Як варити варення з персиків

Как варить варенье из персиков

Ароматне варення з персиків – це справжній солодкий делікатес. У нього не тільки тонкий і ніжний смак, але і справжній бурштиновий колір. Щоб варення вийшло саме таким смачним і красивим, необхідно знати деякі хитрощі його варіння.

Вибір персиків

Які ж персики підійдуть для варення?

  • Для ідеального варення беріть стиглі персики з щільною м’якоттю. Саме з таких плодів у вас вийде варення з цілими прозорими скибочками.
  • Зверніть увагу, щоб у плодів також добре відокремлювалася кісточка. Якщо кісточка не відділяється, то її можете вирізати ножем або вийняти з допомогою десертної ложки.
  • Якщо персики мають дуже щільну шкірку, яка не відокремлюється від м’якоті, то ці плоди теж не прибирайте далеко. З них ви можете зняти шкірку за допомогою тонкого гострого ножа, а далі вже різати їх на часточки.
  • Не відкладайте і перестиглі персики, у яких м’якоть вже не тримає форму. З них ви можете зварити смачне однорідне варення, нагадує рідкісний джем.

Как варить варенье из персиков

Як варити варення з персиків з цілими прозорими скибочками?

Рецепт виглядає так:

  1. Персики обдайте окропом і помістіть на хвилину в крижану воду. Зніміть шкірку з плодів.
  2. Персики розріжте вздовж на дві частини і вийміть кісточки.
  3. Кожну половинку розрізати на середньої товщини часточки або залиште їх цілими.
  4. Зважте отриманий напівфабрикат.
  5. На кожен кілограм підготовлених персиків візьміть 1,2 кг цукрового піску і 1 стандартний склянку води. Зваріть з них сироп.
  6. Персикові часточки опустіть у гарячий сироп і дайте їм постояти без варіння 6-7 годин. Періодично часточки придавлюйте дерев’яною кописткою, щоб вони були повністю покриті сиропом і добре їм просочилися.
  7. По закінченню часу просочення, поставте таз з майбутнім варенням на самий повільний вогонь і варіть персики не більше трьох хвилин.
  8. Дайте варенню повністю охолонути і знову доведіть його до кипіння. Варіть 5 хвилин.
  9. Після другого повного остигання доведіть варення ще раз до кипіння і варіть 7 хвилин.
  10. Гаряче варення розкладіть по стерильним баночках і щільно їх укупорьте кришками.

Как варить варенье из персиков

Як варити однорідне варення з персиків, нагадує джем?

Це варення дуже добре подавати до ранкових хрустким тостів або начиняти їм млинці

  1. Переспілі м’які персики очистити від грубої шкірки. Видаліть кісточку і наріжте кубиками.
  2. Зважте всю масу і візьміть по вазі абсолютно стільки ж цукру, тобто на 1 кг м’якоті персиків вам буде потрібно і один кілограм цукрового піску.
  3. Викладіть в миску шарами персики і підготовлений цукор.
  4. Поставте таз в прохолодне місце на 3-4 години. За цей час кубики з персиків пустять сік і цукор почне розчинятися.
  5. Перенесіть таз на мінімальний вогонь і варіть варення 20 хвилин, постійно заважаючи його дерев’яною ложкою. Інтенсивне перемішування потрібно для того, щоб м’якоть персиків перетворилася в пюре.
  6. Кипляче варення розкладіть в тару, в якій ви його будете зберігати. Баночки перед цим обов’язково стерилізуйте, а кришки прокип’ятіть.

Как варить варенье из персиков

Як варити варення з персиків під назвою “Асорті”?

Останнім часом господині почали захоплюватися заготовками “Асорті”. Як видно із самої назви, в них вони використовують відразу кілька видів фруктів або ягід. Якщо ви теж хочете навчитися варити незвичайні варення, то візьміть на озброєння ці рецепти з персиками. Для поєднання з персиками використовуйте фрукти світлих тонів, щоб варення у вас вийшло янтарне. У разі ж додати до персикам яскраво забарвлених ягід, варення у вас вийде більш темним.

Варення з персиків і абрикосів

  1. Візьміть порівну часточок персиків і абрикосів. На 1 кг звільнених від кісточок плодів приготуйте 1,2 кг цукру.
  2. Персики та абрикоси складіть в один шар у таз і залийте їх гарячим сиропом, звареним з приготованого цукру і 125 мл води.
  3. Варіть варення в три прийоми. Кожен раз після п’ятихвилинного кипіння давайте йому повністю охолонути.
  4. Після останнього остигання доведіть варення ще раз до кипіння і через 1-2 хвилини розлийте його по герметичним стерильним баночках.
  5. При бажанні абрикоси можна замінити такою ж кількістю полуниці і варити це асорті точно так само, як описано вище.

Как варить варенье из персиков

Варення з персиків і яблук

  1. Яблука з щільною м’якоттю очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Вам буде потрібно рівно 0,5 кілограм часточок.
  2. Яблучні дольки помістіть в таз, де у вас вже повинен кипіти сироп з 1,2 кг цукру і 2-х склянок води. Варіть яблука від п’яти до семи хвилин.
  3. Відставте варення і дайте йому трохи охолонути. Як тільки воно стане теплим, покладіть до яблук пів кіло часточок з персиків. Перемішайте вміст, щоб персики повністю вкрилися сиропом.
  4. На наступний день витриману в прохолодному місці заготівлю знову відправте на плиту і варіть 5 хвилин. Дайте варенню повністю охолонути.
  5. Доведіть варення асорті до ще одного кипіння і через 5 хвилин розкладіть його, ще гаряче, по баночках. Укупорьте і віднесіть у прохолодне місце.

Как варить варенье из персиков

Варення з персиків і груш

  1. Підготуйте два види плодів: персики і самі соковиті груші. Обов’язково зніміть з них шкірку. Наріжте на однакової товщини скибочки. Персиків і груш або візьміть в рівних кількостях, або ж в будь-якій іншій пропорції – на ваш смак.
  2. Зважте всі часточки і на кожен їх кілограм приготуйте 1200 г цукрового піску.
  3. Груші і персики перекладіть в миску і пересипте цукром. Таз тримати в холоді.
  4. Коли плоди пустять сік, поставте таз на вогонь і варіть варення спочатку 3 хвилини, потім – 5 хвилин, в кінці – 7 хвилин. Після перших двох варок давайте майбутнього солодкого десерту повністю охолонути. Під час останньої варіння покладіть в таз пів чайної ложечки ванільного цукру.
  5. В баночки варення розкладіть, поки воно ще дуже гаряче. Тару не забудьте простерилізувати.

Как варить варенье из персиков

А в цьому відео ви знайдете рецепт домашньої заготовки з персиків і лимона.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ