Риба корюшка: користь і шкода, фото і приготування

Корюшка – це невеличка рибка з сімейства Лососевих. Цей морепродукт має надзвичайно ніжним смаком і широким спектром лікувальних властивостей. Користь і шкода корюшки завжди цікавлять людей, які хочуть включити цей продукт в щоденний раціон харчування. Її популярність обумовлена корисністю, низькою калорійністю і різними способами приготування

Як виглядає і де водиться корюшка

Маленька морська рибка з ніжною лускою сріблястого відтінку. Тривалість її життя від року до десяти років. Має видовжене тіло 20-30 см, але в деяких випадках виростає до 40 см, а важить близько 350 р. Для цього морського мешканця характерні прозорі плавники і спинка зеленого забарвлення. Очі відрізняються яскравим чорним кольором, а рот – маленьким розміром і великою кількістю великих зубів. Цікавою особливістю риби є запах свіжого огірка.

Рибу можна зустріти в районі північних морів і озер, заток і гирл річок Росії, Скандинавії та Прибалтики. Вона часто переміщається на більш прохолодні місця для пошуку їжі. Її раціон харчування складається з дрібних ракоподібних, планктонних водоростей і дрібної рибки.

Склад корюшки

Морська риба популярна не тільки чудовим смаком, але і наявністю у своєму складі незамінних корисних компонентів. Це високобілковий легкозасвоюваний продукт з низькою калорійністю.

Харчова цінність корисної корюшки

Білки (г)

Жири (г)

Вуглеводи (г)

15,4

4,5

У рибі містяться такі важливі для життєдіяльності мікроелементи, як залізо, фтор, хром, фосфор, а також незамінні для імунної системи вітаміни груп РР, В і D.

Вітаміни

Мінерали

макроелементи

мікроелементи

А

15 мкг

Калій

290 мг

Цинк

1,65 мг

В1

0,01 мг

Фосфор

230 мг

Залізо

0,9 мг

В2

0,12 мг

Кальцій

60 мг

Мідь

139 мкг

В4

65 мг

Натрій

60 мг

Селен

36,5 мкг

В5

0,638 мг

Марганець

700 мкг

В6

0,15 мг

В9

4 мкг

D

0,8 мкг

До

0,1 мкг

Таке величезне вміст органічних і неорганичных речовин значно посилює харчову цінність риби. Тому її обов’язково потрібно включати в раціон харчування для зміцнення здоров’я і профілактики різних хвороб.

Важливо! Лікарі рекомендують вживати маленьку корисну рибу разом з кістками, так як співвідношення фосфору та кальцію вважається хорошою профілактикою остеопорозу.

Калорійність корюшки

Калорійність корюшки на 100 грам становить 102 ккал, але цей показник може змінюватись, так як він залежить від часу вилову риби, місця її проживання, а також від способу приготування.

Продукт

Калорійність (ккал)

Варена

102

Запечена

88

Сушена

145

В’ялена

139

Смажена

181

Помірне споживання наситить організм людини необхідними речовинами і не заподіє шкоди фігурі.

Чим корисна корюшка

Користь корюшки для організму неоціненна з-за високого вмісту життєво важливих мікро – і макроелементів. Рибку рекомендується включити в раціон для лікування і профілактики багатьох захворювань, оскільки вона:

  • справляється з проблемами серцево-судинної системи;
  • зміцнює кістки і суглоби, постачає організм великою кількістю кальцію;
  • покращує метаболізм і забезпечує відчуття легкості в шлунку;
  • добре впливає на здоров’я зубів;
  • бореться з набряком, позбавляючи організм від зайвої рідини;
  • використовується для загоєння зовнішніх пошкоджень шкірного покриву.

Морська риба корисна завдяки багатому хімічному складу, так як містяться корисні речовини допомагають комплексно зміцнити і відновити функції організму, стабілізувати роботу важливих систем. Тому при систематичному вживанні морського продукту ймовірність забути про багатьох серйозних захворюваннях значно підвищиться.

Корюшка в народній медицині

Жир цієї морської риби часто використовується в народній медицині як антибактеріальний і загоює засіб. При різних ушкодженнях шкіри — подряпинах, порізах, виразках, опіках – жир вживають в якості примочок, для прискорення затягування і боротьби з багатьма бактеріальними організмами.

Можна корюшка дітям

Із-за значного вмісту макро – і мікроелементів, вітамінів і кислот продукт необхідний дітям для зміцнення опорно-рухової системи та підтримки імунітету. Перед тим як давати дитині продукт, потрібно видалити з нього кісточки і відварити. Щоб перевірити, чи немає у малюка алергічної реакції на рибку, і убезпечитись від проблем, необхідно вводити поступово, маленькими порціями. Прикорм у середньому можна починати з 1,5 року.

Корюшка корисна для кісток та суглобів маленького організму, а також може поліпшити або відновити зір, що досить актуально в наш час для школярів, які весь час проводять біля монітора комп’ютера.

Чи корисна корюшка на дієті

Морський продукт не має високої калорійності, тому відмінно підійде для дієтичного меню при подачі з овочами і зеленню. У ньому міститься величезна кількість легкозасвоюваних білків, що пояснює користь і поживність риби. Найкраще вживати її в запеченому вигляді, оскільки калорійність після такої термічної обробки трохи знижується.

Під час дієти дозволяється вживати навіть смажену корисну корюшка з додаванням в готову страву великої кількості сирих овочів і зелені. Такий обід швидко наситить, додасть сил та енергії, а також прискорить обмін речовин, що позитивно відбитися на фігурі.

Чи є користь в смаженої, сушеної та в’яленої корюшке

Морська риба зберігає безліч корисних компонентів при обробці. Смаження – це найпростіший і розповсюджений спосіб приготування риби. Навіть після термічної обробки вона позитивно впливає на мозкову діяльність, імунітет, опорну систему.

Сушена рибка збагачує людський організм необхідними компонентами, які перешкоджають появі зморшок, уповільнюють старіння, знижують виникнення серцевої недостатності і є відмінною профілактикою ракових хвороб.

В’ялена корисна корюшка необхідна вагітним жінкам для розвитку і зростання мозку малюка, а також у боротьбі з депресіями.

Як смачно приготувати корюшка

За численними опитуваннями стало відомо, що цей морський продукт смачніше всього в смаженому вигляді. Для цього необхідно всього лише рибку почистити, позбувшись від нутрощів, і обваляти в борошні з обох сторін, помістити не розпечену сковороду з соняшниковою олією. Ось один з найбільш смачних рецептів приготування корисної корюшки:

Але смаження — не єдиний метод приготувати рибу смачно і, головне, корисно. Корисну корюшка запікають, фарширують, коптять, маринують, готують на грилі і навіть тушкують у білому вині. Продукт добре поєднується з лимонним соусом, овочами і сиром. Також з нього готують рибний суп і котлети. У Скандинавії з нього отримують риб’ячий жир відмінної якості, а в інших країнах дуже поширені консерви.

Шкода корюшки та протипоказання

У кожного продукту є протипоказання, корюшка — не виняток. Вагомий шкоди організму морська риба може заподіяти у разі:

  • діагностування у хворого подагри або сечокам’яної хвороби, оскільки в її складі міститься азотисту речовина з пуринових підставою, що негативно відбивається на перебігу хвороби;
  • алергічної реакції на морську рибу;
  • покупки неякісного морського продукту з вмістом миш’яку або полихлорбифенила, який був спійманий на забрудненій території;
  • поганий обробки риби перед вживанням, так як в ній може знаходитися безліч паразитів, властивих морській рибі.

Важливо! Уберегтися від неприємних наслідків допоможе уважність при купівлі риби і при її приготуванні. Також перед вживанням потрібно переконатися у відсутності алергії і проблем з видільною системою.

Як правильно вибрати і зберігати корюшка

При виборі морської риби потрібно звернути увагу на запах і зовнішній вигляд продукту. Існує декілька критеріїв, які допоможуть не помилитися у виборі:

  1. Запах корюшки повинен нагадувати свіжий огірок, якщо пахне рибою – це означає, що продукція прострочена.
  2. Якщо черевце морської риби не роздуте, луска гладенька, очі опуклі і прозорі, а зябра мають темно-червоний відтінок і характеризуються відсутністю слизу продукт свіжий.
  3. Якщо сумніви в закінчення терміну придатності корюшки з’явилися вдома, слід помістити рибу у воду, тоді свіжий продукт моментально піде до дна.
  4. При заморожуванні припустимо блідий відтінок зябер і опущене стан очей.

Зберігати морську рибку необхідно в морозильних камерах, оскільки при заморожуванні вона не втрачає ні смакових характеристик, ні корисних властивостей. Але перед цим треба ретельно помити і почистити, видалити нутрощі. Без заморозки продукт зберігається не більше трьох днів, якщо його не підсушити, очистити від нутрощів, натерти сіллю як всередині, так і зовні і помістити в змочену оцтом тканина.

Сушену і в’ялену морську рибку зберігають рік, завернувши в обгортковий папір і помістивши в плетений кошик або картонний коробок, який повинен перебувати в теплому сухому місці. В маринованому вигляді корюшка потрібно зберігати в холодильнику близько 2 доби, так само, як смажену і відварну.

Висновок

Помірне споживання цінного морепродукта в будь-якому вигляді наситить організм корисними компонентами і збереже здоров’я і молодість протягом довгих років. Важливо знати, яка користь і шкода корюшки, а також вміти правильно вибрати свіжий продукт.

Відгуки

Марина, 32 роки, р. Нижній Новгород
Смачна морська рибка, не має неприємного запаху при приготуванні, а в свіжому вигляді і зовсім пахне невластиво для морської риби. Характеризується легким приготуванням, без тривалого часу на кухні.

Олена, 36 років, Казань р.
Корисна рибка, яка недорого коштує на відміну від інших сортів морської риби. Готується так само швидко, як і з’їдається. За нею завжди велика черга, а як інакше: приємний аромат і надзвичайний смак приваблює покупців.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ