Ряжанка: користь і шкода, калорійність, рецепти з фото, відгуки

Користь і шкода ряжанки — актуальна тема для обговорення, оскільки цей кисломолочний продукт мало поступається за популярністю молока і кефіру. Щоб розібратися у властивостях ряжанки, потрібно ознайомитися з її складом і особливостями.

Зміст:
  1. Що це за напій
  2. Хімічний склад ряжанки
  3. Скільки калорій в ряжанці
  4. Користь ряжанки для організму людини
  5. Для жінок
  6. Для чоловіків
  7. Ряжанка при вагітності
  8. Можна ряжанку годуючій мамі
  9. З якого віку ряжанку можна пити дітям
  10. Чи корисна ряжанка для схуднення
  11. Особливості вживання ряжанки
  12. Скільки ряжанки можна випити в день
  13. Чи можна пити ряжанку щодня
  14. Користь і шкода ряжанки на ніч
  15. Користь і шкода ряжанки при різних захворюваннях
  16. При гастриті
  17. При печії
  18. При цукровому діабеті
  19. При молочниці
  20. При діареї
  21. При панкреатиті
  22. При запорі
  23. При гіпертонії
  24. Застосування в домашній косметології
  25. Маски для шкіри обличчя
  26. Скраб для особи з ряжанкою
  27. Ряжанка для краси та здоров’я волосся
  28. Пілінг для тіла з ряжанкою та кави
  29. Ванна з ряжанкою
  30. Як приготувати ряжанку в домашніх умовах
  31. У духовці
  32. В мультиварці
  33. Шкода ряжанки і протипоказання
  34. Що корисніше: ряжанка або кефір
  35. Чим відрізняється варенець від ряжанки
  36. Як вибирати і зберігати ряжанку
  37. Висновок
  38. Відгуки

Що це за напій

Ряжанка — один з найкорисніших кисломолочних напоїв. Виробляється продукт з коров’ячого топленого молока, в яке додають болгарську паличку і термофільні молочнокислі стрептококи, а потім заквашують рідину протягом 3-6 годин. Готовий продукт має рівномірної рідкої, злегка в’язкою консистенцією, має жовтуватий кремовий колір і містить масу корисних властивостей.

Фактично ряжанка — це одна з різновидів повністю натурального йогурту без добавок. За зовнішнім виглядом продукт схожий на варенець і катик, але відрізняється від них схемою приготування і властивостями.

Хімічний склад ряжанки

Щоб оцінити користь напою, необхідно вивчити склад. У продукті:

  • вітамін А;
  • вітаміни групи В, у тому числі — піридоксин, ніацин, рибофлавін і тіамін;
  • вітамін D;
  • корисні мінеральні речовини, фосфор, залізо, магній і кальцій;
  • калій і натрій;
  • вітаміни С і Е;
  • органічні кислоти;
  • зола;
  • амінокислоти;
  • моно – і дисахариди.

Продукт містить вуглеводи, жири і білки, причому найбільше в ньому вуглеводів — близько 4,2 р. Жирів у продукті присутній трохи менше — приблизно 4 м, і білки представлені обсягом близько 2,8 р.

Скільки калорій в ряжанці

Жирність напою може змінюватись. А разом з жирністю змінюється і калорійність ряжанки на 100 р.

  1. Найменшою поживністю володіє 1 % продукт — всього 40 калорій на 100 р.
  2. Калорійність 2,5 % продукту дорівнює 54 калоріях.
  3. Продукт з жирністю 4 % володіє 67 калоріями в 100 р.
  4. Продукт з показником жирності 6 % містить близько 85 калорій на 100 р.

Користь ряжанки для організму людини

Завдяки цінним елементів у своєму складі, продукт володіє наступними корисними властивостями для людського здоров’я:

  • допомагає відрегулювати апетит і разом з тим вгамовує голод;
  • благотворно впливає на шлунок і захищає його від виникнення гострих та хронічних хвороб;
  • за рахунок цінних мікроелементів у складі позитивно впливає на судини, підтримує в нормі артеріальний тиск і зміцнює серце;
  • регулює роботу кишечника, допомагає позбутися від запорів і зупиняє діарею, заселяє кишечник корисними бактеріями;
  • сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину в крові;
  • підвищує опірність організму до інфекцій і вірусів;
  • зміцнює кісткову систему і зуби за рахунок високого вмісту кальцію;
  • сприяє нарощуванню м’язової маси;
  • виступає хорошим засобом від набряків;
  • допомагає очищати кров від токсинів;
  • є профілактикою ожиріння і хвороби Альцгеймера.

Для жінок

Особлива користь ряжанки для організму жінки полягає в тому, що властивості продукту допомагають легше переносити період менопаузи. Напій заспокоює біль та інші неприємні симптоми, поліпшує загальний стан.

Продукт допомагає боротися з токсикозом під час вагітності, і для жінок будь-якого віку він корисний тим, що позитивно впливає на стан шкіри і волосся.

Для чоловіків

Користь ряжанки для організму чоловіка полягає в тому, що напій сприяє нарощуванню м’язової маси при заняттях спортом. Також продукт служить профілактикою захворювань судин і серця, сприяє довголіття та гарного тонусу. Кисломолочний напій часто використовують для зняття похмільного синдрому, він швидко виводить токсини з організму.

Ряжанка при вагітності

Користь ряжанки при вагітності особливо велика — вона заповнює денні норми фосфору і кальцію, перешкоджає розвитку дисбактеріозу кишечника, послаблює прояви токсикозу.

Продукт служить свого роду природним антибіотиком, захищаючи організм вагітної жінки від вірусів та інфекцій. Залізо і магній у складі напою позитивно впливають на плід, сприяючи його розвитку, і регулюють артеріальний тиск жінки.

Можна ряжанку годуючій мамі

Під час лактації продукт однозначно рекомендований до вживання, вводити його в раціон можна вже через пару тижнів після пологів. Ряжанка при грудному вигодовуванні корисна тим, що підтримує мікрофлору кишечника як у матері, так і у дитини.

Але, звичайно, при цьому потрібно стежити за реакцією малюка на кисломолочний продукт. Починати слід з невеликих порцій напою, якщо у малюка не проявиться алергічних реакцій, то кількість можна збільшити до 500 мл у день.

З якого віку ряжанку можна пити дітям

Користь і шкода ряжанки для здоров’я дитини залежать від натуральності продукту. В цілому вводити напій в дитячий раціон дозволяється вже з 8-12 місяців.

Однак для дітей 1-го року життя краще готувати домашній напій з натурального молока і особливої закваски. Магазинну ряжанку дитині пропонувати рекомендується не раніше 1,5-2 років, щоб уникнути випадкового шкоди.

Увага! Оскільки у ряжанки є протипоказання необхідно проконсультуватися з педіатром перед тим, як дати її дитині, щоб виключити можливу шкоду.

Чи корисна ряжанка для схуднення

Користь ряжанки для схуднення полягає в тому, що властивості кисломолочного напою м’яко очищають організм від шлаків і токсинів. Продукт втамовує голод і регулює роботу шлунку і кишечника.

Існує спеціальна дієта на ряжанка. Протягом кількох днів необхідно приймати по склянці напою 5 разів на день разом з іншою їжею, порції їжі при цьому повинні бути знижені. За рахунок зменшення кількості калорій вага почне стрімко зменшуватися, а ряжанка при цьому захистить від роздратування шлунок і допоможе вивести шлаки.

Важливо! Для вживання на дієті підходить тільки нежирний продукт, переважно не більше 2,5 % жирності.

Особливості вживання ряжанки

Користь і шкода ряжанки для організму залежать від часу вживання і від обсягів продукту. Щоб властивості напою принесли максимальну користь і не завдали шкоди, потрібно знати правила його прийому.

Скільки ряжанки можна випити в день

При відсутності проблем з шлунком і кишечником дорослій людині дозволяється вживати до 500 мл продукту на добу. Правда, при цьому потрібно звертати увагу на жирність, калорійний 6 % напій краще пити в менших обсягах.

Чи можна пити ряжанку щодня

Ряжанка — один з найбезпечніших напоїв. При відсутності протипоказань і дотримання помірних дозувань її можна вживати щодня — шкоди організму від цього не буде.

Користь і шкода ряжанки на ніч

Найбільшу користь продукт приносить з ранку, однак і ввечері вживати напій теж дозволяється. Наприклад, можна випити склянку після рясної вечері. Користь для ряжанки організму на ніч буде в тому, що вона допоможе позбутися від відчуття тяжкості в шлунку.

Разом з тим необхідно дотримуватися помірні дозування у вечірній час. Якщо випити занадто багато ряжанки перед сном, то шлунок перейде в режим активного переварювання їжі, і заснути буде складніше. Не варто вживати на ніч і висококалорійний продукт — користь може принести тільки нежирна ряжанка ввечері при схудненні.

Користь і шкода ряжанки при різних захворюваннях

Корисні властивості ряжанки не однакові для всіх. При окремих захворюваннях напій може піти на шкоду, щоб цього не сталося, потрібно знати, як і в яких кількостях можна пити його при різних недугах.

При гастриті

Під час загострення гастриту з підвищеною кислотністю будь-які кисломолочні продукти приносять шкоду, в тому числі і ряжанка. А ось якщо кислотність при гастриті знижена, то принесе велику користь ряжанка на сніданок — повернути її в раціон можна буде вже через 3 дні після нападу. Вживати продукт краще після їжі, тоді властивості посприяють перетравленню.

При печії

Причиною печії є підвищена вироблення шлункового соку. Тому намагатися прибрати неприємні відчуття за допомогою ряжанки не має сенсу.Властивості напою не тільки не усунуть печію, але і підсилять її.

При цукровому діабеті

Продукт не викликає різких стрибків рівня глюкози, і його глікемічний індекс невеликий — всього 30 одиниць для напою з невисокою жирністю. Тому при цукровому діабеті вживати її можна. Користь ряжанки для шлунка, печінки і судин буде незаперечною.

Продукт з 4 % і 6 % жирності з раціону при захворюванні краще виключити. Діабет часто стає причиною ожиріння, і в даному випадку від висококалорійного напою буде шкода.

При молочниці

У період лікування молочниці до вживання особливо рекомендовані корисні кисломолочні продукти, у тому числі і ряжанка. Напій підтримає здорову мікрофлору кишечника і дозволить швидше позбутися від кандидозу, оскільки грибок буде позбавлений живильного середовища. Оптимально при даному захворюванні вживати не більше 3 склянок продукту на добу, причому принесе подвійну користь ряжанка з медом.

При діареї

Кисломолочні продукти при проносі погіршують ситуацію, тому вживати ряжанку під час діареї не варто. Але продукт принесе велику користь у період відновлення і допоможе повернути здорову мікрофлору кишечника. Звичайно, зловживати напоєм при цьому не потрібно — 3 склянок на день буде достатньо.

При панкреатиті

Під час гострого запалення пити напій не можна, він надасть подразнюючий ефект на підшлункову і погіршить ситуацію. Вводити продукт в раціон потрібно не раніше, ніж через 2 тижні після загострення в кількості не більше 50 мл Віддавати перевагу потрібно низькокалорійного напою не більше 2,5 % жирності.

Під час ремісії захворювання дозволяється вживати в тому числі і 4 % напій. Але необхідно дотримуватися невеликі дозування і не пити продукт занадто холодним, він повинен бути кімнатної температури.

При запорі

Вживати напій при труднощі з випорожненням кишечника дуже корисно, він надасть послаблювальну дію. Продукт не тільки допоможе звільнити кишечник, але і подбати про відновлення мікрофлори.

Особливу користь принесе ряжанка в поєднанні з висівками, їх можна додати в напій у кількості столової ложки і дати настоятися засобу 3 години. Вживання тричі в день допоможе в принципі позбавитися від проблеми запорів.

При гіпертонії

Продукт знижує артеріальний тиск, тому вживати його при гіпертонії дуже корисно. Досить випивати ряжанку вранці натщесерце і з кожним прийомом їжі по 1 склянці, щоб через пару тижнів тиск стабілізувався, і самопочуття стало значно краще.

Застосування в домашній косметології

Властивості продукту активно використовують в рецептах краси. Він благотворно впливає на шкіру і волосся навіть при внутрішньому вживанні. Тим більш помітний ефект надає, якщо застосовувати його зовнішньо.

Маски для шкіри обличчя

Кошти на основі продукту допомагають розгладити шкіру обличчя, прибрати перші зморшки, вирівняти колір шкіри і освіжити обличчя. Наприклад, для всіх типів шкіри підходить наступна маска:

  • 50 г кисломолочного продукту перемішують з великою ложкою перемелених вівсяних пластівців;
  • додають 2 краплі лимонного ефірного масла;
  • розподіляють за чисту шкіру масажними рухами і залишають на чверть години.

При застосуванні двічі на тиждень маска помітно омолодить шкіру обличчя і додасть їй здорове сяйво.

Скраб для особи з ряжанкою

Щоб прибрати чорні точки і зробити шкіру більш гладкою і м’якою, продукт можна змішати з дрібною морською сіллю і протягом декількох хвилин помасажувати обличчя домашнім скрабом. Засіб очистить шкіру і видалити з неї ороговілі частинки. Оптимально застосовувати маску кожні 3 дні, тоді ефект від неї буде стабільним.

Ряжанка для краси та здоров’я волосся

При нанесенні на шкіру голови ряжанка глибоко живить коріння волосся, повертає локонам силу і обсяг.

  1. В домашніх умовах можна двічі на тиждень наносити на волосся просту підігріту ряжанку і тримати її протягом півгодини, обгорнувши волосся харчовою плівкою і рушником. Після цього голову потрібно буде ретельно помити теплою водою.
  2. Також можна зробити корисну маску для збільшення об’єму волосся з 1 склянка кисломолочного продукту, великий ложки реп’яхової олії і 1 яєчного жовтка. Суміш розподіляють по волоссю і тримають під плівкою 40 хвилин, а потім змивають з використанням легкого шампуню.

Пілінг для тіла з ряжанкою та кави

Корисний продукт допоможе пом’якшити шкіру не тільки на обличчі, але й по всьому тілу. Очищає і живить засіб готують так: 1 велику ложку свіжомеленої кави змішують з 2 великими ложками ряжанки, а потім розподіляють по проблемних ділянках тіла і залишають на 10 хвилин.

Змивають пілінг теплою водою без застосування гігієнічних засобів, проводити процедуру рекомендується двічі на тиждень.

Ванна з ряжанкою

Щоб поліпшити стан шкіри, зробити її м’якою і бархатистою, в теплу ванну можна додати 1 л нежирної ряжанки. Приймають таку ванну чверть години, після неї споліскують під душем.

Як приготувати ряжанку в домашніх умовах

Зробити корисний продукт можна самостійно зі звичайного молока. Користь домашньої ряжанки буде підвищена за рахунок гарантовано якісних інгредієнтів. Існує два основних рецепту приготування продукту.

У духовці

Для приготування продукту знадобляться тільки 2 л молока і невелика кількість вершків.

  • В емальованої ємності молоко доводять до кипіння, а потім варять на малому вогні протягом 1,5 годин.
  • Коли колір молока стане світло-бежевим, його знімають з плити і переставляють в розігріту до середньої температури духовку на півгодини.
  • По закінченні цього часу на поверхні молока повинна утворитися коричнювата пінка. Якщо вона з’явилася, молоко виймають з духовки, охолоджують до 40 °С, а потім додають 2 великі ложки вершків і перемішують.

Потім продукт залишається тільки заквасити укутати в ковдру і залишити в теплому місці на 10 годин.

Рада! Перед додаванням вершків потрібно переконатися, що температура молока не перевищує 40 °С. Якщо воно буде надто гарячим, процес бродіння просто не розпочнеться.

В мультиварці

Якщо вдома є мультиварка, то приготувати продукт буде ще простіше, а користь термостатной ряжанки виявиться навіть більше, ніж магазинної.

  1. Молоко налити в чашу кухонного агрегату і виставляють режим «гасіння» або «молочна каша». Необхідно, щоб молоко протомилось всередині мультиварки приблизно годину при температурі 100 °С.
  2. Після закінчення години прилад потрібно буде перевести в режим «підігрів» і залишити ще на 6 годин.
  3. Після цього чашу з молоком необхідно витягти з мультиварки, дозволити напою охолонути до 40 °С і додати вершки.
  4. Заквашене молоко повертають у каструлю і ставлять в режим підігріву ще на півгодини, а потім вимикають і просто наполягають під закритою кришкою 8 годин.

Шкода ряжанки і протипоказання

Продукт унікальний тим, що його властивості майже не приносять шкоди. Вживати напій можна тільки при:

  • ожирінні;
  • індивідуальну непереносимість молочних продуктів;
  • сильно підвищеної шлункової кислотності.

Що корисніше: ряжанка або кефір

За своїм складом і корисним властивостям кисломолочні напої дуже схожі, у них містяться одні і ті ж вітаміни, мінерали та кисломолочні бактерії. Але є і відмінності.

  1. Кефір володіє більшою кислотністю, ніж ряжанка.
  2. Ряжанка засвоюється трохи швидше кефіру.
  3. Ряжанка в середньому більш калорійна: найчастіше можна зустріти продукт з 2,5 % жирністю і вище, тоді як кефір буває повністю знежиреним.

Віддавати перевагу ряжанці варто в тому випадку, якщо кислотність шлунка злегка підвищена. А ось для схуднення краще підійде кефір.

Чим відрізняється варенець від ряжанки

Ряжанка та варенець дуже схожі один на одного за ароматом, смаком і кольором. Але готують ці продукти абсолютно по-різному, і властивості їх трохи відрізняються.

Головна відмінність полягає у способі виробництва: ряжанку заквашують з використанням спеціальних грибків, а для створення варенца використовують молочнокислі бактерії. Готова ряжанка володіє більш високою жирністю, а ще в ній сильніше виражений смак топленого молока.

Як вибирати і зберігати ряжанку

Щоб магазинний продукт приніс не шкоду, а користь, дивитися потрібно:

  • на дату виготовлення, чим свіже напій, тим краще;
  • на термін придатності, натуральний продукт може зберігатися не більше 5-7 днів.

Купувати продукт краще в скляних пляшках, в них властивості зберігаються краще. До того ж крізь стінки можна відразу розгледіти консистенцію і колір ряжанки: якісний продукт повинен бути кремового кольору, помірно густим і без грудочок.

Зберігають продукт тільки в холодильнику, причому не довше терміну, зазначеного на упаковці. Відкриту ряжанку треба вжити максимум протягом 2 діб, після цього вона зіпсується.

Висновок

Користь і шкода ряжанки залежать від натуральності та свіжості продукту. Якісний напій майже не має протипоказань і приносить величезну користь всім системам організму.

Відгуки

Афанасьєва Тетяна Петрівна, 42 роки.
Ряжанка для схуднення — прекрасний засіб, що дозволяє скинути вагу без шкоди для здоров’я. Коли розумію, що пора розпрощатися з кількома зайвими кілограмами, вдаюся до дієти на ряжанці — просто скорочую раціон і додаю склянку напою до кожного прийому їжі. Ефект завжди настає швидко, вже через кілька днів.

Воробйова Лідія Сергіївна, 30 років
Ряжанка для волосся — моє улюблене засіб для збільшення обсягу і додання блиску. Щотижня роблю маски, також використовую ряжанку для особи. Засіб зовсім недороге і абсолютно універсальне, допомагає від усіх проблем з волоссям і шкірою. А ряжанка на ніч рятує після дуже важкого вечері, усуває неприємні відчуття в животі.

Сергєєва Ольга Миколаївна, 36 років
Кілька місяців тому вперше спробувала схуднути на ряжанці і тепер шкодую лише про те, що не знала про такий дієті раніше. Кілограми пішли дуже швидко, і при цьому дієта переносилася дуже легко. Навіть розвантажувальний день на ряжанка не викликав жодних проблем — зовсім не хотілося кинути дієту.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ