Бурий (коричневий) рис: користь і шкода, калорійність, як приготувати, відгуки

Користь і шкода бурого рису — цікава тема для тих, хто любить пробувати незвичайні продукти на своїй кухні. Щоб оцінити властивості крупи, потрібно зрозуміти, в чому полягають її особливості.

Чим бурий рис відрізняється від звичайного

Білі і бурові зерна рису належать одному і тому ж злаку. Єдина відмінність між ними полягає в обробці.

  1. Біла крупа — це зернятка, які перед розфасовкою і відправкою на продаж піддають ретельної очищення і шліфування. В процесі видаляють лушпиння і зародок. Така обробка дозволяє значно продовжити термін зберігання продукту і захистити від зараження шкідливими мікроорганізмами. Разом з тим значно знижуються корисні властивості — крупа втрачає до 90 % цінних речовин в своєму складі.
  2. Бура крупа представляє себе зернятка, що пройшли мінімальну обробку і тому зберегли клітковину і корисні речовини практично в повному обсязі. Однак при цьому мікроорганізми і цвіль завдають шкоди коричневою крупі набагато частіше, до того ж при приготуванні рис сильно розварюється.

Два різновиди зерен відрізняються між собою за поживністю. Оскільки в коричневій крупі більше клітковини, а в білій — вуглеводів, коричневий рис вважається більш дієтичним продуктом.

Хімічний склад бурого рису

Щоб повною мірою оцінити користь коричневою крупи після мінімальної обробки, потрібно ознайомитися з складом продукту. У бурому рисі містяться:

  • клітковина — саме цей компонент у великих обсягах зберігається при мінімальній обробці;
  • вітаміни групи В — ніацин і піридоксин, рибофлавін і тіамін;
  • нікотинова кислота РР;
  • вітаміни Е і К;
  • вітамін Н;
  • фолієва кислота;
  • магній і залізо;
  • мідь і цинк;
  • марганець і натрій;
  • фосфор, йод і селен.

Дуже важливо відзначити, що бура крупа не містить глютену — клейковини, часто викликає алергію у дітей і дорослих. Вживати її можуть усі, не побоюючись шлункового розладу.

Калорійність і глікемічний індекс бурого рису

Калорійність коричневого рису дорівнює всього 362 ккал на 100 г продукту — це середній показник поживності. В основному склад зерна представлений складними вуглеводами — до 77,2 р, але також в бурому рисі міститься близько 7,5 г білків і близько 1,8 г жирів.

Глікемічний індекс продукту дорівнює 45-50 одиницям, що робить його придатним для вживання при цукровому діабеті — від бурого рису не відбувається стрибків глюкози.

Користь бурого рису для організму

Бурий злак володіє цілим рядом корисних для здоров’я властивостей. Користь продукту полягає в тому, що він:

  • добре втамовує голод, поповнює енергію та надає тонізуючий ефект;
  • не містить глютену, тому ідеально підходить для людей з непереносимістю клейковини;
  • зміцнює нервову систему і сприяє здорової мозкової активності;
  • благотворно впливає на судини і покращує роботу серця;
  • підвищує концентрацію уваги і пам’ять;
  • регулює роботу кишечника, має легкий закріплює ефект;
  • допомагає в роботі печінки, сприяє швидкому виведенню з організму токсинів і шлаків;
  • служить профілактикою онкології за рахунок наявності антиоксидантів у своєму складі.

Бурий злак рекомендований до вживання для людей всіх віків. Але в особливості його користь велика для людей похилого віку та дітей, оскільки він рідко викликає алергію і надає виражену позитивну дію на організм.

Лікувальні рецепти на основі бурого рису

Бурі зерна дуже корисні в постійному раціоні, оскільки допомагають запобігти розвитку багатьох хвороб. Однак користь і шкода бурого рису для організму яскраво проявляються при вже наявних захворюваннях, іноді властивості продукту використовують для лікування.

Для очищення від солей суглобів

Корисну крупу використовують для того, щоб відрегулювати обмін речовин, вивести з суглобів зайві солі і захистити кісткову тканину від артритів і артрозу. Необхідно приготувати наступний засіб:

  • невелика кількість бурого рису розкладають по 5 однаковим склянках — 2 великі ложки крупи на кожен;
  • крупу заливають холодною водою, нумерують склянки на добу прибирають їх в затемнене місце;
  • після доби воду з склянок акуратно зливають, а потім заливають крупу свіжою водою;
  • процедуру повторюють протягом 5 діб підряд;
  • на 6 день замочування рис з першого склянки відварюють і беруть на сніданок, після чого знову заливають водою свіжі зерна;
  • на 7 день відварюють і з’їдають рис з другої склянки, також замачівая нову порцію крупи в дірі ємності.

За наведеною схемою корисний продукт продовжують приймати вранці протягом 40 днів поспіль. Під час очищення важливо пити більше звичайної води і рясно вживати овочі, щоб заповнити втрату калію в організмі. Після вживання рисового настою з ранку дозволяється обідати будь-якими продуктами, але не раніше, ніж через 4 години.

Увага! Оскільки курс очищення надає дуже сильний вплив на внутрішні органи, користуватися таким методом можна не частіше, ніж раз на рік.

Для очищення організму

Властивості бурого рису дозволяють провести загальне очищення організму. Для цього необхідно залити 100 г крупи літром води і проварити на слабкому вогні протягом 40 хвилин під закритою кришкою.

Приймають відвар по третині склянки, процідженим і охолодженим до теплої температури, 1 раз в день. Проводити лікування рекомендується протягом 10 днів, а потім зробити перерву, щоб не було шкоди. Цілющий засіб при розумному вживанні прискорить обмін речовин, посприяє якнайшвидшому виведенню токсинів. Від цього не тільки нормалізуються показники ваги, але і покращиться якість крові, а печінка стане відчувати меншу навантаження.

При панкреатиті

Під час гострої фази захворювання пацієнтам зазвичай показаний голод — це дозволяє швидше зняти запалення підшлункової. Проте вже через кілька днів після того, як захворювання піде на спад, бурий рис можна повернути в раціон. У малих кількостях, при вживанні двічі на тиждень, властивості продукту не принесуть шкоди, а велику користь, оскільки допоможуть відрегулювати травлення. Щоб не травмувати підшлункову, попередньо продукт потрібно як слід розварити або навіть перетерти в блендері.

При цукровому діабеті

Користь і шкода бурого рису для діабетиків залежать від норми вживання продукту. У бурих зернятках містяться вітаміни, фолієва кислота і клітковина, тому при цукровому діабеті коричневий рис дуже корисний — він дозволяє утримувати рівень глюкози на потрібному рівні. Кількість швидких в вуглеводів в продукті знижений, і рис не призводить до різких стрибків цукру, а допомагає підтримувати рівне самопочуття.

Разом з тим у більших обсягах властивості продукту небезпечні для травного тракту. Якщо є його занадто багато, шкода виразиться в метеоризмі і здутті живота, не виключені запори. На бурому рисі при надмірному вживанні можна набрати вагу, а це принесе однозначний шкоди при цукровому діабеті.

Користь і шкода бурого рису для схуднення

Користь бурого нешліфованого рису проявляється в тому, що він дуже багатий клітковиною. А ось крохмалю він, на відміну від білої різновиди, містить мало, калорійність зерен знижена. Все це робить бурий злак ідеально підходить для дієтичного харчування продуктом. При його вживанні з організму стрімко виходять шлаки, і людина швидко втрачає зайву вагу. Дієта на рисі позитивно позначається на самопочутті і зовнішньому вигляді, продукт дає гарний настрій і відповідає за приплив сил.

Однак користь і шкода коричневого рису для схуднення тісно пов’язані між собою. Продукт має закріплюють властивостями, якщо з’їдати його занадто часто і багато, це призведе до запорів. Також злак шкідливий для людей з важким ступенем ожиріння, хронічними недугами кишечника і шлунка, захворюваннями серця і судин.

Основні принципи дієти на бурому рисі

Щоб користь коричневого нешліфованого рису проявилася максимально, і продукт не приніс шкоду, на дієті важливо слідувати декільком правилам.

  1. Щоб уникнути запорів продукт обов’язково потрібно поєднувати зі свіжими або тушкованими овочами, салатами, зеленню.
  2. На дієті може виникнути дефіцит вітамінів, тому рис важливо доповнювати горіхами і сухофруктами.
  3. Під час схуднення обов’язково потрібно пити достатню кількість води, зелений і трав’яний чай. Це допоможе запобігти запори та іншу шкоду для кишечника, а також заповнить запаси калію.
  4. Щоб властивості бурого рису не завдали шкоди, за один прийом продукт треба вживати в кількості не більше 200 р.

Загальна тривалість рисової дієти повинна складати не більше тижня. Також застосовують п’яти – та триденні дієти на рисі.

Рада! На корисному злаку можна влаштовувати розвантажувальні дні. У цьому випадку протягом доби потрібно вживати виключно невеликі порції бурого рису і рясно запивати їх водою.

Застосування бурого рису в домашній косметології

Корисні властивості коричневого рису використовуються в домашніх рецептах догляду за собою. Рис приносить користь як шкіри, так і волоссю — постачає їх цінними елементами і надає силу, надає очищаючу і живильну дію.

Омолоджуюча маска для обличчя

За допомогою корисних властивостей бурого рису можна прибрати дрібні зморшки, підтягнути шкіру обличчя і зробити її більш свіжою і пружною. Для цього необхідно:

  • перемолоти 2 великі ложки рисових зерен;
  • змішати з 2 великими ложками жирних вершків або натурального йогурту;
  • нанести на чверть години на попередньо очищене обличчя.

Робити маску рекомендується щотижня, а краще — двічі в тиждень. Тоді вже через місяць стане помітний ефект.

Ополіскувач для волосся

Домашній кондиціонер на основі бурого рису допомагає зробити локони більш слухняними, блискучими і гладкими. Готують корисне засіб так:

  • невелику жменю рисових зерен заливають водою;
  • настоюють кілька хвилин;
  • промивають зерна, а потім заливають свіжою порцією води;
  • наполягають ще 5 хвилин.

Після цього воду з отриманого настою проціджують і промивають волосся по всій довжині. Через 10 хвилин після застосування ополіскувача волосся потрібно ще раз сполоснути чистою теплою водою. При регулярному застосуванні засобу локони стають м’якше і набувають додатковий обсяг.

Приготування бурого рису

По своїй структурі коричневий рис досить сильно відрізняється від білого, він більш жорсткий і не так легко піддається термічній обробці. Тому і готувати крупу потрібно за особливою методикою, щоб корисні властивості бурого рису розкрилися повною мірою.

Як і скільки варити бурий рис

Якщо приготувати корисний продукт з дотриманням нехитрих правил, то рис порадує м’якістю і приємним смаком з горіховою ноткою. Калорійність його при цьому залишиться дуже низькою.

  1. Перед варінням бурий рис обов’язково потрібно замочувати — причому на тривалий час. Крупу заливають водою і тримають під кришкою 6 годин або на всю ніч, а потім зерна промивають, заливають свіжу холодну воду і замочують ще на півгодини.
  2. Спочатку крупу на середньому вогні відварюють протягом 10 хвилин, а потім зливають з каші воду, наливають свіжу і варять ще чверть години.
  3. Каструлю з готовою кашею ставлять на стіл не відразу, а спочатку загортають в ковдру або фольгу і тримають у закритому вигляді ще півгодини, щоб рис «дійшов».

На перший погляд здається, що рецепт приготування простий каші дуже клопіткий і багатоетапний. Однак результати заслуговують докладання зусиль. Якщо ж відварювати коричневі зерна точно так само, як і білі, то їх смак і корисні властивості не вдасться оцінити по достоїнству. Більш того, погано проварений нешліфований рис може принести шкоду, оскільки в його оболонці залишаться шкідливі для людського організму речовини.

З чим поєднується бурий рис

Коричневий рис — продукт, який підходить для вживання з найрізноманітнішими стравами. При бажанні можна просто відварювати корисну, багату клітковиною кашу на сніданок. Однак властивості бурого рису виявляються також при застосуванні:

  • зі свіжими овочами та овочевими гарнірами;
  • з м’ясом і рибою;
  • з морепродуктами і яєчними стравами;
  • у складі супів;
  • у фаршированих ласощах.

Рис можна вживати разом з фруктами і зеленню, бобовими та багатьма кисломолочними продуктами — кефіром, йогуртом, кисляком, молоком. Крупа часто зустрічається у відомих рецепти італійської та азіатської кухні, нерідко коричневий рис використовують в тих же самих рецептах, що і звичайний білий для підвищення корисних властивостей страв.

Шкода бурого рису

При своїй величезну користь бурий рис потенційно може наносити сильний шкоди. Така особливість пов’язана з кількома його властивостями.

  1. У складі рисових зерен містяться отруйні сполуки миш’яку, небезпечні для людського здоров’я. У бурому рисі їх набагато більше, ніж у білому, оскільки продукт не підлягає ретельній обробці. Щоб зробити рис по-справжньому безпечним, його потрібно ретельно промивати і відварювати, міняючи воду. Тоді в крупі залишаться тільки корисні властивості, а шкода буде усунутий.
  2. Необроблений бурий рис містить безліч поживних речовин і багаті запаси вологи. Саме в цьому полягає його користь для організму, проте і від мікроорганізмів і грибків продукт страждає частіше. Необхідно ретельно дотримуватися правил зберігання бурого рису, не допускати появи плісняви на поверхні зерен. Якщо крупа почала виділяти неприємний запах або стала гірчити на смак, її слід негайно викинути.

Важливо! Вживати корисний бурий рис потрібно невеликими порціями і не кожен день. Не частіше, ніж тричі на тиждень.

Протипоказання до вживання бурого рису

Користь і шкода коричневого рису для здоров’я залежать від наявності або відсутності деяких недуг. При певних захворюваннях і станах він повністю протипоказаний. Вживати продукт не можна при:

  • алергії на рисову крупу будь-якого типу;
  • гіпертонії, атеросклерозі, серцевих і судинних недугах — рис посилює наявні захворювання і призводить до загострень;
  • сечокам’яної хвороби;
  • гастриті, виразці та схильності до метеоризму — властивості рису провокують запори, здуття живота і підвищене газоутворення.

Як вибирати і зберігати бурий рис

Популярність коричневого рису поступово зростає, і сьогодні його можна придбати у спеціалізованих магазинах здорового харчування, так і в звичайних супермаркетах. При купівлі слід звертати увагу на кілька моментів.

  1. Рисові зерна в упаковці повинні бути приблизно однакового розміру і кольору. Помітна різнорідність рису говорить про його низьку якість.
  2. Відтінок якісного бурого рису — світло-коричневий. Занадто світлий або занадто темний колір свідчить про те, що рис підроблений або зіпсований.
  3. В упаковці з бурим рисом не повинно бути чужорідних крупинок зерна, сміття і лушпиння.

Необхідно пам’ятати, що бурий рис — вкрай корисний і при цьому швидкопсувний продукт. Такі особливості впливають на його вартість — ціна крупи не може бути занадто низькою.

Що стосується зберігання, то тримати рис рекомендується не у відкритому пакеті, а в сухому контейнері в місці з гарним провітрюванням. Кришка контейнера повинна бути щільно закрита. Рис можна поставити в холодильник. На його корисних властивостях це не позначиться, а ось ризик того, що продукт швидко псується, стане нижче.

Бурий рис не можна тримати в теплі і на відкритому сонячному місці. В таких умовах масла в оболонці зерен почнуть окислюватися, і крупа прийде в непридатність. Оскільки рис може вбирати сторонні аромати, краще поставити його віддалік від інших продуктів.

Висновок

Користь і шкода бурого рису — питання правильного зберігання і приготування продукту. Якщо грамотно відварити рис і вживати його невеликими порціями, то при відсутності протипоказань він принесе здоров’ю безсумнівну користь.

Відгуки

Антонова Віолетта Григорівна, 42 роки
Часто готую плов з бурого рису, виходить навіть смачніше, ніж з використанням білих зерен. З маслом, овочами і куркою коричневий рис поєднується відмінно, страва виходить поживне і ароматне. А користі від такого плову набагато більше, ніж від звичайного, оскільки і зміст цінних речовин в ньому вище, відразу відчувається прилив сил.

Афанасьєва Марина Вікторівна, 27 років
Дієта на бурому рисі — одна з найкращих, які мені доводилося куштувати. Рис сам по собі дуже приємний, з горіховою ноткою, тому під час дієти немає відчуття, що доводиться відмовлятися від смачних продуктів. Ефект від дієти стає помітний швидко — запускається очищення організму від шлаків. А через кілька днів ваги показують приємні цифри.

Сергєєва Ольга Володимирівна, 36 років
Протягом декількох років використовую бурий рис для схуднення. Пробувала дієти на 5 і на 7 днів, в обох випадках отримувала відмінний результат. Хоча почуття голоду в процесі дієти не відчувається, кілограми йдуть дуже швидко — скидала до 3 кг за тиждень. До того ж навіть по закінченні схуднення кишечник ще довго працює без збоїв.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ