Таке хитромудре, на перший погляд, слово “кириешки” передбачає цілком відому і улюблену багатьма страву – пряні або солоні сухарики, приготовані з житнього хліба. Як зробити їх самостійно – читайте в цій статті.
Базовий рецепт приготування кириешек
Для підготовки кириешек будуть потрібні:
- третина буханця житнього хліба;
- 3 ст. л. рослинної олії (чим краща олія, тим смачнішими вийдуть кириешки);
- 1 ч. л. солі;
- 2-3 щіпки орегано;
- щіпка суміші перців.
Етапи приготування кириешек:
- Першим кроком є підготовка власне сухариків. Для цього візьміть хліб і наріжте його шматочками по 1,5-2 см.
- Відправляєте нарізку в підготовлений поліетиленовий пакет.
- Вносите у пакет також сіль, перцеву суміш і приправу. Зав’язуєте пакет, залишивши в ньому повітря. Акуратно, але ретельно перетрушуєте компоненти.
- Розв’язавши пакет, додаєте до його вмісту рослинну олію.
- Знову зав’язуєте поліетилен і перетрушуєте всі інгредієнти.
- Вистилаєте деко пергаментним папером. Викладаєте на нього пряні і приправлені олією хлібні бруски.
- Відправляєте деко в попередньо розігріту до 180°C духовку. Час готування – 5-10 хвилин. Тривалість приготування залежить від призначення кириешек. Чим більший час хліб проведе в духовці, тим твердішим він буде. Однак більше 20 хвилин залишати сухарики в духовці не варто – вони просто згорять.
Варіації приготування кириешек з часником
Для підготовки кириешек з часником будуть потрібні:
- половинка буханця житнього хліба;
- 50-100 мл рослинної олії (залежно від особистих переваг);
- середня часникова головка;
- прованські трави;
- сіль.
Рецепт 1
Описаний далі рецепт подарує пряні кириешки з тонким, ледь вловимим ароматом часнику.
- Нарізати хліб не надто широкими смужками. Довжина кожної – в межах 4-5 см.
- Очищаєте 5-7 часникових зубчиків. Далі часник нарізати тонкими слайсами (пластинками).
- Наливаєте в сковороду олію і обсмажуєте підготовлений часник. Не перестарайтеся – пересмажена олія зіпсує смак ваших кириешек.
- Злегка притомивши часник, видаляєте його з олії, але додаєте щіпку прованських трав (або будь-які інші за вашим смаком). Відставте олію на 10-15 хвилин.
- Далі з’єднують нарізані хлібні бруски, пряну олію. Додаєте сіль.
- Перемішавши компоненти, викладаєте хліб на деко або сковороду.
- Відправляєте посуд в духову шафу, розігрівши останню не більше 155°C. Якщо шар сухариків вийшов великий, не забувайте їх періодично перемішувати.
- Коли кириешки будуть готові, видаліть надлишки олії, виклавши сухарики на паперовий рушник.
Рецепт 2
- Очищаєте 5 часникових зубчиків і пропускаєте їх через прес для часнику.
- Додайте до отриманої маси рослинну олію. Відставляєте отриманий склад в сторону на 10-20 хвилин – олія має “настоятися”. Врахуйте, чим довше суміш буде настоюватися, тим більш виражений смак часнику буде мати олія.
- В цей час підготуйте хліб: наріжте його кубиками або довгастими шматочками.
- Якщо вам подобається більш гострий смак страв, олію можна не проціджувати (від часточок часнику). В іншому випадку пропустіть пряну олію через ситечко.
- З’єднуєте олію і нарізаний хліб. Викладаєте хлібні шматочки на деко і відправляєте в духовку.
- Підсушувати сухарики краще на слабкому вогні (не більше 155°C).
Приготовані за цим рецептом кириешки відрізняються вираженим часниковим ароматом. Наскільки пекучим буде і смак страви – ви самі регулюєте.
Рецепт 3
Для приготування кириешек згідно з даним рецептом потрібен сушений мелений часник. Перевагою рецепта також є відсутність у ньому олії.
- Нарізати кубиками або брусками житній хліб.
- Мелений часник з’єднують з невеликою кількістю солі. Перемішуєте інгредієнти.
- Пересипаєте хлібні шматочки підготовленою сумішшю.
- Вистилаєте деко пергаментом і відправляєте на нього хліб.
Готові кириешки мають дуже сильний аромат часнику, але не відрізняються сильною пекучістю.
