Буряковий квас: користь і шкода, рецепти приготування

Ще за часів Стародавнього Єгипту був відомий цілющий напій з сброженной буряків. Користь і шкода бурякового квасу не забуті і сьогодні. Є багато рецептів цього напою народної медицини і титулованих гомеопатів для лікування захворювань внутрішніх органів і підняття життєвих сил людини. Його головна властивість – очистити організм від шлаків і запустити механізми відновлення.

Харчова цінність і калорійність бурякового квасу

Всі, хто рахує калорії, можуть не турбуватися – користь у напою висока, а низька калорійність. У середньому 100 г продукту містить 12 ккал, а порція, що дорівнює одній склянці, – близько 25 ккал. Харчова цінність на більш ніж 90% обумовлена вмістом вуглеводів і менше ніж на 10% — вмістом білка. Жирів у продукті не виявлено.

Вітамінно-мінеральний склад квасу представлений компонентами:

  • калій;
  • натрій;
  • залізо;
  • цинк;
  • мідь;
  • фосфор;
  • цезій;
  • рубідій;
  • вітаміни С, Е, групи В, фолієва кислота, рибофлавін, нікотинова кислота, ретинол.

Є в напої цукру, клітковина, дубильні речовини, гіркоти. Його корисні властивості обумовлені саме поєднанням і процентним вмістом цих компонентів, найбільш рідкісними і цінними з яких вважаються цезій і рубідій.

Чим корисний буряковий квас

Напій в Стародавній Русі використовували для лікування багатьох хвороб. З його допомогою ставили на ноги поранених і знесилених воїнів, його давали слабким дітям і старим. Сьогодні його головна цінність — лікування гіпертонічної хвороби. Компоненти напою працюють на відновлення і очищення судин, нормалізацію серцевого ритму, підвищення загального тонусу організму.

Користь бурякового квасу для організму в цілому:

  • очищає кров і лімфу від токсинів;
  • очищає кишечник, сприяє нормальної дефекації, позбавляє від закрепів;
  • допомагає печінці відновлюватися після отруєння отрутою і ліками, відновлює її функції;
  • розщеплює і виводить камені в печінці і жовчному міхурі;
  • нормалізує обмін речовин;
  • підвищує рівень гемоглобіну, позбавляє від анемії, стимулює кровообіг;
  • зміцнює стінки судин;
  • допомагає при безсонні, стресі, емоційних перевантаженнях.

Пити квас рекомендують при ожирінні, проблеми зі шкірою і волоссям, всім, хто бажає кинути палити. Вміст кальцію і вітамінів групи В позитивно впливає на кісткову тканину. Корисних впливів на здоров’я і самопочуття людини у цього напою багато, тому приймати його можна як для профілактики, так і для лікування самих різних захворювань, в тому числі онкології.

Для чоловіків і жінок

Містяться в напої мінерали, вітаміни і амінокислоти здатні впливати на баланс гормонів в організмі жінок і чоловіків. Позбавлення від токсинів, очищення крові і кишечника дозволяють органам правильно і в потрібному обсязі синтезувати гормони. Квас допомагає впоратися із запальними захворюваннями малого тазу у жінок і підвищує потенцію у чоловіків. Регулярні курси цього напою дозволяють продовжити репродуктивний вік обох статей.

Для вагітних і годуючих

Квас теж корисний за умови відсутності алергії у жінки і дитини. Майбутні мами часто страждають від закрепів і анемії під час виношування малюка. Буряковий квас допомагає в цих та інших питаннях. Особливо добре його пити в разі хвороби і відновлення сил після неї. Якщо жінка приймала ліки, особливо гормональні препарати, напій допоможе захистити і очистити печінку.

Увага! Під час лактації мамі небажано пити квас в перші 3 місяці, поки організм дитини звикає до життя поза маминого животика. У дитини може виникнути алергія і проблеми з шлунком і кишечником.

Для дітей

У дитячому віці кожен новий продукт в раціоні – потенційно небезпечний. Це стосується і квасу. Потенційна небезпека зменшується після першого року життя, хоча повністю не зникає. Якщо батьки прийняли рішення живити життєві сили дитини і зміцнювати імунітет буряком, напій починають давати в ранкові години, починаючи з чайної ложки. Добова доза квасу не може перевищувати 50 мл.

З допомогою квасу знімають внутрішні запальні процеси, покращують склад крові і лімфи, очищають шкіру від висипань, стимулюють ріст волосся, допомагають швидше прорізатися зуби і зміцнюють скелет малюка. Для дитини квас корисний при цукровому діабеті, анемії, алергії.

Як приймати буряковий квас в лікувальних цілях

Квас потрібно не тільки правильно приготувати, але і правильно пити для позбавлення від певної хвороби. Є кілька рекомендацій з цього питання:

  • щоб скинути зайві кілограми і поліпшити метаболізм, квас п’ють 3 місяці без перерви кожен день за 30 хвилин до їжі, включаючи вранці натщесерце;
  • для запобігання розвитку гіпертонії, каменів у нирках і печінці, виразки шлунка, жіночих запальних захворювань квас п’ють 1 раз в день до їжі протягом 2-3 тижнів;
  • в розвантажувальних цілях в день випивають 1-1,2 літра квасу. Раціон можуть доповнювати яблука і сухофрукти.

В іншому керуються рекомендаціями для конкретної хвороби, але не перевищують добовий обсяг випитого напою в 1,5 літра.

Від тиску

Буряковий квас від гіпертонії – одне з найбільш ефективних народних засобів лікування. Його перевага в тому, що вже після першого прийому стан поліпшується, а після першого курсу тиск нормалізується на кілька місяців. Рецепт приготування квасу з родзинками і медом описаний нижче. Режим лікування наступний: кожен день протягом місяця п’ють по 3 склянки квасу, розділивши на 3 рази за 30 хвилин до їжі.

Для очищення печінки

Щоб відновити активну роботу цього органу і позбавити від накопичених шлаків і токсинів, готують такий квас:

  • у 3-літрову банку покласти 500 г подрібненої буряків, склянка цукру та 20 г пшеничного борошна;
  • залити ємність кип’яченою холодною водою, залишивши горлечко порожнім;
  • накрити банку марлею і залишити бродити 7 днів в кімнатних умовах, періодично помішуючи.

Кожен день приймати по 30-40 мл напою до їжі вранці, в обід і ввечері. На 1 курс потрібно випити весь квас.

Для зміцнення судин і від анемії

При низькому гемоглобіні, після великої крововтрати і для підвищення тонусу судин квас п’ють по 1 склянці вранці натщесерце за 40 хвилин до їжі. Для профілактики цих проблем, а також зміцнення імунітету такий же обсяг напою випивають 1 раз у 2 дні протягом місяця.

Якщо потрібна чистка судин, а також при роботі в забруднених умовах рекомендується в день випивати 300 мл напою, розділивши їх на 3 прийоми до їди. В такому режимі лікують отруєння нікотином і алкоголем.

Для схуднення

Щоб позбутися зайвих кілограмів, очистити кишечник і зменшити талію, підійде найпростіший рецепт квасу з буряка на воді. У день такого напою випивають від 1 до 1,5 літрів в залежності від маси тіла і стану травної системи. При гарній переносимості п’ють максимальний обсяг, розділивши його на 4-5 прийомів у перервах між перекусами. У розвантажувальний день на квасі можна їсти сир, родзинки, курагу, горіхи.

Для печінки

Для підтримки нормальної роботи печінки, позбавлення її від жирів і захисту від руйнування клітин кожен день протягом 2 місяців випивають по 1 склянці квасу в інтервалі між сніданком і обідом. Квас п’ють теплим. Через 3 місяці при наявності проблем курс повторюють. Це хороша профілактика холециститу.

При цукровому діабеті

Суть лікування – стимуляція вироблення власного інсуліну, нормалізація рівня цукру в крові і виведення поганого холестерину. Тут підходить рецепт квасу при гіпертонії. П’ють його 2 місяці по 100 мл 3 рази на день до їди. Курс лікування повторюють через 1,5 місяці.

При онкології

Пити квас можна для профілактики новоутворень і для їх лікування. Він відновлює сили, знижує показники ШОЕ після хіміо – та променевої терапії. Курс починають з 1 столової ложки 3 рази на день. Для завершення курсу потрібно випити 1 літр напою. Через 2 місяці лікування повторюють. У медицині є підтверджені випадки повного лікування від раку прямої кишки, легенів, сечового міхура і шлунку.

При захворюваннях ШКТ

Щоб поліпшити травлення, підсилити відтік жовчі, вивести її надлишки, нормалізувати мікрофлору кишечника і позбутися від запорів, квас п’ють 1 раз на день по 250-300 мл в першій половині дня. Інтервал після і до їжі повинен становити не менше 2 годин. Курс — 4 тижні. Крім зазначеної користі, напій стане хорошою профілактикою каменів у нирках, позбавить від набряків.

Як приготувати буряковий квас в домашніх умовах

Приготувати справді корисний лікувальний продукт можна будинки з перевірених на якість продуктів. Домашній буряковий квас готують із житнього хліба або молочної сироватки. Суть цих інгредієнтів – замінити пекарські дріжджі і запустити процес зброджування буряків. Але є й інший, класичний спосіб приготування.

Класичний рецепт квасу без дріжджів

Для його приготування знадобиться тільки буряк і кип’ячена холодна вода. Коренеплід нарізають тонкими смужками або подрібнюють на тертці, закладають у 3-літрову банку до половини. Заливають водою, не доливаючи 3-4 див. Ємність закривають тканиною і залишають в кімнаті до перших ознак бродіння – пінки на поверхні. Як тільки бродіння запущено, квас можна пити.

Буряковий квас за Болотовим

Суть цього методу – зброджування коренеплодів буряка за допомогою молочнокислих бактерій. Вони створюють в напої особливу флору корисних мікроорганізмів, які позитивно впливають на організм людини.

Рецепт квасу:

  • нарізати кубиками 2 кг свіжої буряків без шкірки і бадилля;
  • нагріти до +35 °С 3 літри сироватки, додати до неї 100 г цукру і 1 ч. л. натуральної сметани;
  • залити сироваткою буряк, накрити повітропроникною тканиною і залишити в кухонному шафці на 2 дні.

Через 2 доби на поверхні напою з’явиться піна – це ознака початку бродіння. Далі з поверхні квасу щодня знімають утворюється цвіль і плівку. Через 5-6 днів ємність ставлять в прохолодне місце – підвал або льох для бродіння. Там він простоїть ще 6 днів. Далі напій проціджують і зберігають у холодильнику. В день такий напій п’ють за 2 години до їжі по ¼ склянки 3 рази. Курс оздоровлення — мінімум 1 місяць.

Буряковий квас з медом і родзинками

Цей рецепт корисний при гіпертонії та інших захворюваннях серцево-судинної системи. Родзинки і мед збагачують напій корисними для серця і судин мінералами, вітамінами і антиоксидантами.

Щоб приготувати квас, потрібно:

  • середню червоний буряк очистити і нарізати часточками, покласти в скляну 3-літрову банку;
  • додати 4 ст. л. натурального меду, 100 г житнього хліба, 30 г родзинок;
  • все залити холодною кип’яченою водою до верху банки;
  • настояти напій 4 дні під рушником при кімнатній температурі, процідити.

Зберігають квас у холодильнику.

Термін зберігання бурякового квасу

Незалежно від того, яким способом приготований лікувальний напій, зберігають його в закритих скляних ємностях при постійній температурі в холодильнику або льосі. Якщо квасу приготовлено багато, його розливають по літрових пляшках, щоб не відкривати кілька разів за день одну велику ємність і не запускати в неї мікроби з повітря.

Рада! У середньому термін зберігання правильно приготовленого напою – 2 місяці, але краще готувати його невеликими порціями і вживати свіжим.

Шкоди та протипоказання до прийому бурякового квасу

Захворювання нирок, в тому числі наявність каменів, є прямим протипоказанням до лікування квасом. Шкоди здоров’ю напій завдасть при наявності виразки шлунка і дванадцятипалої кишки. Будь-які гострі запальні захворювання не повинні лікуватися цим напоєм. Потрібно домогтися ремісії і тільки після цього відновлювати сили буряком. Дитячий вік, вагітність, алергія і індивідуальна непереносимість – показання до відмови від квасу.

Користь і шкода бурякового квасу – поняття дуже широке. Він може позбавити від затяжного перебігу хронічних захворювань або викликати сильний біль у шлунку. Все дуже індивідуально. Тому приймаючи рішення на користь цього стародавнього напою, не завадить ретельно вивчити всю інформацію про нього, виключити протипоказання і грамотно підійти до лікування.

Відгуки

Марина Симонова, 35 років, Таганрог р.
Буряк переношу добре, тому вирішила з усіх відомих засобів схуднення вибрати саме квас. Перших два дні трохи важко, клекотів шлунок і бігала в туалет. Потім все нормалізувалося, і за 3 тижні скинула 5 кг В день випивала 3-4 склянки, не більше, і налягала на фрукти та овочі.

Ірина Зайцева, 60 років, р.
Пробувала лікувати свою гіпертонію квасом по Болотову. Не можу сказати, що не допоміг, але і без ліків не обходилася. Головне, що відчула – це ясність і легкість в голові. Пройшла постійний тупий головний біль і каламутність свідомості. Відчуваю себе сильнішим і активніше. Пропила вже 2 місяці, сподіваюся, що далі буде краще і з тиском.

Тетяна Величко, 56 років, р.
А я зробила собі тільки гірше. Вирішила почистити печінку і організм в цілому. Почала з невеликої дози, поступово збільшувала до 250 мл на день. Через 2,5 тижні почалися болі в боці, не відразу зрозуміла, що це ниркова коліка. Забрала швидка допомога, поставили сечокам’яну хворобу. Пролікувалася, камінь вийшов самостійно. Ось так, тому раджу перед будь-яким лікуванням народними засобами порадитися з лікарем і хоча б зробити УЗД.

Світлана Миронова, 43 роки, р. Омськ
Спробувала квас влітку в спеку. Дуже сподобався смак. Вирішила оздоровити організм з його допомогою. Випивала по склянці натщесерце. Перше, що відчула легкість в животі. Зникло здуття, тяжкість після їжі. Стало більше енергії. Раджу цей напій всім, хто піклується про здоров’я.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ