Морський язик — неймовірно смачна й корисна риба, яку можна подавати як самостійно, так і в “компанії” гарніру. Ця стаття познайомить з найбільш популярними рецептами приготування морського язика.
Рецепт смаженого морського язика в клярі
Для приготування морського язика в клярі будуть потрібні:
- 500-600 г філе морського язика;
- 1 куряче яйце;
- 2-3 ст. л. борошна;
- 1 ст. л. газованої мінеральної води (наявність газу зробить кляр більш повітряним);
- сіль, перець, спеції за смаком;
- рослинна олія для обсмажування риби.
Етапи приготування морського язика:
- Вологу рибну тушку просушуйте паперовими рушниками.
- Розрізаєте філе на порційні фрагменти бажаного розміру.
- В окремій ємності готуєте кляр — розбиваєте яйце, додаєте воду, сіль, перець і спеції. Збиваєте цю суміш міксером. Далі поступово, не вимикаючи міксер, вводите борошно. Регулюєте його кількість, щоб отримати не дуже густий, але й не такий, що стікає з філе, кляр.
- Наливаєте в сковороду трохи олії. Відправляєте посуд на вогонь.
- Коли олія розжариться, кладете в неї попередньо занурені в кляр шматочки морського язика. Смажити рибу необхідно без кришки!
- Обсмажуєте філе з обох боків до утворення рум’яної скоринки (не більше 5-7 хвилин).
Як панірування можна використовувати не тільки кляр, але і сухарі, а також просто борошно.
Рецепт запеченого в духовці морського язика
Мінімальна кількість інгредієнтів дозволить якнайкраще розкрити смак риби.
Для приготування морського язика будуть потрібні:
- 3-4 філе морського язика середнього розміру;
- 1 ч. л. крупної солі;
- щіпка меленого перцю, прянощі за смаком;
- 1 лимон;
- 2-3 ст. л. оливкової олії.
Етапи приготування морського язика:
- Ретельно промивши рибне філе, просушуйте його за допомогою паперових рушників.
- Деко вистеляєте пергаментом. Поверх паперу розміщуєте морський язик.
- Притрушуєте рибу сіллю і перцем. Також можна додати щіпку улюблених прянощів.
- Поливаєте філе оливковою олією.
- Рибу відправляєте в попередньо розігріту до 190°-200°C духовку. Час готування 10-15 хвилин. Основним критерієм готовності страви є її зовнішній вигляд — філе стає прозорим.
- Викладаєте морський язик на блюдо, збризкуєте лимонним соком і парою крапель оливкової олії.
Рецепт морського язика під овочевою “шубою”
Для приготування риби під “шубою” потрібні:
- 2 невеликих філе морського язика;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- невеликий помідор;
- 100-150 г броколі;
- 70 г твердого сиру;
- 70 г сметани (20%);
- сіль, спеції.
Етапи приготування морського язика:
- Цибулину очищаєте від шкірки і дрібно нарізаєте. Обсмажуєте цибулю до золотистого відтінку.
- Поверх підготовлених скибок філе викладаєте обсмажену цибулю. Томат миєте, нарізаєте кільцями і розміщуєте поверх цибулі.
- Далі йде шар броколі. Додаєте невелику кількість сметани. Завершальний шар — натертий твердий сир.
- Розігрівши духовку до температури 200°C, ставите в неї морський язик на 20 хвилин.
Рецепт морського язика в соусі з лимона і хрону
Для приготування риби будуть потрібні:
- 4 філе морського язика;
- 0,5 ч. л. гірчиці;
- 2 ч. л. білого хрону;
- 1 ст. л. соку лимона;
- 1 ч. л. натертої лимонної цедри;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- свіжа петрушка;
- сіль.
Етапи приготування морського язика:
- Першим кроком є приготування власне соусу. Для цього зелень петрушки ретельно миєте і дрібно нарізаєте. У невеликій ємності поєднуєте рубану зелень, хрін, гірчицю, цедру і сік лимона. Перемішуєте компоненти.
- Обидві сторони філе посипаєте сіллю.
- Викладаєте язик на плоске блюдо (його розмір повинен співвідноситися з розмірами внутрішнього простору мікрохвильової печі) — 2 пласти лежать поруч один з одним першим шаром, поверх них іде приготована на першому кроці заправка, далі (навхрест) лежать ще 2 філе, які також покриваються лимонним соусом. Заправку витрачаєте не всю — перед обробкою риби відкладіть окремо 2 ч. л. соусу.
- Блюдо щільно накриваєте кришкою і відправляєте в мікрохвильову піч. Час готування продукту становить 10-15 хвилин при максимальній потужності техніки.
- Залишеним соусом поливаєте вже готовий морський язик при подачі.
