Як заготовити кабачки на зиму

Как заготовить кабачки на зиму

Заготовки на зиму — відповідальна пора для кожної господині. Коли за вікном холодна зима, так хочеться відкрити баночку з консервацією і відчути смак літа. Сьогодні ми розповімо, як заготовити кабачки. Наші рецепти підійдуть навіть недосвідченим господаркам.

Заморожування овочів

Найпростіший вид зимової заготівлі овочів — це заморожування. Кабачки легко піддаються даного способу і довго зберігає свої корисні властивості. Заморожені цукіні можна використовувати для приготування рагу, соте, супів-пюре і овочевих смузі. Готувати кабачки домашньої заморозки можна навіть для грудничка. Зробити таку корисну заготівлю не складе праці:

  • 1 крок — кабачки ретельно промити під проточною водою (якщо використовуєте молоді овочі, то шкірку очищати немає необхідності, для більш зрілих — обробку краще зробити);
  • 2 крок — нарізаємо овочі кубиками або кружечками (форма буде залежати від бажаного страви, ми рекомендуємо заготовити асорті);
  • 3 крок — закип’ятити воду, підготовлені кабачки перемістити в друшляк і прокип’ятити 1 хв. (дана процедура допоможе зберегти смакові якості овочів до 6 місяців);
  • 4 крок — відразу після кип’ятіння, кабачки перемістити в холодну воду і викласти на паперові рушники;
  • 5 крок — почекати, поки зайва волога вбереться і прибрати овочі в пластиковий контейнер або спеціальні пакети для заморозки;
  • 6 крок — відправляємо ємність в морозилку, через добу, не відкриваючи пакет, перемішуємо цукіні, щоб шматочки не злиплися.

Заморожені кабачки необхідно готувати відразу після того, як дістали їх з морозилки. Попередньо розморожувати їх не потрібно. Повторне заморожування проводити заборонено.

Как заготовить кабачки на зиму

Маринуємо кабачки на зиму зі смаком грибів

Ті, хто пробує це блюдо вперше, впевнені, що їх пригощають грибами. Ця відмінна заготівля на зиму обов’язково сподобається всім членам сім’ї. Готувати її дуже просто.

Що знадобиться:

  • молоді очищені цукіні — 1,5 кг;
  • оцет столовий — 125 мл;
  • рафінована рослинна олія без запаху — 125 мл;
  • перець чорний мелений — 1 ч. л.
  • часник — 1 головка;
  • кріп — 2 пучка;
  • цукор-пісок — 2 ст. л.;
  • сіль для засолювання — 1 ст. л. з гіркою;
  • парасолька кропу — 5 шт.;
  • перець горошком — 3 шт. на кожну банку.

Для консервації рекомендуємо використовувати ємкості маленького обсягу (не більше 1 л). Обов’язково банки повинні бути простерилізовані будь-яким зручним для вас способом (окропом, в духовці або мікрохвильовій печі).

  • 1 крок — кабачки промити під холодною водою, очистити шкірку;
  • 2 крок — починаємо нарізку невеликими брусочками довжиною 2-2,5 див;
  • 3 крок — складаємо підготовлені овочі в глибоку ємність;
  • 4 крок — часник дрібно нарубати (використовувати терку не потрібно) і відправити до кабачків;
  • 5 крок — кріп дрібно нарізати, перемістити в ємність з цукіні;
  • 6 крок — додаємо в рівних пропорціях оцет і рослинне масло;
  • 7 крок — вводимо спеції, ретельно перемішуємо (використовуємо силіконову лопатку або дерев’яну ложку);
  • 8 крок — закриваємо кришкою, залишаємо маринуватися 4 години в холодильнику (якщо цукіні трохи жорсткуваті, процедуру маринування можна збільшити до 8 годин);
  • 9 крок — кабачки будуть готові до консервації, коли пустять сік (можна провести першу дегустацію, овочі будуть м’якими, на смак будуть віддалено нагадувати смак груздів);
  • 10 крок — на дно стерильних ємностей викласти 1 парасольку кропу, половину лаврового листа і запашний перець;
  • 11 крок — за допомогою дерев’яної ложки заповнюємо банки консервованими кабачками, щільно утрамбовувавши, щоб не було доступу повітря, ємності повинні бути заповнені практично під зав’язку;
  • 12 крок — накриваємо тару кришками (їх також рекомендовано простерилізувати);
  • 13 крок — ємності переміщаємо в глибоку каструлю, на дно якої необхідно покласти тканину, заливаємо водою до горлечка і кип’ятимо 10 хв.(кипляча вода не повинна потрапити в вміст банок);
  • 14 крок — закочує банки з допомогою ключа для консервації, перевертаємо і перевіряємо на герметичність;
  • 15 крок — накриваємо гарячі ємності з заготівлею теплим пледом і чекаємо, коли вони охолонуть природним способом;
  • 16 крок — охолоджені банки переміщаємо в прохолодне місце без доступу прямих сонячних променів.

Домашню заготовку можна споживати вже через місяць після консервування.

Как заготовить кабачки на зиму

Тепер ви знаєте, як зробити смачну і корисну зимову заготовку з кабачків.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ