Сухе молоко: користь і шкода, склад, калорійність, як розвести

Користь і шкода сухого молока — неоднозначне питання, що цікавить багатьох. Щоб зрозуміти, чи містяться в продукті які-небудь цінні властивості, необхідно вивчити його склад і особливості.

Як отримують сухе молоко

Сировиною для одержання порошку служить звичайне пастеризоване молоко. Є три основних способи виробництва сухого продукту.

  • За допомогою випарника. Спочатку вихідне молоко концентрують у випарнику, що дозволяє вилучити з нього близько половини від обсягу сухих речовин — а потім розпилюють отриманий склад в добре прогрітій камері, де залишки вологи моментально випаровуються. Залишається тільки дрібна і суха молочна суспензія.
  • За допомогою барабана. Молоко наносять на спеціальний барабан і знову піддають нагріванню, після чого на поверхні агрегату залишається тільки сухий порошок.
  • За допомогою сублімації. В цьому випадку молоко спочатку заморожують при екстремально низьких температурах, що дозволяє позбавитися від частини вологи, а потім нагрівають при цьому зникає залишок рідини, і залишаються тільки сухі частинки.

Найбільш корисним вважається молоко, отримане шляхом сублімації або випаровування. Продукт, отриманий при нагріванні в барабані, часто володіє специфічним присмаком, оскільки в процесі висушування молоко трохи карамелізується.

Види сухого молока

У магазинах можна зустріти сухе молоко з різним процентним вмістом жирів. Два основних виду продукту — це знежирене молоко з часткою жиру не більше 1,5% та молоко незбиране, жирність якого становить 25%.

Склад і властивості залишаються практично незмінними у будь-якому сухому молоці можуть змінюватися тільки обсяги змісту тих чи інших речовин, а також калорійність. Крім того, знежирене сухе молоко володіє великими строками зберігання.

Хімічний склад і калорійність сухого молока

Будь сухе молоко незалежно від різновиду містить у собі:

  • значна кількість вітамінів В-групи — В9, В12, В2 і В1;
  • вітамін С;
  • вітаміни А, Е і D;
  • холін;
  • нікотинову кислоту РР;
  • велика кількість кальцію — саме в ньому полягає основна користь продукту;
  • натрій і фосфор;
  • калій;
  • трохи магнію, кобальту, селену і молібдену;
  • йод, залізо, сірку і хлор;
  • повний набір найбільш важливих для організму людини амінокислот.

Калорійність 100 г продукту залежить від його різновиду. Незбиране молоко містить близько 476 калорій, знежирене — всього 362 калорії.

Важливо! В незбираному сухому молоці присутні близько 26% білків і 37% цукру, а в знежиреному — 36% білків і 52% цукру.

Користь сухого молока для організму

Сухе молоко володіє цінними для організму властивостями. Користь порошкового молока полягає в тому, що воно:

  • допомагає поліпшити склад крові і самопочуття при анемії;
  • зміцнює зуби, суглоби, нігті і волосся, рекомендується до вживання при остеопорозі;
  • благотворно впливає на судини і серцеву систему;
  • добре засвоюється при ожирінні;
  • є діуретиком, тому перешкоджає виникненню набряків;
  • добре впливає на нервову систему і надає позитивну дію на мозок;
  • приносить користь при підвищеній кислотності шлунка, оскільки знижує секрецію;
  • служить профілактикою цукрового діабету.

Сухе молоко в цілому засвоюється легше звичайного, тому є корисним продуктом для людей з чутливим шлунком. Однак лактоза в сухому молоці теж присутня — і якщо непереносимість пов’язана з алергією на цей компонент, то порошкоподібний продукт все одно буде погано засвоюватися.

Чим відрізняється сухе молоко від звичайного

Порівнявши склад і властивості двох продуктів, можна стверджувати, що різниця між натуральним і сухим молоком мінімальна. Головні відмінності такі:

  • процентний вміст корисних речовин у сухому молоці трохи менше, оскільки при високотемпературній обробці цінні властивості частково зникають;
  • сухе молоко швидше і простіше засвоюється організмом;
  • сухе молоко довше зберігається — не кілька днів в холодильнику, як звичайний продукт, а від півроку до 3 років.

Ніяких негативних особливостей в сухому молоці немає, і шкоди воно не завдає. Користь і шкода сухого молока для здоров’я людини залежать тільки від якості конкретного продукту і від дотримання технологій при його виготовленні.

Як правильно розбавляти сухе молоко

Продукт потішить приємним насиченим смаком, якщо дотримати пропорції при розведенні сухого молока і не забути про основних правилах.

  • На 1 частину продукту припадає 3 частини води — це дозволяє домогтися потрібної консистенції.
  • Розводять продукт в теплій воді з температурою не вище 60 градусів — але ні в якому разі не в окропі, інакше суміш згорнеться. Використовувати холодну воду теж не рекомендується — частинки погано розчиняться.
  • Продукт не заливають водою, а навпаки, поступово всипають його в підготовлену рідина, безперервно помішуючи.
  • Перед вживанням напій рекомендується настояти протягом чверті години — тоді суха суміш встигне повністю віддати всі свої корисні властивості.

Чи можна дітям сухе молоко

Якісне сухе молоко приносить організму дитини таку ж користь, як і звичайне. Більш того, порошкоподібний продукт навіть безпечніше — на відміну від свіжого, він навряд чи виявиться простроченим.

Тим не менш пропонувати корисний продукт дитині потрібно не раніше 8 місяців — так само, як і у випадку зі звичайним молоком. При цьому вибирати потрібно знежирений продукт, а цілісну суміш вводити в раціон тільки після 1 року життя — жири у великому обсязі можуть погано засвоїтися організмом малюка і завдадуть шкоди.

Увага! Оскільки при окремих захворюваннях будь молоко завдає шкоди дитячому організму, потрібно порадитися з педіатром перед тим, як пропонувати продукт малюкові.

Корисно сухе молоко при схудненні

Продукт не можна назвати дієтичним — навіть знежирене молоко містить більше 300 калорій в 100 р.

Тим не менше на дієті властивості продукту все одно приносять користь. Він не сприяє схудненню, але насичує організм важливими мінералами і вітамінами, підтримує здорову роботу кишечника. Головне — не зловживати сухим молоком, щоб властивості не завдали шкоди фігурі. Рекомендована для дієти дозування становить 1 склянку напою в день.

Сухе молоко для спортсменів

Корисні властивості сухого молока яскраво проявляються під час спортивної дієти, спрямованої на збільшення м’язової маси. В цільних та знежирених сухих сумішах міститься велика кількість білка. Тому спортсмени часто використовують продукт замість спеціальних хімічних добавок — або разом з ними.

Як правило, максимальні обсяги білка містить знежирене молоко — воно і буде найбільш корисним для тих, хто дбає про якість своєї мускулатури.

Особливості вживання сухого молока

Існують загальні для всіх рекомендації до вживання продукту. Зокрема, пити розведене молоко краще окремо від іншої їжі, а в день варто вживати не більше 800 мл корисного напою.

Але при деяких захворюваннях і станах організму варто знати особливі правила, що стосуються продукту.

При вагітності

У період виношування дитини вживати продукт жінкам дозволяється щодня. Його користь у тому, що він містить найцінніші для несформованого плоду компоненти, зокрема, кальцій, необхідний для здоров’я кісток. Але при цьому необхідно стежити за дозуванням — 2 склянок на день буде достатньо, інакше властивості продукту принесуть шкоду і приведуть до розладу шлунка.

Рада! При покупці продукту вагітним жінкам особливо важливо вивчити склад суміші — і переконатися, що вона не містить зайвих штучних компонентів.

При грудному вигодовуванні

В цілому під час лактації сухе молоко відноситься до категорії дозволених продуктів — ніяких шкідливих речовин у ньому не міститься. Проте вводити продукт в раціон після пологів все одно потрібно з обережністю, уважно спостерігаючи за реакцією дитини.

Справа в тому, що іноді немовлятам сухе молоко категорично не подобається — через алергію на лактозу. У цьому разі шкода буде приносити як сухе молоко, так і натуральний продукт.

При гастриті і виразці шлунка

Прибирати з раціону сухе молоко чи ні — залежить від типу шлункової секреції при виразці і гастриті. Якщо кислотність знижена, то від продукту доведеться відмовитися — будь молоко буде погано засвоюватися і принесе лише шкоду.

А ось при підвищеній кислотності від цільного або знежиреного продукту буде користь. Властивості нададуть обволікаючий ефект на стінки шлунка, знімуть запалення і подразнення і сприятимуть нормалізації самопочуття.

При панкреатиті

У гострій фазі панкреатиту будь молоко заборонено. Але в період одужання або ремісії буде користь від сухого знежиреного молока.

Пити сухе молоко в чистому вигляді не рекомендується, але зате з його застосуванням можна готувати дієтичні каші, запіканки і омлети. При цьому масовий вміст жиру в корисному продукті повинно бути не більше 1,5%.

При цукровому діабеті

Молоко при діабеті допомагає підтримувати на нормальному рівні запаси кальцію в організмі, сприяє здоровій роботі кишечника і не дозволяє розвиватися ускладнень на тлі хвороби. По можливості діабетикам рекомендується вживати свіже натуральне молоко — в ньому нижче вміст цукру. Однак і сухий продукт теж дозволений до застосування — просто добова доза корисного напою не повинна перевищувати 500 мл

При ниркових захворюваннях

Протипоказанням до застосування продукту може слугувати лише наявність у нирках фосфатних каменів. Що стосується інших ниркових недуг, то при них властивості продукту принесуть користь — послужать хорошим сечогінним і одночасно поповнять запас важливих мінеральних речовин. При захворюваннях нирок рекомендується вживати знежирений продукт.

При печії

Властивості розведеного продукту надають заспокійливу дію на слизові і знижують кислотність шлунка, тому молоко допомагає при печії. Пити корисний напій потрібно дрібними ковтками, не поспішаючи — зазвичай склянки достатньо, щоб усунути неприємні відчуття.

Застосування сухого молока в косметичних цілях

Молочний порошок використовують не тільки за прямим призначенням — властивості продукту застосовуються і в домашній косметології. У складі лікувальних масок та інших засобів він надає відбілюючий, що очищає, зволожуючий ефект і допомагає здійснювати комплексний догляд за красою.

Відбілювання зубів сухим молоком

Продукт можна використовувати, як зубний порошок розводити невеликою кількістю води до стану густої пасти, наносити на щітку і чистити зуби. Повністю відмовлятися від звичайної пасти при цьому не потрібно — можна чергувати її з молочним порошком.

Оскільки в концентрованому продукті міститься багато кальцію, зуби від порошкового продукту швидко стають білішими. Крім того, сповільнюється процес утворення зубного каменю, зміцнюються ясна, зуби стають менш вразливими перед карієсом.

Важливо! Надлишок кальцію може завдати шкоди зубам, тому після 2 місяців використання порошку потрібно зробити перерву хоча б на 2 тижні.

Поживна маска з медом для шкіри обличчя

Суміш меду і молочного порошку допоможе зробити шкіру обличчя трохи світліше, надасть зволожуючий, і освіжаючий ефект.

  • Половину чайної ложечки меду змішують з 1 курячим жовтком.
  • У суміш додають 1 столову ложку порошку.
  • Інгредієнти перемішують, маску розподіляють по чистій шкірі обличчя.

Через чверть години суміш знадобиться змити. При щотижневому використанні маска допоможе поліпшити стан сухої, схильної до подразнень шкіри.

Маска-ліфтинг для звуження пор

Очищаючий і підтягаючий ефект справить маска з яблучним оцтом і сухим молоком.

  • Молочний порошок в обсязі 2 великих ложок змішують з 6 краплями яблучного оцту.
  • Суміш доводять до консистенції густої сметани.
  • Маску розподіляють по чистій шкірі і тримають близько чверті години.

Користь домашнього кошти буде в тому, що маска звужує пори, усуває дрібні зморшки, злегка омолодить шкіру обличчя і послужить профілактикою проти прищів.

Маска для жирного волосся

Чудове дію на волосся нададуть властивості простий маски з знежиреного продукту. Роблять її так — розводять молочну суміш теплою водою до кисільною консистенції, а потім втирають в коріння волосся.

Тримати корисну маску потрібно півгодини, при цьому замотавши волосся харчовою плівкою і теплим рушником. Якщо проводити процедуру двічі на тиждень 3 місяці поспіль, волосся стануть чистими, шовковистим і придбають здоровий блиск.

Суміш для кінчиків волосся

Від ламкості і посічених кінчиків допоможе корисний молочний порошок у поєднанні з реп’яховою маслом і яєчним жовтком.

  • Незбиране сухе молоко в обсязі 8 – 10 великих ложок змішують з чайною ложечкою реп’яхової олії.
  • В маску додають 3 курячих жовтка.
  • Інгредієнти як слід розмішують, якщо суміш виходить дуже густий, додають кілька ложок води.

Готову маску розподіляють по довжині локонів і залишають на півгодини. При щотижневому застосуванні засобу до волосся швидко повертається сила і обсяг.

Що можна приготувати з сухого молока

Найпростіший спосіб застосування молочного порошку — це приготування смачного і корисного напою. Однак сухе молоко використовують в кулінарії і для інших цілей. А саме, порошок додають:

  • в домашні креми, пасти, в тісто для випічки;
  • в млинці та оладки, торти і цукерки;
  • у дитячі суміші і йогурти;
  • морозиво;
  • у киселі.

Тісто, приготоване з застосуванням продукту, стає щільнішою, а крему, йогурти і сирки можуть довше зберігати свою свіжість при зберіганні в холодильнику. Крім того, корисне сухе молоко надає різним стравам солодкуватий аромат і додатковий приємний смак.

Шкода сухого молока та протипоказання

Користь порошкоподібного продукту може завдати шкоди при ряді хронічних і гострих захворювань. Відмовитися від продукту необхідно при:

  • алергію на лактозу або непереносимості саме сухого порошку;
  • надлишок кальцію в організмі;
  • наявність каменів фосфатного походження в нирках;
  • гастриті зі зниженим рівнем кислотності.

Сухим молоком не варто зловживати — у великих кількостях продукт може завдати шкоди і стати причиною діареї, нудоти і болю в кишечнику.

Висновок

Користь і шкода сухого молока в першу чергу залежать від того, чи немає алергії на лактозу. Якщо молочні продукти засвоюються нормально, то і сухий порошок не принесе організму ніякої шкоди.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ