Печінка тріски: користь і шкода для здоров’я

Тріска – це риба, що мешкає на півночі Атлантики. Її особливістю є унікальна анатомія. Будучи рибою з дуже пісним м’ясом, вона має надзвичайно жирної і висококалорійної печінкою. Користь і шкода печінки тріски залежать від її складу, способу приготування та вживання.

Склад і калорійність печінки тріски

Харчова цінність 100 г печінки тріски наступна:

  • білки – 4,2%;
  • жири – 65,7%;
  • вуглеводи – 1,2%.

Калорійність печінки тріски на 100 грам становить 400 ккал для натурального продукту. При консервації печінки тріски в маслі цей показник зростає до 613 ккал.

Основний корисний компонент – риб’ячий жир. Це що входять до складу жирів ненасичені кислоти групи Омега-3.

До складу продукту входять такі вітаміни:

  • вітамін До – 110 мг;
  • вітамін А – 4,4 мг;
  • вітамін D – 0,1 мг.

Наповнення продукту мікроелементами:

  • натрій – 720 мг;
  • фосфор – 230 мг;
  • кальцій – 35 мг;
  • мідь – 12,5 мг;
  • кобальт – 65 мкг.

Вміст води становить приблизно 26% від загальної маси.

Корисні властивості печінки тріски

Користь печінки тріски для організму полягає в комплексному впливі входять до її складу компонентів. Її основна корисна властивість укладено в міститься в ній риб’ячому жирі (Омега-3). Саме цей компонент обумовлює такі позитивні ефекти:

  • зменшення рівня холестерину в крові;
  • часткове розсмоктування вже сформованих атеросклеротичних бляшок;
  • нормалізація тиску;
  • зміцнення стінок судин;
  • поліпшення роботи головного мозку;
  • профілактика цукрового діабету;
  • зміцнення імунної системи.

Додаткове корисне властивість продукту полягає в поліпшенні зору за рахунок вмісту в ньому вітаміну А.

Крім того, риб’ячий жир в поєднанні з моносахаридами, які містяться в печінці, що призводить до синтезу в організмі гепарину, користь від якого полягає в поліпшенні згортання крові. При цьому ймовірність появи тромбів суттєво зменшується.

Корисний вплив вітамінів А і Е допомагає уповільнити процеси старіння завдяки антиоксидантним властивостям. При цьому поліпшується колір шкіри і проводиться профілактика ранньої появи зморшок. Амінокислоти допомагають у процесах регенерації тканин організму.

Містяться в продукті вітамін D і кальцій справляють корисний вплив на формування кісткової системи у дітей. Крім того, користь від цих елементів складається в тому, що вони зміцнюють вже сформувалася кісткову систему. Це властивість робить печінка тріски незамінним компонентом при профілактиці остеопорозу. Часто її рекомендують для прискорення загоєння переломів.

Більшість корисних мікроелементів, що містяться в продукті (мідь, фосфор, калій та інші), знаходиться в легкозасвоюваному для людського організму стані.

Для жінок

Незважаючи на високий вміст жирів у продукті, його часто рекомендують (природно, у допустимих дозах) для жінок, які намагаються скинути зайву вагу. Жири, що містяться в ньому, мають властивість швидко засвоюватися і створювати в організмі почуття насичення. Крім того, нормалізація обмінних процесів у жіночому організмі за рахунок риб’ячого жиру призводить до значного зменшення целюліту.

Також властивості печінки тріски будуть корисні жінкам при вагітності.

Для чоловіків

Чоловіки традиційно зазнають великі фізичні навантаження, ніж жінки, тому чоловічий організм витрачає більше енергії. Легкозасвоювані корисні жири допоможуть цю енергію відновити. Крім того, корисним властивістю продукту є зміцнення чоловічого скелета за рахунок кальцію.

Корисна дія риб’ячого жиру сприяє розчиненню в крові шкідливого холестерину і зміцненню стінок кровоносних судин.

Також риб’ячий жир створює сприятливі умови для синтезу тестостерону, підтримуючи тим самим чоловічі статеві функції.

Для літніх

Основна проблема у людей у віці старше 50 років, це те, що клітини мозку починають відмирати. На жаль, цей процес зупинити не можна, проте його можна істотно уповільнити. Користь риб’ячого жиру полягає в його здатності стимулювати мозкову активність.

Ця властивість застосовується в якості профілактики таких хвороб, як інсульти, старече слабоумство, хвороба Альцгеймера.

Також не варто забувати про зміцнення кісток, що для літнього організму особливо актуально.

Можна печінка тріски вагітним і годуючим жінкам

До корисних властивостей печінки тріски при вагітності відносять наступні:

  • зміцнення імунітету;
  • запобігання анемії;
  • профілактика тромбозу.

Який у ній міститься вітамін D дозволяє правильно сформувати кістяк майбутнього малюка.

Крім того, він буде корисним також при підтримці скелета мами, оскільки зазвичай недолік кальцію є типовою проблемою при вагітності.

Мікроелементи будуть сприяти зміцненню імунітету майбутньої мами. А білок має властивість швидко засвоюватися, і материнський організм не буде витрачати багато ресурсів на його перетравлення.

Разом з тим не варто забувати і про шкоду цього продукту. Справа в тому, що концентрація багатьох речовин, що входять до складу печінки тріски, досить велика. А їх надлишок здатен надати на плід діаметрально протилежний вплив – сюди відносять загальмування розвитку нервової системи плода, його серцево-судинної і видільної систем.

Увага! В одній банку печінки тріски міститься від 30 до 180% добової норми різних речовин, необхідних для організму. Але вони можуть також потрапляти в організм і з іншими продуктами, тому не слід вживати її у великих кількостях.

Годуючим матерям також показана печінка тріски, оскільки в ранньому віці грудне молоко – практично єдиний спосіб передачі компонентів Омега-3 дитячому організму.

З якого віку печінка тріски можна давати дитині

Користь печінки тріски для дітей безсумнівна, однак у силу ряду особливостей дітям рекомендується її вживання по досягненні віку 2,5 року. До цього часу дитячий організм здатний без особливих наслідків переносити подібну навантаження на травну систему. Але навіть при цьому в чистому вигляді вживати її не рекомендується. Найкраще робити це, поєднуючи печінка з овочами, яйцями або навіть звичайним хлібом, роблячи, наприклад, бутерброди.

У деяких випадках (наприклад, авітаміноз або відставання у формуванні скелета) можна навіть давати печінка тріски дітям до року, проте робити це можна тільки після консультації з педіатром або лікарем.

Чи корисна печінка тріски при схудненні

Незважаючи на високу калорійність, печінка тріски рекомендується при схудненні, оскільки вона сприяє швидкому насиченню організму і догляду почуття голоду. Білки, що містяться в ній, володіють однією з найвищих швидкостей засвоєння, що також сприяє швидкому насиченню.

Ненасичені жири володіють корисною властивістю розчиняти холестерин, а також, що особливо важливо для жінок, які призводять до зменшення целюліту.

Користь і шкода консервованої печінки тріски

Консерви з печінки тріски володіють всіма властивостями звичайної печінки, однак є ряд нюансів, пов’язаних з їх виготовленням.

По-перше, якщо консервація проводилася після заморозки, зміст всіх корисних речовин у продукті приблизно в два рази менше, ніж у необробленому або приготованому безпосередньо на місці вилову риби.

По-друге, консервована печінка може бути виготовлена як з додаванням олії, так і без нього. В останньому випадку її калорійність практично не змінюється, а в разі додавання олії зростає приблизно в 1,5 рази із збереженням інших властивостей на колишньому рівні.

Особливості вживання печінки тріски при діабеті та подагрі

За рахунок низького вмісту цукрів продукт рекомендується в їжу при цукровому діабеті обох типів. Його корисні властивості нададуть позитивний вплив на серцево-судинну систему і знизять рівень холестерину. Єдиним обмеженням при прийомі в їжу цього продукту може бути його висока калорійність.

Важливо! При подагрі включати продукт в раціон не рекомендується, оскільки містяться в ньому речовини, що іменуються «пурини», викликають загострення цієї хвороби.

Що можна приготувати з печінки тріски

Незважаючи на те, що печінка тріски є субпродуктом, дієтологи відносять її до делікатесів. З неї можна приготувати велику кількість різноманітних корисних страв. Це та основні страви, салати, супи різні, і навіть випічка.

Крім того, вона входить до складу різних паштетів, закусок і кремів.

Печінка добре поєднується з наступними продуктами:

  • курячими та перепелиними яйцями;
  • практично з усіма овочами;
  • зеленим горошком;
  • авокадо;
  • кукурудзою;
  • оливками;
  • рисом.

Увага! Печінка тріски дуже погано поєднується з різними майонезами (занадто велику кількість жиру) і з молокопродуктами (викликає розлад ШЛУНКОВО-кишкового тракту, крім того, у неї зникають деякі важливі властивості).

Добова норма

Добова норма печінки тріски становить від 30 до 40 грам чистого продукту.

Можливу шкоду печінці тріски і протипоказання

Шкода продукту обумовлений наступними факторами:

  • алергічними реакціями на морепродукти;
  • можливою високою концентрацією солей важких металів;
  • високою калорійністю самої печінки;
  • великою кількістю ретинолу.

Тому необхідно обмежити вживання таких категорій людей:

  • страждають ожирінням;
  • пацієнтам з гіпотензією;
  • пацієнтам з сечокам’яної і жовчнокам’яної хвороби;
  • людям, що мають надлишок кальцію або вітаміну D.

Крім того, не слід перевищувати добові норми споживання продукту, щоб його корисні властивості не перетворилися на шкоду. Особливо це актуально для вагітних.

Як правильно вибрати і зберігати печінка тріски

У переважній більшості випадків печінка тріски можна дістати виключно в консервованому вигляді. Краще всього вибирати консерви, виготовлені безпосередньо в море, оскільки при великій віддаленості виробництва від місця лову за рахунок транспортування сировини в замороженому вигляді приблизно половина корисних властивостей продукту йде.

Упаковку (консервну банку) слід оглянути на предмет наявності пошкоджень і вм’ятин, а також перевірити, не роздута вона. При будь-яких відхиленнях від норми дану банку краще не купувати. Також слід звернути увагу на термін придатності продукту. При струшуванні в банку не повинні чути якісь клацання або булькання.

Термін зберігання печінки тріски в банку два роки. Якщо ж відкрити консерви, то термін зберігання становить не більше доби.

Висновок

Користь і шкода печінки тріски безпосередньо залежать від її якості, а також способу вживання. Властивості цього продукту здатні істотно поліпшити стан організму, і в чомусь його вплив воістину унікально. При цьому не варто забувати, що концентрація активних речовин у ньому досить висока і застосовувати його слід виключно в правильних дозах.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ