Користь листя ревеню, точніше, не самого листя, а його черешків, незаперечна. Ця рослина застосовується не тільки в кулінарії, але й як лікарський засіб. У природі існує декілька її різновидів, кожен з яких використовується людьми для різних цілей. Використовуючи овоч, потрібно розуміти, про який саме вид рослини йде мова – про лікарський, призначений для вживання як їжа, чи про декоративний.
При його використанні необхідно пам’ятати вислів «у краплі – ліки, у чашці – отрута», оскільки користь і шкода ревеню нероздільні, і який ефект дасть рослина, залежить у тому числі й від його дозування.
У медицині використовують кореневища пальчастого і лікарського ревеню, а також деяких видів харчового. У їжу вживають черешки листя, а саме листя в деяких випадках використовують як приправу.
Хімічний склад і калорійність ревеню
Ревінь належить до низькокалорійних продуктів – його калорійність становить всього 16 ккал на 100 грамів. При цьому співвідношення білків, жирів і вуглеводів у ньому приблизно таке: білки – 0,7 г; жири – 0,1 г; вуглеводи – 2,5 г. Через низьку калорійність рекомендують пити компоти з ревеню при діабеті.
Хімічний склад продукту різноманітний. Овоч містить велику кількість вітамінів (вітаміни A, B, C, E і K), завдяки чому його використовували як профілактику та лікування цинги.
У складі коренів рослини виділяють такі групи речовин:
- антраценпохідні (можуть використовуватися як проносні засоби);
- дубильні речовини (можуть застосовуватися як протизапальні та кровоспинні засоби, однак у деяких випадках можливе отруєння);
- пектин;
- гіркі глікозиди (сприяють поліпшенню травлення);
- флавоноїди.
Користь ревеню для організму
Ревінь як лікарський засіб використовується не тільки в офіційній, але й у народній медицині. Так, велика кількість вітаміну в ревені дозволяє застосовувати овоч як профілактику авітамінозу, анемії і навіть цинги.
Користь для жінок
Для жіночого організму будуть особливо корисні кілька лікувальних властивостей ревеню. По-перше, значна концентрація вітаміну Е покращує загальний стан організму. Зокрема, шкіру і нігті, а також покращує стан волосся і зменшує його випадання. По-друге, настій з його корінців можна використовувати як спазмолітичний засіб, що особливо цінно в менструальний період. По-третє, вживання цього овоча в їжу позитивно впливає на збереження зору (це, зрозуміло, стосується не тільки жінок).
Користь для чоловіків
Чоловікам вживання цієї рослини може бути корисним у декількох випадках:
- Профілактика серцево-судинних захворювань – цьому сприяє поліпшення кровообігу, зниження рівня холестерину, розширення судин.
- У разі регулярного вживання тютюнових виробів і (або) алкоголю ревінь знижує негативний вплив на організм, виводить токсини, послаблює похмільний синдром.
- Можна використовувати рослину для поліпшення пам’яті.
Для схуднення
Оскільки калорійність овоча невисока, його сміливо можна використовувати в процесі схуднення. Є його можна як сирим, так і у складі інших страв. При цьому страви, що містять ревінь, можна запікати або гасити, а не смажити.
Важливо! Використовуючи ревінь для схуднення, головне – не переборщити з його кількістю.
Якщо під час дотримання дієти процес травлення погіршиться, необхідно припинити вживання овоча і повернутися до звичного раціону. Дієти, орієнтованої саме на цю рослину (на зразок шоколадної або капустяної), не існує, оскільки вживання великої його кількості призведе до харчового отруєння.
Ревінь у ході зниження ваги використовують також, як будь-який інший овоч.
Чи можна ревінь вагітним
Ревінь має безліч корисних властивостей, багато з яких актуальні і в ході вагітності.
Відразу зазначимо, що овоч необхідно вживати в невеликих кількостях, оскільки при занадто великих дозах можливі негативні наслідки. У цей період не можна вживати в їжу листя ревеню, тільки черешки.
Чим може бути корисний овоч під час вагітності:
- Велика кількість вітамінів, що містяться в ревені, допомагає організму жінки легше перенести цей період – кальцій зміцнює зуби, волосся, кістки, вітамін А допомагає зберегти зір, вітамін С підвищує імунітет.
- Низька калорійність овоча дозволить не набрати зайвої ваги.
- Допомагає проти запорів, завдяки чому можна не використовувати таблетки.
- Сечогінний ефект ревеню дозволяє знизити набряклість.
Ревінь при грудному вигодовуванні
У період грудного вигодовування цей овоч потрібно вживати з обережністю, оскільки підвищена кислотність може виявитися небезпечною для дитини. Взагалі, період лактації належить до протипоказань вживання цього овоча в їжу. Ні в якому разі не можна їсти рослину сирою. Його обережно і в помірних кількостях можна вживати тільки після термічної обробки, як компот або варення.
Якщо є можливість, то під час грудного вигодовування краще обійтися без цієї рослини в меню.
Чи можна давати ревінь дітям
Оскільки до складу ревеню входять деякі види кислот (наприклад, щавлева), вживати його в їжу в деяких випадках може бути небезпечно. Тому в перші роки життя дитини краще не годувати її цим овочем.
Важливо! Перед тим як давати маленькій дитині ревінь, проконсультуйтеся з лікарем.
З якого віку дітям можна ревінь
Після досягнення дитиною віку півтора років можна – з дозволу педіатра – використовувати рослину як лікарський засіб.
Як продукт харчування його можна вживати, починаючи приблизно з двох-трьох років (раніше – тільки з дозволу лікаря і в лікувальних цілях). Овоч обов’язково повинен пройти термічну обробку: можна обережно дати дитині варення з ревеню або компот.
Як правильно приготувати ревінь для малюка
Перший раз рекомендується зробити компот. Компот із ревеню для дітей робиться так: стебла очищають від шкірки, вичавлюють із них сік. Потім до соку додається прокип’ячена гаряча вода, розмішана з фруктовим соком, щоб поліпшити смак напою. Вводити в раціон, поступово збільшуючи дозу, при цьому перший раз потрібно дати зовсім небагато.
Коли дитина підросте, можна буде давати їй звичайні страви, що містять цей овоч.
Рецепти з ревеню в народній медицині
У народній медицині цю рослину використовують різними способами, іноді – досить несподіваними:
- Настоянка з коріння ревеню використовується для нормалізації роботи кишечника.
- Розведений порошок з коріння рослини застосовується, щоб припинити пронос.
- Відвар з черешків дозволить знизити тиск.
- Користь соку з ревеню розкривається в профілактиці авітамінозу. Сік вичавлюють із черешків рослини і п’ють щодня.
- Настій з ревеню, кульбаби і чистотілу застосовують для лікування анемії.
- Компрес з ревеню використовують як антисептик і як спосіб лікування перелому.
- Нарешті, вживання його в будь-якому вигляді – це відмінна профілактика серцево-судинних захворювань.
Важливо! Перед застосуванням ревеню як лікарського засобу необхідно обов’язково проконсультуватися з лікарем.
Застосування ревеню в косметології
У косметичних цілях рослину можна використовувати як:
- засіб від прищів;
- засіб для відбілювання шкіри і видалення пігментних плям;
- засіб для фарбування волосся.
Як засіб від прищів (і синців) використовується компрес з натертого кореня, змішаного з оцтом.
Ревінь для очищення обличчя використовується у вигляді масок: сік з черешків, змішаний з перемеленими вівсяними пластівцями і вершками (у пропорції 2 ст. л. соку на 1 ложку пластівців і одну вершків). Отриману маску наносять на обличчя або на необхідні ділянки тіла і залишають приблизно на 15-20 хвилин.
При фарбуванні волосся (спосіб підходить тільки для світлого волосся) використовується відвар: 30 г подрібнених коренів розводять склянкою холодної води, доводять до кипіння і варять 15 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. Отриманий відвар після охолодження втирають у чисте сухе волосся. Змивати його не потрібно.
Що можна приготувати з ревеню
Існує безліч рецептів, які допускають застосування цієї рослини як приправи, так і як самостійного овоча. Давайте розберемося, як використовувати ревінь у кулінарії.
Не торкаючись рецептів ліків на основі цього овоча, його можна використовувати для приготування:
- компотів, соків і морсів;
- салатів;
- варення;
- начинки для пирогів;
- супів;
- соусів;
- цукатів;
- листя рослини використовують як приправу в процесі приготування риби.
Коли збирати ревінь і зберігати
Оскільки це багаторічна рослина, збір врожаю проходить у два етапи. На першому етапі збираються листя, а під час другого (можливо, що через кілька років) – викопуються коріння.
Коріння можна викопувати після того, як рослина досягне чотирирічного віку. Після цього їх миють, розрізають на невеликі шматки і сушать спочатку на відкритому повітрі, потім у сушарках при температурі 60 градусів. Черешки зривають поступово, три — чотири рази за сезон. Закінчувати збір врожаю прийнято в кінці липня, щоб рослина могла набратися сил до наступного року.
Заготовлювати ревінь на зиму можна кількома способами:
- як домашні заготовки – варення або компоти;
- за допомогою заморожування;
- залишивши засушені коріння в прохолодному темному провітрюваному місці.
Заморожувати овоч можна як зі шкіркою, так і без неї. Для компотів підходить і варіант зі шкіркою, а якщо планується використовувати рослину як начинку для пирогів або для салату, шкірку краще зняти. Заморожувати можна як у складі салатної суміші, так і окремо промиту рослину.
Можна заморозити в цукрі: очищений і промитий овоч нарізають шматочками і вкладають у харчовий контейнер шарами, розділеними цукром. На кілограм черешків потрібно приблизно півтора-два склянки цукру.
Протипоказання та можлива шкода ревеню
Незважаючи на величезну корисність цієї рослини, вона також може бути небезпечною для вживання. Існує ряд протипоказань, при яких вживання цього овоча неприпустимо:
- захворювання органів шлунково-кишкового тракту;
- внутрішня кровотеча;
- підвищена кислотність шлунка;
- алергічна реакція;
- ревматизм;
- холецистит;
- запалення сечового міхура.
Неправильне вживання овоча в їжу може призвести до отруєння: листя рослини, які використовуються як приправа, містять щавлеву кислоту, якою можна отруїтися.
Якщо регулярно їсти велику кількість овоча, може підвищитися кислотність, через що можлива хвороба суглобів і нирок.
Висновок
Користь і шкода ревеню залежать, у першу чергу, від того, наскільки правильно його вживати. Корисність цієї рослини переоцінити важко, але важливо дотримуватися помірності в його використанні, а також пам’ятати про можливі протипоказання і про вживання.
