Користь і шкода картоплі дуже важливі для кожної людини — цей продукт харчування належить до найпопулярніших і найдешевших. Щоб вирішити, чи варто залишати картоплю в раціоні, потрібно ознайомитися з властивостями бульб.
Історія походження картоплі
Вперше картоплю почали культивувати в Південній Америці, і сталося це близько 8 тисяч років тому. Протягом тривалого часу про продукт не знали на інших континентах, проте після підкорення Південної Америки європейськими мореплавцями картопля потрапила на територію Старого Світу — це сталося в 16-му столітті. Спочатку продукт вважався їжею бідняків, однак потім і знати розсмакувала його смак, і з тих пір картоплю почали вживати повсюдно.
Що стосується України, то сюди картоплю завезли за Петра I — і в перший час поширення клубнеплоду відбувалося буквально примусовим шляхом. Після того як картоплю навчилися правильно обробляти, вона стала улюбленицею не лише для селян, але й для знатних людей. Великими перевагами культури досі залишаються легкість вирощування, доступність і існування великої кількості сортів.
Вітаміни і мінерали в складі картоплі
Картопля — корисний для людського здоров’я продукт. У непоказних бульбах міститься чимало цінних речовин. А саме, у складі картоплі можна знайти:
- велика кількість вітамінів групи В — серед них В9 і В6, В2 і В1, В5;
- вітаміни Е і К;
- аскорбінову кислоту;
- кислоту РР;
- бета-каротин і холін;
- мінеральні компоненти: залізо, калій, магній, мідь і кальцій;
- натрій, цинк, фосфор, марганець і селен;
- антиоксиданти;
- золу і клітковину.
Харчова цінність і калорійність картоплі
В основному картопля представлена вуглеводами — їх у продукті міститься близько 16 г. Білків у картоплі тільки 2 г, жирів майже немає — не більше 0,4 г. Калорійність 100 г продукту становить 77 ккал — поправитися на картоплі досить важко.
Чим корисна картопля для організму
Продукт не тільки відмінно насичує і поповнює запаси енергії, але й має корисні властивості. Картопля здатна:
- підвищувати тонус організму й благотворно впливати на нервову систему;
- знижувати тиск і захищати судини від атеросклерозу;
- допомагати в лікуванні печії, гастриту з підвищеною кислотністю і виразки;
- боротися з симптомами застуди — картоплю часто застосовують для компресів та інгаляцій;
- знімати запалення і сприяти загоєнню слизових;
- усувати набряки і головний біль.
Найбільша концентрація корисних речовин присутня в жовтих сортах картоплі, вона містить підвищену кількість бета-каротину, корисного в тому числі для зору, шкіри і волосся.
Сирий картопля
Користь сирої картоплі для організму дуже велика. У ній зберігаються всі спочатку присутні корисні речовини, тоді як при варінні або запіканні частина з них неминуче втрачається.
Сирий картопля ефективний для зміцнення імунітету і для зняття запалень у суглобах. Бульби допомагають позбутися від набряків і прискорюють обмінні процеси, поліпшують стан шкіри і зупиняють випадання волосся. Користь свіжої картоплі проявляється при запаленнях порожнини рота, оскільки продукт швидко зцілює зуби і ясна.
Печена картопля
Користь картоплі в духовці високо оцінюється кулінарами і дієтологами. Бульби при запіканні виходять м’якими і розсипчастими, дуже приємними на смак. При цьому і цінних речовин зберігається досить багато — продукт залишається корисним для травлення, добре засвоюється, нейтралізує кислоти і допомагає роботі печінки.
Користь печеної картоплі полягає і в її низькій калорійності. Продукт можна вживати в тому числі на дієті, але невеликими порціями.
Картопля в мундирі
Оскільки в шкірці картопляних бульб також міститься маса цінних речовин, іноді продукт запікають або відварюють в неочищеному вигляді. Готова страва дуже корисна для шлунка і судин, приносить організму чимало вітамінів. Користь картоплі в мундирі полягає в тому, що з нею надходить велика кількість вітаміну С, тоді як при звичайних способах приготування більша частина вітаміну втрачається.
Важливо! Перед тим, як готувати картоплю прямо в шкірці, необхідно переконатися, що на ній немає пошкоджень, хворих ділянок і зелених плям, інакше бульби принесуть шкоду, а не користь.
Варена картопля
Найпопулярнішим способом обробки продукту залишається варіння. Правда, при цьому втрачається чимало корисних властивостей, укладених у картоплі, зате відварюються бульби дуже швидко і стають м’якими і приємними на смак. Варена картопля відмінно засвоюється кишечником, підходить як доповнення до більшості страв.
Користь вареної картоплі полягає також у пониженому вмісті крохмалю в продукті після обробки. Через це варена картопля стає особливо дієтичною.
Можна їсти картоплю
Користь і шкода картоплі для здоров’я неоднакові при різних недугах. Необхідно знати, яку дію може справляти продукт у тих чи інших ситуаціях.
При схудненні
Дієтичне харчування не вимагає повної відмови від картоплі. Варені, оброблені на пару або запечені бульби без додавання рослинної олії не завдадуть шкоди фігурі. Виключити з раціону потрібно тільки смажену картоплю, вона має підвищену калорійність і сприяє набору зайвих кілограмів.
Крім того, під час дієти вживати картоплю рекомендується тільки в денний час. Увечері картопля принесе шкоду, оскільки калорії будуть відкладатися в жирову тканину.
Вагітним і годуючим жінкам
При вагітності продукт допомагає заповнити запаси калію, фолієвої кислоти, кальцію і фосфору — у цьому полягає користь картоплі для організму жінки. Проте вживати бульби можна тільки у вареному або запеченому вигляді — від смаженої або тушкованої картоплі буде шкода. Також шкоди можуть завдати сирі бульби, якщо вони виявляться зеленуватими або пророслими: соланін дуже небезпечний і для матері, і для плоду.
Під час лактації картоплю можна повертати в раціон вже через 2 місяці після пологів. У вареному або печеному вигляді вона не завдасть шкоди організму і буде добре сприйнята немовлям.
При цукровому діабеті
При підвищеному рівні глюкози в крові картопля є небажаним продуктом. Вона дуже калорійна і має досить високий глікемічний індекс, тому може призводити до різкого підвищення цукру.
Категорично заборонені для діабетиків смажена картопля, пюре і картопля фрі, а також чіпси. При наявності дозволу від лікаря можна вживати відварений продукт — але не більше 200 г на добу. Показники цукру при цьому потрібно уважно контролювати.
При гастриті і панкреатиті
Картопля має протизапальні властивості і добре засвоюється шлунком, тому вживати її при гастриті дозволено. Існують навіть особливі схеми лікування на основі свіжого картопляного соку — вони допомагають швидше зняти загострення гастриту і виразки.
Користь і шкода картоплі при запаленні підшлункової неоднозначні. В цілому продукт дозволено, але тільки після стихання гострих болів. Картоплю потрібно варити або запікати, тоді вона матиме позитивний вплив на секрецію підшлункової залози. Смажений продукт з раціону доведеться виключити — в цьому випадку картопля завдасть шкоди, спровокувавши загострення.
При подагрі
Картопля містить чимало калію, кальцію, фосфору і амінокислот, чим дуже корисна для хворих на подагру. Тваринний білок при захворюванні не рекомендований до вживання, а ось рослинний, присутній в картоплі, допоможе зміцнити суглоби і при цьому не сприяє відкладенню шкідливих солей.
Вживати картоплю при наявності подагри можна у всіх видах, крім смаженого. Корисні властивості картоплі допоможуть вивести з організму зайві токсини і поліпшать метаболізм.
При проносі
Картопля має легкі закріплювальні властивості і не провокує розлад. Тому при діареї вживати її можна. Також існують цілющі рецепти на основі продукту — свіжий картопляний сік допомагає швидше впоратися з кишковим розладом.
З якого віку картоплю можна давати дітям
Вводити страви з картоплі в раціон малюка можна вже з 6-8 місяців — картоплю відварюють на пару в подрібненому вигляді, готують з неї супи-пюре. Корисні властивості картоплі для дітей полягають у тому, що продукт поставляє в організм дитини калій, кальцій, фосфор та інші речовини, сприяє формуванню м’язів і кісток, зміцнює імунітет і нервову систему.
При цьому картопля повинна з’являтися в прикормі після інших продуктів і складати лише незначну частину раціону. Бульби містять багато крохмалю, тому у великих обсягах можуть викликати у малюка запори і коліки. Дітям зі схильністю до набору зайвої ваги картоплю краще не давати взагалі.
Увага! Іноді картопля може завдавати шкоди, крім того, не виключено виникнення алергії.
Тому перед додаванням продукту в дитячий раціон потрібно обов’язково порадитися з педіатром.
Застосування картоплі в народній медицині
Користь картоплі для організму людини часто використовують для терапії деяких недуг. І ефективність народних рецептів підтверджується практикою.
Лікування кашлю
Картопля ефективно допомагає в лікуванні тривалого вологого кашлю. Є два способи усунути симптоми.
- При застуді і бронхіті проводять інгаляції картоплею. Користь від дихання над картоплею при кашлі полягає в тому, що цілюща пара прогріває дихальні шляхи і знімає запалення. Досить відварити кілька картоплин у літрі води, а потім десять хвилин посидіти, нагнувши голову над каструлею.
- Печену картоплю перемелюють в пюре, викладають на шматок марлі і прикладають компресом до грудей ближче до ключиць. Тримати компрес потрібно до охолодження картоплі, всього рекомендується зробити близько 7 процедур щодня протягом тижня.
Для полегшення головного болю
Картопля допомагає усунути мігрені — необхідно щодня натщесерце приймати по 50 мл свіжого картопляного соку. Засіб в першу чергу нормалізує кров’яний тиск, тому і головні болі швидко відступають.
Від маститу
Картопляне пюре розводять половиною склянки рослинної олії, як слід перемішують, викладають на шматочок марлі і роблять компрес для хворої груді. Тримати його потрібно близько години, тому компрес зручніше зафіксувати за допомогою хустки чи рушника. Робити процедуру потрібно до тих пір, поки симптоми не відступлять.
При опіках і екземі
Відновити шкірні покриви і зняти запалення допомагає корисний сік картоплі. Засобом потрібно протирати хворі місця кілька разів на день, тоді загоєння відбудеться швидше.
Лікування суглобів
При артриті, остеохондрозі і радикуліті рекомендується розім’яти в пюре відварену картоплю і змішати її з невеликою кількістю йоду. У лікувальних цілях краще брати бульби рожевих сортів. Отриману масу прикладають компресом до хворих місць, фіксують за допомогою харчової плівки і пов’язки і залишають на всю ніч. Лікувальні властивості картоплі ефективно знімають набряк, заспокоюють біль і знижують запалення.
Від болю у вусі і високої температури
При болях у вухах, закладеності носа і хворому горлі рекомендується робити, перш за все, інгаляції картоплею. Для цього кілька бульб відварюють, а потім протягом 10 хвилин дихають гарячою парою над каструлею.
Іноді для лікування отиту використовують свіжий картопляний сік, закапуючи в кожне вухо по кілька крапель теплим.
Також можна робити компреси від температури — свіжу картоплю натерти на тертці, змішати з 1 великою ложкою столового оцту і викласти отриману масу на марлю. Компрес тримають на лобі близько півгодини, при необхідності повторюють процедуру, і жар швидко спадає.
Рада! При проведенні інгаляцій картопляним пором важливо робити повільні і неглибокі вдихи, інакше можна обпалити слизові і завдати собі шкоди.
Від геморою
Вилікувати геморой і тріщини допоможуть цілющі властивості картоплі. З сирої картоплини необхідно вирізати невеличку довгасту свічку з тупими кінцями, ввести її на ніч у задній прохід. Вранці свічка самостійно покине організм в процесі спорожнення кишечника.
При укусах комах
Місця укусів рекомендується обробляти компресами з сирої картоплі. Бульбу потрібно натерти, змішати з невеликою кількістю оливкової олії і прикласти на шматочку марлі до хворого місця. Засіб усуне набряк і зніме свербіж і печіння, якщо повторювати процедуру кілька разів на день.
Очищення організму від токсинів і шлаків
Чистку шлунка, кишечника і судин від накопичених токсинів проводять свіжим соком картоплі. Для цього необхідно протягом 1,5 тижнів випивати вранці по склянці цілющого соку. Після процедури рекомендується трохи полежати, а через годину після прийому засобу можна снідати.
Як використовують картоплю в домашній косметології
Корисні властивості бульб високо цінуються в народних рецептах краси. Картопля помітно покращує стан шкіри і надає сильний омолоджуючий ефект.
Картопля від синців під очима
Користь картоплі для обличчя полягає в тому, що вона усуває темні кола під очима і набряклість. Необхідно:
- змішати чайну ложечку сирої натертої картоплі з великою ложкою подрібненої петрушки;
- додати велику ложку оливкової олії;
- розбавити суміш вівсяним або пшеничним борошном, щоб надати їй в’язку консистенцію.
Маску наносять на умите обличчя і тримають близько чверті години. Засіб покращує кровообіг під шкірою і сприяє зникненню синців під очима.
Маска з картоплею від зморшок
Щоб усунути дрібні зморшки і підтягнути обличчя, необхідно натерти одну сиру картоплину, змішати з чайною ложечкою рисового борошна і додати 2 чайні ложечки молока. Суміш розподіляють по обличчю і витримують стандартний час — близько 15 хвилин. Проводити процедуру рекомендується щотижня.
Маска з картоплею від прищів
Очищаючі і протизапальні властивості картоплі допоможуть позбутися від прищів. Необхідно розбавити чайну ложечку меду свіжим соком картоплі, нанести маску на шкіру і потримати чверть години. Якщо робити процедуру раз в 3 дні, то вже через тиждень буде помітний результат.
Поживна маска зі сметаною
Щоб наситити шкіру вітамінами, поліпшити її тонус і підвищити пружність, можна зробити таку маску:
- 1 варену картоплину розминають в пюре і змішують з чайною ложечкою сметани;
- додають чайну ложечку оливкової олії;
- наносять на обличчя подвійним шаром, розгладжуючи шкіру по лініях масажу, і залишають на чверть години.
Робити маску потрібно регулярно, мінімум двічі на тиждень, тоді від неї буде швидкий ефект.
Користь і шкода картопляної шкірки
Широко відомі властивості квіток картоплі і користь бульб. Але маса цінних елементів є і в шкірці — в процесі приготування страв її не обов’язково видаляти.
Зокрема, у великих кількостях у ній присутні калій і цинк, необхідні для здорової роботи серця і судин. У шкірці містяться важливі ферменти, які покращують засвоєння крохмалю, тому картопля в мундирі перетравлюється швидше і простіше, ніж очищена картопля.
Але шкірка може принести і шкоду. В ній присутня речовина соланін, небезпечна для людського здоров’я, особливо багато його в зеленуватих ділянках на бульбі. Крім того, саме шкірка накопичує найбільше пестицидів, які часто застосовуються при вирощуванні бульб.
Лікувальні властивості паростків картоплі
Незважаючи на те, що в молодих паростках картоплі присутній соланін, вони мають масу корисних властивостей. З паростків роблять лікувальні засоби, що допомагають при хворобах зору і суглобових недугах, при грибкових інфекціях і дерматитах, при запальних захворюваннях. Паростки використовуються як для компресів, так і для приготування настоянок і відварів.
Що стосується соланіну, то в малих дозах ця речовина не приносить шкоди. Якщо дотримуватися перевіреного дозування при вживанні лікарських засобів, властивості паростків вплинуть на здоров’я позитивно.
Скільки картоплі можна з’їсти в день
Користь і шкода картоплі для організму багато в чому визначаються дозуванням. Рекомендована денна норма для здорової людини — не більше 300 г бульб у вареному або запеченому вигляді. У такій порції міститься цілком достатньо вітамінів і поживних речовин.
Шкода картоплі та протипоказання
При всій безумовній користі продукт може приносити шкоду при окремих захворюваннях. Вживати картоплю протипоказано:
- при ожирінні;
- при сечокам’яній недузі;
- при гострих кишкових захворюваннях;
- при венеричних хворобах.
З обережністю до картоплі треба підходити при гастриті з підвищеною кислотністю і цукровому діабеті.
Як вибрати картоплю при купівлі
Користь і шкода картоплі для здоров’я людини багато в чому залежать від її якості.
- Не варто купувати зелену або сильно пророслу картоплю, вона зберігалася дуже довго, і в шкірці встигли накопичитися шкідливі речовини.
- Про погану якість бульб свідчать шорсткі ділянки, нарости або виразки на шкірці.
- Не годиться для вживання в їжу картопля з підгнилими боками.
Хороша картопля повинна бути покрита чистою шкіркою і мати рівномірний колір.
Також рекомендується звертати увагу на сорт. Жовта картопля вважається особливо солодкою, в ній міститься багато каротину, і вона добре розварюється. У картоплі білих і червоних сортів знижений вміст крохмалю і клітковини. Крім того, менше крохмалю присутньо у молодій картоплі — відрізнити її від старої можна за більш тонкою шкіркою.
Як зберігати картоплю
При домашньому зберіганні картоплі важливо дотримуватися кількох умов. Бульби зберігають свої корисні властивості протягом декількох місяців, якщо тримати їх у темному місці при температурі від 2 до 7 градусів.
Важливо! Категорично не рекомендується зберігати картоплю на світлі.
Під сонячними променями в ній починає вироблятися шкідливий соланін. Також продукт не любить підвищену вологість.
Висновок
Користь і шкода картоплі залежать від уважного вибору бульб і від дотримання правил зберігання. Зріла і здорова картопля корисна для організму і навіть посприяє лікуванню недуг.
Відгуки
Сергєєва Віра Володимирівна, 32 роки, р.
Маски з картоплі для обличчя — кращий засіб від темних синців під очима. Шкіра у мене дуже чутлива, кола та набряки з’являються швидко, але картопля дозволяє за кілька днів відновити красу. В цілому терта сира картопля для обличчя дуже мені допомагає — вона має підтягуючий ефект і рятує від перших зморшок.
Славіна Лариса Анатоліївна, 48 років, р. Оренбург
Картопля — один з найефективніших цілющих продуктів. Я проводжу лікування сирою картоплею при гастриті і діареї, прекрасно зарекомендували себе паростки картоплі в лікуванні суглобів. А лікування картоплею геморою дозволило швидко позбутися від неприємних симптомів — стан покращився за кілька днів.
