Пекінська капуста: користь і шкода для здоров’я, калорійність

Овочі займають почесне місце на столі кожної людини. Користь і шкода пекінської капусти обумовлені її багатим вітамінно-мінеральним складом, відсутністю типового аромату і ніжною структурою волокон. Якщо до 70-х років овоч був рідкістю, то сьогодні його можна зустріти в городі кожного другого дачника. Його саджають для вживання у свіжому вигляді і для приготування різних термічно оброблених страв.

Як виглядає пекінська капуста

Це типовий представник сімейства Капустяних. Являє собою довгастий качан від 30 до 50 см, сформований з ніжних соковитих листя жовто-зеленого кольору. Є південною культурою родом з Китаю, де вирощувалася ще до нашої ери. Пекінська капуста – цінний овочевий продукт Японії і Кореї. Сьогодні його вирощують на всіх континентах завдяки появі ранніх гібридів, стійких до різних кліматичних умов.

Овоч не має характерного капустяного присмаку і запаху, тому широко застосовується в свіжому і термічно обробленому вигляді. Зберігається не більше 2-3 місяців, тому вирощується круглий рік у відкритому і закритому грунті.

Склад і калорійність пекінської капусти

Смакові і корисні властивості будь-якого продукту обумовлені його складом. Як і всі капустяні, пекінська багата аскорбіновою кислотою, якої в її листках більше, ніж у салатних майже в 5 разів. Овоч – джерело клітковини, білка, амінокислот, антиоксидантів, макро – і мікроелементів.

В її складі знайдені:

  • йод;
  • калій;
  • магній;
  • кобальт;
  • залізо;
  • фосфор;
  • селен;
  • лимонна кислота.

Овоч – джерело важко перетравлюваних харчових волокон. Його калорійність 14-16 ккал на 100 г, що дуже важливо для людей, страждаючих ожирінням і бажаючих схуднути. Дієтологи відносять його до продуктів з негативною калорійністю, так як на його перетравлення потрібно більше енергії, ніж він дає на виході.

Які вітаміни містяться в пекінській капусті

Соковиті, хрусткі листя пекінкі – справжній коктейль з розведених у воді вітамінів. В білих прожилках і качан зосереджено більшу кількість біологічно активних компонентів. В цілому у листі містяться вітаміни:

  • аскорбінова кислота;
  • рибофлавін;
  • фолієва кислота;
  • нікотинова кислота;
  • каротин;
  • тіамін;
  • вітамін Е;
  • вітамін К.

При використанні пекінської капусти дінці зрізають тонким шаром, намагаючись залишити більше білих кочерыжек. У них найбільше вітаміну С.

Користь китайської капусти

Як будь-яка овочева культура, капуста цінується за спектр позитивних впливів на здоров’я внутрішніх органів. Її корисно вживати при анемії і авітамінозах, для зміцнення імунітету і поліпшення вироблення антитіл до інфекцій.

Корисні властивості пекінської капусти можна об’єднати в список:

  • чистить судини від холестерину;
  • нормалізує артеріальний тиск, показана при гіпертонії;
  • підсилює метаболізм;
  • регулює рівень цукру в крові;
  • покращує вироблення травних ферментів;
  • посилює перистальтику кишечника;
  • очищає кров;
  • має сечогінну дію;
  • захищає від вільних радикалів.

Корисно їсти капусту для схуднення та відновлення роботи нервової системи. Користь вареної пекінської капусти не відрізняється від свіжої. Але страви з неї набагато легше для травлення.

Чим корисна капуста пекінська для чоловіків

Представники сильної половини частіше страждають від захворювань печінки і серцево-судинної системи. У пекинке є амінокислоти і вітаміни, які підтримують здоров’я головних органів людини, допомагають чистити кров і жовчні протоки.

Вітамін До позитивно впливає на кісткову систему, а цинк – стимулює вироблення сильних сперматозоїдів і підвищує вірогідність запліднення яйцеклітини. Це непрямий продукт, що допомагає при безплідді. При регулярному вживанні овоча підвищуються захисні сили організму і витривалість.

Користь пекінської капусти для жінок

Щоб продовжити молодість, впоратися з негативною дією вільних радикалів, жінці корисно з’їдати до 150 г капусти в день. В її листках є антиоксиданти, які позитивно впливають на стан шкіри і захищають її від старіння. Це вітаміни А і С. Багато в листі лізину – амінокислоти, яка зміцнює імунітет і проводить профілактику раку.

Крім цього, йод у складі овоча важливий для стабільної роботи ендокринної системи – найважливішою, регулює загальне самопочуття і стан репродуктивної системи жінки. Крім вживання в свіжому і приготованому вигляді, листя капусти використовують для косметичних масок для обличчя та волосся.

Користь китайського салату для вагітних

Цінний овоч як джерело натуральних вітамінів і мінералів, що дуже важливо при підвищенні потреби в них. Крім цього капуста не сприяє набору зайвої ваги, стимулює сечовипускання і позбавляє від набряків.

Вагітним жінкам можна їсти капусту в свіжому і вареному вигляді, якщо немає здуття живота. Особливо корисно вживати овоч в останні тижні перед пологами, так як вітамін К підвищує звертання крові, а значить, оберігає жінку від високих втрат крові при пологах. Капуста – джерело натуральної фолієвої кислоти та заліза, що оберігає жінку від анемії.

Пекінська капуста для схуднення

Це бажаний продукт для людей, що прагнуть скинути зайву вагу. Як вона працює:

  • стимулює метаболізм;
  • вимагає багато енергії на перетравлення клітковини;
  • підвищує життєві сили, допомагає при перевтомі;
  • поповнює нестачу вітамінів і мінералів;
  • джерело води;
  • додатково знижує вагу за рахунок сечогінного ефекту і боротьби з набряками.

Сидячи на дієті, капусту включають в щоденний раціон у свіжому вигляді і для приготування супів.

Можна пекінську капусту при грудному вигодовуванні

Поки малюкові не виповниться 3 місяці, будь-які види капусти мамі вживати небажано. Вся справа в високій вірогідності розвитку здуття живота в дитини і проблем з травленням.

Рада! Якщо під час вагітності жінка часто вживала капусту, можна спробувати її з’їсти і під час лактації, але не у свіжому вигляді, а вареному або тушкованому. Так ризик здуття живота знижується.

Коли дитині виповниться 3 місяці, мамі можна урізноманітнити раціон салатом з пекінкі з оливковою олією. У добу такого салату можна з’їдати 50 р. Таке блюдо – додаткове джерело вітамінів, мінералів та інших речовин, які сприяють фізичному й розумовому розвитку дитини.

Пекінська капуста для дітей

Овоч можна включати в раціон дитини після року. До цього періоду у дітей формується травна система та вироблення всіх необхідних ферментів. Пекінську капусту спочатку вводять в раціон у відвареному вигляді. Її додають в овочеві рагу і супи. Тільки після 1,5-2 років можна давати дитині овоч у свіжому вигляді. Він корисний як джерело вітамінів і мінералів круглий рік. Допоможе зміцнити імунітет, підвищити гемоглобін, очистити печінку від токсинів у разі тривалої хвороби і прийому антибіотиків. Якщо у дитини не розвивається метеоризм, капусту дають 2-3 рази в тиждень. Показана вона при авітамінозі, діабеті, анемії, безсонні.

Особливості вживання пекінської капусти при різних захворюваннях

Користь капусти і будь-якого іншого продукту харчування – в комплексному впливі за рахунок багатокомпонентного складу. Якщо для здорової людини немає обмежень щодо вживання свіжих овочів, то для людей з хронічними захворюваннями є заборони. Вони стосуються обсягу споживання, способу приготування і поєднання з іншими продуктами.

При діабеті

При нестабільному рівні цукру в крові, повільному обміні речовин, гіпертонії і ожирінні пекинка дуже корисна. Користь відображається в стимуляції вироблення травних ферментів і прискорення метаболічних процесів у клітинах. Це запорука підвищення рівня глюкози в крові і поліпшення самопочуття. Крім цього, компоненти складу чистять кров, знижують артеріальний тиск і допомагають скинути вагу.

При гастриті

При даному захворюванні будь-який вид капусти протипоказаний. Груба клітковина важко перетравлюється, вимагає активного синтезу травного соку, що стимулює продукцію соляної кислоти і ферментів. У людини з гастритом виникає печія, біль в області живота, можлива зміна рівня кислотності. Будь-які захворювання шлунка та 12-палої кишки – пряме протипоказання для вживання овоча.

При здутті живота (метеоризм)

При схильності до підвищеного газоутворення капусту зрідка включають в раціон. Щоб кишечник легше реагував на рослинну їжу, проводять її термічну обробку. При метеоризмі можна їсти пекінську капусту тушковану з мінімальним додаванням солі і без спецій. Тут діє правило індивідуальної переносимості продукту. Не у всіх овоч викликає здуття живота, але якщо метеоризм яскраво виражений, від капусти відмовляються.

При подагрі

Пекінська капуста корисна при подагрі в свіжому вигляді. Її роль полягає в стимуляції роботи сечовидільної системи і очищення організму від солей і сечової кислоти. У ній немає пуринової кислоти, яка ускладнює перебіг хвороби. Лікарі рекомендують їсти свіжу капусту і додавати при приготуванні овочевих соків.

Рецепти з пекінською капустою в народній медицині

В Японії овоч вважається продовжує життя. У народній медицині використовують листя, сік і насіння капусти. Сік п’ють при подагрі по половині склянки в день. Якщо розбавити його з водою, можна пити для нормалізації стільця і поліпшення перистальтики кишечника.

Свіжі, злегка відбиті молотком або ножем листя прикладають на молочні залози при мастопатії. Компоненти капусти знімають набряки, біль, сприяють розсмоктуванню дрібних кіст. Щоб позбутися від сухого кашлю, роблять настій:

  • дрібно шаткують 2 листа капусти;
  • заливають склянкою окропу;
  • настоюють 3 години.

Настій приймають по 100 мл 3 рази на день за 30 хвилин до їжі. Дітям роблять менш концентрований настій і дають по 2 столові ложки.

При безсонні готують відвар зі свіжих листя капусти. Для цього в каструлю наливають 200 мл води і опускають 2 цілих або нарізаних листків капусти. Томити на малому вогні 15-20 хвилин, остуджують. Відвар приймають за 1 годину до сну по 150 мл

При запаленні та подразненні очей теж готують настій або відвар, змочують в ньому ватний диск і прикладають до повік на 25-30 хвилин. При запаленні ясен можна полоскати рот чистим соком 3-4 рази в день.

Застосування пекінської капусти в косметології

Вода – джерело краси і молодості шкіри і волосся. Пекінська капуста на 95% складається з води, тому вважається хорошим зволожуючим засобом, насичує клітини вологою і вітамінами, особливо А і С. Щоб приготувати маску для сухої шкіри обличчя, потрібно:

  • 2 листа капусти відварити до м’якості в молоці;
  • розім’яти виделкою до кашки;
  • додати оливкове масло і збитий жовток;
  • нанести на шкіру на 20 хвилин.

Засіб зволожує, знімає запалення, відлущує і підвищує імунітет клітин шкіри. Для зволоження можна просто потримати листя в окропі і прикласти їх до області обличчя і декольте на 15-20 хвилин. Процедуру проводять 3 рази на тиждень.

Для нормальної шкіри можна подрібнити в блендері лист капусти, ложку сиру, кип’ячену воду, мед і лимонний сік. Інгредієнти беруть у довільній формі, консистенція повинна бути сметаноподібної. Масу злегка прогрівають на водяній бані для з’єднання компонентів. Таку маску можна робити взимку для живлення і зволоження особи.

Маски з капустою роблять для зволоження і живлення волосся. Для їх приготування беруть свіжі листя, подрібнюють у блендері і додають інгредієнти в залежності від типу локонів:

  • для сухих – оливкова і інші масла, яєчний жовток, сік алое;
  • для жирних – кефір, сік алое, мед;
  • для схильних до появи лупи – алое, порошок гірчиці.

Щоб ефект від капустяних масок був помітний, їх систематично роблять по 2-3 рази на тиждень протягом місяця.

Як краще вживати капусту

У свіжому вигляді овоч найбільш цінний. В натуральному вигляді в ньому зберігаються всі вітаміни, мінерали та амінокислоти. Ніжні хрусткі листя кладуть в салати, декорують ними другі страви. Для вживання в свіжому вигляді зрізують денце і руками рвуть листя на шматочки. Більш жорсткі кочережки нарізають ножем.

В Японії та інших країнах Азії пекінську капусту маринують, відварюють, квасять. Її додають в супи, овочеві та м’ясні рагу. Щоб вона зберегла частину корисних речовин, її додають в кінці приготування – за 5 хвилин. При приготуванні салатів капусту поєднують з жирами для кращого засвоєння вітамінів. Це може бути оливкова та інше рослинне масло, сметана, майонез домашнього приготування. У салатах капусту поєднують з:

  • морквою;
  • огірками;
  • помідорами;
  • зеленню;
  • курячим філе;
  • консервованим горошком, кукурудзою;
  • яблуками;
  • грибами;
  • морепродуктами.

Користь смаженої пекінської капусти невисока. В процесі термічної обробки вона втрачає велику частину корисних речовин, хоча цінні харчові волокна зберігаються. В такому вигляді вона дозволена для харчування людей з проблемами травлення. У день здоровій людині можна з’їдати не більше 200 г свіжого овоча.

Що приготувати з пекінської капусти

Самим популярним блюдом з пекінської капусти і національним блюдом Японії і Кореї є кімчі. Це маринована зі спеціями капуста – дуже гостра і пікантна, яку вживають як самостійно, так і в поєднанні з м’ясом і хлібом. Крім кимчи в домашніх умовах з пекінської капусти можна приготувати:

  • запіканку;
  • голубці;
  • борщ;
  • дієтичний салат з огірком і соусом Ворчестер.

Капусту тушкують з морквою, цибулею, використовують як начинку для лаваша і млинців. Хороша вона для теплих салатів з червоною рибою і тунцем. Цілісний качан пекінкі можна нафарширувати різними начинками і використовувати як закуску.

Як правильно вибрати і зберігати пекінську капусту

Купити пекінську капусту можна круглий рік. Щоб страви з неї були смачними і корисними, важливо правильно її вибрати і зберігати. В магазині віддають перевагу середнім кочанам, щільним і важким з пружними хрусткими листям соковитого жовто-зеленого кольору.

Темний край листя, млявість і ознаки загнивання говорять про неправильному зберіганні, тривалому зберіганні або ураженні мікроорганізмами.

Рада! Після покупки качан обертають харчовою плівкою і зберігають у холодильнику близько 3 тижнів. Якщо качан розрізали, решту використовують найближчим часом, інакше листя придбають трохи гіркуватий смак.

При вирощуванні пекінкі часто використовують хімічні добрива. Щоб зменшити їх вміст у ньому, його цілком опускають в ємність з холодною кип’яченою водою на 1-1,5 години. Пізніше качан струшують, обсушують і готують задумане блюдо.

Шкода пекінської капусти та протипоказання до вживання

Овоч є цінним харчовим продуктом, але не позбавлений протипоказань до вживання. Шкода здоров’ю може завдати при поєднанні з молочними продуктами: можливий розвиток нудоти і діареї. Якщо людина страждає від гастриту, виразки шлунка і підвищеної кислотності, капуста протипоказана. Її вживання загрожує розвитком печії та болю.

Небажано її давати дітям до року і людям, схильним до алергії на рослинні харчові продукти. Лимонна кислота у складі пекінкі дратує стравохід при його запаленні. В іншому овоч включають в раціон у дозволених обсягах.

Висновок

Користь і шкода пекінської капусти укладені в її хімічному складі. Овоч – прекрасний дієтичний продукт, що підходить для вживання у свіжому та обробленому вигляді. З його допомогою заповнюють дефіцит вітамінів у зимовий період, худнуть і зберігають красу і молодість.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ