Користь і шкода варених яєць, калорійність, скільки зберігається в холодильнику

Яйця відносяться до числа найпоширеніших продуктів на Землі. Користь і шкода варених яєць досі є предметом суперечок лікарів і дієтологів. Одні вважають їх незамінним продуктом у раціоні для людей всіх віків, інші радять зовсім відмовитися від них: з-за шкідливого холестерину.

Склад вареного курячого яйця

Незважаючи на всі суперечки, багато людей вважають за краще снідати вареним яйцем. І недарма: адже його поживна цінність унікальна.

Його склад за БЖУ такий:

  • білків — 5,51 г;
  • вуглеводів — 0,49 г;
  • жирів — 4,65 м;
  • калій — 55 мг;
  • натрій — 122 мг.
  • води — 73 г;
  • насичених жирних кислот — 3 г;
  • золи — 1 г;
  • дисахаридів — 0,7 м;
  • холестерину — 575 мг.

Енергетична цінність 100 г продукту — 160 ккал.

З одного середнього відвареного курячого яєчка організм отримує 68 ккал.

Харчова цінність і калорійність вареного яйця

Користь варених яєць для організму також полягає і в багатстві вітамінів: концентрація кожного з них становить від 4 до 40% добової норми споживання корисних речовин.

В якості їжі варений яєчний продукт вважається найбільш безпечними і легкими для організму: у відвареному вигляді засвоюваність становить 95 — 96%, і це рекордний показник для харчових продуктів.

В складі також присутні і мононенасичені поліненасичені жири, позитивним чином впливають на діяльність всіх систем людського організму.

Чим корисні відварені яйця

Головна користь полягає у вітамінах, якими багатий варений продукт:

Найважливіші корисні властивості:

  1. Відновлення гемоглобіну крові.
  2. Вітамін D необхідний для зміцнення кісток і зубів, особливо в зимову пору року при недоліку сонця.
  3. Білок нормалізує артеріальний і внутрішньочерепний тиск.
  4. Триптофан стимулює вироблення серотоніну, а його користь у боротьбі зі стресами і сезонними депресіями незаперечна.
  5. Омега-кислоти сприяють очищенню судин, захищають волосся й шкіру від шкоди, що завдається зовнішніми факторами навколишнього середовища.
  6. Вітамін A має корисні властивості для зору.
  7. Антиоксиданти допомагають очистити організм від шкідливих вільних радикалів.

Для жінок

Серед представниць прекрасної статі курячі яйця користуються великою популярністю, проте не всі жінки знають, про користь вареного продукту у відновленні сили під час менструальних кровотеч.

Лікарі вважають, що вживання в їжу буде корисним для жіночого організму у збереженні молодості і репродуктивного здоров’я, а також у зниженні ризиків виникнення новоутворень у молочній залозі.

Крім цього, жінки із задоволенням використовують його в складі різноманітних масок для шкіри обличчя і волосся.

Для чоловіків

Чоловіки цінують користь доступності яєць:адже омлет і яєчня — найпростіші страви, улюблені представниками сильної половини людства. Варені яйця дуже зручно їсти вранці, до того ж користь такого сніданку полягає в отриманні доступнейшего білка, необхідного для побудови і нарощування м’язової маси без шкоди здоров’ю.

Користь варених яєць при схудненні

Унікальний склад з корисних білків, безлічі амінокислот і мікроелементів селену, цинку, фосфору та заліза зробив варений продукт незамінним в дієтичному харчуванні.

У вареному вигляді він дає відчуття ситості, не завдаючи шкоди обміну речовин. І не дивлячись на широко поширені страхи, що міститься у жовтку холестерин не є шкідливим для судин. Вважається, що найбільшу користь приносять яйця, з’їдені в першій половині дня, однак їх вживання на ніч — не пізніше, ніж за дві години до сну — також шкоди не завдасть.

З’їдаючи варене яйце, людина, що бажає схуднути, отримує білок і енергію, без шкоди організму і фігурі: ці корисні властивості продукту використовують більшість білкових дієт.

Важливо! Відварені яйця принесуть користь при схудненні, якщо поєднувати їх з овочами та фруктами, наприклад, з грейпфрутом.

Як правильно варити яйця курячі

Яєчні страви представлені в різноманітності способів приготування. Крім звичайної варіння цілком, існують і більш складні рецепти, наприклад “пашот” — у крутому окропі без шкаралупи.

Але є кілька корисних порад, як зварити куряче яйце, щоб при цьому жовток зберіг свій колір і користь. Ось один з них:

  • покласти продукт в каструлю і покрити холодною водою на п’ять сантиметрів;
  • поставити на вогонь і довести до кипіння;
  • прибрати з плити і залишити у воді на 10 хвилин;
  • вийняти і остудити.

Для полегшення очищення воду для варіння рекомендують добре посолити, а після – потримати яйце в холодній воді.

Застосування варених яєць в кулінарії

Варені яйця входять до складу більшості салатів, без них не обходиться жодне святкове застілля. Вони використовуються для прикраси і заправлення перших страв, а також в якості начинки млинчиків і пиріжків.

Їх також можна застосовувати як самостійні страви, наприклад, для фарширування існують різні варіанти начинок: м’ясні і рибні паштети, зелень, сир та овочі.

Сучасні виробники пропонують спеціальні форми, в яких продукт можна варити без шкаралупи. І тут є де застосувати кулінарну фантазію, додаючи дрібно нарізану шинку, зелений горошок або солодкий перець. Блюдо виходить дуже красивим і корисним для фігури.

Шкода варених яєць та протипоказання

При всій користь, не можна забувати про найсильніших алергійних властивості вареного продукту. При наявності підвищеної чутливості до його компонентів вживання здатне завдати істотної шкоди організму, особливо дитячого.

Крім того, яйця від курей, що розводяться на птахофабриках, можуть містити шкідливі для людини антибіотики і нітрати, які птах отримує разом з їжею.

Зменшити шкоду можна придбанням продукту в перевірених місцях. У цьому випадку яйця, куплені в супермаркеті, будуть більш корисним і безпечним варіантом.

Важливо! При наявності алергії на білок вживання продукту краще скоротити до мінімуму або зовсім від нього відмовитися.

Інші протипоказання:

  • при холециститі,
  • цукровому діабеті,
  • запальних процесах в печінці і шлунково-кишковому тракті.

Одним з самих спірних є питання шкоди холестерину:багато хто вважають, що продукти, багаті цим елементом, значно підвищують ризик розвитку смертоносних хвороб. Однак холестерин, який міститься в продуктах і в крові людини — це два абсолютно різних компонента. З вареному яйцем організм може отримати два різних види холестерину: так званий поганий або хороший. Все залежить від того, в якому поєднанні продуктів він надійде в організм: страву з вершковим маслом призведе до утворення поганого, в той час як поєднання вареного яйця з овочами може навіть захистити організм від виникнення атеросклерозу.

Яке яйце корисніше: варене або сире

Найбільш корисним вважається сире яйце, однак, з-за високого ризику захворювання на сальмонельоз лікарі рекомендують все ж його піддавати тепловій обробці. Крім цього, шкаралупу бажано мити теплою водою з милом, безпосередньо перед варінням, щоб очистити від шкідливих речовин.

А якщо вибирати між вареним варіантом і яєчнею, то краще віддати перевагу перший: такий спосіб приготування дозволяє засвоїтися курячому яйцю майже повністю й збереже всю користь його властивостей без ризику отримати високі калорії і канцерогени від смаженого страви.

Як зрозуміти, що варене яйце зіпсувалося

Є кілька ознак, за якими можна визначити, що продукт почав псуватися:

  • несвіжий має неприємний запах: і це повинно насторожити;
  • у зіпсованого також буде блискучою шкаралупа, тоді як у свіжого вона матова;
  • ще один загальновідомий спосіб перевірки на свіжість — опустити яйце у воду; свіже потоне, а зіпсоване спливе;
  • крім того, жовток протухлого яйця має тьмяний колір.

Як і скільки зберігати варені яйця в холодильнику

Іноді виникає необхідність зберігання продукту, наприклад, на великодні свята, коли в будинку збирається чимало гостей.

В залежності від того, яким способом приготовані яйця, у них різний термін зберігання в холодильнику. Зварені круто залишаться свіжими тиждень. А якщо їх очистили або приготували некруто, або під час варіння шкаралупа тріснула, тоді зберігання обмежують трьома днями.

Висновок

Користь і шкода варених яєць досі викликають суперечки в середовищі вчених і медичних працівників, при цьому, вони залишаються дуже популярним продуктом практично на кожному столі.

Незважаючи на те що яйце відноситься до числа сильних алергенів, його користь для організму людини важко переоцінити, адже це справжнє джерело незамінних вітамінів і мікроелементів.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ