.5 від 5 до 17

Для тих, хто стежить за своєю фігурою, дуже важлива інформація про те, скільки калорій в оливковій олії. Його енергетична цінність становить приблизно 900 ккал/100 р.

Як відбувається отримання?

Процес одержання продукту досить трудомісткий, так як включає ручна праця. Крім того, необхідною частиною є дотримання певних умов, наприклад, при вирощуванні дерев не використовують різні хімічні добрива.

Першим етапом є збір плодів. Це робиться вручну за допомогою спеціального інструменту, що нагадує граблі. Їм підцепляють оливки (маслини) і скидають на тканину, яку розташовують під деревами. Після цього зібраний урожай відправляється на виробництво.

Важливо, щоб оливки були цілими, не мали видимих дефектів. На фабриці урожай очищають і переробляють в масу до однорідної консистенції. Після цього її пресують і пропускають через центрифугу.

На фабриках для подрібнення використовують кам’яні або мармурові жорна, якими «перетирають» плоди разом з кісточкою. Великі виробництва користуються механічними подрібнювачами, що складаються з системи ножів.

Масу фільтрують, відділяючи від домішок м’якоті і розливають в спеціальні ємності, які захищають її від впливу ультрафіолету і кисню. Якщо виробляється рафінований продукт, то суміш піддають термічній і хімічній обробці.

В залежності від того, скільки етапів переробки пройдено, масляну вижимки поділяють на такі різновиди:

  • Екстра вірджин. Це дорогий і корисний вид, що отримується тільки першим холодним віджиманням. Дане масло є нерафінованою.
  • Вірджин. При його виробництві використовується менш якісне вихідна сировина. Такий нерафінований продукт також корисний, але вартість його трохи нижче.
  • Холодний віджим (рафінована). У його складі присутній не більше 25% вичавки першого сорту. Таке масло відмінно підходить для смаження.
  • Другий холодний віджим (рафінована). Після першого пресування вихідної сировини залишається макуха, з якого виробляють продукт. У складі можуть бути присутні органічні розчинники. Застосовується для смаження у фритюрі.

Рафінована і нерафінована

Оливковое масло: полезные свойства, показания и противопоказания, способы получения, отличие рафинированного от нерафинированного, использование в косметологии?

Що ж краще, рафінована або нерафінована прованське масло? Щоб відповісти на це питання, необхідно детально розглянути обидва варіанти. Рафінована володіє такими властивостями:

  1. Практично безбарвна або з легким зеленуватим та/або жовтуватим відтінком.
  2. Не має смаку і надає пом’якшувальну дію.
  3. При нагріванні не піниться і не горить.
  4. Не змінює смак приготувати страв.
  5. Поєднується практично з усіма продуктами.
  6. Практично не містить в складі вітамінів і корисних елементів.

Нерафінована:

  1. Має своєрідний смак і колір.
  2. Впливає на смак основної страви.
  3. Піниться при нагріванні, виділяє канцерогени.
  4. Володіє відмінними пом’якшуючими, змащувальні властивості.
  5. Містить комплекс корисних речовин.

Виходячи з вищесказаного, можна стверджувати, що рафінований продукт підійде для смаження, а нерафінований придатний для вживання у свіжому вигляді (для заправки салатів, в якості добавки до каш, рагу з овочів).

Протипоказання

Незважаючи на очевидну користь олії з оливок, воно все-таки має ряд протипоказань:

  • панкреатит (у гострій стадії);
  • гостре отруєння;
  • хронічна діарея;
  • інфекційні хвороби ШКТ;
  • непереносимість;
  • ожиріння печінки;
  • загострення холециститу.

Якщо спостерігається підвищена активність сальних залоз, застосовувати засіб зовнішньо не рекомендується. Не можна використовувати його при проявах алергії. Слід зазначити, що вона зустрічається вкрай рідко.

Застосування для здоров’я

Оливковое масло: полезные свойства, показания и противопоказания, способы получения, отличие рафинированного от нерафинированного, использование в косметологии?

І народна, і офіційна медицина підтверджують, що оливкова олія надзвичайно корисно для людського організму. Це обумовлено не тільки складом, але і тим, що необхідні для життєдіяльності елементи засвоюються практично на сто відсотків.

Способи застосування

Існує три основних варіанти використання продукту:

  • Всередину. Застосовується як в чистому вигляді (в лікувальних цілях), так і для приготування страв.
  • Зовнішньо. Засіб використовується в складі масок для волосся, креми для шкіри повік, обличчя, рук, як засіб для зміцнення нігтьових пластин і пом’якшення кутикули.
  • В побуті. Наприклад, маслом можна швидко видалити наклейки і цінники. Для цього досить змастити засобом етикетку, почекати 5-10 хвилин, після чого її легко видалити з поверхні. Масло, змішане зі скипидаром в рівних частинах, допоможе очистити поліровані поверхні від забруднень.

Від яких хвороб допомагає?

З допомогою оливкової продукту можна попередити або вилікувати ряд захворювань:

  • Запор. Робити клізми, складені з жовтка, 200 мл теплої води і двох великих ложок кошти.
  • Вушні болі. Закапують по дві краплі теплого кошти в хворе вухо, після чого закривають слуховий прохід тампоном з вати (можна також змочити його в олії).
  • Кашель. Розтерти жовток і 40 г натурального меду, додати 100 г олії. Приймати по 5 г двічі за день.
  • Суглобові болі. Нагрівати склянку оливкової вичавки, додати 50 грамів ромашки аптечної, настояти 30 хвилин, процідити. Натирати складом хворі суглоби.
  • Гастрит і печія. Приймати по 10 грамів засобу перед основним прийомом їжі.
  • Підвищений АТ. Розчавити зубчик часнику, з’їсти і запити ложкою олії. Курс становить 30 днів.
  • Геморой. Змішати оливковий продукт з медом, просочити чисту м’яку тканину, прикладати до гемороїдальних шишок кілька разів в день на 10-20 хвилин.
  • Від розтяжок при вагітності. Наносити тепле засіб на проблемні сегменти шкіри, втирати легкими рухами.

Крім того, щоденний прийом 20 г продукту забезпечує профілактику атеросклерозу і виразки шлунка, очищає організм від іонів важких металів, а печінку від токсинів.

Застосування в косметології

Знайшла застосування вичавка з плодів оливи і в косметології. Прості та ефективні засоби можна приготувати в домашніх умовах.

  • Покращення кольору шкіри. 10 г будь-косметичної глини розвести теплою водою до стану кашки, додати 20 г масла, перемішати і нанести на шкіру. Змити через 20 хвилин.
  • Скраб для тіла. Додати в засіб жменю морської солі, перемішати, акуратно нанести на шкіру легкими втирающими рухами, змити теплою водою.
  • Профілактика зморшок. Віджати сік половини лимона, додати таку ж кількість оливкової продукту, змастити шкіру обличчя, змити через десять хвилин.
  • Омолодження. Поставити чашку з маслом в мікрохвильову піч на кілька секунд, після просочити їм м’яку тканину. Накласти її на обличчя (руки, зону декольте, шию) і прилягти на 20 хвилин. Після протерти вологим тампоном.
  • Для засмаги на сонці змастити маслом необхідні ділянки тіла. Це допоможе уникнути опіків і отримати гарну засмагу.
  • Зміцнення нігтів. Вичавити сік лимона, додати тепле масло оливи, потримати руки в отриманій суміші 10-25 хвилин, після чого надіти рукавички з х/б тканини.

Користь для чоловіків

Оливковое масло: полезные свойства, показания и противопоказания, способы получения, отличие рафинированного от нерафинированного, использование в косметологии?

Оливковий продукт надзвичайно корисний для чоловіків. Засіб сприяє поліпшенню роботи репродуктивної системи. Воно позитивно позначається на рухливості сперматозоїдів, що вельми важливо для чоловіка, який планує продовження роду.

Крім того, продукт значно підвищує потенцію, так як сприяє посиленню кровообігу органів малого тазу. Щоб підсилити ефект, слід приймати масло, змішане з розчавленим часником.

Для дітей та вагітних

Масло оливи необхідно під час вагітності. Воно допоможе правильно сформувати кісткову і нервову системи плода і наситить організм мами корисними елементами і кислотами, знизить ризик відшарування плаценти.

Якщо жінка, вскармливающая дитину грудьми, приймає оливкову олію, то це допоможе позбавити новонародженого від кольок в животі. Крім того, засіб відмінно бореться з хронічною втомою мами.

В дитячий раціон можна включати масло, починаючи з року, додаючи в їжу по одній краплі, поступово збільшуючи кількість по числу років. Це допоможе зростаючому організму отримувати потрібні мікроелементи.

Важливо: перед початком застосування рекомендується проконсультуватися з педіатром.

Маски для волосся

Вичавка з плодів оливи допоможе зробити волосся красивими, міцними, блискучими. Найбільш ефективні наступні маски:

  • З’єднати 100 г меду, 50 г масла, підігріти, нанести на волосся і шкіру голови, утеплити. Через дві години вимити волосся.
  • Підігріти продукт, втерти в кінчики волосся, витримати годину, після чого змити.
  • Змішати два літри натурального пива, жовток, 50 г лимонного соку, 10 р масла, ретельно збити і вимити складом волосся.

Для підтримки волосся у хорошому стані рекомендується щодня вживати 10 г олійною вичавки всередину.

Використання

Оливковое масло: полезные свойства, показания и противопоказания, способы получения, отличие рафинированного от нерафинированного, использование в косметологии?

Народна медицина радить застосовувати засіб при самих різних захворюваннях

Гастрит

Масло сприяє загоєнню ран і виразкових ушкоджень слизової оболонки, тому при гастриті рекомендовано приймати по 5-10 г олії натще кожен день. Крім того, воно нейтралізує негативний вплив на слизову деяких продуктів, що провокують виникнення на ній ранок.

Діабет

Речовини, що містяться в засобі, сприяють зниженню кількості цукру в організмі, покращують загальне самопочуття хворого. Тому діабетикам рекомендується виключити з раціону будь-яке інше рослинне масло, використовуючи тільки оливкове (крім смаження). Норма – від 5 до 10 чайних ложок на добу.

Варикоз

Покращує стан вен. Рекомендується робити легкий масаж ніг підігрітим засобом. Рухи проводяться тільки по напрямку від ступень вгору. Якщо є хворобливі венозні вузли, масаж у цій області не проводять.

Паразити

Масляний екстракт діє на паразитів як природний руйнівник, провокує незворотні зміни в їх будові, руйнує слизисті оболонки гельмінтів. Для позбавлення від глистів поєднують одночасно два способи: прийом кошти всередину щоденно (по 10 г) і клізми, складені з суміші теплої води і 20 г продукту.

В кулінарії

Оливковое масло: полезные свойства, показания и противопоказания, способы получения, отличие рафинированного от нерафинированного, использование в косметологии?

Оливкова олія в більшості країн є найпопулярнішим. Воно підходить до м’ясних страв, овочевих і злаковим гарнірів, салатів, бутербродів.

Нерафінований продукт холодного віджиму активно застосовують поряд з іншими жирами рослинного походження. Найчастіше використовується для заправки салатів зі свіжих овочів, каші, рагу. Додають в страви перед їх вживанням. Піддавати нагрівання не рекомендується.

Рафіновану масляну рідину використовують для смаження, технологія виробництва дозволяє продукту бути стійким до окислення. Його можна використовувати для холодних страв, треба враховувати, що вітаміни і корисні елементи в ньому відсутні.

Як вибрати і зберігати?

Щоб вибрати якісне масло, необхідно звертати увагу на етикетку. На ній має бути маркування, що містить слова еxtra або virgin (можливе їх поєднання). Така маркування наноситься на продукт вищої якості. Розливають в ємності з темного скла.

На холоді якісна олійна вичавка каламутніє, в умовах приміщення знову стає прозорою. Заморожування не впливає на корисні властивості. Як зберігати його після відкриття?

Рекомендовано помістити ємність в прохолодне місце, далеко від прямих ультрафіолетових променів. Важливо щільно закривати пляшку, щоб виключити потрапляння кисню.

Користь і шкода олії оливи обумовлені його якостями. Воно приносить відчутну користь організму, головне – правильно застосовувати продукт, не зловживаючи і звертаючи увагу на можливі протипоказання.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ