Броколі: склад і калорійність, користь, лікувальні властивості при схудненні, гастриті, панкреатиті

Брокколи: состав и калорийность, польза для мужчин и женщин, в том числе беременных, лечебные свойства при похудении, гастрите, панкреатите и других заболеваниях

Різновид капусти під назвою «брокколі» вивели шляхом гібридизації ще в VI-V століттях до н. е. на північному сході Середземномор’я. За межами Італії довгий час про неї було невідомо. Лише у другій половині XVI століття з’явилися згадки про брокколі у Франції, а в Англії цей сорт капусти з’явився в XVIII столітті.

Тоді ж його почали вирощувати і в США, але значною популярністю продукт став користуватися після Першої світової війни, в середині 20-х років XX століття. Сьогодні цей відомий всьому світу сорт капусти виробляють в Іспанії, Італії, Великобританії і Польщі, Китаї і США. в Україні цей вид капустяних культур поки відносять до малопоширених.

Склад та енергетична цінність

До складу брокколі входить безліч різних вітамінів і мінералів. Цей овоч відрізняється низькою калорійністю. У таблиці нижче представлений хімічний склад 100 г продукту. Вітаміни перераховані в порядку, відповідному рівню їх вмісту в рослині, починаючи з більшого.

Білки Жири Вуглеводи Калорійність Вітаміни Мінерали
3 гр 0,4 гр 7 гр 34 ккал З, До, В9, А, В6, В2, В1, В5, Е, В3 Калій

Кальцій

Магній

Фосфор

Марганець

Селен

Натрій

Цинк

Залізо Мідь

Корисні властивості

Клітковина, або харчові волокна, що містяться в броколі, стимулюють моторику травного тракту, очищаючи кишечник природним чином. Також вживання цієї рослини сприяє активізації жовчних проток, допомагає роботі печінки.

Не всі знають, що овоч багатий кальцієм, зміцнює кістки, потрібне для збереження здоров’я зубів, забезпечення росту і зміцнення волосся і нігтів.

 

Зверніть увагу: найбільш корисно поєднувати брокколі з молочними продуктами-сметаною, сиром або сиром.

Продукт корисний для людей, страждаючих артритом, артрозом, атеросклерозом, серцево-судинними захворюваннями. Якщо частіше є цей овоч, то стінки судин будуть зміцнюватися, що знизить у майбутньому ризик інфаркту або інсульту. У продукті також містяться холін і метіонін, які запобігають надмірне збільшення концентрації в організмі холестерину.

У брокколі є фосфор, поліпшує зір, і каротиноїди, допомагають зміцнити сітківку очей.

Крім того, вживання цієї капусти в їжу позитивно впливає на нервову систему: за це відповідає вітамін В1. Продукт показаний тим, хто відзначає у себе дратівливість і погіршення пам’яті, а також страждають нервовими розладами.

Корисні властивості

Для жінок

Вітаміни А і Е, які є в унікальному овоче, підтримують здоров’я шкіри. Вітамін А допомагає наситити її вологою, прискорити регенерацію подряпин і пошкоджень і позитивно впливає на стан шкіри в цілому. Вітамін Е регулює еластичність шкіри і її жировий склад, також надаючи благотворний вплив на стан волосся і нігтів.

Овоч корисний при боротьбі з «апельсиновою кіркою» — целюлітом. Крім того, це продукт з низьким рівнем калорійності, який сприяє схудненню і підтримки ваги.

Для чоловічого здоров’я

Вживання цього різновиду капусти веде до блокування естрогенів у чоловіків, знижуючи, таким чином, вироблення жіночих гормонів.

Речовина під назвою сульфорафан надходить в організм тільки з брокколі та цвітної капусти. Воно бере участь в захисті від раку передміхурової залози.

Для дітей

Цей продукт можна часто побачити у складі дитячого харчування. Його дають дітям з раннього віку. Він містить безліч вітамінів, необхідних зростаючому дитячому організму, і корисну клітковину. Також в рослині присутні фітонциди, потрібні для боротьби з інфекціями.

При вагітності і природному вигодовуванні

Брокколи: состав и калорийность, польза для мужчин и женщин, в том числе беременных, лечебные свойства при похудении, гастрите, панкреатите и других заболеваниях

Броколі містить у значній кількості фолієву кислоту, яка більше відома як вітамін В9. Він бере активну участь у формуванні нових клітин і важливий для підтримання їх здоров’я. Ця речовина необхідно для розвитку нервової системи плоду. Вживання продуктів, що містять вітамін В9, необхідно для здорового перебігу вагітності, особливо на ранніх термінах.

Шкоди та протипоказання

Незважаючи на те, що вживання цього різновиду капусти так добре впливає на організм людини, не рекомендується пити отриманий з неї відвар. У ньому містяться шкідливі речовини під назвами гуанін та аденін. Тому для овочевих бульйонів такі відвари не використовують.

До вживання брокколі є і протипоказання. Не рекомендується їсти цей овоч, особливо в сирому вигляді, при:

  • підвищеній кислотності шлунка;
  • хвороби підшлункової залози (особливо при загостреннях);
  • гастритах і виразках;
  • індивідуальної непереносимості;
  • алергії.

Лікувальні властивості

Брокколі не тільки приносить користь тим, хто її їсть, завдяки вмісту в її складі елементів, але і володіє низкою важливих лікувальних властивостей.

Зниження ваги

Цей овоч ідеально підходить для включення до дієтичне меню, так як містять небагато калорій, у той же час даючи відчуття ситості і збагачуючи організм вітамінами. Клітковина допоможе налагодити обмін речовин, а також сприяє виведенню токсинів і шлаків.

Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, то краще всього їсти брокколі сирої. Також її можна приготувати на пару, це допоможе зберегти максимум корисних речовин, які в ній містяться. Іншим варіантом є гасіння капусти, але не більше 7 хвилин. Найменш бажано тривалий відварювання, запікання і обсмажування брокколі. Можна приготувати крем-суп або (у сирому вигляді) додати до салату, заправленному рослинним маслом.

Брокколи: состав и калорийность, польза для мужчин и женщин, в том числе беременных, лечебные свойства при похудении, гастрите, панкреатите и других заболеваниях

Профілактика онкології

Броколі багаті глюкорафанином. Це — речовина, з якого в результаті гідролізу утворюється сульфорафан — з’єднання, що має протиракову ефектом. Багато досліджень показують, що саме брокколі може надавати профілактичну дію і допомагає в захисті від раку шлунка, нирок, сечового міхура, молочних залоз. Також сполуки, що містяться в цьому продукті, здатні захистити організм від УФ-випромінювання, яке призводить до раку шкіри.

Користь для легенів

Сульфорафан ефективний і при боротьбі з хворобами легень. Регулярне вживання в їжу брокколі допомагає очищенню тканин легенів, знищуючи при цьому шкідливі мікроорганізми, які можуть стати збудниками серйозних захворювань.

Вживання при цукровому діабеті

Брокколі — корисний продукт при цукровому діабеті. Систематичне вживання його в їжу при діабеті 1 типу сприяє уповільненню руйнування стінок судин, а також допомагає контролювати рівень цукру в крові. Точний механізм цього процесу невідомий, проте, можливо, це пов’язано з тим, що в рослині містяться антиоксиданти і клітковина.

Масло брокколі: застосування та властивості

Олія насіння цієї рослини використовують як засіб для догляду за волоссям. Його дія схожа на дію силіконів: волосся набуває більш доглянутий вигляд, олія живить їх вологою і обтяжує. Локони після застосування стають блискучими і шовковистим. Масло брокколі застосовують для оздоровлення сухих і пошкоджених волосся. Його можна додати в шампунь, використовувати як маски або просто наносити на кінчики волосся.

Також масло наносять на шкіру обличчя і навіть навколо очей. Його застосовують для сухої шкіри, так як воно прекрасно заповнює втрату вологи. Якщо шкіра обличчя жирна, можна додати трохи масла в денний або нічний крем, або використовувати його як основу під макіяж, — воно добре вирівнює поверхню шкіри.

Сік

Свіжовичавлений сік цієї рослини зберігає в собі всі вітаміни і елементи, які воно містить. Можна змішати сік з яблучним або зробити мікс, додавши апельсиновий фреш і трохи лимонного. Фантазуйте і насолоджуйтеся смаком, отримуючи користь від природи.

Брокколи: состав и калорийность, польза для мужчин и женщин, в том числе беременных, лечебные свойства при похудении, гастрите, панкреатите и других заболеваниях

Застосування в косметології

Екстракт або масло брокколі входить до складу різних косметичних засобів: пінок для вмивання, кремів, масок для обличчя. Екстракт цієї рослини пом’якшує шкіру, насичуючи її вологою, позбавляє від лущення, чинить протизапальну дію.

Застосування цього екстракту в косметиці захищає клітини шкіри від пошкодження УФ випромінюванням і знижує ризик виникнення раку шкіри. Також цей інгредієнт застосовується в антивікових кремах, сприяючи збереженню молодості шкіри.

Можна зробити маску зі свіжим овочем, сприяє нормалізації жирності шкіри, в домашніх умовах. Для цього необхідно:

  • 1 ст. ложку подрібненої капусти перемішати з 1 ст. л. зеленої глини;
  • отриману суміш рівномірно розподілити по шкірі особи;
  • змити теплою водою через 30 хвилин.

Маску необхідно робити як мінімум 3 рази в тиждень для досягнення бажаного ефекту.

Для догляду за волоссям використовується в основному саме масло насіння брокколі. Його додають виробники натуральні бальзами і маски для волосся. Також можна зробити домашню маску для волосся з цим маслом: таких рецептів масок можна знайти безліч, для досягнення різних ефектів: від випадіння, для зростання і зміцнення волосся, для блиску, для сухого і жирного волосся.

Для ослаблених ламкого волосся корисна маска, приготовлена за таким рецептом:

  1. 10 г пюре з суцвіть капусти перемішати з 15 г меду рідкої консистенції і 10 г кориці, щоб вийшла однорідна маса.
  2. Змастити маскою волосся біля коренів.
  3. Обернути голову рушником або плівкою.
  4. Змити через 15 хвилин.

При змивання маски рекомендується використання трав’яного відвару з кропиви або ромашки.

В кулінарії

Звичайно ж, найбільше корисних речовин з цієї різновиди капусти організм людини отримує, коли вживає її в їжу. Рекомендується їсти овоч саме в сирому вигляді, якщо мова йде про молодих суцвіттях.

Як приготувати?

Броколі можна з’їсти сирим, а можна бланшувати, приготувати на пару, згасити, запекти або посмажити. Основне правило, при дотриманні якої в брокколі збережеться найбільшу кількість користі: термообробка повинна тривати 5-7 хвилин, не більше. Чим довше ви готуєте цю капусту, тим менше корисних речовин у ній залишиться в результаті.

Брокколі відмінно поєднується зі сметаною і сиром, яйцем. Можна також приготувати її разом з іншими овочами. Підійде до різних страв: птиці, риби або м’яса. У сирому вигляді можна покласти в салат. Також з овоча виходить смачний і корисний крем-суп.

Брокколи: состав и калорийность, польза для мужчин и женщин, в том числе беременных, лечебные свойства при похудении, гастрите, панкреатите и других заболеваниях

Як вибирати продукт?

Капусту слід вибирати з суцвіттям та зрізу стебел. Вибирайте міцні і щільні суцвіття. Колір повинен бути насиченим зеленим. Припустимо відтінок легкої синяви.

 

Зверніть увагу: якщо ви побачили жовтий колір — це ознака старіння, а значить, втрати корисних властивостей.

Зріз стебла повинен бути блискучим і вологим — це показник свіжості. Помітною сухості і жовтизни відзначатися не повинно.

Способи зберігання

Рослина в сирому вигляді зберігається в холодильнику близько 5-7 днів. Можна зберігати його в звичайному прозорому пакеті, тільки потрібно буде зробити декілька отворів біля суцвіть для доступу повітря.

Броколі можна заморозити. Попередньо потрібно провести бланшировку, а потім охолодити продукт.

Що краще: брокколі або кольорова капуста?

Ці два види капусти розрізняються за кольором, розміром і дещо відрізняються складом поживних речовин.

Обидва ці овоча є низькокалорійними, містять харчові волокна, які легко засвоюються. У їх складі присутні вітаміни А, В1, В6 і С. Обидва види багаті кальцієм, калієм, містять фосфор. Але кольорова капуста все-таки поступається брокколі у вмісті корисних речовин.

Це стосується вітамінів В і С. Сульфорафан — з’єднання, що допомагає в профілактиці раку — міститься в більшому обсязі саме в брокколі.

Якщо ви не знаєте, що вибрати з цих двох овочів, краще все-таки віддати перевагу саме брокколі, так як вона принесе вашому організму більше користі.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ