Крабові палички: користь і шкода, склад, калорійність, відгуки

Крабові палички – продукт, який з’явився на полицях наших магазинів на початку 90-х років. З тих пір винайдена маса рецептів з їх використанням. На святковому столі неодмінно присутній відомий крабовий салат, а серед шанувальників ласого морепродукта є як дорослі, так і діти. Незважаючи на те, що в продукті немає м’яса крабів, своїй популярності він не втрачає. У статті розглянуто користь і шкода крабових паличок, даються відповіді на питання: чи можна їх вживати дітям, як їх вибирати і зберігати.

З чого роблять крабові палички

Основна складова морепродукта – сурімі, так в Японії назвали корисний фарш з океанічної риби. Серед складових сурімі скумбрія, хек, путасу і інша риба з білим м’ясом. Процедура його приготування полягає в промиванні шматочків риб’ячого філе, його подрібнення і змішування в однорідну масу. Після чого суміш поміщають в центрифугу для видалення зайвої рідини. У підсумку виходить м’яка маса з приємним смаком і ароматом риби. Завдяки своїм унікальним корисним властивостям сурімі використовують при приготуванні багатьох імітують морепродукти страв, у тому числі і крабових паличок.

Такий фарш визнають корисним елементом, що містить безліч мінералів і вітамінів і не приносить шкоди здоров’ю. Але після його переробки їх кількість і, як наслідок, користь істотно знижуються. Крім того, є виробники, які додають в сурімі субпродукти, що знижує якість фаршу і змінює його запах, смак, колір, а численні смакові добавки завдають відчутної шкоди організму.

З метою заощадити до складу морепродукта додають соєвий білок. Як відомо, соя – результат генної модифікації, її шкоду і користь неоднозначні. Тому краща продукція з відміткою «без ГМО». Крім того, додають яєчний порошок, олія, крохмаль, сіль і цукор. Для отримання необхідного присмаку не шкодують і безлічі хімічних добавок, які несуть не користь, а шкоду людині.

Хімічний склад і калорійність крабових паличок

Калорійність морепродукта – всього 88 ккал на 100 грамів. Тому їх можуть з користю вживати люди, які стежать за своєю вагою.

Склад Кількість
Білки 17,5 г
Жири 2 г
Вуглеводи 0 м
Харчові волокна 0 м
вода 70 г

Крім цього, в напівфабрикаті містяться корисні вітаміни PP, H, E.

Макроелементи:

  • сірка;
  • хлор.

Мікроелементи:

  • молібден;
  • нікель;
  • фтор;
  • хром;
  • цинк.

Корисні властивості крабових паличок

Про користь крабових паличок для організму має сенс міркувати тільки тоді, коли вони виготовлені з сурімі, який має масу корисних властивостей. Тільки в такій ситуації вони зможуть розкрити свої корисні властивості і передати організму цінні складові: білки, мінерали і вітаміни – і принести користь.

Важливо! Для отримання користі, а не шкоди слід купувати продукт, виготовлений із сурімі.

Якщо ж напівфабрикат міститься в якості інгредієнта в салатах, то необхідно проаналізувати і властивості інших складових.

Дитині краще давати у мінімальній кількості і найвищої якості. Тільки в такому разі шкоди від їх вживання не буде. Крім того, вони можуть містити в собі мікроелементи, які володіють корисними властивостями для нормальної роботи серцево-судинної системи.

Корисні крабові палички на дієті

Напівфабрикат містить відносно небагато калорій і практично не має жирів, ця властивість робить його зручним для використання в якості легкого перекусу. Однак, якщо враховувати невелику кількість корисних речовин, вміст барвників і консервантів і досить велика кількість штучних добавок, можна зробити висновок, що продукт швидше завдасть шкоди, ніж користь.

Таким чином, незважаючи на низьку калорійність, не варто надмірно ними зловживати, все ж їх корисні властивості невеликі. Можна зрідка включати їх в свій раціон в якості добавки до деяких страв.

Можна крабові палички вагітним і годуючим

Хімічні складові цього напівфабрикату опиняться в грудному молоці, що може несприятливо позначитися на здоров’я новонародженого. Можливі алергічні реакції, несприятливі явища з боку органів травлення або зовсім буде спровоковано розвиток захворювання.

Тому жінкам у період грудного вигодовування не рекомендується вживати їх у їжу в тій же кількості, в якому вони вживалися до вагітності. Дозволяється лише зрідка додавати їх, наприклад, в салати за умови відсутності алергії.

Важливо! Вживати крабові палички в період грудного вигодовування можна з дозволу лікаря.

При цьому важливо не забувати, що при першому вживанні морепродукта під час лактації дозволяється лише мінімальну кількість цього продукту. Так мати зможе оцінити реакцію організму дитини на нову їжу. Якщо алергічних реакцій у дитини не буде, то кількість продукту можна збільшувати. Однак зловживати ними не можна: щоденна присутність напівфабрикату в раціоні годуючої жінки не допускається. Таким чином, користь крабових паличок для жінок у період лактації відсутній.

Крабові палички дітям

Крабові палички – це ненатуральний продукт, який містить велику кількість різних добавок. Напівфабрикат містить мінімальну кількість корисних властивостей, проте може нанести шкоду у вигляді алергічної реакції або зовсім отруєння. Тому краще не давати цей продукт дітям до 3-4 років. В такому ніжному віці травна система дитини дуже чутлива до добавок.

Рекомендації по вживанню

Помірне вживання такої продукції зведе ризик шкоди для здоров’я до мінімуму. Фахівцями рекомендовано з’їдати не більше 2 штук за один прийом. Дозволяється вживання в чистому вигляді, так і в якості інгредієнта в різних салатах.

Крабові палички при гастриті і панкреатиті

Фахівці впевнено заявляють, що в раціоні хворих на гастрит і панкреатитом не повинно бути крабових паличок. Пояснюється це тим, що при їх виробництві застосовується величезна кількість різних харчових барвників, ароматизаторів, консервантів. Для осіб із захворюваннями органів травлення це категорично заборонено.

Наприклад, у осіб з гастритом і підвищеною кислотністю вживання такої продукції може викликати сильне подразнення стінок шлунка, що може завершитися загостренням і погіршенням стану. Тому добавки і консерванти роблять палички продуктом, який не повинен бути присутнім у раціоні осіб з проблемними органами травлення.

Рада! Краще купувати нежирні сорти риби, буде корисно і безпечно.

Крабові палички при діабеті

Практично всі корисні елементи, вітаміни і мінерали знищуються при виготовленні напівфабрикату, у складі залишається один рослинний білок, тому про користь для діабетиків немає й мови. Це некалорійний продукт, тому його можна вживати, але тільки зрідка.
Важливо розуміти, що продукція шкідлива для хворих на цукровий діабет і не несе користі ще й унаслідок високого вмісту консервантів, стабілізаторів і підсилювачів смаку. Такі складові мають властивість провокувати алергію, загострення хронічних захворювань і розладів органів ШКТ.

Важливо! При захворюваннях підшлункової залози крабові палички протипоказані і користі не принесуть.

Застосування крабових паличок в кулінарії

Імітація м’яса краба використовується в приготуванні безлічі різних страв, у них є властивість досить гармонійно вписуватися в кулінарні шедеври. Серед них салати, закуски, трапляється, що їх застосовують навіть в гарячих стравах. Найбільше палички використовують у поєднанні з консервованою кукурудзою, це класика святкового столу.

Шкода крабових паличок і протипоказання

У складі напівфабрикату містяться такі добавки як Е-450, Е-420 і Е-160, які мають властивість провокувати алергічні реакції. Людям, схильним до алергії, слід бути обережними при їх вживанні, щоб не завдати шкоди здоров’ю. Рекомендується вживати не більше 100 грамів за один прийом.

Оскільки напівфабрикат не піддається тепловій обробці, існує ризик зараження мікроорганізмами. Краще купувати продукт у вакуумній упаковці, вона захистить продукт від проникнення бруду і мікробів.

У складі може міститися соєвий білок, який здатний провокувати загострення хронічних хвороб нирок і печінки. Людям з подібними захворюваннями краще не включати цю продукцію в свій раціон.

Як вибрати і зберігати крабові палички

Для того щоб отримати від крабових паличок корисні властивості, а не шкоду, вкрай важливо правильно вибрати продукт.

  • Упаковка. Краще віддати перевагу морепродукт у вакуумі, він має властивість захищати вміст від проникнення бактерій і мікроорганізмів.
  • Склад та термін придатності. Корисний продукт повинен містити не менше 40% фаршу риби. Сурімі повинен у складі бути на першому місці.
  • Харчові добавки, стабілізатори та підсилювачі смаку. Кількість таких інгредієнтів має бути зведено до мінімуму. Не варто купувати продукцію з вмістом пирофосфатов Е-450, сорбитов Е-420, барвників, Е-171 і каротинів Е-160. Такі складові провокують алергічні реакції.

Крім того, вони повинні:

  • мати акуратний вигляд;
  • бути рівномірно забарвленими, без патьоків і плям;
  • бути пружними і не розпадатися при обмацуванні.

Висновок

Висновок про те, якими користь і шкода крабових паличок, слід очевидний. Такий продукт майже не має корисних властивостей, а, навпаки, може завдати шкоди здоров’ю, і краще його вживання звести до мінімуму. Особливо це актуально для людей з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту і дітей. Користь і шкода для здоров’я крабових паличок повинні враховуватися при складанні сімейного меню. Як би не було привабливо це ласощі, краще замінити натуральними рибними стравами.

Відгуки

Сорокіна Віра Павлівна, 67 років, п. Прогрес
Люблю робити салат з крабовими паличками на свята. Якщо на столі немає, то і настрій не той. Робиться швидко, склад простий і дуже смачно! Шкоди ніякої не помічала.

Ігнатенко Віра Борисівна, 60 років, р. Краснодар
Подруга розповіла, що є дієта на крабових паличках. Дуже хочу спробувати. Постійно борюся з зайвою вагою і безуспішно. Тільки боюся, щоб шкоди для здоров’я не було.

Петрова Лідія Володимирівна, 45 років, р. Волгоград
Дочка використовує крабові палички для схуднення. Мало їсть, і більшу частину раціону становить цей напівфабрикат. Каже, що вони мають властивість швидко прибирати почуття голоду. Лаюся з нею, але марно. Там же одні добавки, нічого хорошого немає в складі!

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ