Зовсім скоро на ринку вже можна буде купити свіжі кабачки. Які ж вони смачні, тим більше після довгої холодної зими, коли роздобути такий продукт можна з труднощами, та й вартість за цей продукт дуже висока. Звичайно ж, ви можете купити або виростити кабачки, зірвати їх з грядки й посмажити, але давайте сьогодні розберемося з тим, як можна смачно загасити кабачки і які страви з ними можна зробити.
Смачний і корисний продукт
Для тих, хто не в курсі: кабачок є корисним і смачним продуктом. Його нерідко використовують у дієтичному меню, тож сумніватися в його корисності точно не доводиться. Ви можете без проблем приготувати з додаванням кабачків котлети, салати, варення, ікру тощо.
Кабачки є ситним продуктом, але при цьому в них зовсім небагато калорій, тож цей продукт повинен бути в раціоні кожної людини, яка веде здоровий спосіб життя. Кабачки можна поєднувати з різними продуктами і в кінцевому підсумку отримати дуже цікаві та смачні страви.
Для початку давайте розберемося з принципом проведення цієї процедури, тобто гасіння кабачків:
- Тут відразу ж хотілося б відзначити, що кабачки мають властивість дуже швидко вбирати в себе смак інших інгредієнтів, які перебувають з ними в одному посуді.
- Можна сказати, що в процесі приготування будь-якої страви з кабачками вони як би розчиняються в ньому, при цьому залишаючи пікантний дуже приємний аромат і смак.
- Якщо ви вирішили загасити кабачки, то не забувайте, що для цього процесу необхідна рідина. У якомусь випадку це може бути не просто вода, а, приміром, бульйон.
- У тому випадку якщо ви вирішили обробити термічним способом кабачки, тоді рідини в даному випадку не знадобиться, бо вони «випустять».
- При приготуванні страв з кабачками необхідно пам’ятати про те, що кабачки — це продукт, який готується дуже швидко, тому їх бажано гасити окремо від інших продуктів або ж закидати їх у загальний посуд в останній момент (за кілька хвилин до закінчення приготування загальної страви).
- Для того щоб страва просякло кабачком, необхідно кидати його за 5 хвилин до закінчення цього процесу, причому вогонь повинен бути мінімальним.
- Кожен продукт необхідно в обов’язковому порядку добре вимити, при необхідності позбавити його від шкірки. У деяких випадках потрібно також позбутися від насіння тощо.
- Для гасіння потрібно нарізати всі інгредієнти приблизно на рівні частини. Це можуть бути кубики, пластинки, шматочки тощо.
Рецепти
Перший рецепт, який ми з вами розглянемо – тушковані кабачки з овочами. Для початку розберемося з інгредієнтами:
- Цибуля – 3 шт
- Морквина – 3 шт
- Перець солодкий – 2 шт
- Кабачки – 0.6 кг
- Масло рослинного типу – 3 столові ложки
- Кінза – за смаком (не обов’язковий інгредієнт)
- Спеції, добавки і сіль – за смаком
Готувати овочеве рагу дуже просто. Виконується цей процес всього в кілька етапів:
- Спочатку очищаємо від шкірки овочі, а також добре вимиваємо під проточною водою.
- Нарізаємо всі овочі кубиками або ж іншими шматочками (тут вже все залежить від переваги), головне, щоб вони були подрібнені однаковими шматочками за розміром і за формою.
- Беремо посуд, в який наливаємо олію рослинного типу (зовсім трохи), і вмикаємо середній вогонь.
- Всі подрібнені продукти поміщаємо в злегка розігріту сковороду. Все потрібно дуже добре перемішати, після чого потрібно накрити сковороду кришкою і залишити для гасіння.
- Приблизно через 12 хвилин у сковорідку додаємо спеції, приправи і сіль, все ретельно перемішати. Залишити ще хвилин на 5 тушкуватися.
- Наступний етап – потрібно буде столову ложку насипати в склянку і додати туди води, добре збити весь вміст.
- Тепер цією сумішшю полити протушковані овочі, знову накрити кришкою сковороду і ще п’ять хвилин нехай потомиться, і вимикаємо вогонь.
- Нехай настоїться ще хвилин 10, і страва готова до вживання.
- Оптимальний варіант – розкласти страву по тарілках, присипати зеленню. Таку страву можна вживати як гарнір або ж окрему страву.
Кабачки в духовій шафі
Духовка – незамінний помічник на кухні кожної господині. Духова шафа також дуже виручає, коли треба приготувати щось смачне, але при цьому ви не хочете відтирати від плям їжі робочу поверхню або фасади кухні. Давайте розберемося, як приготувати страву з тушкованими кабачками у вашій духовці. Для цього нам знадобляться наступні інгредієнти:
- Кабачки – півкіло
- Сир – 150 г (бажано, щоб він був твердих сортів)
- Майонез – 100 г (нежирний, щоб калорійність була мінімальна)
- Часник – 3 зубчики
- Томати – 250 г
- Сіль, приправи тощо – за смаком
- Масло рослинного походження – 1 столова ложка
- Зелень – за бажанням
Приготування цієї страви виглядає наступним чином:
- Для початку необхідно очистити овочі від шкірки, якщо це необхідно, і все нарізати не дуже товстими пластинами (не більше 0.5 см). У тому випадку, якщо ви для розглянутої страви будете використовувати молоді овочі, тоді шкірку знімати з них не потрібно.
- Помідори нарізаємо часточками. У даному разі ніж повинен бути добре наточеним, для того щоб помідори не розкисали в процесі подрібнення.
- Сир потрібно буде подрібнити пластинами, щоб розмір шматків був аналогічним розміру шматків томатів.
- Тепер прийшов час приготувати соус. Для цього вам необхідно буде змішати часник, попередньо подрібнений з низькокалорійним майонезом.
- Лист, який ви будете використовувати для приготування тушкованих кабачків, намазуємо його рослинним маслом (тонким шаром).
- Викладаємо на деко нарізані кільцями кабачки, зверху намазуємо цей шар приготованим раніше соусом.
- Наступний шар – це шматки сиру, який також зверху намазується соусом.
- При бажанні можна замінити майонез на сметану (її теж краще купувати в магазинах, щоб вона не була занадто жирною).
- Все це блюдо зверху можна присипати зеленню, тоді смак страви буде пікантним.
- Духовка повинна бути попередньо розігріта до 180 градусів, готувати таку страву в духовій шафі потрібно хвилин 30-40.
Вживати тушковані овочі можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.
