Риба навага: користь і шкода, фото, як приготувати

Навага – риба сімейства тріскових, яка володіє приємним смаком і безліччю корисних властивостей. Цей недорогий продукт надасть помітний вплив на стан здоров’я при правильному приготуванні. З’ясуємо, у чому користь і шкода наваги, кому особливо рекомендується вживати її, а також як правильно вибирати і готувати рибу.

Що це за риба

Навага – це невелика плямиста риба оливкового кольору. Мешкає вона в холодних водах далекосхідного і північного регіонів. Є два види наваги:

  1. Північна. Місце проживання – Біле, Карське і Баренцове море. Розмір її не перевищує 30 див. М’ясо відрізняється більшою м’якістю і ніжністю. Цей вид риби в першу чергу стали ловити в промислових цілях.
  2. Далекосхідна. Ця риба крупніша північної, мешкає в Беринговому, Чукотському, Охотському і Японському морях. Інша назва цього різновиду – «вахня».

В цілому за смаком ці два види схожі. Риба, виловлена пізньої осені або взимку, володіє найкращими смаковими якостями.

Склад м’яса наваги

Нежирне м’ясо багате вітамінами, макро – і мікроелементами. До його складу входить значна кількість вітамінів B1, B2, B9 або фолієвої кислоти, вітаміну PP, а також безліч корисних амінокислот. Поступається за вмістом вітамінів A, C та Е, але і ці компоненти роблять м’ясо корисніше. Також продукт багатий на калій, фтор, фосфором, йодом і кальцієм.

Харчова цінність і калорійність наваги

Калорійність наваги на 100 г залежить від типу обробки. Розглянемо найпоширеніші способи приготування.

Білки, г

Жири, г

Вуглеводи, г

Енергетична цінність, ккал

На пару

16,1

1,0

73

Смажена, з додаванням борошна

10

3,8

3,6

88

Варена

14,8

0,95

68

Під маринадом

12,2

6,6

9

136

Тушкована з цибулею та морквою

12,5

0,8

1,5

62

Запечена

16

0,9

73

Чим корисна навага

Навага володіє безліччю корисних для організму властивостей, серед яких:

  1. Підтримання імунітету і нервової системи, що забезпечується наявністю селену в складі.
  2. Запобігання старіння клітин завдяки вітаміну Е.
  3. Зміцнення кісткової системи, у чому допомагає вітамін D.
  4. Забезпечення здоров’я шкіри і гостроти зору за рахунок вітаміну А.
  5. Благотворний вплив на метаболізм холестерину і жирової синтез, що забезпечується ненасиченими жирними кислотами в печінці наваги.
  6. Підвищення стійкості до стресів, поліпшення роботи мозку і нормалізація режиму сну.
  7. Особливе значення має фолієва кислота, яка допомагає утворенню червоних кров’яних тілець.

Тепер розглянемо, які конкретні хвороби можуть стати показаннями до вживання продукту.

При яких захворюваннях корисна риба навага

Вживати рибу рекомендується при таких патологіях:

  1. Гіпертонія та інші проблеми серцево-судинної системи. Омега-3 жирні кислоти в складі м’яса корисні для правильної роботи серця, стабілізації тиску і серцевого ритму.
  2. Дисфункції щитовидної залози, нормалізувати які допомагає вітамін D і йод.
  3. Навага надає благотворний вплив на дитячий організм, попереджаючи рахіт.
  4. Жирні кислоти також допомагають запобігати онкологічні хвороби: рак нирок, печінки, товстої кишки, молочної та передміхурової залози.
  5. Регулярне вживання продукту покращує психічне здоров’я, згладжуючи симптоми депресії, біполярного розладу та інших відхилень.

Чи корисна навага для вагітних і годуючих жінок

Доведена користь наваги і для організму вагітних жінок. До складу продукту входить доказагексаеновая кислота. Вона корисна для розвитку мозку, зорового апарату і центральної нервової системи майбутньої дитини. Лікарі рекомендують вагітним і годуючим жінкам вживати до 200 мг цієї кислоти в добу.

Також риба корисна при загрозі викидня – регулярне її вживання допомагає зберегти вагітність. Селен, залізо та йод на клітинному рівні захищають плід від шкідливого впливу навколишнього середовища. Вживання риби під час вагітності допоможе запобігти післяпологову анемію. В перший місяць лактації від продукту бажано відмовитися, щоб уникнути можливої алергічної реакції.

Можна навагу дітям

Давати навагу дітям рекомендується з 2 років. Ця риба особливо корисна в період стресів і напруженою навчання: амінокислоти і селен підтримує в нормі стан нервової системи і активізують роботу мозку.

Увага! У наваге майже немає дрібних кісток, тому давати її дітям в цілому безпечно.

Користь наваги для літніх людей

До 50 років з організму у великих кількостях вимивається кальцій, що призводить до остеопорозу. Регулярне вживання наваги допомагає зміцнити кісткову тканину і нормалізувати гормональний фон. Вона також не дасть згаснути енергійності, підтримає роботу мозку і відновить життєвий тонус літньої людини.

Вживання наваги при дієті

У наваге не міститься жирів, так що при правильному приготуванні її можна назвати дієтичним блюдом. На дієті її краще варити або готувати на пару. Вона добре поєднується зі свіжими або тушкованими овочами.

Риба допоможе вгамувати голод, не навантажуючи організм зайвими калоріями. Велика кількість білка допоможе зміцнити м’язи, так що при регулярних силових навантаженнях ця риба особливо корисна.

Користь ікри наваги

Не менш корисна і рибна ікра – її рекомендується для підвищення імунітету та профілактики захворювань серця і судин. Вона запобігає тромбоутворенню, знижуючи рівень холестерину. Також ікра допомагає при розумових навантаженнях.

Як смачно приготувати навагу

Існує багато способів приготування страви, які відрізняються за складністю та смаку. Розглянемо деякі з них:

  1. Одне з найсмачніших і поширених страв – смажена риба. Щоб навага зберегла соковитість і ніжність, її треба зняти з плити за пару хвилин до готовності – риба дійде на гарячій сковороді. При смаженні утворюється багато шкідливих канцерогенів, так що смаженою рибою краще не зловживати.
  2. Ніжною і смачною виходить навага, тушкована в сметані. Для густої консистенції у сметану можна додати трохи борошна. Особливий смак страви додадуть пасеровану цибулю та моркву.
  3. Корисною для травлення буде юшка. Щоб м’ясо зберегло щільність, варити його потрібно на самому слабкому вогні.
  4. З наваги готують і котлети. Для додання страві соковитості рибний фарш рекомендується змішати з сухарями, які вбирають і зберігають вологу.
  5. Самим корисним способом приготування, придатним для дієти і здорового харчування, є варіння, приготування на пару. Щоб зробити рибу смачніше, при приготуванні можна додати улюблені спеції, а при подачі посипати зеленню.

Ця риба підходить для обіду або вечері. Вона добре поєднується з картоплею, рисом, салатами зі свіжих овочів.

Чистять чи навагу

Очистити навагу нескладно. Риба з сімейства тріскових зазвичай продається без голови і нутрощів. Залишається зрізати плавники і хвіст.

Важливо! Перед приготуванням обов’язково потрібно позбавитися від чорної плівки всередині черевця – вона дає гіркоту і може зіпсувати все блюдо.

Перед варінням або запіканням з риби знімають і шкірку. Щоб легше від неї позбутися, потрібно обдати заморожену рибу окропом, а потім холодною водою.

Можливу шкоду наваги та протипоказання

Вживання риби може завдати шкоди організму при неправильному зберіганні або транспортуванні. Непридатне в їжу продукт може викликати серйозне отруєння токсинами. Якщо риба якісна, то вживати її не рекомендується при індивідуальній непереносимості, в перший місяць після вагітності, а також дітям до 2 років.

Як правильно вибирати і зберігати навагу

Вибираючи рибу, важливо орієнтуватися на наступні рекомендації:

  1. Не варто брати продукт, на якому вже занадто багато льоду. Це означає, що риба була неодноразово заморожена і розморожена.
  2. Черевце свіжої риби має бути білим. Жовтуватий відтінок говорить про початок окисного процесу жирів.
  3. Очі якісної риби не повинні бути каламутними.
  4. Якісне м’ясо випотрошеної риби має білий, але не сіруватий колір.

Свіжий продукт бажано відразу приготувати, не заморожуючи. Однак якщо такої можливості немає, то її можна зберігати при температурі не вище -18 °C. Розморозивши рибу, не слід повторно заморожувати.

Висновок

Користь і шкода наваги залежать в основному від свіжості продукту і способу приготування. При відсутності серйозних протипоказань якісна риба принесе відчутну користь організму, зміцнивши серце, кістки, нервову систему, допомагає схуднути і стати енергійніше.

Відгуки

Переконатися в благотворний вплив наваги на організм допоможуть відгуки людей, які регулярно її вживають.

Олександра, 30 років, р. Яролавль
Навага – справжня знахідка для сімейного вечері. Ніжне і смачне м’ясо за низькою ціною, яку без побоювання можна давати дітям, так як в цій рибі майже немає кісток. Крім того, ця риба ще й дуже корисна – помітила, що стала більш стійка до стресів.

Світлана, 50 років, р. Санкт-Петербург
Люблю навагу за смак, користь і легкість у приготуванні. Регулярно їм її вже кілька років – забула про високому тиску.

Дмитро, 35 років, р. Нижній Новгород
За станом здоров’я не вживаю смажену їжу, але навага виходить смачною в будь-якому вигляді. Готую її в духовці зі спеціями і овочами, смак – відмінний.

Дмитро, 35 років, р. Нижній Новгород

За станом здоров’я не вживаю смажену їжу, але навага виходить смачною в будь-якому вигляді. Готую її в духовці зі спеціями і овочами, смак – відмінний.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ