Коріандр – корисні властивості і протипоказання до використання

Кориандр - полезные свойства и противопоказания к использованию

Коріандр — рослина, всі частини якого використовуються для приготування їжі. Оскільки воно славиться величезною кількістю корисних речовин в складі, то застосовують не тільки листя і насіння, але і його кореневища. Кінза невибаглива, саме тому її вирощуванням займаються в багатьох країнах світу.

Кінза — користь і шкоду для здоров’я чоловіків і жінок

Здавна в нетрадиційній медицині активно використовуються насіння коріандру і його соковита зелень. Старовинні рецепти застосування цієї прянощі були виявлені у східній частині Індії. У цій країні досі засоби, виготовлені з кінзи, використовують для лікування простудних захворювань, зняття больових відчуттів і боротьби з лихоманкою.

Кориандр - полезные свойства и противопоказания к использованию

Рада. Сік кінзи багатий різними вітамінами і мікроелементами. Саме тому зелень рослини здавна використовувалася як протицинготний засіб, що додає сили тілу.

Кінза містить харчові волокна, золу, воду і насичені жирні кислоти. Серед вітамінів в ній можна зустріти тіамін, рибофлавін, аскорбінову кислоту, а також ниациновый еквівалент. Рослина містить мінеральні речовини: кальцій, калій, фосфор, мідь, марганець, а також селен.

На даний момент учені не припиняють вивчати корисні властивості і протипоказання коріандру. Саме це дало підставу сучасним медикам стверджувати про ефективність препаратів, виготовлених на основі цього унікального рослини. За його допомогою можна лікувати різні недуги. На сьогоднішній день настої, настоянки, відвари, примочки та інші засоби, створені на основі кінзи, можна вважати сучасними перевіреними ліками, які допомагають боротися з грибковими, мікробними та іншими інфекційними захворюваннями. Також коріандр дає можливість вилікувати серйозні хвороби, пов’язані з працездатністю травної системи людини. Зелень лікарської рослини застосовується для полегшення стану при застуді, спеки, депресії, безсонні і паразитарних інвазіях.

Важливо зауважити, що найбільш активну дію рослина надає саме на шлунок, кишечник і печінку. Здатність зелені кінзи поліпшувати процес перетравлення їжі (особливо важкої жирної їжі) була помічена ще кавказькими народами. Також даний продукт харчування допомагає засвоюватися м’яса.

Завдяки антибіотичну речовин природного походження, які є в складі коріандру, потужному протизапальному ефекту і ефірних масел, продукт допомагає загоєнню ран на слизовій оболонці шлунка, зміцнює мускулатуру організму і покращує процес травлення їжі. Якщо регулярно використовувати зелень розглянутого рослини, то повністю зникають всі прояви гастриту, виразки, а також зникає метеоризм.

Рада. Кінза — унікальна рослина, що володіє здатністю зупиняти розвиток або зовсім усувати безліч проблем із зоровою функцією.

В домашніх умовах різноманітні компреси на основі відвару коріандру допоможуть максимально швидко і абсолютно безболісно впоратися з таким захворюванням очей, кон’юнктивіт.

Ефірне масло, відвари, настої, різні препарати на основі кінзи відрізняються сильним протизапальним і противірусним ефектом. Саме завдяки цьому відвари з зелені активно застосовуються для лікування циститу, ГРВІ, бронхіту. Кінза неймовірно корисна при стоматитах і карієсі.

Свіжоприготований відвар здатний зняти нервове напруження. Ще він дає можливість назавжди забути про серйозні порушення сну. Кінза зводить до мінімуму появу судом і допомагає впоратися з похміллям.

Найкраще ця рослина росте в сухих і добре освітлених місцях. Коли температурний режим повітря стає теплим і комфортним, а змін температури в протилежну сторону найближчим часом не спостерігається, то насіння можна висівати прямо в грунт.

Важливо зазначити, що насіння коріандру багаті ефірними маслами. Ще вони мають у своєму складі рекордна кількість вітамінних сполук, до яких можна зарахувати A і C. Кінза відрізняється наявністю азотистих речовин, вуглеводів, крохмалю та інших сполук.

Рада. В зелені виявлено значну кількість рутина, каротину і вітамінних комплексів групи В.

Також коріандр здатний надавати допомогу при деяких захворюваннях і полегшувати загальний стан хворого при різних станах.

Його використовують при набряках, оскільки лінолева кислота, що входить до складу рослини, має властивість зменшувати набряки при розтягненнях, подагрі, ударах і артриті, додатково надаючи сильну протизапальну дію.

Ще кінза відрізняється сильним діуретичним ефектом, що також допомагає впоратися з набряклістю. Як правило, це стосується тих набряків, які з’являються при запаленні і хворобливому спорожнення сечового міхура. Ще коріандр сприяє виведенню каменів.

Розглянуте рослина за рахунок вмісту в його складі стеаринової, олеїнової і пальмітинової кислот перешкоджає накопиченню холестерину в кровоносних судинах. Регулярне використання кінзи в їжу є профілактикою закупорювання судин кровоносної системи бляшками бляшками.

При діареї та інших розладах травлення коріандр покращує процес травлення їжі, а також функціональність печінки при ферментативної недостатності речовини борнеол.

Важливо зауважити, що коріандр вважається додатковою панацеєю при гострому гепатиті, оскільки прискорює працездатність печінки при застійних явищах.

У фармакології витяжка коріандру служить сировиною для приготування лікарських засобів, які покращують травлення і допомагають впоратися з гастритом. Кінза також є невід’ємною частиною раціону, оскільки має в своєму складі велику кількість заліза.

У боротьбі з екземою та мікозами допомагають антигрибкові, антисептичні та антиоксидантні властивості трави. При постійному використанні кінзи в їжу стимулюється продукування інсуліну клітинними структурами підшлункової залози.

Рослина також самим позитивним чином впливає на нервову систему. Значно мінімізуються прояви депресивних станів при додатковому вживанні коріандру, який володіє сильним седативною дією. Його важливо використовувати одночасно зі спеціальними лікувальними ліками.

При щоденному вживанні спеції відзначається оптимізм і прилив життєвих сил. Небагато знають про те, що з коріандру готують спеціальний засіб, який використовується для очищення горла від накопичень слизу.

При прийомі даної спеції організм людини очищується від токсичних сполук, тому її активно застосовують у лікуванні і терапії по очищенню організму.

Що стосується шкоди, то кінза абсолютно безпечна для вживання в якості приправи. Але, тим не менш, в лікувальних цілях дану рослину у великих кількостях, за рахунок вмісту в ньому ефірних масел, може спровокувати:

  • алергію;
  • дерматит;
  • роздратування;
  • фотосенсибілізацію;
  • коливання рівня цукру в крові, що має важливе значення для діабетиків.

Знаючи про користь і шкоду цієї рослини потрібно навчитися правильно використовувати його, не допускаючи передозування.

Кінза коріандр — це одне і те ж чи ні?

Багато людей дотримуються думки, що кінза коріандр — це зовсім різні трав’янисті рослини. Але це зовсім не так. Коріандром називають насіння, а кінзою — зелень одного і того ж рослини. Різні її частини мають абсолютно різний аромат.

Кориандр - полезные свойства и противопоказания к использованию

Кінза (коріандр) має і інші назви, такі як: китайська петрушка, кишниши і кашнич.

Ця рослина поєднує в собі пряність (листочки і гілочки) і спеції (дрібне насіння). Кінза вважається найближчим родичем кропу, фенхелю і анісу.

Чим можна замінити коріандр при необхідності?

В будь-якому рецепті можна замінити кінзу, приміром, гвоздикою. Ці дві спеції характеризуються аналогічним ароматом. Досить використовувати дві штучки гвоздики для отримання цікавого смаку страви. Також відмінною заміною кориандру можуть стати такі спеції, як:

  • базилік;
  • чорний мелений перець;
  • м’ята;
  • аніс;
  • чебрець;
  • ароматна суміш прованських трав.

Якщо у вас на кухні не знайшлося кінзи або ви не бажаєте використовувати її в рецепті з якоїсь іншої причини, то сміливо вибирайте один з вышепредложенных варіантів. Найголовніше — не забувати про те, що все повинно бути в невеликих кількостях, інакше можна зіпсувати страву.

Яка користь і шкоду кінзи для жінок?

Якщо в щоденному раціоні представниці прекрасної статі є хоча б мінімальна кількість розглянутої прянощі, то така спеція для приготування їжі може виключно позитивним чином вплинути на стан здоров’я жінки. Коріандр відрізняється користю в критичні дні, які протікають досить болісно. А ось відвар з насіння сприяє посиленню лактації. Ще він в змозі полегшити загальне самопочуття при кровотечах. Вирощена в домашніх умовах кінза здатна принести набагато більше користі, ніж та, яка куплена в супермаркеті або у торговців спеціями.

Кориандр - полезные свойства и противопоказания к использованию

Використання свіжої кінзи допоможе жінкам пережити менструацію, а також приведе в норму цикл. Ще рослина допомагає зняти спазми і полегшує самопочуття при передменструальному синдромі та період зміни функціональності статевих залоз у жінок, які виникають з віком.

Оскільки представниці прекрасної статі набагато складніше переживають стреси та більш схильні до розладів нервового характеру, головного болю, порушень сну, то їм дуже важливо включити в свій раціон розглядається пряність. Використання кінзи допоможе в легкістю впоратися з наслідками стресів. Для того щоб назавжди забути про безсоння достатньо всього лише випити одну чашку чаю з коріандру. Цей напій сприяє повноцінному відпочинку в нічний час доби.

Цей продукт здатний завдати серйозної шкоди при холециститі, вагітності і лактації, а також при наявності гіперчутливості до спеції.

Як небажаних реакцій організму, які можуть виникнути на фоні використання коріандру, виступають наступні: алергія, загострення цукрового діабету і гастриту, підвищення кров’яного тиску, порушення сну.

Яка калорійність у кінзи?

Важливо зауважити, що кінза (коріандр) відрізняється низькою калорійністю. Енергетична цінність даної спеції складає всього лише 298 ккал. Цей корисний продукт сприяє поліпшенню травлення, а також задіюється як повноцінний компонент спеціального дієтичного харчування, спрямованого на зниження маси тіла. Кінза показана для використання тим, хто страждає ожирінням і цукровим діабетом.

А ось що стосується зелені рослини, то її калорійність ще менше — близько 24 ккал. Продукт включає в свій склад білки, вуглеводи і навіть жири.

Рослина має здатність м’яко і повільно приводити в норму показники цукру в крові. Ще вона покращує і активізує обмінні процеси, що протікають в організмі. Коріандр володіє сильним загальнозміцнюючу і тонізуючу дію. Крім усього іншого, кінзу слід використовувати в першу чергу тим, що бажає позбутися від надмірної ваги. Вона може виводити зайву воду з організму, що є перешкодою на шляху до ефективного схуднення.

Рада. Також коріандр має властивість знімати роздратування, яке часто виникає при зміні раціону харчування.

Які відмінності у кінзи і петрушки?

Для додання блюдам більш пікантного і цікавого смаку деякі господині вважають за краще додавати зелень. Нерідко представниці прекрасної статі постають перед вибором: що покласти в їжу — кінзу або петрушку? На перший погляд ці рослини дуже схожі один з одним. Але, насправді петрушка і кінза мають більш суттєві відмінності.

Кориандр - полезные свойства и противопоказания к использованию

Важливо зауважити, що саме кінзу нерідко використовують в процесі приготування страв грузинської кухні. А вони, як багато знають, відрізняються своєю гостротою, пікантністю і вишуканим смаком. Що стосується петрушки, то її прийнято додавати в різні салати.

Окремо варто звернути увагу на аромат рослин. Нерідко люди противляться запаху кінзи. Саме тому варто помітити, що вона далеко не кожному до душі. А ось петрушка володіє менш яскравим ароматом, тому використовуючи її для приготування їжі можна не турбуватися про те, що страва буде зіпсована і не сподобається деяким членам сім’ї або гостям.

Також слід зауважити, що форма і розмір листя у петрушки і кінзи дуже відрізняється. У петрушки вони більш великі і менш хвилясті, на відміну від кінзи. До того ж, кінза має більш блідий відтінок.

Наостанок можна зробити висновок про те, що, незважаючи на те, що ці дві рослини мають певні відмінності, як за зовнішнім виглядом, так і по смаку і аромату, вони володіють абсолютно ідентичною користю для здоров’я людини.

Можна використовувати кінзу при вагітності?

Важливо відзначити, що кінза має кровоспинні властивості. Ще ця рослина не рекомендується застосовувати на перших місяцях вагітності, оскільки воно здатне спровокувати виникнення небажаних кров’яних згустків.

Кориандр - полезные свойства и противопоказания к использованию

В останні місяці виношування плоду дозволяється додавати в їжу висушені або навіть свіже листя рослини. Спеціальні лікарські відвари, приготовані на основі коріандру, жінці в цікавому положенні слід застосовувати з надзвичайною обережністю. В таких засобах народної медицини є кінза у великому обсязі. Від використання ефірного масла коріандру під час вагітності слід відмовитися повністю.

При тривалому використанні кінзи у великих кількостях можуть виникнути подразнення та висипи на шкірних покривах. Алергія на коріандр часто супроводжується такими негативними симптомами, як набряк носоглотки і почервоніння слизової оболонки носа.

Також від вживання даної спеції слід повністю відмовитися при гастриті, ішемічної хвороби серця, тромбоз і проблеми з функціональністю підшлункової залози.

В які страви додають коріандр: популярні рецепти

У різних державах і культурах світу воліють використовувати всілякі частини рослини в кулінарії для створення смачних і цікавих страв. Зелень переважно задіюють у Грузії, Азербайджані, Вірменії. А ось насіння рослини — у Середземномор’ї, Узбекистані та Китаї.

Кориандр - полезные свойства и противопоказания к использованию

Це унікальна й універсальна спеція, яка чудово підкреслить смакові якості будь-якої страви. Ще вона чудово поєднується з червоним і чорним перцем, селерою, кмином і кропом.

Свіжа зелень кінзи являє собою кращу приправу до легким весняним і літнім салатів з овочів. Вона також нерідко додається в супи. Як правило, її кладуть на останніх хвилинах приготування страв. Також рослина застосовується для прикраси бутербродів.

Але, все ж, не варто зловживати цією пряністю, оскільки вона відрізняється характерним специфічним смаком і ароматом, що може зіпсувати приготоване блюдо. До того ж, кінза не всім по душі.

Зелень кінзи слід їсти просто так, загортаючи її в коржі, млинці або лаваш. Її можна висушити, щоб надалі використовувати в якості спеції. У холодну пору року часто використовують саме насіння.

Запашні гілочки рослини можна додавати до м’яса або риби. Вони дозволяють абсолютно змінити смак страви. З цієї приправи можна готувати всілякі соуси, закуски, маринади та інші доповнення до основних страв на столі.

Насіння рослини, як в цілому, так і в молотом вигляді часто застосовуються для приготування різних маринадів. Як відомо, саме в такому маринаді м’ясо може зберігатися набагато довше.

При бажанні можна посипати грудинку або філе насінням коріандру, які змішані з оцтом. Такий рецепт дозволяє зберегти м’ясо, яке придбає новий, вишуканий аромат і смак. Важливо зауважити, що цю спецію додають до складу деяких ковбасних виробів та сирів.

Насіння рослини слід подрібнювати відразу перед безпосереднім додаванням в блюдо, попередньо розтерши в ступі або звичайною дерев’яною качалкою, щоб запах був більш характерним.

Кулінари воліють додавати цю приправу для приготування ароматного хліба, булочок і кексів. Багато хто знає про те, що знаменитий бородинський хліб зверху посипають саме насінням коріандру.

Деякі господині додають цю спецію в пряники, печиво, рулети, пироги і багато інші кондитерські вироби.

Небагато знають про те, що розглянута спеція може поліпшити смак страв з бобових (наприклад, квасолі). Супи-пюре з овочів, зокрема, з гарбуза, гороху, моркви, грибів з додаванням насіння коріандру отримують несподівані смакові якості.

Також ця унікальна і ароматна спеція застосовується для квашення капусти та соління огірків, помідорів і грибів. Особливо якщо використовувати коріандр одночасно з кмином.

Є кілька кавказьких страв, які дуже важко уявити без цієї спеції. До них можна зарахувати: аджику, ткемалі, харчо, а також кебаб.

Кореневища розглянутого рослини також неймовірно ароматні і смачні. Їх прийнято використовувати для приготування страв тайської кухні. Кінзу необхідно додавати в каррі — це основний інгредієнт для приготування моркви по-корейськи.

З кінзи можна робити і песто, замінюючи звичний в цьому блюді базилік.

Песто

Кориандр - полезные свойства и противопоказания к использованию

Нижче представлений покроковий рецепт приготування:

  1. Для приготування цієї страви потрібно взяти приблизно 100 г зелені кінзи, відокремити листочки, які слід ретельно порубати.
  2. Отриману кашку слід покласти в ступу, додати туди часник і будь-які горіхи.
  3. Тепер сюди слід додати сіль за смаком і товкти до моменту, поки суміш не перетвориться в пюре.
  4. Поступово сюди необхідно вливати олію, продовжуючи товкти до стану пасти.
  5. Останнім кроком є додавання тертого сиру. За бажанням можна додати дрібку чорного меленого перцю. Песто готово.

Його можна додавати в супи, страви з овочів, пасту, а також для приготування м’яса і риби. При бажанні можна залити насіння рослини горілкою, в результаті чого вийде настоянка. Алкогольні напої готуються з використанням насіння і витяги з них.

Ледачі хачапурі з сиром і кінзою

Кориандр - полезные свойства и противопоказания к использованию

Для приготування страви потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • зелень кінзи — 5 ст. л.;
  • курячі яйця — 2 шт.;
  • нежирна сметана — 250 мл;
  • вершкове масло — 45 г;
  • сир — 350 г;
  • пшеничне борошно — 6 ст. л.;
  • сіль.
  1. Першим ділом змішуємо сир зі сметаною. Далі додаємо в отриману суміш яйця. Після цього додаємо борошно сюди. Ретельно перемішуємо.
  2. За смаком додаємо сіль.
  3. На повільний вогонь ставимо сковороду, яку попередньо слід змастити вершковим маслом.
  4. Далі слід дуже швидко викласти на розпечену сковороду отриману сирну масу.
  5. Після цього необхідно дуже щедро посипати блюдо дрібно січеною зеленню кінзи. Далі воно накривається кришкою і залишають на п’ять хвилин. Після цього можна подавати до столу.

Зелена аджика

Кориандр - полезные свойства и противопоказания к использованию

Для приготування аджики потрібно підготувати наступні складові:

  • гострий перець чилі — 500 г;
  • зелень кінзи — 300 г;
  • петрушка — 250 г;
  • кріп — 250 г;
  • селера — 50 г;
  • часник — 3 зубчики;
  • подрібнене насіння коріандру — 25 г;
  • сіль за смаком.
  1. Насамперед слід надіти спеціальні рукавички, призначені для медичних цілей. Це потрібно для того, щоб ретельно промити чилі. Після цього необхідно видалити плодоніжку і вийняти насіння.
  2. Після цього необхідно червоний перець і часник пропустити через м’ясорубку. При бажанні можна скористатися блендером.
  3. Далі потрібно підготувати зелень, ретельно її промити під проточною водою і дрібно порубати гострим ножем. Якщо є необхідність, то можна її так само, як і перець з часником пропустити через м’ясорубку для економії часу.
  4. Після цього потрібно додати в підготовлену масу сіль за смаком, подрібнений коріандр і все це ретельно перемішати. Тепер готову аджику потрібно перекласти в попередньо простерилізовані банки зі скла і закрити прокип’яченими кришками. Блюдо готове.

З даної статті можна зробити висновок, що ця рослина є не тільки панацеєю від багатьох захворювань, але й унікальною спецією, допомагає кардинально змінити смак і аромат ваших страв. Кінзу (зелень) і коріандр (насіння) можна придбати як в супермаркеті, так і на ринку. Але, все ж, краще виростити рослину самостійно, тільки тоді користь від цієї приправи буде максимальною.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ