Пророщена пшениця: склад, користь, які ліки на її основі, використання при схудненні

Пророщенная пшеница: состав, польза для мужчин, детей и женщин, в том числе беременных и кормящих, противопоказания, лекарства на ее основе, использование при похудении

Зернова сировина — одна з харчових основ для виробництва продуктів в нашій країні. Зерно пшениці, порівняно з іншими культурами, має найбільш широкий спектр використання.

Однак особливу цінність мають пророщені пшеничні зерна. На початковому етапі пророщування в зерні накопичуються вітаміни групи В, З, Тобто

Пророщування зерна як метод біологічної активації застосовують для підвищення харчової цінності та інших видів сировини — насіння амаранту і люпину, соєвих бобів, арахісу та ін.

Пророщену пшеницю рекомендують використовувати для збагачення інших харчових продуктів. Наприклад, зерно з проростками додають до складу багатьох страв, які не підлягають тривалому зберіганню салатів, супів, десертів та ін

Хімічний склад проростків та їх ГІ (глікемічний індекс)

Пророщенная пшеница: состав, польза для мужчин, детей и женщин, в том числе беременных и кормящих, противопоказания, лекарства на ее основе, использование при похудении

У їх складі є всі корисні елементи. Приміром, лінолева кислота активізує метаболізм, з-за цього холестерин не відкладається на стінках судин.

У пшениці є також:

  • аскорбінова кислота. Це сильний антиоксидант, який покращує стан великих судин та кровоносних капілярів;
  • вітаміни групи B. Вони підтримують хороший стан нігтів, волосся та шкіри, відповідають за нормальну діяльність ЦНС;
  • нікотинова кислота, поліпшує інтелектуальні здібності.

Крім того, до складу проростків входять амінокислоти:

  • аргінін і валін. У них є ефект омолодження та очищення організму;
  • ізолейцин і метіонін. Ці амінокислоти видаляють з печінки залишки холестерину;
  • цистеїн і триптофан. Підтримують функції ендокринної системи. Їх недолік стає причиною неврозів і депресії;
  • тирозин. Відповідає за хорошу пам’ять і високий рівень уваги.

Глікемічний індекс проростків — 15. З цієї причини їх додають у раціон і діабетики і ті, хто «сидить» на дієті.

Кількість в 100 г Добова норма
Калорійність 198 кКал 1684 кКал
Білки 7.49 р 76 г
Жири 1.27 г 60 г
Вуглеводи 41.43 р 211 р
Харчові волокна 1.1 м 20 г
Вода 47.75 р 2400 м
Зола 0.96 р ~
Вітаміни
Вітамін В1, тіамін 0.225 мг 1.5 мг
Вітамін В2, рибофлавін 0.155 мг 1.8 мг
Вітамін В5 0.947 мг 5 мг
Вітамін В6 піридоксин 0.265 мг 2 мг
Вітамін В9, фолати 38 мкг 400 мкг
Вітамін с, аскорбінова 2.6 мг 90 мг
Вітамін РР 3.087 мг 20 мг

Корисні властивості

У проростають насінні містяться необхідні ферменти, що перетворюють крохмаль в мальтозу, а білки — на амінокислоти. Цей процес також прискорює перетравлювання корисних речовин організмом людини.

Вживання паростків впливає на:

  • нормальний стан кишкової мікрофлори;
  • підвищення імунітету;
  • прискорення відновлення організму після перенесення хвороби.

Для дорослих чоловіків і жінок

Пшениця особливо необхідна тим людям, які думають, що втратили свою колишню силу і привабливість. Омолоджуючу дію комплексу амінокислот і вітамінів пов’язано з відновленням балансу гормонів і регенерацією тканин організму.

Як у жінок, так і у чоловіків, що вживають проростки пшениці, стабілізується лібідо, а шкіра розгладжується і швидко очищається. Настрій покращується.

Зникають:

  • запор;
  • сонливість;
  • розсіяна увага;
  • часті вірусні захворювання.

У чоловіків поліпшується якість насіння, а в жіночої статі підвищується ймовірність успішного запліднення.

Для вагітних жінок і годуючих мам

У 1 триместрі вагітності жінкам рекомендують використовувати паростки, щоб пом’якшити перенесення токсикозу. Вони допомагають зберегти вагітність при виникненні небезпеки викидня.

У 2 і 3 триместрах вживання проростає пшениці потрібно скоротити до 10 грамів в день. Саме таку кількість допомагає повністю сформувати мозок і скелетні кістки плода. Під час лактації пшеницю потрібно прибирати з раціону: вона сприяє дуже швидкому заростанню тім’ячка у малюка.

Для дітей

Пророщенная пшеница: состав, польза для мужчин, детей и женщин, в том числе беременных и кормящих, противопоказания, лекарства на ее основе, использование при похудении

Тут думки представників звичайної і нетрадиційної медицини розділяються. Перші думають, що дітям до 14 років небажано їсти пшеничні проростки, так як це призводить до раннього статевого дозрівання. Другі переконані в тому, що вживання цього продукту дозволяє підліткам:

  • підвищити імунітет;
  • поліпшити інтелектуальний розвиток;
  • протидіяти впливу стресів.

Неповнолітнім слід додавати в їжу пророщену пшеницю при сильних навантаженнях, якщо немає непереносимості або відрази до смаку зерен.

У літньому віці

Проростки необхідні всім пенсіонерам, так як їх постійне вживання підвищує енергію, очищає органи і допомагає сформувати корисні звички, які відповідають віку та стану здоров’я.

Антиоксиданти, що містяться в паростках, можуть протидіяти артриту, серцевої недостатності та атеросклерозу.

Їх використання сприяє нормалізації психоемоційного стану і допомагає уникнути депресії.

Протипоказання до вживання

Пророщенная пшеница: состав, польза для мужчин, детей и женщин, в том числе беременных и кормящих, противопоказания, лекарства на ее основе, использование при похудении

Головну небезпеку представляє неякісний або зіпсований продукт. Тому пшеницю необхідно пророщувати самостійно, обов’язково вымачивая всі зерна у воді. Її використання не рекомендується при:

  • непереносимості лектину і глютену (при целіакії);
  • загостренні виразкової хвороби шлунка;
  • захворюваннях нирок;
  • дітям до 14 років у відсутність великих навантажень.

Також паростки не можна використовувати разом з молоком і сиром, з-за цього з’являються метеоризм і диспепсія. Лектини, що знаходиться у складі проростків, може стати причиною:

  • ушкодження слизової оболонки ШКТ;
  • розладів ендокринної системи.

На початку вживання може виникати розлади травлення, що є цілком звичайною реакцією організму. Але якщо це не проходить, можлива індивідуальна непереносимість продукту. Відразу при виникненні болю в шлунку, нудоти чи запаморочення слід припинити вживання пшеничних паростків і звернутися до лікаря.

Також шкоди від вживання може збільшитися при неправильному зберіганні зерна або обробки його хімічними речовинами для збільшення терміну придатності.

Як проростити пшеницю самостійно?

Пророщування — це простий процес. Заготівлею слід почати займатися з ранку, так пророщена пшениця підготується до ранку наступного дня, і її можна буде вживати натщесерце.

Пророщування включає в себе наступні кроки:

  1. Визначення об’єму заготовки. Спочатку рекомендована порція — 1 ст. л., за бажанням цей об’єм можна збільшити.
  2. Перебирання пшениці та усунення зіпсованих зерен, промивання продукту.
  3. Вибір ємності. Потрібно, щоб вона мала плоске і широке дно, де будуть лежати зерна. Можна використовувати деко або звичайний піднос.
  4. Приміщення зерна в ємність і додавання води. Далі потрібно позбутися спливли зерен, брудну воду злити і залити пшеницю нової так, щоб вода наближалася до краю верхнього шару. Накрийте зерна звичайної марлею або пластиковою кришкою і залиште щілину, щоб був доступ повітря.
  5. Зерна потрібно поставити в куток з температурою близько 22 градусів. Приміщення зерен в холодне місце збільшить термін пророщування.
  6. Через 5-7 годин зерна промивають і знову заливають чистою водою. Коли на них з’являться паростки розміром 2-3 мм, воду зливають. Тепер їх можна використовувати в їжу.

Як потрібно використовувати?

Проростки рекомендують вживати 1 раз на добу, за півгодини до першого сніданку, натщесерце. Почати можна з 10 г, поступово збільшуючи об’єм до 30 р. Для більш швидкого засвоєння цей продукт завжди розжовують. При першому вживанні смак подобається не всім, але згодом організм зазвичай звикає.

При небажанні довго жувати пророщену пшеницю її подрібнюють в кофемолці, заливають водою і випивають.

В схудненні

Проростки пшениці покращують метаболізм і очищають людський організм. Її вписують в більшість дієт. Вона допомагає позбутися від тяги до солодкого, її проростки поповнюють організм необхідними елементами, в результаті чого кожен бажаючий може знайти красиву і підтягнуту фігуру.

У нетрадиційній медицині

Завдяки зернам пророщеної пшениці з’являються популярні засоби народної медицини для лікування і профілактики деяких хвороб. Наприклад, для профілактики остеопорозу допомагає молочко, яке можна приготувати таким чином:

  1. 100 грам пророщених зерен подрібнити і залити 200 мл теплої води, змішати і залишити на 60 хвилин.
  2. Випити за 2 прийоми на 1 день за півгодини до вживання головною їжі.

Рідину п’ють протягом 30 днів. Курс повторюють 2 рази на рік, навесні та восени.

Подібні засоби використовують для профілактики анемії та лікування прогресуючої короткозорості.

Народні засоби на основі пророщеної пшениці використовують довгий час, адже вони є не такими шкідливими, як більшість сучасних аптечних препаратів.

В кулінарії

Пророщенная пшеница: состав, польза для мужчин, детей и женщин, в том числе беременных и кормящих, противопоказания, лекарства на ее основе, использование при похудении

Теплова обробка вбиває всі корисні властивості проростків. Тому їх додають в салати з овочів або фруктів і напої. Щоб приготувати коктейль «Здоров’я», необхідно збити блендером суміш, що складається з 100 мл соку моркви і 30 г зерен.

Салати, приготовані на основі проростків, заправляють соком лимона або звичайною рослинною олією.

У косметології

З неї можна зробити маски і скраби. Вони володіють омолоджувальним ефектом і очищають шкіру від прищів, допомагаючи у відновленні її клітин. Для приготування масок беруть нові паростки, подрібнюють їх і змішують з натуральної глиною, вареною картоплею або корисним авокадо.

Отриману суміш наносять на обличчя на 20 хвилин, потім змивають її теплою водою. Цю процедуру косметологи рекомендують здійснювати 4 рази на місяць, а після 30 років, коли шкіра вже починає старіти. Для скрабу беруть сухі і розмелені пшеничні зерна, подрібнюють їх і змішують з гелем для душу, далі використовуючи за призначенням.

Ліки і продукти

Проростки пшеничних зерен — одночасно і універсальна добавка до їжі, та ефективне ліки.

У складі проростків є всі потрібні вітаміни і мікроелементи. Але потрібно пам’ятати, що результати від їх прийому виявляються не відразу, а після довгого вживання.

При приготуванні страв із пророщеного зерна пшениці не потрібно вибирати посуд з алюмінію, так як це знижує лікувальні властивості паростків. При використанні в їжі їх потрібно ретельно пережовувати.

Страви з проростаючою пшеницею слід вживати на сніданок, щоб з ранку збагатити власний організм корисними елементами.

Як зрозуміти, що пшениця зіпсувалася?

Пророщенная пшеница: состав, польза для мужчин, детей и женщин, в том числе беременных и кормящих, противопоказания, лекарства на ее основе, использование при похудении

Її слід використовувати тільки в свіжому вигляді. Залишок зберігають у домашньому холодильнику, але не більше, ніж 2-3 дні. При тривалому зберіганні всі корисні речовини зникають. Псування продукту визначають по довжині паростків. Якщо вона більше, ніж 3 мм, їх не слід додавати в їжу.

При заливанні зерен водою деякі з них можуть спливти. Їх треба викинути, так як вони фактично є «живими», і ніякої користі організму не принесуть.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ