Користь і шкода курячих яєць, склад, калорійність, зберігання, приготування

Незважаючи на те що користь і шкода курячих яєць вивчаються з давніх пір, суперечки викликає питання змісту в них холестерину. Думки прихильників здорового способу життя і лікарів іноді розходяться.

Склад, харчова цінність і калорійність курячих яєць

Куряче яйце – унікальний продукт, який прийнято вживати вранці не випадково: воно забезпечує 15% рекомендованої добової норми білка.

В 100 г продукту міститься:

Найменування елемента

Кількість

% від норми

Вітамінів:

А

260 мкг

26%

B1

0,07 мг

5%

B2

0,44 мг

24%

C

0 мг

0%

D

2,2 мкг

22%

E

0,6 мг

6%

B3 (PP)

3,6 мг

18%

B4

251 мг

50%

B5

1,3 мг

26%

B6

0,14 мг

7%

B9

7 мкг

2%

K

0,3 мкг

0%

H

20,2 мкг

40%

Мінеральних речовин:

Калію

139 мг

6%

Кальцію

56 мг

6%

Магнію

13 мг

3%

Фосфору

193 мг

19%

Натрію

134 мг

10%

Заліза

2,4 мг

18%

Йоду

21 мкг

13%

Цинку

1,2 мг

9%

Селена

31,6 мкг

58%

Міді

84 мкг

8%

Сірки

175 мг

18%

Фтору

54 мкг

1%

Хрому

5 мкг

8%

Марганцю

0,02 мг

2%

Амінокислот:

Триптофану

200 мг

80%

Ізолейцину

600 мг

30%

Валіну

770 мг

22%

Лейцину

1080 мг

22%

Треоніна

610 мг

109%

Лізину

900 мг

56%

Метіоніну

420 мг

32%

Фенілаланіну

650 мг

33%

Аргініну

790 мг

16%

Гістидину

340 мг

23%

Харчова цінність продукту:

Найменування елемента

Зміст
(на 100 грам)

Калорійність

157 ккал

Білки

12,69 р

Жири

11,49 р

Вуглеводи

0,69 г

Вода

74,09 р

Клітковина

0 м

Холестерин

570 мг

З живильним точки зору, найбільш цінний жовток: по калорійності — 352 ккал на 100 г — він перевищує в 2 рази яйце в цілому і в 8 разів білок

Користь курячих яєць для організму

Користь яєць для організму полягає у великому вмісті елементів, в яких людина потребує щодня. Однак переїдання ними або приготування несвіжого продукту, може завдати серйозної шкоди.

При правильному вживанні в організмі:

  • відбувається зміцнення імунної системи;
  • балансуються вуглеводи та амінокислоти;
  • поліпшується обмін речовин;
  • нормалізується робота нервової системи;
  • стабілізується робота травного тракту;
  • зміцнюється серцево-судинна система;
  • відбувається очищення судин;
  • стимулюється кровообіг;
  • поліпшується згортання крові;
  • очищається печінку;
  • стають міцніші кістки, волосся, зуби, поліпшується стан епідермісу;
  • підвищується потенція за рахунок прискорення вироблення статевих гормонів.

Для жінок

Для організму жінки курячі яйця корисні багатим вмістом мікро – і макроелементів. При постійному вживанні продукту:

  • попередити розвиток захворювань серця і судин;
  • захистити шлунок від різних захворювань;
  • зміцнити імунітет;
  • зменшити ризик появи онкологічних захворювань;
  • зберегти зір;
  • зміцнити нігті, зуби, кістки;
  • поліпшити розумові здібності;
  • підвищити лібідо;
  • скинути зайву вагу.

Безперечна користь яєць для вагітних. В «цікавому» положенні жінці рекомендується щоденне вживання продукту в якості додаткового джерела вітамінів і мінералів. Незважаючи на масу корисних властивостей, надмірне вживання може завдати шкоди як матері, так і майбутньому малюкові. Тому при складанні раціону краще проконсультуватися з фахівцем. Категорично забороняється вживати яйця:

  • при непереносимості будь-якого елемента, що входить до складу продукту;
  • захворюваннях печінки;
  • підвищеному холестерині;
  • діабеті.

Для чоловіків

Основна користь курячих яєць для чоловіків позитивний вплив на зростання м’язової маси. Завдяки корисним властивостям продукту чоловік може:

  • підвищити згортання крові;
  • зміцнити нервову та кісткову системи;
  • прискорити процеси метаболізму;
  • покращити і зберегти зір;
  • очистити печінку;
  • підвищити рівень гемоглобіну;
  • стимулювати потенцію.

Користь яєць для організму чоловіки підвищиться, якщо в раціон буде включено цитрусові.

Для дітей

Користь яєць у харчуванні важлива для зростаючого організму: маленькій людині, як ніякому іншому, в день потрібно отримувати всі необхідні мікро – та макроелементи. Тому лікарі рекомендують дітям продукт з 5 — 6 місяців. Однак, якщо у дитини або найближчого родича є непереносимість на яєчні компоненти, введення в раціон слід відкласти до 8 — 12 місяців поступово, починаючи з 1/6 частини і поступово збільшуючи об’єм до половини. Після 12 місяців дитині можна давати курячий продукт вареним, у вигляді омлету або запіканки.

Користь і шкода яєчного жовтка

Багаторічні медичні дослідження довели, що, всупереч поширеним стереотипам, жовток яйця приносить більше користі, ніж шкоди. Він містить у собі більше 50 корисних хімічних елементів, у яких щодня потребує організм людини.

Регулярне вживання сприятливо позначається:

  • на правильному розвитку плода;
  • налагодження обмінних процесів;
  • нервової системи;
  • роботі жовчовивідних шляхів;
  • вироблення тестостерону;
  • серцево-судинної системи;
  • стан епідермісу, волосся і нігтів.

Вживання в сирому вигляді може призвести до зараження сальмонельозом. Тому продукт перед їжею завжди потрібно ретельно мити і бажано піддавати термічній обробці.

Шкідливо вживати жовтки людям, що страждають ожирінням, а також мають високий рівень холестерину в крові.

Без шкоди здоров’ю чоловік в добу може з’їсти 4 жовтки, жінка — 2, діти — 1.

Користь і шкода яєчного білка

Корисні властивості білка укладені в його протеиновом складі, який не містить вуглеводів і жирів. При цьому у 100 г міститься всього 45 кал. Саме тому білковий компонент так високо цінується, з дієтичної точки зору.

Завдяки регулярному вживанню білка:

  • стимулюється мозкова активність організму;
  • регулюється робота мозку;
  • знижується рівень холестерину;
  • нормалізується згортання крові;
  • відбувається виведення токсинів з печінки;
  • зміцнюється серцевий м’яз і імунна система;
  • знижується жировий прошарок;
  • поліпшується стан волосся і шкіри.

Незважаючи на корисні властивості, курячий білок може завдати шкоди при надмірному вживанні ризиком розвитку захворювань серця і судин.

Курячі яйця для схуднення

Доведена користь курячих яєць у харчуванні худне людини. Зниження ваги відбувається із-за попадання в організм біотин – вітаміну, активизирующего процес спалювання жиру. В достатній кількості біотин контролює вуглеводний обмін і не дозволяє накопичуватися жиру. Під час дієти на курячих яйцях його рівень зростає, внаслідок чого починається інтенсивне спалювання жирів.

Домашні яйця відомі своєю поживною користю, однак для схуднення краще використовувати курячі яйця з магазину. Дотримуючись дієту, слід пам’ятати, що в сирому вигляді білок і жовток засвоюються на 60%, а в смаженому або вареному – на 97%.

Курячі яйця в народній медицині

Продукт є унікальним засобом, корисні лікувальні властивості якого здавна застосовуються в народній медицині. При викочуванні» курячим яйцем вважається, що до нього переходять усі хвороби.

При лікуванні безпліддя з двох сторін курячого яйця проробляють отвори. Чоловік видуває дружині вміст в рот, що символізує запліднення.

Курячі яйця п’ють натщесерце при лікуванні гастриту.

При кашлі 2 курячих яйця змішують з 100 г свинячого смальцю і 2 головками часнику. Такий сумішшю натирають ноги протягом 3 днів.

Користь сільських яєць полягає в насиченні організму великою кількістю корисних речовин, що сприяють підтриманню у відмінному стані капілярів і очних нервів. Продукт вживають при захворюванні катарактою.

Скільки яєць можна з’їдати в день

Здоровий чоловік на добу може з’їдати 3 — 4 курячих яйця, жінка – 2, дитина – 1. Продукт можна вживати в сирому, смаженому або вареному вигляді. Віддаючи перевагу сирого продукту, його шкаралупу ретельно миють з милом в теплій проточній воді.

Люди, які бажають набрати або скинути м’язову масу, в залежності від поставленого результату, коригують кількість білків і жовтків в раціоні, а також спосіб їх приготування. Вагітним жінкам перед вживанням продукту потрібно проконсультуватися з фахівцем.

В якому вигляді корисніше вживати яйця

Незалежно від виду термічної обробки, користь можуть принести тільки свіжі курячі яйця. Пріоритет за поживними властивостями належить сирим домашнім яйцям, а ризик зараження гострою кишковою інфекцією в разі їх вживання знижується.

Оптимальним корисним способом обробки курячих яєць служить варіння. В залежності від часу приготування продукт можна зварити: «в мішечок» (3 хв), некруто (6 хв), круто (12 хв). Лікарі вважають, що найбільшу користь для здоров’я ШКТ збережуть яйця некруто або «мішечку».

Тим не менш смажені яйця залишаються найпопулярнішим блюдом: щоб миниизировать шкоду, в процесі смаження слід відмовитися від використання тваринного масла. Найбільш безпечним буде приготування на сковороді з тефлоновим покриттям.

Вживання курячих яєць домашньої косметології

Курячий білок і жовток користуються великою популярністю не тільки в ресторанах, але й у косметологів. На їх основі можна приготувати чудові засоби для волосся і обличчя у себе вдома. Лікувальні властивості курячих яєць для шкіри в поєднанні з іншими компонентами дають зволожує, відновлює, живильний ефект.

Для шкіри обличчя

При догляді за шкірою особи, в залежності від проблеми, використовують корисні властивості яєчного білка, жовтка або яйця цілком.

  1. Маска для обличчя з білка підійде людям з жирним типом шкіри: сирий білок наносять на шкіру і залишають до висихання, після яєчну плівку змивають прохолодною водою; користь такої процедури полягає в обезжиривающем і подсушивающем ефекті.
  2. Маску для обличчя з яєчним жовтком рекомендують при сухому типі шкіри: жовток злегка збивають вінчиком і наносять на 15 хвилин на очищену шкіру обличчя, після змивають теплою проточною водою; користь — у зволоження і живлення епідермісу.
  3. Маска для обличчя з цілого яйця допоможе від жирного блиску: змішують 1 яйце 1 ч. л. оливкової олії і 1 ч. л. нежирної сметани, засіб наносять на 15 хвилин, після закінчення часу змивають теплою водою.

Для волосся

При створенні масок для волосся використовують корисні стимулюючі і регенераційні властивості яєчного продукту, а також його поживна і зволожуючу дію.

  1. Маску з яйця і коньяку для волосся застосовують з користю надання локонам м’якості, блиску і шовковистості. Для цього у невеликій мисці змішують 20 мл теплої оливкової олії з 2 збитими яйцями і 40 мл коньяку. Суміш наносять по всій довжині, ретельно втираючи в шкіру голови. Після закінчення 40 хвилин волосся добре промивають теплою водою.

  2. Користь маски з яєчного жовтка полягає в доданні густини і об’єму волосся. У мисці 1 жовток змішують з 8 г какао-порошку і 120 мл кефіру. Маску наносять в два шари з інтервалом 10 хв. Після нанесення другого шару голову обертають плівкою і рушником. Після закінчення 30 хвилин волосся обполіскують теплою водою. Для отримання хорошого результату процедуру проводять двічі на тиждень протягом 2,5 місяців.
  3. Покрокове приготування маски для волосся з яєчного білка, користь якої полягає у відновленні пошкоджених локонів, – у відео:

Шкода курячих яєць та протипоказання до застосування

Незважаючи на всю користь яєць для здоров’я, існує список протипоказань, при яких вживання продукту може принести шкоду організму:

  • дитячий вік до 6 міс.;
  • алергічна реакція на будь-який з компонентів продукту;
  • захворювання ШКТ;
  • наявність холециститу або цукрового діабету;
  • хвороби печінки і нирок.

Шкода курячого продукту, смаженого на вершковому маслі, полягає в отриманні великої дози холестерину.

Важливо! Яйця служать джерелом зараження сальмонелезом, що проявляється у вигляді гострої кишкової інфекції. Уберегтися від шкоди сальмонели можна лише ретельної (оптимально — термічною) обробкою продукту.

Як правильно вибирати курячі яйця

Якісний продукт повинен бути:

  • чистим і не мають тріщин;
  • матовим;
  • зі свіжою маркувальної датою.

Як визначити свіжість яйця

  1. Глянсова шкаралупа буде сигналом зіпсованого продукту.
  2. Якщо при струшуванні яйця чути коливання жовтка – значить, воно не свіже.
  3. При зануренні у воду свіжі яйця залишаються лежати на дні в горизонтальному положенні. Спливли на поверхню заборонені до вживання.

Як зберігати яйця

Згідно ГОСТу різні категорії продукту мають індивідуальні терміни зберігання. Дієтичні зберігаються не більше 7 діб, столові – 28, охолоджені – 35. Незалежно від категорії, зберігають у холодильнику — на першій полиці або в контейнері для овочів.

Висновок

Користь і шкода курячих яєць добре вивчені в дієтології. Продукт служить, перш за все, джерелом білка, енергії, вітамінів, мікро – і макроелементів. При помірному вживанні занепокоєння про шкоду холестерину перебільшені. А правильне зберігання і обробка допоможуть зберегти корисні дієтичні властивості продукту.

Відгуки

Віолетта Волкова, 35 років, р. Іркутськ
Просто обожнюю зварені круто курячі яйця: їх користь і в швидкому насиченні, і в зручності використання для різних страв. Плюс це безцінний білок, який не замінить рослинна їжа.

Долмахина Ірина Олександрівна, 42 роки, р. Томськ
Сиджу на яєчній дієті. На вечерю три рази на тиждень замість звичної їжі їм два курячих яйця з апельсином або грейпфрутом: користь відчувається і в насиченні, і поліпшення зовнішнього вигляду нігтів і волосся.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ