Крупа кіноа: корисні властивості і рекомендації до вживання

Крупа киноа: полезные свойства и рекомендации к употреблению

У чому полягають корисні властивості крупи кіноа. Як правильно готувати її, щоб зберегти цілющі якості, екзотичний смак та приємну консистенцію? Чи є протипоказання у кіноа і може завдати шкоди організму індіанська «знахідка»?

Вперше корисні властивості крупи кіноа були розсекречені південно-американськими індіанцями, представниками інків з передгір’я Анд. Саме вони відзначили, що грона невеликого світло-зеленого рослини не тільки можуть надовго вгамувати голод, але і в цілому сприятливо позначаються на здоров’ї. Так в чому ж полягає користь кіноа і чи варто купувати цей екзотичний, дорогий продукт?

Кіноа: що це за крупа, як готувати її?

Крупа киноа: полезные свойства и рекомендации к употреблению

Рослина кіноа

На що схожа кіноа? Зовні рослина має невелику висоту – до 1,5 метрів. Стебло тонкий, світло-зеленого забарвлення. Листя дрібні, мають округлу форму. Зерна або плоди крупи розміщені гронами. За формою вони схожі на гречку, колір – близький до не ошлифованному рісу. Багато рослинники відносять їх до злаковим культурам. Але насправді, кіноа до них не відноситься. Це «родич» буряка і шпинату, належить до родини лободових.

Славиться кіноа, насамперед, своїм складом.

Компонент, речовина Зміст в 100 грамах крупи
Білки або засвоювані білкові фракції Не більше 15%
Вуглеводи 60%
Жири Не більше 6-7%
Каротин 0,48 мг
Клітковина До 7,3 грам
Вітаміни В 2,5 мг
Аскорбінова кислота 4,3 мг
Вітамін Е 4,6 мг
Амінокислоти До 8 мг
Холін 70 мг
Мінерали (кальцій, калій, фосфор, мідь, натрій, селен, цинк, магній, марганець, залізо) До 3000 мг на 100 грам продукту

Щоб зберегти всі корисні властивості, перед приготуванням крупу краще вимочити в холодній воді протягом 2-4 годин. Смакові якості кіноа розкриє у повному обсязі, якщо перед варінням зернятка прожарити на гарячій сковороді.

Варити кашу слід у воді, без додавання молока. Сіль потрібна, але в невеликій кількості, так як сама крупа досить смачна і насичена. При варінні зерна розварюються, тому необхідно на 1 порцію кіноа додати 2 порції чистої води. Час варіння в киплячій воді не повинно виходити за межі 15 хвилин.

Тепер ви знаєте основну інформацію про кіноа, що це за крупа, як готувати її.

Кіноа: на що схожа крупа за смаком?

Крупа киноа: полезные свойства и рекомендации к употреблению

А на що схожа за смаком крупа кіноа, який у неї аромат і консистенція? У процесі приготування каші господиня може відчути стійкий аромат злакових культур або горіхів. В момент складання кіноа, її плоди схожі на білу гречку, мають молочно-буре забарвлення. При термічній обробці зерна стають прозорими, схожими на рисинків.

Розсмакувавши кіноа, можна відчути насичений молочно-горіховий аромат, який можна порівняти з не ошлифованным рисом.

Кіноа: глікемічний індекс і калорійність

Має крупа кіноа невелику калорійність – на 100 грамів готової каші припадає в середньому 120 кілокалорій. У сухому вигляді крупа має інший показник, який і вказується на упаковках, – це 370 Ккал.

Розглядаючи користь крупи кіноа, глікемічний індекс не варто забувати. Це одне з найважливіших позитивних якостей даного продукту. Він становить всього 35-50 одиниць. Тому кашу рекомендують до вживання діабетикам, людям, які дотримуються певний раціон харчування.

Крупа кіноа: користь і шкода

Отже, чим же хороша крупа кіноа, користь і шкода якої були досліджені і підтверджені століття тому?

Позитивні якості:

  • Пригнічує голод, дозволяє легко переносити дієти;
  • Нормалізує функціонування ШЛУНКОВО-кишкового тракту, серця і судин;
  • Допомагає очистити організм від шлаків, холестерину і токсичних речовин;
  • Перешкоджає розвитку алергічних реакцій;
  • Бере участь у процесі засвоєння їжі, що особливо важливо при безглютенової дієті;
  • Відновлює сили, покращує настрій;
  • Є джерелом рослинних жирів, що важливо спортсменам, малюкам або ж вагітним жінкам;
  • Зміцнює кісткову і м’язову тканини.

А шкідливий південно-американський продукт? Однією з складових крупи вважаються оксолаты. При мінімальному вживанні в їжу вони не завдають шкоди організму. Однак, якщо їсти кіноа кілька разів в день протягом великої кількості місяців, ці речовини накопичуються в нирках, що негативно позначиться на їх функціонуванні. Тому крупа кіноа протипоказана вагітним і годуючим жінкам не рекомендується до використання особам з хронічними захворюваннями нирок.

У крупі також відзначено наявність сапонінів. Вони містяться в шкаралупі зерняток. При належному розварюванні їх концентрація стає мізерно малою. Але якщо купувати кіноа в неперевірених магазинах і неправильно приготувати її, ці речовини можуть викликати отруєння. В іншому – екзотичні плоди приносять тільки користь організму.

Висновки: При правильному приготуванні кіноа – це екзотичні зернятка, які можуть помітити звичну людям гречку або кукурудзяну кашу. Вони володіють максимальною кількістю корисних компонентів, практично нешкідливі для всіх категорій гурманів. А ще це дивно ароматна і смачна крупа.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ