Курячі крильця поживні, швидко готуються, мають вишуканий вигляд та екзотично смакують, особливо якщо їх приготувати із соусом теріякі. З такою стравою весняна вечеря не займе багато часу на приготування, але подарує справжню насолоду смаком.
Солодкуватий соус з Японії
Кажуть, що в 17 столітті один японський кухар готував вечерю для свого пана-самурая. Він спіймав у річці величезну рибу, обмазав її заправкою із соєвого соусу, саке, меду, розвів багаття та посмажив. Заправка отримала назву теріякі — японською це означає «блискуче печене». Вона і справді надає м’ясу, овочам хрустку глянсову скоринку апетитного медового кольору.
Наразі цей соус дуже популярний у світі. Курячі рецепти з ним подобаються поціновувачам страв із солодкуватим пряним смаком. Зі способом приготування курячих крилець під соєвим соусом Теріякі Торчин® можна ознайомитися на сторінці офіційного сайту виробника https://www.torchyn.ua/recipes/kuryachi-krilcya-v-sousi-teriaky. Вони підкорюють гурманів хрусткою скоринкою та соковитим ніжним м’ясом під нею. Страву можна готувати для кожного дня та додати до святкового меню.
Набір продуктів для страви на дві порції
Гаряча закуска вийде дуже смачною, якщо в наявності будуть такі продукти:
- 500 г курячих крил;
- 200 мл соєвого соусу Теріякі Торчин®;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 3–4 зубчики часнику;
- 30 г кореня імбиру;
- 10 г насіння кунжуту.
Це базовий набір. Він може відрізнятись у різних кухарів, які додають щось до рецепта на свій смак.
Секрети приготування курки в соусі теріякі
Є багато способів приготування крилець, але пам’ятайте — вони будуть смачніші, якщо їх замаринувати в соусі на 15–30 хвилин. Якщо надалі їх смажити на сковороді, треба:
- розігріти її як слід;
- налити достатньо рослинної олії;
- перевертати крильця частіше, щоб вони не підгоріли, тому що тоді бажаної скоринки не буде.
До соєвого соусу теріякі можна додати кардамон, корицю, шафран, м’яту.
Перевірена покрокова технологія
Легкий спосіб приготування з відмінним результатом:
- промити крильця, відрізати тонкі кінчики, посипати сіллю та перцем;
- розігріти сковороду, налити олію, смажити на середньому вогні 10 хвилин;
- порізати чи розчавити пресом часник, подрібнити імбир без шкірки та додати до крилець, смажити ще 1–2 хвилини;
- залити крильця соусом теріякі, смажити ще 3 хвилини до закипання, потім на середньому вогні ще стільки ж до готовності.
Важливо! Крильця потрібно частіше перевертати, стежити, щоб вони не підгоріли.
Спосіб приготування від українського шефа Ектора Хіменеса-Браво
На 500 г курячих крилець він, окрім густого соусу теріякі, бере 2 ст. л. соусу солодкого чилі (ароматні соуси добре поєднуються) та 1,5 ст. л кукурудзяного крохмалю. Що шеф робить далі:
- Розрізає крильця на частини так, щоб кожний шматок мав кістку, додає сіль, перець, олію, перемішує. Потім вводить крохмаль, ще раз перемішує так, аби кожний шматочок був обмазаний сумішшю прянощів, олії та крохмалю.
- Смажить на сковороді з великою кількістю олії до приємного коричневого кольору. Обсмажені шматочки викладає на паперовий рушник, аби прибрати зайвий жир.
- Виливає обидва соуси в чисту розігріту сковороду, перемішує, викладає обсмажені крильця для глазурування. Готове м’ясо посипає кунжутом.
- Подає з вареним рисом, прикрашає страву подрібленою зеленою цибулею.
Найкраще викласти крильця на велику тарілку в лаконічному японському стилі. Але й на керамічному тарелі з українським візерунком вони теж матимуть гарний апетитний вигляд. Нехай смакує!
